3000円以上の包丁総合スレ [sc](★0)
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- 2014/11/12(水) 03:47:11.49
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包丁について(概ね3,000円以上)、質問、雑談、感想、など何でもどうぞ。
購入相談に付きましては、予算、使用目的、経験、管理（砥等）能力の有無、
等の情報があると、より的確な回答が得られるでしょう。
※叩き合い、粘着は禁止です。
※初心者に優しいスレを目指しましょう。
※コテは基本禁止です。
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- 2016/03/29(火) 07:15:13.67
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真空パックで冷凍保存してあるスープやソースを小出ししたいときは袋のまま洋出刃で叩き切ってるわ
今日もさっき4Lで保存してあるFVを1Lくらい切り出した
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- 550
- 2016/03/29(火) 12:09:14.81
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それは切るのでなく割ってるんだろうに
スープストックやデミグラスはアイスピックで割ってるけどね。
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- 2016/03/29(火) 14:03:14.19
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切ってるか割ってるかがそんなに大事か
アスペだな
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- 552
- 2016/03/29(火) 18:00:27.96
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大事かどうかではなく、切ると割るは違うことに気づけよｗ
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- 2016/03/29(火) 23:16:08.81
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アスペと言葉遊びは禁止
エスカレートするだけ
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- 2016/03/31(木) 17:12:28.23
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↑アフォーｗ
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- 2016/04/05(火) 17:54:46.42
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,．- ‐── ‐- ､
,r'´ `ヽ お前たちは恵まれてるんだ！
,ｲ jﾄ､ だから1000兆円の国の借金はお前に頼んだぞ
/:.:! j i.::::ﾞ, 更に税金10％あげて、俺の面倒を見て、敬え
i:.:.:| ＿,, ,､--､ !:;;;;| 老人が遊ぶことで景気が回る、福祉は削減するな、
|;;;;j ,r''"二ヽ r'⌒ヽ !;;;! むしろ増やせ
,ﾍ;;i! ,,_r ･,ﾝ.:! {〈･_,>､,, jﾍi! これからはシニア向けの街づくりだ、
〈 j>j､ "´, ｲ `ヽ ,':::〉! シニアを店に呼ぶために努力しろ
`ゝ.｀, ﾉ､__,入 j::rソ なんだ、お前元気ないな
｀ﾞi / ,r===ｭ, ｀, '.:〔_ どうして家を買って結婚して子供を産まないんだ？
}! ! i.:::::::::::.:! ;! .!::::j::｀` ー----─r- ､
, ｲ.:ﾄ､ ﾞ===='′ ,ｲ!:::::!::.:.:.:. ﾞ, `ヽ最近の若者は全くクズで
_ノ /j.:::!:ﾄヽ､ ´￣｀ ,ノ´ ,ﾘ::::.:!:::.:.. i. ＼ どうしようもないな
,.r'´ /.::!:::::::| ｀ヽ`"""´ /ノ.:.:.:.:.::!:.:. | !
／ .:|.:.:.:::ﾄ､ ﾘ ／ !:. ! |
／ l , へ＼! /'7ヽ |: j |
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- 2016/06/27(月) 16:10:03.35
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祖母の形見の包丁が壊れてしまったので新しいのを探しています。
できれば一生つかえるようなものをと考えております。
予算 ：１〜３万程度
使用目的：毎日の調理。主に野菜（丸々南瓜や冬瓜等のカット含）たまに肉魚。
経験：１０年程度
管理（砥等）能力の有無：現在は包丁と向き合う時間がありません。
手入れ：どちらかというと食器洗浄機使用可能ですとありがたいです。
「Zwilling ツインセルマックスM66 三徳包丁」のように
メーカーに有償（￥1,620）で研いでいただけるタイプも魅力的に
感じております。
どなたかお勧めの包丁がありましたら教えて頂きたく存じます。
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- 557
- 555
- 2016/06/27(月) 16:11:49.09
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使い慣れている三徳包丁を希望しております
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- 558
- 2016/06/27(月) 18:18:51.55
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>>556
藤次郎の粉末ハイスが最適だな
http://www.amazon.co.jp/dp/B002JPK6VC
メーカーで研ぎもやってる
http://tojiro.net/jp/store/service_sharpen.html
普通の包丁とは刃持ちの次元が違うんで、研ぎの頻度はかなり減るはず。
木かエラストマーのまな板を使えば数年は切れ味に関しては大丈夫だろう。
白いプラのまな板は刃が傷むからやめた方がいいよ
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- 559
- 2016/06/27(月) 18:24:52.03
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関孫六 銀寿
刃持ちはそれほど良くないけど砥ぎやすくて使い心地もいい
何の鋼材使ってるか知ってる(憶測でも可)人居ませんか
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- 560
- 2016/06/27(月) 19:20:46.51
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>>556
グレステンあたりでいいんじゃね？
研ぎは京セラのシャープナー
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- 561
- 555
- 2016/06/28(火) 04:45:10.92
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皆様ありがとうございます。
そうですね、まな板も買わないといけませんね。
お勧めのエラストマーのまな板（初耳でした）を購入しようと思います。
京セラのシャープナーは切っ先まできれいに研げるものなのでしょうか？
どの包丁にするかまだ迷っています。
>>559
関孫六 銀寿 和包丁は本鋼のものとステンレスのものとあるようです。
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- 562
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- 2016/06/28(火) 05:18:39.92
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>>559
関孫六 銀寿 和包丁は本鋼のものとステンレスのものとあるようですが
初心者にはステンレスがおすすめでしょうか？
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- 563
- 555
- 2016/06/28(火) 07:47:11.17
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藤次郎の粉末ハイスが非常に気になるのですが
柄の部分が現在使っていて壊れたものと一緒なような感じですが
（三箇所金属でとまっている）
このタイプの柄は壊れやすいのですか？
それとも藤次郎レベルだと柄の作りも違いますかね。
柄がふたつに完全に剥がれてしまい持てなくなり壊れたのです。
（刃に問題は無し）
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- 564
- 2016/06/28(火) 08:33:56.45
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>>561,561
ありがとうございます
本鋼の物です
ステンレスの仕様があるのは知らなかった
ステンレス包丁が嫌いで、鉄の包丁を探してた時に見つけたのが銀寿です
気に入って17年ぐらい研ぎながら使ってます
次買う物も同じ鋼材の物が欲しくて質問させてもらいました
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- 565
- 2016/06/28(火) 08:38:49.05
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頑丈さを選ぶなら切れ味的におすすめはしないけどグローバルとかの柄までステンのやつを選べばいい。
もしあなたが岐阜に近いなら10月まで待てばMisonoの440シリーズが安く買えるわけで。
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- 566
- 2016/06/28(火) 11:57:43.59
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>>563
藤次郎なら壊れても直してくれるで。（もちろん有料ではあるけど）
ついでに研いでもらえばいいんだし、そんなに気にすることでもない
しかしまあ、郵送で研ぎに出すんだと
その間の予備も必要だねえ
いわゆるシャープナーは刃をダメにするからやめた方がいいね。
シャープナーで研ぐなら、100円ショップの包丁でいい
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- 567
- 2016/06/28(火) 20:03:39.20
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正広の日本鋼ローズ牛刀って包丁買ったんだが、中子と柄の面が合ってなくて、中子が短いんだが
ツバ無し包丁って初めてだからよく分からんのだがこれは自分で柄を削るのが普通なのかな
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- 568
- 555
- 2016/06/29(水) 00:06:52.25
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本通しの柄の包丁の壊れた内部の状態は「知らないほうがよかった」
という感じなのですが・・・。
こんなものと割り切るべきなのでしょうか。
金属の柄は、冬場冷たくてつらいでしょうか？
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- 570
- 555
- 2016/06/29(水) 00:12:58.97
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>>560
グレステンの三徳といったら・・・こちらでしょうか？
<グレステン Mタイプ 三徳庖丁 17cm 817TMM>
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B004D2D1UC/ref=ox_sc_act_title_2?ie=UTF8&psc=1&smid=AN1VRQENFRJN5
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- 571
- 2016/06/29(水) 01:24:57.02
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>>569
刃物まつりで規格外品が安く買えます
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- 572
- 2016/06/29(水) 02:02:45.26
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>>568
冷たいし濡れてると若干滑る、柄が軽いんでバランスも変。でもかっこいいんでつい買っちゃう。
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- 573
- 2016/06/29(水) 22:00:18.15
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俺も藤次郎の粉末ハイスがいいと思う
食洗機はあきらめて、そのくらいは自分で洗おうぜ
>>559
貝の銀寿はSK材だった覚えが
日本鋼とか本鋼とか書いてあって
価格的に安いのはほぼSKじゃないかな
青や白だったら明記すると思うよ
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- 574
- 2016/06/29(水) 22:08:40.02
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日本鋼というのはSKの別名みたいなもんやで
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- 575
- 2016/06/29(水) 22:12:20.88
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>>559
銀寿の菜切包丁と青紙二号の割り込み黒打土佐船行包丁を持っているけど、研ぎ味や切れ味、変色の仕方が似ているから、青紙のどれかだと思うけどね
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- 576
- 2016/06/30(木) 00:01:16.51
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いくら量産効果が働いたとしても
青紙の鍛造品が2〜3000円で買えるかね
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- 577
- 2016/06/30(木) 01:05:55.11
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>>568
買ったらシリコン系の接着剤か、カシューの塗料で埋めちゃう。
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- 579
- 2016/06/30(木) 19:15:31.37
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>>578
いい物だから大事にな。
刃持ちがいいってことは、欠けやすいってことでもあるから。
まあ、ぶつけたり落としたりしなきゃ大丈夫
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- 580
- 2016/06/30(木) 19:26:04.19
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1000円で投げ売りされいるHAP40の割り込み包丁で十分だろ
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- 581
- 2016/07/01(金) 19:20:30.51
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鋼材も不明な藤次郎の粉末鋼包丁なんて買ってどうするんだ
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- 582
- 2016/07/01(金) 20:21:17.58
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眺めて楽しむ
「結構なお手前で」
「お粗末様でございます」
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- 583
- 2016/07/01(金) 23:49:22.97
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>>581
ZDPやで。
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- 584
- 2016/07/02(土) 16:03:49.58
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藤次郎の包丁って尼で買うほうがだいぶ安いんだね
研ぎ直しサービスも尼じゃ送料いるみたいだけど、ぶっちゃげ安い値段なら
買い直したほうがお得だよね
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- 555
- 2016/07/02(土) 19:12:23.57
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今はamazonより楽天が安かったのでそちらで購入しました（税込10980）
まな板届くのが遅くて本日試し切り。
キャベツがほぼ包丁自体の重さでスパスパきれて感激です。
柄の部分もとてもなめらかで目をつぶって触るとツルツルな位
隙間もありませんでした。
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- 586
- 2016/07/03(日) 12:18:57.70
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ひさびさにホームセンタ行ったら藤次郎売ってた
拡販に本気っぽい
だが、高い。
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- 587
- 2016/07/03(日) 12:31:51.64
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アマゾンは値上がりするかもわからんね
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- 588
- 2016/07/04(月) 14:06:35.32
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藤次郎の包丁買ってみた
値段の割に切れ味がいいね
一か月後に切れ味どうなってるか楽しみ
俎板も田舎だから朴の木のやつが安く売ってるので5枚ほど買ってみた
普通にネットで買えば高いしアマゾンの奴は品質が悪いし、
こればっかりは趣味で作って売ってるようなの買うのが一番だね
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- 589
- 2016/07/04(月) 14:09:45.08
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>>588
革で撫ぜるだけで1年は持つで
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- 590
- 2016/07/04(月) 14:25:17.67
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>>589
そなんですか？砥石あるけど下手に研ぎしないほうがいいみたいですね
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- 591
- 2016/07/04(月) 14:39:15.72
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革で撫ぜても切れ味が戻らないなら
砥石やで
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- 592
- 2016/07/10(日) 23:52:37.31
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フジタケの包丁(vg10)って何処で買える？
大阪近辺で取扱ってる所を教えて頂けると幸いです
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- 593
- 2016/07/11(月) 19:14:11.05
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通販で買えない物は買わない。
これ、鉄則。
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- 594
- 2016/07/14(木) 18:57:51.53
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以前はヤフーショッピングの大人の教室通販事業部って店で売ってたんだけどな
今見たらサーモンタイプしか売ってないね残念
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- 2016/07/14(木) 22:55:59.51
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奈良の菊一文珠四郎包永？って評価としてはどうなのでしょうか？
知人がむかーしに買ってずっと物置に放置してたやつを格安で譲ってくれるらしいのですが…
知人も購入当時の事を全然覚えておらず鋼材なども全くわからないらしいのです
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- 2016/07/23(土) 12:16:35.97
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>> 591
大阪なら
堺一文字光秀 のＦＶ１０が 同じ（ＯＥＭ）品物
フジタケブランドのがよければ、フジタケに直接電話で注文することもできる。
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- 597
- 2016/07/23(土) 12:18:28.12
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菊一文珠四郎包永 全商品他社製だと思うがなぁ
価格等はぶつを見てみないと、ワカンナイネ
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- 598
- 2016/07/23(土) 19:49:50.46
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>>592
B級品でよければ関のはもの祭りまで待ったらどう
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- 2016/07/23(土) 19:54:54.07
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>>598
交通費で予算飛んじゃうよ。
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- 600
- 2016/07/24(日) 18:25:48.28
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>>595
奈良のは基本的に観光客向けの店で和包丁は堺、洋包丁は関から仕入れて
自分とこの銘を掘ってるだけって昔聞いたな
2〜3000円くらいならお買い得じゃないかな
俺が持ってた三徳はVG5だったよ
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