【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目 [sc](★0)
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- 2014/03/30(日) 22:17:18.59
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刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。
前スレ
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】32ストローク目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/knife/1387730063/
※次スレは >>970踏んだら立ててください。
※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。
【荒らしにレス禁止。放置で進行。】
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- 876
- 2014/07/10(木) 01:45:06.28
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>刃角なんて、適当です
それは結構すごい話にならないかい？
毎回切れ味が違うか、「今日はなかなかいい刃が付かない」ってことに
なるでしょ
研ぎ初めに硬貨か何かで、峰と砥石の間隔を誰も確認しないんだよね。
ここのスレの人って。
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- 877
- 2014/07/10(木) 01:50:00.13
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>>875
1000円もしない安い包丁なんだけど、この包丁が使いやすいって言ってるからちょっとでも料理が楽になるように研いじゃうんだよね。
今回は研ぐ角度でだいたい固定してプロトラクターでだいたいの角度片側15度を覚えてで研ぎ直してみた。地金出てきた！あったんかいw こん位なんかな？
角度はこれで
https://i.imgur.com/4SxQQQf.jpg![]()
ビフォー
https://i.imgur.com/z8wTbOh.jpg![]()
アフター
https://i.imgur.com/OdLu13U.jpg![]()
やっぱ欠けが怖いからラストの糸刃は以前の欠けない角度で。お三方アドバイスありがとうございます。m(( _ _ ))m..zzzZZ
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- 880
- 2014/07/10(木) 04:44:17.94
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>>876
それって、
結局トゲール最強ってことでしょ？
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- 881
- 2014/07/10(木) 04:55:03.37
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わかってないなｗ
トゲールより寝かせて適当に研ぐんだよｗ
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- 882
- 2014/07/10(木) 09:09:07.28
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>>877
＞ちょっとでも料理が楽になるように研いじゃうんだよね。
読んで俺まで楽しくなったぞ
サビ取りがもう少しだな
暇を見つけてスチールウールとクレンザーでもう一度磨け
自分でメンテをした道具には愛着が湧く
お疲れさん
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- 883
- 2014/07/10(木) 12:06:06.88
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トゲールねたは飽きたから当分やらない
素人なめんじゃねーよというだけの話だ
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- 884
- 2014/07/10(木) 14:17:22.21
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サビ取ったって、切れ味変わんないよ？
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- 885
- 2014/07/10(木) 14:45:52.72
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錆があると、拭いても水が残るし、汚い包丁は使わない。
茶渋ついた湯飲み茶碗や糸尻汚れた茶碗を平気で使っているのか。
きたねーやつｗ
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- 886
- 2014/07/10(木) 14:49:37.93
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茶色いサビは鉄を腐らせるからね。
ほっとくとサビが鉄を貫通するから早めに対処したほうが長持ちさせられる。
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- 887
- 2014/07/10(木) 15:10:22.38
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やっぱり時代はセラミックなんだろうなあ
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- 888
- 2014/07/10(木) 15:17:21.35
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あー、見た目の問題ね。
赤錆進行させて、ダメになるまで腐らせるってのはスゲーな。
どういう扱いをしてるんだい？
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- 889
- 2014/07/10(木) 15:38:13.39
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(釣られるなよスルーしとけよ)
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- 890
- 2014/07/10(木) 16:07:20.41
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ニヤニヤ
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- 892
- 2014/07/10(木) 18:30:13.71
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>>891
＞黒染めやり直してから
意味がわからん
クレンザーとスチールウールなら錆は比較的簡単に落ちる
黒打の黒いところは黒錆だから落とす必要はない
料理が終わったら、
包丁と俎板に熱湯を掛けて乾いた布巾で拭くんだぞ
こうすると殺菌にもなるしすぐに乾くから赤錆が出ない
昔から行なわれてきた方法だ
炭素工具鋼だろうから砥ぎやすくよく切れるだろう
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- 893
- 2014/07/10(木) 19:14:54.58
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黒のところにも錆がでてるだろ、ヴぉけーｗ
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- 894
- 2014/07/10(木) 19:26:34.78
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>>893
んで、切れ味は？
錆びてると切れ味はどうなのよ？
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- 895
- 2014/07/10(木) 19:30:41.29
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(さわっちゃだめだぞスルーしとけよ)
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- 896
- 2014/07/10(木) 19:36:13.32
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切れ味よりも、あれ買ってこれ揃えて、全力で錆び取りw
「黒のところにも錆がでてるだろ、ヴぉけー！もう一度やり直し！」だってよw
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- 897
- 2014/07/10(木) 19:41:23.38
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>>892
そんな高価な包丁じゃないんだ…磨けばおちる
安くても本人(ばーちゃん)が使いやすいから(記憶のある限り遡ってもずっとこれ使ってた)研いで役目を終えればまた同じなの買ってくるし、俺もそれで良いと思ってるからなるべく切れるようにしてあげたくて時間が出来たら研いでるのさ
錆びない豆知識ありがとう！
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- 898
- 2014/07/10(木) 20:10:04.62
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>>897
まな板に熱湯かけたらいかんよ。
蛋白質が凝固して固着してしまう。
不衛生極まりない。
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- 899
- 2014/07/10(木) 21:01:48.17
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>>898
なんだ、おまえはタンパク質が残るように俎板を洗うのか？
俎板はタワシでゴシゴシと昔から決まっている
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fa/Tawashi_Japanese_scourer.jpg
洗った後、殺菌と速やかな乾燥のために熱湯を掛ける
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- 901
- 2014/07/10(木) 22:01:21.51
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>>900
料理が終わって俎板を洗わないのはID:voX96ejDだけだ
池沼以外には必要無いから、敢えて書かなかっただけ
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- 902
- 2014/07/10(木) 22:15:35.74
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炭素鋼はタンニン染めだろ、黒光して格好良いよ
ガンブルーや柿渋も使ってみたいな
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- 903
- 2014/07/11(金) 01:38:49.42
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日本刀の残欠の切っ先に無理やりトゲール嵌めて砥ごうとしたら、砥石から浮いた
身幅が狭い刃物には使えないのね
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- 904
- 2014/07/11(金) 01:53:32.62
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1度使えばもうこりごりになるのがトゲールなんだが
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- 905
- 2014/07/11(金) 01:58:37.81
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トゲールもサイズが豊富なら良かったとは思うが
ワンサイズしかないんじゃどーにもならんわなｗ
ってかありゃ趣味の道具じゃなくて主婦の道具だし
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- 906
- 2014/07/11(金) 02:30:49.07
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包丁は使い込まなきゃ解らんよ
週一しか使わない趣味レベルじゃ論評出来んなw
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- 907
- 2014/07/11(金) 02:39:13.12
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>>903
ふーん
身幅22ｍｍのナイフでもギリで砥げるけどねえ
青い部分はちっと削ったかもしれんが
つか、工夫とか一切無いわけ？ｗ
そのへんか凄い不思議なんだよね。
いつも
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- 908
- 2014/07/11(金) 03:23:20.24
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>>907
刃の厚さと形状が日本刀とナイフと違うからかね
思いつきでやっただけだから日本刀用に削ったら包丁に使えなくなるからやらないよ
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- 909
- 2014/07/11(金) 03:40:34.16
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思いついたからにはやり遂げるけどねえ。
世界に一つしかない冶具ってわけでもないしｗ
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- 910
- 2014/07/11(金) 07:42:22.38
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(釣られるなよスルーしとけ)
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- 911
- 2014/07/11(金) 12:37:54.31
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簡単に研げるってのがトゲールとかの治具のウリだろうに
いちいち工夫だのせにゃならんくらいなら
手で研いだほうがよほど早いわw アホらしい
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- 912
- 2014/07/11(金) 15:33:59.65
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↑
毎回切れ味が違う、「今日はなかなかいい刃が付かない」という自称プロの907の悩みw
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- 913
- 2014/07/11(金) 16:23:16.80
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でたぁーw トゲール君とその愉快な仲間たちーwww
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- 914
- 2014/07/11(金) 17:05:42.53
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トゲーナーイー
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- 915
- 2014/07/11(金) 18:25:54.16
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トゲールより良い切れ味での毎回切れ味が違うってことがいつまでたってもわからないバカが居て楽しいなｗ
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- 916
- ブランキー
- 2014/07/11(金) 19:26:42.04
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汎用治具---研磨の話題です。刃物に合わせて治具を製作するのも、治具に刃物を合わせて研磨するのも、好みの問題です
鉋等の、意図した角度の専用治具が必要な方もいらっしゃいます
レディメイドのスーツで良いという方
オーダーメイドのスーツでなければいけないという方
それぞれいらっしゃいます
この場合のレディメイドには、S、M、Lすらありませんので、体をスーツに合わせるしか無いですが、
好みの問題ですから致し方ありません
刃体の研磨---研磨スレの話題です
切れ味に関係無いので平は錆びても研磨しない---錆びたままでも、錆落としの研磨をしようと、鏡面にしようと好みの問題です
しかし平の研磨、鏡面加工は研磨スレの話題です
研磨されない方は「研磨しないスレ」が妥当です
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- 917
- 2014/07/11(金) 21:56:28.32
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ブランキーは、あっちこっちで慇懃無礼になったでけで糞コテのままだな。
何故糞コテ呼ばわりされるのか、少しは考えたほうがいいと思うよ。
余計なお世話かもしれんけれど。
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- 918
- 2014/07/11(金) 22:06:46.36
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>>917
お前自身が糞のままだな
世間に爪弾きにされている理由を少しは考えたほうがいいぞ
余計なお世話かもしれんけれど
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- 919
- 2014/07/11(金) 22:10:14.74
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>>917
いんきんぶれー
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- 920
- 2014/07/11(金) 22:25:31.06
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「何故糞コテ呼ばわりされるのか、少しは考えたほうがいいと思うよ。」
というのは面白いフレーズだな。言うと頭が良くなった気がする。
糞共、どうして自分が罵られるのか良く考えてみろ。
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- 921
- 2014/07/12(土) 00:57:07.16
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>>915
最もシンプルに言えば、完全フリーハンドでは何時でも意図通りに研ぐことは
出来ないということだなw
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- 922
- 2014/07/12(土) 01:05:15.49
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>>921
最もシンプルに言えば、何時でも意図通りに研ぐことは出来ない治具ということだなw
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- 923
- 2014/07/12(土) 01:08:37.42
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もっとシンプル言えば、糸のような恥部だな
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- 924
- 2014/07/12(土) 01:56:37.28
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>>921
市販のユニバーサル治具が気に入らなければ自作すればいいだけのこと
バンクセンサーレベルの治具など５分で作れるのにねぇw
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- 925
- 2014/07/12(土) 02:44:27.39
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まあ、言い続けても、「トゲール」厨には一切理解されない、というか
一切理解しないようにしている思考停止の部分だけど、
切れ味は、切刃の角度で決まるんじゃない。
カエリ落としや仕上げを含めた刃先の形状だ。
もし、切刃の角度で決まるのなら、包丁の身幅によって角度が変わってしまう「トゲール」は
使い物にならないという結論になる。
もちろん、手で研ぐと丸っ刃にしちゃって、刃先に砥石が当たらなくなる下手くそにとっては、
「トゲール」は非常に有効なツールである。間違いない！
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