【魚】3尾目【さかな】 [sc] | レス383-433

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1 2007/06/13(水) 12:56:04

魚について、情報や意見の交換をしましょう。

前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1138547115/

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383 2011/10/02(日) 09:46:46.76: 初シシャモ、型よし　北海道・鵡川で漁解禁
http://www.asahi.com/national/update/1002/HOK201110020001.html

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384 2011/10/04(火) 22:24:03.41: 【日韓】日本政府が韓国産ヒラメの精密検査を免除、韓国は輸出拡大に期待[10/04]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1317731641/

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385 2011/10/29(土) 11:31:06.68: ウギャル、三陸カキ復興を願��ttp://news.rcc.jp/?i=MTYyMzI=&#a
　「ウギャル」をご存知でしょうか。海と魚の「ウ」とギャルを組み合わせた造語です。三陸を拠点に漁業と魚の魅力の
全国発信に取り組んでいるウギャルが２４日、呉市を訪れ、カキの水揚げに参加しました。
　「カキの収穫・出荷作業やりたいと思いまーす。よろしくお願いします。行ってきます」（Ｌｉｅさん）
　黒く焼けた肌にバッチリメイク―。２４日朝、呉市音戸町の水産会社を訪れたのはウギャルのＬｉｅ（ライ）さんです。
広島産カキの水揚げに参加しました。
　実はＬｉｅさん、普段の顔は全く違います。Ｌｉｅさんは東京を拠点に活動するファッションモデルです。若い世代に絶大
な人気を誇り、カリスマともいわれています。
　そんなＬｉｅさんは去年、モデル仲間に声をかけ、漁業や魚を食べることの魅力を全国に発信する「ウギャルプロジェクト」
を立ち上げました。

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386 2011/10/29(土) 11:32:53.29: 　ブログや雑誌を通じて美容やプロポーションなどギャルの視点で若者をひきつけています。全国で幅広く活動している
Ｌｉｅさんですが、今回、広島を訪れたのにはある理由がありました。
　「東北を復興させるためにも周りが１つになれば絶対に盛り上げられるし」（Ｌｉｅさん）
　Ｌｉｅさんは去年、ウギャルプロジェクトの一環で岩手県釜石市で２万個のカキを養殖しました。しかし、水揚げを前に
したことし３月、東日本大震災が発生。津波でカキは全滅しました。
　「被災地で今までお世話になっていた漁師さんにお会いしたときに、『Ｌｉｅちゃん、ごめんね』と言われた。『ウギャルの
カキ守れなかった』って。そういう状況じゃないのに漁師さんの熱い思いが伝わって…」（Ｌｉｅさん）
　被災地では漁船の確保や海底のがれきの撤去など多くの問題が山積みになっています。再びカキが出荷できるよう
になるには３年はかかる見通しです。
　Ｌｉｅさんは東北地方のカキが食べられない間、出荷量日本一の「広島かき」とタッグを組んで消費者離れを防ぎたいと
考えています。　そんなＬｉｅさんを広島の漁師たちも応援しています。
　「ああやって若い人が来て、実際にカキを食べて、『おいしい』と言うのは１００倍、１０００倍の効果があって、われわれ
も作ったかいがある」（音戸海産　栗原富士雄代表取締役）
　来月には全国のスーパーなどでＬｉｅさんがプロデュースした広島産カキの加工品を販売することも決まっていて、
Ｌｉｅさんの漁業にかける熱い思いは徐々に広がりを見せています��ttp://news.rcc.jp/rccnews/data/16232.jpg　動画有

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387 2011/11/03(木) 11:29:17.10: 宇和海の水産活性化で意��ttp://www.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8003488122.html
宇和海沿岸の６つの自治体が、水産業の活性化に向けた今後の取り組みなどについて話し合うフォーラムが宇和島市
で開かれ、漁場の環境改善に向け、海中調査を行う必要があるといった意見が相次ぎました。
この「宇和海水産構想推進フォーラム」は、愛媛県南部の伊方町から高知県西部の宿毛市までの６つの市と町でつくる
協議会が、初めて開いたもので、市長や町長をはじめ、水産関係者など２５０人あまりが出席しました。
このなかで、愛媛県西予市の三好幹二市長は「生活排水などで汚れた漁場の実態調査とともに、改善に向けた環境
整備のあり方を検討する必要がある」などと述べていました。
宇和海の水産業は、▼販売価格の低迷や▼養殖魚のえさ代の高騰など厳しい状況が続いています。
宇和海水産構想推進協議会会長の石橋寛久宇和島市長は、「生産者や自治体などとの間で、水産に関するさまざま
な情報を共有しながら、宇和海全体の活性化に取り組みたい」と話していました。

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388 2011/11/04(金) 11:02:04.87: 完全養殖クロマグロ、もうすぐ食卓に　８日から本格出荷
http://www.asahi.com/national/update/1103/NGY201111030047.html

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389 2011/11/05(土) 19:10:30.38: トヨタのマグロ・・

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390 2011/11/06(日) 08:26:44.41: YouTubeで声が良いおやじが実演している七厘くん、Ｅ〜かんじ、焼きぐるめのいずれか欲しくてたまらない。しかし高すぎ！手がだせないよ。でも欲しい

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391 2011/11/07(月) 23:24:34.86: >>386
名前がなあ……

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392 2011/11/08(火) 11:45:48.32: お歳暮に「理大ふぐ」をどうぞ！ ohk
大学発の高級魚がお歳暮商戦に名乗りです。岡山理科大学が海水ではなく特殊な水で養殖したトラフグがお歳暮向け
に初出荷されました。お歳暮用に出荷されたのは立派に育ったトラフグ。海水ではなく好適環境水と呼ばれる特殊な水
で岡山理科大学が養殖したものです。今回初めてお歳暮ギフトとして、このフグを使った鍋セットが高島屋で販売される
ことになりました。重さ約１キロに育った１２０匹が次々とトラックの水槽に移されていきます。このトラフグは岡山?島屋
のお歳暮コーナーのほかインターネットからも注文できます。海水を使わず育った大学発のトラフグ。世界初の技術が
年の瀬の食卓を賑わします。

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393 2011/11/08(火) 11:48:07.65: 陸で育った理大のフグがお歳暮にttp://www.rsk.co.jp/i/news/news_local.cgi?id=20111107_11
ttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20111107_11.jpg
11月に入りそろそろ歳暮商戦がスタートします。そのお歳暮に、今年はちょっと注目を集めそうなあのトラフグが登場します。
岡山理科大学の山本准教授が研究している、真水に微量の電解質などを加えた好適環境水で、卵から成長した海を
知らないトラフグです。今年夏、市場への初出荷にこぎつけたこのトラフグが、今度はお歳暮ギフトに登場します。
今回出荷されるのは120匹。研究室では7日、出荷するトラフグを引き上げ、重さをチェックしました。
大学のキャンパスにトラフグを受け取りに来た魚の卸業者も、好適環境水で育った理大のトラフグには他の養殖に負け
ない強みがあるといいます。これまで料亭などに卸されることが多かったという理大のトラフグ。
今回は「ちり鍋セット」として、岡山高島屋のギフトセンターやインターネットを通じて全国で販売されます。
陸で育った、海を知らないという不思議なトラフグが、段々と私達の身近な存在になってきています。

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394 2011/11/10(木) 08:18:40.98: 河豚か海豚か

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395 2011/11/10(木) 20:53:49.34: ブリ煮て食べてんだけど、ブリの中が金色してる
これ何？

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396 2011/11/20(日) 15:16:17.25: カニ以外も…鳥取の魚100��ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201111140004.html
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111114000401.jpg
　鳥取県を代表する魚類１００種を写真付きで紹介する図鑑「とっとりのさかな百選」が発行された。１０月２９、３０日に
鳥取市で開かれた全国豊かな海づくり大会を記念し、県実行委員会が作った。
　県魚のヒラメや松葉ガニ、クロマグロ、ブランド化を進めているシロイカやハタハタ、モサエビなどの多彩な顔触れ。
名前の由来や漁期、調理法、肉質・味、生息場所、漁獲高などを解説。主な漁法も載せている。
　Ｂ５判、１０５ページ。１２００部作り、大会招待者に配り、鳥取市内の会場でも百選をパネル展示した。県事業
「食のみやこ鳥取県」の豊かな食材をＰＲしたほか、学校給食の啓発活動に役立てる。実行委は「専門機関の知恵を
集め、魅力的にアピールできるように工夫をした」としている。【写真説明】「とっとりのさかな百選」
鳥取県立とっとり賀露かにっこ館で売ればいいのに

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397 2011/11/20(日) 15:46:35.74: 水田養殖ホンモロコ加工販��ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201111140019.html
　広島市佐伯区湯来町の本多田地区の休耕田で養殖した淡水魚ホンモロコの特産品化に取り組む建設業者や食料品
店主たちが１５日、甘露煮とオリーブオイル漬けを発売する。今月下旬には大阪市である商談会に出品し、販路の拡大
を目指す��ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111114001901.jpg
　ホンモロコは、建設会社役員の平本正則さん(64)＝東区＝と、休耕田を所有する地元の農業白井侃（つよし）さん(77)
が昨年から養殖。東区牛田中で食料品店「銘撰商店おそら」を営む清水早苗さん(48)が商品化の相談を受け、甘露煮
とオリーブオイル漬けの販売を企画した。
　いずれも５０グラム入りパックが５８０円。１５日に「おそら」で発売し、湯来町の国民宿舎湯来ロッジでも今月中に売り
出す。２４、２５の両日は大阪市である食品商談会に参加し、百貨店などでの販売も目指す。
【写真説明】ホンモロコのオリーブオイル漬け（左）と甘露煮のパックを手にする清水さん

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398 2011/11/23(水) 16:40:13.32: ワニのハンバーグで全国入��ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201111170010.html
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111117001002.jpg
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn20111117001001.jpg
　地元食材の活用ぶりや栄養バランスなどを競う全国学校給食甲子園（ＮＰＯ法人21世紀構想研究会主催）で、三次市畠
敷町の八次小で栄養教諭を務める伊藤真由美さん(53)＝同市三良坂町＝の献立が入選した。広島県内では唯一の入選。
　県北の伝統食材であるワニ（サメ）を練り込んだハンバーグをメーンに、カボチャとサツマイモのあえ物、茎わかめや大
根の煮物などで構成した。28種の食材のうち、卵など14種は三次産を使った。
　全国の給食業務に携わる栄養教諭や給食調理師たちが学校単位で応募。全部で57校が入選した。伊藤さんの献立は、
ワニを使う意外性などが評価され、県内約60校の中でただ一つ入選した。伊藤さんは「審査よりも、実際に食べた子ども
たちの反応の方が気になります」と話していた。【写真説明】伊藤さんが考えた入選献立

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399 2011/11/23(水) 23:03:52.72: なんでもハンバーグにすんなよ

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400 2011/11/24(木) 11:27:39.39: ワニはそうするしかないんだろう

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401 2011/11/27(日) 12:38:10.82: 子ども魚料理王選手権　最優秀に番町��ttp://www.ehime-np.co.jp/news/local/20111126/news20111126039.html
　小学生が魚料理のレシピや味を競うコンテストが26日、松山市三津ふ頭の市公設水産地方卸売市場であり、市内の4小
学校から参加した児童が、子どもならではの独創的な料理を披露。最優秀賞に番町小学校の「番町ＧＩＲＬＳ」が選ばれた。
　水産市場運営協議会が初めて開催。開会式では、協議会の網矢祐二市場活性化委員長が「おいしい魚料理ができる
ように挑戦してください」とあいさつした��ttp://www.ehime-np.co.jp/news/local/20111126/photo/pic18732161.jpg
　コンテストは５、６年生４人一組でチームを構成。材料費１５００円以内で、「魚を残さず使っているか」や「食材を生かし
ているか」などが審査のポイント。
　子どもたちは、イカやアジなど指定された７種類の魚介類の中から１種類以上を使い、慣れた手つきで調理。応援の
保護者の方が興奮した様子で、主催者から「気持ちは分かりますが、手伝うのは駄目ですよ」と忠告を受けていた。

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402 2011/11/27(日) 12:40:47.05: 子ども魚料理王選手��ttp://eat.jp/mobile/news/detail.html?date=20111126T170401&no=2
子どもたちが魚を使ったアイデア料理の出来栄えを競うコンテストが松山市内で開かれました。このコンテストは、
子どもたちに魚料理に親しんでもらおうと、松山市の水産市場運営協議会が初めて開きました。きょうは市内の小学５
年生と６年生の４チーム・１６人が参加し、あらかじめ指定された鯛やアジ、太刀魚など、７種類の魚の中から１種類以上
を使って、料理作りに挑みました。子どもたちは、この日のために練習した大人顔負けの包丁さばきを披露しながら、
１時間の制限時間内にオリジナル料理を完成させました。そして、審査の結果、アジとサトイモの炊き込みご飯などを
作った番町小学校のチームが最優秀賞に選ばれました。

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403 2011/12/01(木) 12:07:42.40: ((∈(ﾟзﾟ)∋))ナポレオンフィッシュの繁殖に成功　国内初、長崎大など
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1322611620/
http://unkar.org/r/news/1322611620/

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404 2011/12/01(木) 12:38:53.62: 境港の魚市場に選別機導��ttp://www.nhk.or.jp/lnews/tottori/4044311601.html
境港の魚市場に、魚の大きさによって選別できる機械が導入され、１日から利用が始まりました。
この選別機は、魚市場の機能を強化しようと、県が１億８０００万円余りをかけて境港の魚市場に２台導入しました。
１日に境港の魚市場で開かれた開始式には、県などの関係者１５人が出席し、県の水産振興局の松澤以尚局長が
「市場の機能を一層強化するねらいで導入しました」とあいさつしました。
このあと、岸壁のすぐそばに設置された選別機を動かし、先月３０日に水揚げされた３トンのアジやサバを機械にかけ
ました。
選別機では、魚の体の厚みによって６段階で選別することができ、選別された魚は、手作業で、サバやアジなどの
種類ごとに分けられていました。
境港では、これまで、魚を選別せずに量り売りをする場合もありましたが、魚の大きさや種類を分けることで単価の
向上につながることが期待されるということです。選別機が県内の魚市場で導入されるのは初めてだということです。
境港魚市場荷受協議会の大谷和三副会長は「出荷までの時間が短縮でき、食卓に鮮度のよいものを届けられると
思う」と話していました。

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405 2011/12/11(日) 19:14:44.93: 【芸能】さかなクン、ハタハタの魅力をPR･･･「秋田･鳥取うまいぞ!ハタハタフェスティバル」
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1323593551/

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406 2011/12/11(日) 20:33:47.14: 秋刀魚がうまい♪

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407 2011/12/17(土) 20:37:25.27: 児童養護施設に寒ブリ
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20111217-877922.html

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408 2011/12/27(火) 13:56:30.38: 地魚給食　来月開始　八幡浜市職員メニュー試��ttp://www.ehime-np.co.jp/news/local/20111227/news20111227440.html
　八幡浜市は来年１月から、学校給食に市営魚市場で水揚げされた地魚を使ったメニューを取り入れることになり、
２６日、同市保内町川之石の学校給食センターで試食会があった。アマギやタチウオ、ハモなどシーズン外で値段の
安い魚を利用して魚食の普及につなげるほか、水産加工産業の育成を目指す。
　市水産港湾課によると、市の学校給食は２日に１回、魚のメニューがあるが、サケなどの輸入品が多い。このため市は、
新しい給食センターが９月に稼働したのを機に、地魚を使った学校給食用加工品の開発を進めていた。魚市場に水揚げ
れる魚はアマギが１キロ当たり２２２〜１５３０円など、季節によって価格の変動が大きいため、安い時期の魚を利用する。
　試食メニューは市内の料理研究家宮部幸代さん（６４）が考案し、「アマギの磯辺揚げ」「タチウオのメンチカツ」など
１４種類を作った��ttp://www.ehime-np.co.jp/news/local/20111227/photo/pic18732743.jpg

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409 2011/12/28(水) 10:14:30.47: 養殖ブリの出荷ピーク　愛南��ttp://k.rnb.co.jp/news/detail.php?recid=12619734
　南宇和郡愛南町では養殖ブリの出荷が最盛期を迎えています。
　ブリは出世魚で縁起が良いとされ、お正月の料理用などでこの時期に特に需要が増えるため、愛南町の久良漁協
では出荷作業に追われています。この日は、水揚げされたばかりのブリが１匹ずつ氷詰めされ、トラックに積み込ま
れていました。出荷されているのは地元の養殖業者が稚魚からおよそ２年かけて愛南町沖で育てた４キロから６キロ
ほどのブリです。久良漁協によりますと、今年のブリは身がしまり脂ものっているということです。養殖ブリの出荷は
来年２月まで続き、県内をはじめ関東や関西などに出荷されます。

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410 2011/12/29(木) 11:32:36.55: 宇和島の養殖ブリ出荷がピー��ttp://www.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8004956421.html
全国有数の養殖ブリの産地、宇和島市では需要が高まる年の瀬を前に出荷がピークを迎えています。愛媛県は養殖
ブリの生産が鹿児島県に次いで全国２位の産地です。宇和海沿岸では年の瀬を前に連日、出荷に追われています。
宇和島市の漁港には、漁船が次々に入港し、大きな網で養殖ブリを水揚げしていました。
漁港では、重さ４キロから７キロほどに育った養殖ブリが氷の詰まったかごや発泡スチロールの箱に入れて出荷され
ていました。宇和島市の養殖ブリの出荷は２９日がピークで、県内外の市場などに発送されます。

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411 2011/12/30(金) 11:43:03.80: 養殖ノリ壊滅状態　西条沿岸��ttp://www.ehime-np.co.jp/news/local/20111229/news20111229462.html
　愛媛県内最大の養殖ノリ産地・西条市の壬生川漁協で、本年度の育苗が壊滅状態に陥っている。本田忠幸組合長
（６６）によると、昨年度約９０００万円の売り上げは「このままなら今季はゼロ」。原因は海水温の異常や水質悪化など
が考えられているが特定には至らず、組合員からは「このままでは漁を続けられない」と悲鳴が上がっている。
　「今の時期、例年なら苗がびっしり育ち、海に黒いじゅうたんをしいたようになるのに」。同市沖の養殖漁場で、組合員
の柳瀬重年さん（６８）が空っぽの網を引き上げながら嘆く。「今年は全員の網がだめ。４０年以上養殖しとるが、こんな
んは初めてやね」ttp://www.ehime-np.co.jp/news/local/20111229/photo/pic18732761.jpg
　遠浅の干潟を持つ同市沿岸はノリ養殖の好漁場で、２００９年のノリ類の出荷３９１７トンと県内最多。同漁協では１４人
が主にバラノリを養殖し、市内の漁獲量のおよそ３分の１を占める。
　同漁協によると、今年も昨年と同程度の約５５００網に種付けし、１０月下旬に沿岸近くで網張りしたが、ほとんど芽が
出なかった。１２月中旬に沖の漁場に網を移したが苗は育たず、収穫最盛期の年末を迎えても網が上げられない状態。
市内の他漁協も不漁傾向で、西条市漁協（同市樋之口）も「平年の半分程度を目標に収穫している」という。

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412 2011/12/30(金) 23:36:05.42: 正月といえば鯛と海老か

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413 2011/12/30(金) 23:43:31.06: 鯛（タイ）と鱚（キス）と蛸（たこ）
鯛は「めでたい」から来てるのかも
鱚は「喜ぶ」からかな〜
蛸は茹でると赤くなる。
鯛・鱚が白身魚で蛸が赤、紅白の都合かな？？漁港が近いからかな？

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414 2011/12/31(土) 11:07:31.40: デベラ干し最盛��ttp://www.htv.jp/nnn/news8661467.html
冬の贈答品として親しまれているデベラ作りが尾道市で最盛期を迎えている。正徳町の笹井満雄さんの作業場も
その一つ。デベラは尾道市沖で獲れるタマガンゾウヒラメを干したもので、木槌で打ち火で炙ると香ばしい風味が出る。
作業は来年２月下旬まで続き全国にされる。

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415 2012/01/04(水) 09:42:58.73: ニシンが謎の大量死　ノルウェーの海岸
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp1-20120104-884846.html

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416 2012/01/05(木) 10:24:32.11: なんかの前兆か

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417 2012/01/05(木) 11:02:37.09: マグロ過去最高値5649万　落札者は…
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp2-20120105-885250.html

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418 2012/01/05(木) 11:12:34.00: 東かがわ市で正月用ブリを販��ttp://www.ksb.co.jp/newsweb/indexnews.asp?id=31086
ハマチ養殖発祥の地、東かがわ市で正月用のブリの販売が始まっています。地域ブランドの「ひけた鰤」は、このところ
の寒さで脂が乗り大きいものは6キロ近くもあります。東かがわ市の物産販売施設「ワーサン」では年末年始感謝祭と
して約1000匹を用意し、氷や箱のサービスや調理代の割り引きも行っています。これから正月にかけて一匹買いする
人や県外に発送する人など多い日には約200匹が販売されるということです。

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419 2012/01/05(木) 11:32:37.44: 愛南町の魚介��ttp://www.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8005018731.html
首都圏の学校へ愛南町の漁協は、町が築いてきた首都圏の学校関係者との信頼関係を生かして１月上旬に首都圏の
学校給食に４０キロ分の養殖マダイを納入することが決まり、ことしも県外への積極的な販路の拡大をめざしています。
「愛南漁業協同組合」はかつおの水揚げ量が四国で最も多い深浦漁港を抱える漁協で、魚介類の消費拡大のため、
首都圏で水産物の販路の拡大を進めています。
その結果、去年１０月からは首都圏の食品会社２２社でつくる協同組合「関東給食会」を通じて東京都や埼玉県など首
都圏の学校給食への食材の納入が実現しました。１月７日にはおよそ４０キロ分の養殖マダイの加工品を納入すること
が決まり、ことし３月までにキビナゴの納入もめざしています。漁協が首都圏の学校給食に納入できたのは魚のおいし
さなどを伝えようと町が首都圏の小学校で実施してきた出前授業で培った、首都圏の教育関係者との信頼関係を生か
した結果だということです。
愛南漁協は「春先からは特産のカツオの納品も予定している。県外への販路開拓を積極的に進めることで着実に利益
を確保していきたい」と話しています。

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420 2012/01/12(木) 12:06:33.11: 「命のﾂﾅ」!? 新商品が完成?ttp://www.rnc.co.jp/f/nw/news.asp?n=2012011111
おすし屋さんなどで大人気のﾏｸﾞﾛですが､血合いはほとんどたべられることがありません｡
栄養が豊富なﾏｸﾞﾛの血合い肉を活用しようと､臭みを抜いて食べやすくした全国初の商品が､岡山市中央卸売市場で開発されました｡
新商品の名前は「ﾏｸﾞﾛの鉄太郎」｡岡山市中央卸売市場の業者でつくる岡山市場ﾈｯﾄが､商品化しました
魚の背中と腹の中間にある血合いの部分が､素材です｡
血合いは栄養が豊富ですが､独特の臭みがあることから､ほとんど出回っていません｡
鉄太郎は血合いを水にひたし､静電気にかける静電誘導という特殊な製法で臭みを抜きました｡
今日は､南蛮漬けや焼肉風など､四種類に調理した鉄太郎の試食が行なわれました｡
鉄太郎はほうれん草の150倍の鉄分やﾋﾞﾀﾐﾝB12､亜鉛などの栄養分も含んでいて､「命のﾂﾅ」との触れ込みです｡
ﾏｸﾞﾛの鉄太郎は､中央卸売市場内の「ふくふく通り」で､700ｸﾞﾗﾑ当たり1400円で販売されています｡

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421 2012/01/12(木) 12:07:48.51: マグロのある部位を商品化��ttp://www.rsk.co.jp/news/news_local.cgi?id=20120111_6
普段捨てられることの多いマグロのある部位が、この度、商品化されました。
栄養価が高いことから、ぜひ学校給食にという声も上がっています。
岡山市中央卸売市場です。市場に入ってくるマグロの量は、年間約400トン。そのほとんどは、海外から仕入れたものです。
刺身で食べる部位と言えば、トロや赤身が一般的ですが、中にはほとんど食べられていない部位もあります。
マグロの血合い肉、あまり食べられていない部位です��ttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20120111_6.jpg
電圧をかけた特殊な水に48時間つけることで、血合いの持つ独特の臭いを抑えることに成功しました。
この処理技術は、、中卸業者などで作る合同会社、岡山市場ネットが、岡山県立大学と協力して研究開発したものです。
鉄分が多く、栄養価の高いマグロの血合い肉は、「マグロの鉄太郎」という名前で、11日から販売が開始されました。
早ければ4月にも学校給食に登場するという「マグロの鉄太郎」。
一般家庭の食卓でも愛されるようになればと、関係者は期待を寄せています。

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422 2012/01/12(木) 12:33:14.39: マグロ血あい肉を商品化��ttp://www.nhk.or.jp/lnews/okayama/4025132541.html
岡山市中央卸売市場の３つの仲卸店が合同で設立した会社が、マグロの背と腹の中間にあり、生臭さがあるため廃棄
されることが多い「血合い肉」と呼ばれる部分の臭みを抑える技術を開発し商品化に成功しました。
「血合い肉」はマグロの背と腹の中間にあり、血が多く生臭さがあることからこれまで一部がペットフードなどに加工され
る他はほとんどが廃棄されていました。
この「血合い肉」について、岡山市中央卸売市場の３つの仲卸店が合同で設立し、インターネットを使って鮮魚の通信販
売を手がける会社、「岡山市場ネット」が臭みを抑える技術を開発し商品化に成功したとして１１日発表会を開きました。
会社によりますと血合い肉を特殊な水に浸して、肉の細胞に静電気を加え、生臭さを抑えたということです。
血合い肉は鉄分やビタミンなどの栄養が豊富で、発表会では、この技術を使って加工した血合い肉で作られた南蛮漬け
やしぐれ煮などの料理が用意され、市場関係者や報道陣に振るまわれました。
血合い肉の商品化は、全国でも例がないということで、商品は１１日インターネットを通じて発売され、会社では、今後、
学校給食などで活用してもらうよう売り込みをはかっていくことにしています。会社の矢吹一郎代表は「今回開発した
技術で栄養が豊富にも関わらずこれまで捨てられてきた血合い肉を多くの人に食べてもらいたい」と話していました。

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423 2012/01/13(金) 14:43:53.65: めふんを食いたくなってきた

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424 2012/01/18(水) 11:24:00.62: マグロの画期的な調理��ttp://www.ksb.co.jp/newsweb/indexnews.asp?id=31146
新しい食材の誕生です。マグロの「血合い」という部分は臭みが強いため、これまでは捨てられていました。こうした中、
岡山市の企業が特殊技術で加工することに成功しました。

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425 2012/01/19(木) 11:19:49.27: 宇部港の昼��ttp://kry.co.jp/news/i/picture/KRY_17431.jpg��ttp://kry.co.jp/news/i/news8701743.html
ttp://kry.co.jp/news/picture/KRY_17431.jpg��ttp://kry.co.jp/news/news8701743.html
宇部港では秋から春にかけて地元の漁師さんが昼市を開いていて、水揚げしたばかりの旬の魚介類がずらりと港に並
ぶ。午後１時、夜明け前から宇部沖で漁をしていた底曳き網漁船が、つぎつぎと港へ戻っていた。船が到着するとついさ
っきまで海の中にいたとびきり新鮮な魚介類が入ったﾄﾛ箱がずらりと並べられた。宇部港の一角では、長年、地元の
漁師さんたちが自分たちが苦労して獲った魚を直接市民に提供しようと、秋から春にかけて昼間の市を開いている。
こちらは体長が６０ｾﾝﾁを超える大きなﾏｺﾞﾁだ！「こんなのよく揚がるの？」「揚がるよ！きのうはこれより２ｾﾝﾁくらい大
きかった」こちらは１匹で１５００円。ﾏｺﾞﾁはﾀｲやｽｽﾞｷよりもよくだしが出るんだそう。そして、この時季、旬を迎えている
のが宇部では「月待ちｶﾞﾆ」とも呼ばれるﾜﾀﾘｶﾞﾆ。「こんないいｺが入ってま〜す！」「卵！すごくおいしい！」「これで
４０００円だ」「１ｷﾛぐらい」「味も最高！」取材に来たこの日も市内外から大勢の人が新鮮な海の幸を求めて港を訪れて
いた。お客さんは「ほとんど毎日来ている、市が開いているときには」「新鮮で安い」「みなさん元気だから、元気ももらえ
るし」「山口市から。もうしょっちゅう来てる。山口ｰ宇部間は道も良くなったしね」宇部港の昼市は、４月２０日まで土曜日
と祝日の前の日を除き、毎日午後１時過ぎからその日獲れた魚が売り切れるまで開かれている。ただし海が時化て漁
ができない日は休み。５月１０日から１０月１０日までは朝市になるという。問い合わせは、新宇部漁業協同組合

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426 2012/01/19(木) 11:28:31.57: 岡山産養殖ﾉﾘがﾋﾟﾝﾁ?ttp://www.rnc.co.jp/f/nw/news.asp?n=2012011809
雨が降らない日が続いて､瀬戸内の水産業にも影響が出ています｡
岡山産養殖ﾉﾘの色落ちが深刻化していて､あすからﾀﾞﾑの緊急放流を行うことが決まりました｡
岡山産の養殖ﾉﾘがﾋﾟﾝﾁです｡次々に仕分けられてく今ｼｰｽﾞﾝ物のﾉﾘ､出来はよくありません｡
雨不足やﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝの異常発生で､栄養不足になっているからです｡色落ちしたﾉﾘは､ほとんど商品価値がありません｡
生産者も頭を悩ませます｡岡山市東部のﾉﾘ加工場｡
急ﾋﾟｯﾁで形を整えますが､色落ちがこれ以上進むと出荷もままなりません｡
このため､川から栄養を運びこもうと､3年連続で鏡野町の苫田ﾀﾞﾑの緊急放流が決まりました｡
あすから4日間水量を上乗せし放流が行なわれますが､生産を中止した漁業者もいて､厳しさを増しています｡

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427 2012/01/20(金) 01:26:29.15: 【社会】放射性セシウム汚染、魚種で差…年単位の長期的なモニタリングが不可欠
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1326940139/
1 ： ◆SCHearTCPU ＠胸のときめきφ ★ ：tokimeki2ch@gmail.com ：2012/01/19(木) 11:28:59.53
プランクトンを食べる小型魚よりも平均で約２３０日遅くなるとの結果を広島大の
土居秀幸特任講師（生態学）のグループがまとめ、１９日付の米科学誌プロスワン電子版に発表した。

１９８６年のチェルノブイリ原発事故以降、旧ソ連と欧州の湖沼、河川で実施された
長期観測や実験データを解析した。

土居特任講師は「魚によっては濃度がピークを迎えるまで１年以上、半減までに
１０年以上かかった例もあった。東京電力福島第１原発事故による影響も、年単位の
長期的なモニタリングが不可欠だ」と指摘。

*+*+ 47NEWS +*+*
http://www.47news.jp/CN/201201/CN2012011901000728.html

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428 2012/01/20(金) 12:07:48.06: ヨコワの料理試食��ttp://www.nhk.or.jp/lnews/yamaguchi/4065381401.html
萩市沖の見島周辺で捕れるクロマグロの幼魚「ヨコワ」を使った料理の試食会が１９日、萩市で開かれました。
「ヨコワ」は、重さ２キロから５キロほどのクロマグロの幼魚で、萩市沖の見島周辺でよく捕れることが知られています。
試食会は、「ヨコワ」のおいしさを広く知ってもらって消費拡大につなげようと萩商工会議所が開いたもので、会場の
飲食店には、漁協や行政関係者などおよそ３０人が集まりました。
はじめに、萩商工会議所の刀禰勇会頭が「ヨコワを萩の新しい特産品としてＰＲしていきたい」とあいさつしました。
このあと「ヨコワ」を使った料理が参加した人たちに振る舞われ、赤身をスライスしたカルパッチョや「ヨコワ」をくん製に
した生ハム、それにソースにヨコワを使ったパスタなど９種類の料理が紹介されました。
参加した人たちは、「ヨコワ」のおいしさを改めて確認するように次々に試食し、味わっていました。見島で漁業をしている
男性は「やはり刺身はおいしいです。初めて食べた加工品も最高で、消費が伸びればいいと思います」と話していました。
主催者では、ことし１２月ごろに、市内の旅館や飲食店などに呼びかけて、「ヨコワ」をＰＲするイベントを企画しているということです。

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429 2012/01/23(月) 11:22:24.77: 境港産マグロの魚醤知事に贈��ttp://nkt-tv.co.jp/pc-news/news8751655.html
境港産クロマグロの内臓などを有効活用して作った醤油が商品化され、２０日鳥取県の平井知事に贈呈された。鳥取県
庁を訪れたのはマグロの魚醤を商品化した鳥取県産業技術センターと米子市の食品製造業丸綜の関係者４人だ。細か
くしたマグロの内臓に麹や塩を加え、１年以上じっくり醸造して作られた魚醤はアミノ酸が多く含まれ、栄養価も高いとい
われている。鳥取県の平井知事はさっそく鍋料理や炊き込みご飯など魚醤を使った料理の試食をした。平井知事は
「ギョッとするくらい美味しいだね、これ！これは美味しい！美味しい！」と話した。このクロマグロの魚醤は４月に発売
される予定で、今月２６日には境港市の夢みなとタワーで発表会が行われる。

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430 2012/01/23(月) 11:43:20.49: 「おめで鯛」��ttp://www.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8035446321.html
瀬戸内海を代表する魚で、祝いの席に欠かせない「鯛」をテーマに古文書や民芸品などを集めた展示会が高松市で
開かれています。
この展示会は、香川県立ミュージアムが初めて開いたもので、香川の鯛漁の歴史や鯛にまつわる民俗を紹介する資料、
およそ３０点が展示されています。
このうち「日本山海名産図会」は、全国の特産品などを絵入りで紹介している江戸時代後期の書物で、現在の高松市
沖の瀬戸内海で、漁師たちが大きな網を使って「鯛」を獲っていた様子が描かれています。
また、正月などに商家から得意先に商売繁盛などを祈って配った「引札」には、にこやかな表情を浮かべた恵比寿様が
大きな「鯛」を担いでいる様子が描かれています。このほか、高松市などで嫁入りの際の縁起物として近所の人たちに
配ったといわれている、「鯛」をかたどった張り子や土人形なども展示されています。
この展示会は、香川県立ミュージアムで４月２２日まで開かれています。