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- 1
- 2014/09/23(火) 20:17:42.96
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包丁について、質問、雑談、感想、など何でもどうぞ。
購入相談に付きましては、予算、使用目的、経験、管理（砥等）能力の有無、
等の情報があると、より的確な回答が得られるでしょう。
挙証できない、
妄想、オカルト、思い込み、及び布教活動はご遠慮願います。
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- 150
- 2014/10/12(日) 16:17:43.83
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盛弘の包丁、注文して６ヶ月なんだけど、まだ連絡が無いな。
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- 151
- 2014/10/14(火) 23:04:53.15
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>>148
逆だろ
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- 152
- 2014/10/14(火) 23:35:54.66
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そうなの？
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- 153
- 2014/10/15(水) 05:18:27.22
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出刃はハイス鋼でも良い
白鋼は不向き
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- 154
- 2014/10/15(水) 05:20:45.35
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出刃で鯛の兜割して白鋼で良い分け無いだろう
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- 155
- 2014/10/15(水) 08:48:33.59
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二枚刃に砥げば鯛の兜割りくらいどうという事ないし白紙の出刃使ってる人の方が多いだろうけど青紙の方が向いてるとは思うな
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- 156
- 2014/10/15(水) 18:16:59.08
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有次のA合金鋼ツバ付牛刀をシャプトンの1000番で研いで使ってるんだけど
思ったより切れ味が良くならないのは自分が上手く研げてないからなんだろうか？
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- 157
- 2014/10/15(水) 19:36:53.78
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どう思っているのかわからない上に
どれぐらい切れてるのかもわからない
つまり何もわからない
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- 158
- 2014/10/15(水) 19:59:00.75
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柔らかいのを切るのにもそれなりの抵抗があってスパッとザクッといかない感じ
分かりやすくするためにコピー用紙切ってみたけどスーと切れずにガリガリ割いてた
自分の研ぎの腕が悪いのか砥石を買い足すべきなのか包丁自体が悪いのすらわからない
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- 159
- 2014/10/15(水) 20:09:18.05
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>>158
はっきり言う
腕が悪いから
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- 160
- 2014/10/15(水) 20:11:32.81
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1000番で スー が達成できなければ仕上げ砥石とか買っても無駄
藤寅あたりの砥動画見て精進ｗ
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- 161
- 2014/10/15(水) 20:21:52.07
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藤寅のビデオは切っ先から研いでるけど、宮文のビデオだと付け根から砥いでるよね？
どっちが正しいの？
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- 162
- 2014/10/15(水) 20:28:52.22
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>>158
1000番だけでコピー用紙をスーってのは厳しい
カエリの取り方次第ではある程度まではいく
コピー用紙相手なら5000番ぐらいまではやった方がいい
肉切るだけなら1000番の方が切れ味はよく感じる
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- 163
- 2014/10/15(水) 20:37:56.03
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>>161
「包丁と砥石」（柴田書店）には、表の切っ先から研ぐって書いてた。
でも俺は付け根から研いでるｗ
藤寅のビデオでやってた、左右逆に持ち替えて裏を研ぐ技術をモノにしたいなぁ。
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- 164
- 2014/10/15(水) 21:17:09.59
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>>158
どういう切れ味レベルで言っているのか解らないが
コピー用紙を何回か切って見て、段々切れるようになるならカエリが取れてないからdaga
エッジはきちんと砥石に付いているか、まず確認すべし
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- 165
- 2014/10/15(水) 21:34:51.87
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どうもありがとう、マメに研いで技術向上を目指そうと思う
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- 166
- 2014/10/15(水) 21:55:57.26
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>>163
俺も付け根から砥いでるよ
木屋のHPみたらどっちでもいいと書いてあるね
特に差はないんだろうな
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- 167
- 2014/10/15(水) 23:02:36.12
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>>144
そうそう、それです
約10万くらい。
何にでも スッと入っていくし…
他人になんと言われようとも
私はこいつを気に入っています
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- 168
- 2014/10/16(木) 01:09:51.26
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>>167
はは、本焼の波紋と積層鋼のダマスカスの違いが理解できていないとw
ちなみに、ハガネの全鋼なら、見てくれの波紋を入れなければ、
21?が8千円+税くらいで買えるよ。
見てくれの模様と鹿角で12万ってことだな。
まあ、時計とかの見てくれに数百万よりはマシだね。
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- 169
- 2014/10/16(木) 08:47:34.88
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>>168
僻むなよ
良い包丁だよ
安モノと一緒にするな
鹿の角の柄は高く無い
特注品だが店舗に飾ってあって見たら欲しくなるくらいの
芸術品ｗｗｗ
使うのがもったいないが使うと切れる
高橋刃物が廃業以来いい牛刀が無いんだから
最高モノだ
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- 170
- 2014/10/16(木) 09:53:00.15
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>>168から漂う貧乏人臭
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- 171
- 2014/10/16(木) 10:30:10.62
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シッ！ここで貧乏とか言ったら…
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- 172
- 2014/10/16(木) 21:31:05.56
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紙がガリガリ切れるって研ぎが下手な証拠
俺なら荒砥でもすーっといっちゃうね
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- 173
- 2014/10/17(金) 02:17:24.55
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>>169
>芸術品ｗｗｗ
>使うのがもったいない
バッカじゃねぇの？使うなよw
>使うと切れる
使ったら切れなくなるぞ。所詮ハガネだ。
つうか、鹿角で芸術とか、笑っちゃうぞ。彫りもない、削って磨いただけだろ。
象牙と違って、鹿角なんていくらでもある。
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- 174
- 2014/10/17(金) 04:17:04.57
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>>173
バカはお前だろ。
ここは刃物板だぞ？
カッコいい包丁を眺めて悦に入ったり、実用性度外視で鋭く研ぎ上げてニヨニヨしたりするのは、
包丁の使い方としては間違っているけど、刃物マニアの楽しみとしてはアリだ。
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- 175
- 2014/10/17(金) 06:19:23.67
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奈良シカ 「よんだ？」
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- 176
- 2014/10/17(金) 08:38:53.38
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高橋刃物w
いい包丁かもしれんが有名にしたのはあのキチガイブログだろｗ
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- 177
- 2014/10/17(金) 09:06:10.53
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>>174
まあ、だからこそ刃物板と料理板それぞれに包丁スレがあるわけだしなｗ
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- 178
- 2014/10/17(金) 20:28:33.23
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吉田刃物からZDP柳刃のインプレ
よい点
●刀身の歪が少ない
●本刃付けがしてある
悪い点
●刀身が薄い（ふぐ引き位？）
●黒檀八角柄とのことだが、どう見てもそうは見えない
●細かい刃こぼれがある
●鞘がキツイ。押し込まないと鞘に収まらない
●柄が曲がってついている
●4万とか向こうの擦れに書いてあったけど消費税と
送料が別途かかる。合計４４Ｋ強
ブランキーのところにはもっとよいものが行っていると
思うんだが、うちのところに来たのは作りの雑さに閉口
ヤフオクに出した人の気持ちが分かる。
ただ、ZDPでこの値段はほかにないし、刀身はそれなり
だから、実用なら文句はないと思う。
俺的にはビミョー
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- 179
- 2014/10/17(金) 20:30:03.09
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×吉田刃物からZDP柳刃のインプレ
○吉田刃物のZDP柳刃のインプレ
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- 180
- 2014/10/17(金) 20:45:34.32
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>>178
>悪い点
>●刀身が薄い（ふぐ引き位？）
これ、致命的欠点だな
鎌とか作ってる田舎のメーカーが片手間に和包丁作って、
道の駅とか田舎スーパーとかで売ってる包丁によくあるパターン。
一見割安なので、堺製のホンモノを使いこなしてない頭デッカチは買ってしまう。
しかも、ホンモノをある程度使い込んでないから、ダメダメなことすら気づかない。
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- 181
- 178
- 2014/10/17(金) 20:51:27.45
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致命的ではないが、安っぽい感じはするね。
ブランキーのところに行ったのは違うのかもしれないけどね。
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- 182
- 2014/10/17(金) 21:03:23.76
-
柳刃包丁で、刃厚と重量が自分の感覚にピンとくるかどうかは、決定的に重要でしょ。
適切な刀身の厚さを確保できていないとすれば、道具としては致命的欠点でしょ。
堺の和包丁が優れているのはそこなんだよ。
持った瞬間にコレだ！という感覚。
田舎で鎌作ってる会社が堺の和包丁に到底太刀打ちできない部分だ。
だからこそ、和食料理人の９０数％が堺の和包丁を使うんだ。
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- 183
- 2014/10/17(金) 21:04:41.36
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>>178
質問ですが、細かい刃こぼれ、鞘がキツイ、柄が曲がってついている事への吉田刃物の対応を教えてください。
普通はクレーム入れてますよね？
ヤフオクに出した人の気持ちが分かると言いますが確か向こうは48,000円スタートだったからちょっと違うと思いますよ。
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- 184
- 2014/10/17(金) 21:06:18.12
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ブランキーブランキーって…どうしたん？
ある意味お前も腰巾着？
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- 185
- 178
- 2014/10/17(金) 21:08:11.70
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>>183
クレームは出してませんよ。刃こぼれは細かいですし柄の曲がりも
わずかですからね。
でも見れば分かります。
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- 186
- 2014/10/17(金) 21:10:43.87
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俺も今よりもっと未熟な頃、２流デパートの物産展を覗いたとき、
新潟の田舎鍛冶が出展していて、気まぐれに白２の８寸柳刃を７千円くらいで買ったことがあった。
帰って堺製のもとの比較してみると、堺製の標準的なものと比較して、微妙に薄手で軽いのだが、
そのほんのわずかな薄さ、軽さ故に使い物にならなかった。
和食料理人が堺製の和包丁を使う理由を体感として理解できた経験だった。
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- 187
- 2014/10/17(金) 21:17:42.48
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おいお前ら大丈夫か？
コテアンチは結構だが、開示請求されたら知らんよ？狭い中でやってるんだから、分かった上でやってるんだろうけど、自己責任のエリアに入ってるぞ？
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- 188
- 2014/10/17(金) 21:22:08.53
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取り巻きは出てくんなよw
お互い干渉しないって行ってたの誰だっけ？
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- 189
- 2014/10/17(金) 21:26:42.75
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画像は無いの ?
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- 190
- 2014/10/17(金) 21:29:17.35
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>>185
写真あげときな
ここ見てるらしいから、誰だか分かるだろうから。もし本当に持ってるなら、そうしといた方がいい
まあ、後は知らんな
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- 191
- 2014/10/17(金) 21:29:58.85
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>>185
うｐお願いします
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- 192
- 2014/10/17(金) 21:38:50.37
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あれ ? レス止まった ? なんで ?
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- 194
- 178
- 2014/10/17(金) 22:10:00.88
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だから取り巻きは出てくんなって言ってるだろ？
ニホンゴワカル？
正面から
http://bbsee.info/_bbs/hosi/upload/a9a1d5317a33ae8cef33961c34144f84.jpg
あごのところにある刃こぼれ
http://bbsee.info/_bbs/hosi/upload/605ff764c617d3cd28dbbdd72be8f9a2.jpg
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- 195
- 178
- 2014/10/17(金) 22:15:11.98
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左が手持ちの築地正元、薄いのが本品
http://bbsee.info/_bbs/hosi/upload/766ebcd59621e305170616ba3d3dac32.jpg
鞘がきつすぎてこれ以上入りません
http://bbsee.info/_bbs/hosi/upload/daca41214b39c5dc66674d09081940f0.jpg
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- 196
- 178
- 2014/10/17(金) 22:17:36.09
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黒檀八角柄
http://bbsee.info/_bbs/hosi/upload/30bb3825e8f631cc6075c0f87bb4978c.jpg
めんどくさいからもう二度とアップしないからな。
ちゃんとご主人様に伝えとけ取り巻きどもw
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- 197
- 2014/10/17(金) 22:24:01.98
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画像見れんぞ
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- 198
- 2014/10/17(金) 22:24:39.34
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製造元に文句言えば良いと思うが？
ここでウダウダ言っても、包丁は
良くならん
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- 199
- 2014/10/17(金) 22:27:02.87
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馬鹿な自演バレかましてやんの、本物の取り巻きが宣戦布告マッチポンプに来た事が確定だな
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- 200
- 178
- 2014/10/17(金) 22:33:01.91
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http://hobby.harikonotora.net/src/823-77.jpg
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