【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】37ストローク目 [sc](★0)
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- 1
- 2015/01/12(月) 01:23:58.93
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刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。
前スレ
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】36ストローク目 [転載禁止](c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1416752654/
※次スレは >>970踏んだら立ててください。
※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。
【荒らしにレス禁止。放置で進行。】
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- 54
- 2015/01/15(木) 00:08:47.72
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石鯛捌いてカケが出るってそれ捌き方が分かってないんやわ。
どうせヒレとか包丁の背叩いたりしてんじゃないのか？
実際骨を切るのは腹骨くらいだ。
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- 55
- 2015/01/15(木) 01:23:55.55
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＞石鯛、出刃で下ろしたら欠ける時あるで
しっかし、ドヤ顔口調で語ってんだから笑えるわな。
まあドシロウトだから何とも無いんだろうがｗ
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- 56
- 2015/01/15(木) 01:54:10.96
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＞石鯛、出刃で下ろしたら欠ける時あるで
×欠ける
○欠いてしまった
◎研ぎも包丁使いもまったくの未熟者の俺が
慣れない魚の捌きを適当にやったら欠いてしまった
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- 57
- 2015/01/15(木) 08:41:50.40
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出刃の刃欠けの話で、嬉々としてあーだこーだと説教したがるやつの多いこと
おまいら厨房かゆとりだろｗ
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- 58
- 2015/01/15(木) 11:36:41.43
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アラ煮するのに頭割ったら刃毀れ位起こすよ
さんばそうちゃうで
また食べたいわ
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- 59
- 2015/01/15(木) 11:52:02.50
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あら煮すんのに頭割ったら刃毀れ位するよ
さんばそうちゃうで
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- 60
- 2015/01/15(木) 11:58:38.38
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構って欲しくて毎日チェックして
1回書き込んではやっぱり気持ちを抑えきれず連投書き込みするルーチンを日課にしちゃったんだから凄いもんよ
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- 61
- 2015/01/15(木) 12:15:18.42
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あっちこっちで、ぎゃははとか笑っちゃ魚とかの人格作って、
age sage で書き込んでいるのが居着いたんだろ
ってか、前から居るかw
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- 62
- 2015/01/15(木) 20:17:47.49
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＞あら煮すんのに頭割ったら刃毀れ位するよ
プｗ
刃欠くようなマネしといて、それを得意気に語ってみせるのだから程度は知れてるわなｗ
さて。
そんなドシロウト君が「得意気」に語ってくれた「原因」だが、
ダイヤ砥石を御指名する理由は依然不明なままだね。
前スレに登場した「不明な点を問いただすと途端にドロン」の
もはや、このスレではお馴染みの光景を醸し出した御方は
ひょっとして、毎日アラ煮を作ってんのかもしれないね。
アラ煮番長にはダイヤ砥石が相棒なのかもしれない。
↓
843：名前なカッター(ノ∀｀) ：2015/01/06(火) 12:12:02.35 ID:vAykYCiU
>>842
砥ぎおろしにはダイヤが有った方がいい
（出刃の）刃毀れもダイヤが欲しい
砥石の平面出しにも使える
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- 63
- 2015/01/15(木) 20:20:53.40
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ところで。
コテを付けたり外したりしているような薄気味悪いマネをしているこのバカって
研ぎスレじゃ有名なの？
↓ ↓ ↓
984 ：やぎ ◆W0uHcZuPgw ：2015/01/12(月) 02:05:00.74 ID:zb9woN0j
>>964
めんどくせー
ってそれに近いことはダルコのシャープナーで横着もしてみた
するとちょっとだけ美味しい所が出るのよ
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- 64
- 2015/01/15(木) 21:21:12.65
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ダイヤ砥石は研磨力が強くて面が崩れないからって前スレから答えてもらってるだろｗ
何に使うんだ？→このド素人が！→何で使うんだ？→このド素人が→何に使うんだ？
この繰り返しじゃねえかｗ
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- 65
- 2015/01/15(木) 21:40:31.09
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だから、漏れだってw
かまうと負け。
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- 66
- 2015/01/15(木) 22:58:29.81
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気持ち悪いの通り越してかわいそうになってきた
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- 67
- 2015/01/16(金) 01:19:26.15
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話題投下
寒いと包丁の刃が硬くて砥ぎにくくないか？
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- 68
- 2015/01/16(金) 01:32:43.61
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コテでさえ、またいで通るからなぁ
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- 69
- 2015/01/16(金) 03:31:06.32
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ダマスカスや多層鋼は、磨くと模様が消えてしまうと聞いたが、本当か？
やったことないけど、そんなことないよなあ。
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- 70
- 2015/01/16(金) 05:31:39.37
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釣れます ?
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- 72
- 2015/01/16(金) 09:20:57.37
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>>69
消えるのは多層風に模様付けた包丁
ちゃんとした多層の包丁だと研磨すると見えにくくなるのは本当
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- 73
- 2015/01/16(金) 13:34:50.73
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ダマスカス（多層鋼）は、刃物内部の残留応力を打ち消すためにある
キンキンに焼入れしていて残留応力があると、コツンと当てただけで折れる
切れ味とは関係ない
で、ダイヤ砥石があったら便利だと理解できたの？
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- 74
- 2015/01/16(金) 23:28:48.29
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シロウトが石鯛捌いたり、アラ煮作る程度の頻度で
「便利」というほど出刃の欠け修正の場面が有るとは到底思えませんが。
ところで。
コテを付けたり外したりしているような薄気味悪いマネをしているこのバカって
研ぎスレじゃ有名なの？
↓ ↓ ↓
984 ：やぎ ◆W0uHcZuPgw ：2015/01/12(月) 02:05:00.74 ID:zb9woN0j
>>964
めんどくせー
ってそれに近いことはダルコのシャープナーで横着もしてみた
するとちょっとだけ美味しい所が出るのよ
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- 75
- 2015/01/16(金) 23:31:00.39
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つうか、出て来いよ「やぎ」。
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- 76
- 2015/01/16(金) 23:34:52.43
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まあ。
「やぎ」じゃなくても
「革包丁２時間使う」クンでもいいんだけどさ。
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- 77
- 2015/01/17(土) 12:43:55.23
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この偏執狂 ウザ過ぎるぜ
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- 78
- 2015/01/18(日) 01:06:52.35
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>>74
シロウトだから欠けるんですよ。
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- 79
- 2015/01/18(日) 03:59:47.72
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>>78
プロでもうっかりコツで欠ける包丁がある。
煽り方が厨房杉
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- 80
- 2015/01/18(日) 19:24:39.43
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うっかりコツって何だよ
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- 81
- 2015/01/18(日) 20:45:37.38
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出刃でも使っていると細かい欠けが出る
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- 82
- 2015/01/18(日) 20:50:32.64
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漏れw
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- 83
- 2015/01/18(日) 22:17:23.35
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まあ「うっかりコツ」でも「シロウトだから」の
どちらでもいいんだけどよ。
なんでその程度の件で「ダイヤ砥石は早くて便利」なんだ？
あと「ナイフの切っ先が欠けた時」なんつうのも有ったな。
どれにしろ、そうそうめったな事ではそのような修正作業の出番なぞ来ないと思うんだが？
結局の所、妄想世界での刃物使用と研ぎを語ってるだけなんじゃないかな。
そういう事をココで述べるのが「趣味」と。
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- 84
- 2015/01/18(日) 22:26:37.81
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>>83
刃欠けには、金剛砥石というのが昔からあるが、最近はもっぱらダイヤモンド砥石を使っている
青二鋼の出刃は、細かい刃欠けでも修正するのに時間が掛かって辛い
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- 85
- 2015/01/18(日) 22:28:29.30
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しかし、あの不気味なコテ脱着野郎も相変わらずダンマリか。
トイガンのスレにも御登場していたクソウザいコテ。
御自慢の妄想世界に必要な研ぎグッズの講釈にイチャモンつけられたからといって
別に姿くらます事は無えだろうが。
ま、普段自在にコテの脱着するようなマネを行うヤツだから
どうせ「他人」のフリして必死に弁護の書き込みしてんだろうなあｗ
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- 86
- ４１７
- 2015/01/18(日) 22:30:19.39
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>>84
＞青二鋼の出刃は、細かい刃欠けでも修正するのに時間が掛かって辛い
そうそうシロウトの捌きなんぞで欠けが発生する条件が出るとは思えないがな。
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- 87
- 2015/01/18(日) 22:33:42.09
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>>84
＞青二鋼の出刃は、細かい刃欠けでも修正するのに時間が掛かって辛い
細かい刃欠けの修正程度の事が「辛い」てｗ
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- 88
- 2015/01/18(日) 23:29:54.84
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オマエは荒砥自体を否定してんの？
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- 89
- 2015/01/18(日) 23:31:48.95
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なんか名前欄失敗して恥ずかしいからもう出てこないんじゃない？
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- 90
- 2015/01/18(日) 23:33:00.01
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それはシャプトンが出たせいで
キンデラがゴミになった関係に似てる
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- 91
- 2015/01/18(日) 23:43:56.76
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ゴミはひどいなｗ
俺は赤レンガ好きだよ
加減がわかるというか
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- 92
- 2015/01/18(日) 23:49:09.55
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しかし、コテの連中も純情そうな初心者が来ると寄って集って弄り回す癖に
本格的ｗなのが来るとダンマリなのな
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- 93
- 2015/01/19(月) 00:00:48.49
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うーんとね
刃物研ぎの難しさ、ってのは砥石の扱いにくさでもあるわけ。
一昔前だと、一般砥石といえばキングデラックスで、
まあ詳細は端折るけど、コイツがものすげーめんどくせー砥石なわけよ。
でも昔はそのめんどくせー砥石しか無かったから
刃物研ぎってのは、難しいって言われてたのね。
そんな時代がそれこそ昭和の初期からつい最近まで続いてたわけよ
情報といえば紙媒体がメインで、
お前らには想像もつかないだろうけどインターネットなんて無かった時代よ。
ところが今はシャプトンが出ちゃって、
キンデラなんか見たことも無い連中が 「砥石といえば黒幕」
とか言い出しちゃって、キンデラ世代には面白くないわけよ。
この黒幕が優秀で、とにかく水をチャっとかけて刃物をコスる。それだけ
それだけで嘘のように見る見る削れていくのがわかる。
初めて研ぎをやった人でも、割と簡単に研げて刃が付く。
100年かけて蓄積した知恵と技術が、一瞬でゴミになったわけよ
これが昭和世代のオッサンには面白くない
そんな歴史があって、「まずキンデラからはじめろ」みたいなわけのわからないことを言い出す人まで居る始末
更にシャプトン＋トゲールが正に反則で、
100年を一瞬でひっくり返しちゃった。
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- 94
- 2015/01/19(月) 00:15:28.26
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>>93
まあ、刃物がステンになっちゃったからね。
ハガネを研ぐわけでもなし、キンデラ使う意味はないわな。
とは言っても、ヤスリで削る系の砥石より研糞で研ぐ系の砥石の方が好きだ。
ヤスリ系は研ぎ味が悪い。持ってる包丁がほぼハガネってのもあるかと思うが。
ま、個人の趣味なんで、他人に強要するつもりはない。
VG10(ダマスカスには見た目以外の意味はないと思うけど)とシャプトンってのが、
今のトレンドかな。ま、そのトレンドには、私は興味が持てないけどね。
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- 95
- 2015/01/19(月) 06:23:41.90
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荒らしはトゲ厨だったのか
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- 96
- 2015/01/19(月) 13:19:17.83
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シャプトンはなぜ２０００番から５０００番の間がないんだろう？
（ガラス砥石は３０００あって良かったけど、廃盤だし）
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- 97
- 2015/01/19(月) 13:30:19.66
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コテ連中wって、もう来ないよ。
追い出したじゃない
コテさえ居なくなれば !って呪文唱えてたのも
消えたじゃんw
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- 98
- 2015/01/19(月) 15:22:25.09
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>>96
要らないからじゃない？
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- 99
- 2015/01/19(月) 18:39:11.43
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京東山が気になってるんだが、どんな特徴を持ってるのか、どんな用途に適してるの？
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- 100
- 2015/01/19(月) 20:02:51.06
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アーカンサス砥石は硬いと言っても摩耗するよね？面直しってどうしてるの？
ダイヤモンド砥石やアーカンサス同士でこすり合わせるのかな
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- 101
- 2015/01/19(月) 21:10:05.80
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あららら
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- 102
- 2015/01/19(月) 22:44:00.73
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お〜い
ブランキーが他スレの発言にコミットして侮辱しているぞ。放っといていいのか？
料理刃物総合スレ 4寸目 [転載禁止]©2ch.net
>>366
なるほど、「角度を一定に保持しさえすれば、名人級の研ぎが出来る」・・・などという一人歩きも出てくる。
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- 103
- 2015/01/19(月) 23:38:06.34
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うーん、でもシャプトンだと上手に霞が出ないんだよな
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- 104
- 2015/01/19(月) 23:54:59.70
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木端に耐水ペーパーでも巻いてこすれ
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- 105
- 2015/01/20(火) 01:20:53.98
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>>97
来るなと言えば来なくなるような連中だとでも？ｗ
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