麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再） [sc](★0)
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- 2009/05/05(火) 04:08:57
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前スレ
麻婆豆腐のつくりかた ご飯6杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1200989973/
過去ログ
麻婆豆腐のソースのつくりかた
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078732467/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158163905/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯3杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164115553/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯4杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179371338/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯5杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1189687946/
レシピ等
ttp://downupbeat.com/ryo/ryo/favor/maapo.html
ttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-207.html
http://search.allabout.co.jp/s.php?qs=%96%83%94k&x=0&y=0&ie=sjis
ためしてガッテン：過去の放送：大発見！マーボー豆腐 激うま調理術
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060913.html
【本場の味】四川麻婆豆腐【家庭でも】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1206675866/
麻婆豆腐の素｜商品カタログ｜商品・レシピ・CM｜ハウス食品
http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1060,1103,1102.html
麻婆・中華シリーズ｜丸美屋ごはんくらぶ
http://www.marumiya.co.jp/product/chuka/001.html
【味の素KK】 ｜ 「Cook Do」四川式麻婆豆腐用 中華合わせ調味料
http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/product/shisen.html
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- 2014/05/06(火) 23:53:47.86
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>>441
食べログ3.5点
http://tabelog.com/chiba/A1205/A120503/12030153/dtlrvwlst/4778863/
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- 443
- 2014/05/06(火) 23:59:34.29
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>>441に賛同する！
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- 445
- 2014/05/07(水) 00:28:44.03
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良い方の情報じゃないのであえて黙っていたが、食べログが出たのでせっかくだから貼っておく
これが俺がグルメサイトで見つけた唯一のタマネギ麻婆情報
タマネギ入り麻婆豆腐・・・う、う〜ん。 / 食べログ
ttp://tabelog.com/nagano/A2002/A200201/20011677/dtlrvwlst/3612112/
> ・麻婆豆腐
> タイトルから察して頂ければ幸いなんですが・・・、今一！(笑)
> タマネギが入ってるんですが、これはダメでした。甘みはするんだけど・・・求めている麻婆豆腐とは違うんですよ。
> で、辛さだけはあります！そこまで辛いわけでもないんだけど、じわぁ〜っと。
>
> あと、これは間違ってるかもしれないけど、ケチャップっぽい感じの味が・・・。
> 麻婆×タマネギでそう感じたのかもしれません。
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- 446
- 2014/05/07(水) 01:30:20.91
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>>444
みじん切りの白ネギがシャキサクするか？
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- 447
- 2014/05/07(水) 01:36:55.32
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まあ今度実際にたまねぎ試してみるか
白ネギ＆しょうがよりはマシだと想像してるんだが
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- 448
- 2014/05/07(水) 02:57:44.81
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>>446
切り方が下手だと水が出てシャキシャキしないぞ
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- 449
- 2014/05/07(水) 06:23:10.90
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>447-448が、いつものタマネギ工作員本人で
ある可能性は何パーセントぐらい？
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- 450
- 2014/05/07(水) 08:25:50.93
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自分が美味しいと思うのものが正解
他人の評価なんて気にして美味にたどり着けないのは
非常に残念なことだと思います。
感受性の低さと固定観念は成長を阻害します
玉ねぎ入りの麻婆豆腐が好きな人がいても良いし
嫌いな人がいても良い
プロでも評論家でも無いんだから
他人の好みにまでケチをつけるのは狭量と言わざるおえないでしょう
多様な価値観を認められないのでは
新たな美味の発見はできないでしょう
他人の評価など気にしないで美味しいと思うものをどんどん食べましょう
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- 451
- 2014/05/07(水) 10:27:16.16
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>>441
一人の人間が玉ねぎ美味しいって感想を
垂れ流しているという具体的な証拠でもあるのかね？
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- 452
- 2014/05/07(水) 12:29:03.03
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白ネギは否定しないんだなw
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- 453
- 2014/05/08(木) 06:23:22.25
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>>450
いいかげんにしろ
味音痴のお前が何が好きだろうがどうでもいい
旨いと思うのなら黙って喰ってろ
たくさんID使ってバレバレの情報工作するな
タマネギ麻婆が、新たな味の発見なんていうのはお前レベルに過ぎない
その程度のことは誰でも思いつくことであり、評価なんかとっくに出ている
自身が味に対する偏差値が低いことを自覚しろ
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- 454
- 2014/05/08(木) 08:51:50.74
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>>453
レベルが高いあなたのレシピを是非晒して欲しい
料理サイトのレシピをそのままコピペする以外でｗ
偏差値の高いレシピをさあどうぞ！
あなたの味覚やレシピの偏差値やレベルがどう高いのかを具体的に検証可能な形で論拠を提示せよ
美味しく作れたら
あっさり認めて乗り換えるよ
俺は高いとか低いとかどうでも良いので
美味しけりゃ良いので是非頼む
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- 455
- 2014/05/08(木) 09:16:12.77
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そんなこともわからないのか？
だからお前はレベルが低いんだ
もう相手してられない
勝手にしろ
もう書き込むな
って逃亡するのは無しでお願いw
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- 456
- 2014/05/08(木) 14:04:22.02
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俺様バカは自分がバカだってことをまず自覚した方がいいよね
そうでなきゃ俺様王国の建国をめざすか
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- 457
- 2014/05/08(木) 14:13:33.97
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>>456
そんなことはどうでも良い
レシピは？
ID変えてご苦労さん
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- 458
- 2014/05/09(金) 01:47:44.92
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玉ねぎの麻婆豆腐
材料 （４人分）
豆腐(絹でも木綿でも)１丁
葉ニンニク（みじん）一袋
豚挽き肉100g
☆玉葱（みじん）1/2個
☆ニンニク・生姜（みじん）各1かけ
☆甜麺醤大匙1
☆豆板醤大匙1/2
鶏がらスープ(顆粒)小匙１
★酒・醤油各大匙１
水溶き片栗粉適量
1
豆腐はしっかり水切りして、適当に切る。
2
豚挽き肉を炒める。☆を加えて全体が馴染むようにさっと炒める。
3
鶏ガラスープと水をひたひたに入れ火にかける。
ぐつぐつしてきたら１と★を入れさらに加熱。
4
葉ニンニクを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
塩コショウで味を調え出来上がり。
コツ・ポイント
葉ニンニクがあったので使いましたが、なければネギや万能ねぎでも。
水溶き片栗粉は何度かに分けて入れるとだまにな
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- 459
- 2014/05/09(金) 02:03:51.99
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花椒が入らないなんて麻婆豆腐とは呼べんな。
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- 460
- 2014/05/09(金) 02:19:10.31
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>>459
じゃあテメーのレシピ晒してみろ
腰抜けｗ
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- 461
- 2014/05/09(金) 03:04:23.36
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葉ニンニク（みじん）一袋
なんだよ一袋ってｗｗｗｗ
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- 462
- 2014/05/09(金) 11:20:31.45
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>>458
レシピありがとうございます
ちょうど材料があったので
今日の昼ごはんに玉ねぎの麻婆豆腐を作ってみようと思います
またレポします
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- 463
- 2014/05/09(金) 13:25:48.82
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普段のレシピでとろみ付けた後に粗みじんのたまねぎを入れてみたけど好みじゃなかった
花椒や味噌の強い味に囲まれて風味が弱いのにシャキシャキだけ強調されてて違和感
葉にんにくのシャキシャキはおいしいんだけどなぁ
風味付けより主役にして麻婆玉ねぎやってみたくなった
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- 464
- 2014/05/09(金) 13:57:09.94
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玉ねぎをトッピングに？
オェー
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- 465
- 2014/05/09(金) 15:56:38.37
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>>458
クックパッドとの同じだな
パクったの？それとも本人？
ttp://cookpad.com/recipe/2572821
いずれにしろうと、公開1ヶ月経っても「つくれぽ」が1件もないのは
食べたいと思う人がいないか、ごく少ないかの不人気レシピだな
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- 466
- 2014/05/09(金) 19:48:02.81
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>>465
わざわざ調べるか？普通
暇なんだなｗ
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- 467
- 2014/05/10(土) 00:18:37.56
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葉ニンニクってちょっとエグみがあるので好きになれない
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- 471
- 2014/05/10(土) 20:10:13.08
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絹ごし豆腐だよな？
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- 2014/05/11(日) 01:01:17.81
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>>465
ほら
あんたのご自慢レシピを晒してみろよ
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- 473
- 2014/05/11(日) 03:23:24.85
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>>458のレシピは突っ込み所が…ｗ
しかも中途半端にコピペしてるし、コピペ位ちゃんとしろよｗ
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- 2014/05/11(日) 14:32:55.72
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>>473
良いからお前のレシピを晒せって
コピペじゃ無いやつをｗ
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- 475
- 2014/05/12(月) 20:19:04.02
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実山椒採った
丸美屋のでいいから潰した実山椒混ぜて食べる
痺れるといいな
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- 476
- 2014/05/12(月) 20:20:21.75
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日本の山椒では無理。
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- 477
- 2014/05/12(月) 22:35:35.39
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花椒って日本人には合わないな
ていうか1分後にレスか
どんだけ粘着してんだｗ
自演か？
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- 478
- 2014/05/12(月) 23:28:56.38
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>>477
今の日本人の味覚は多様化しているんだから一概に言うべきではない
花椒を否定してしまったら本格麻婆豆腐じゃなくなる
日本人に合わないなんていうのはお前の思い込みだな
麻婆豆腐に花椒は合わないけどタマネギは合うなんて言い出すなよｗ
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- 480
- 2014/05/13(火) 04:17:06.60
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＞本格麻婆豆腐
本格の定義は？
本格麻婆豆腐と言うからには
本格の定義はあるんだろうな？
＞今の日本人の味覚は多様化しているんだから
これを言うなら玉ねぎを入れて美味しいと思っても良いだろう？
自分の言ってることの矛盾に気づかないのはバカなの？
狭量な権威主義者さんw
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- 481
- 2014/05/13(火) 05:50:22.90
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>>480
・豆腐
・豚挽肉 100g （できれば粗挽きで）
・葉ニンニクもしくは白ねぎ 10cmぐらい（細かいみじん切りに）
・にんにく 1かけ（細かいみじん切りに）
・中華スープ（スープの素で作ればよい） 1カップ
・食用油（仕上げに胡麻油）
・生姜
・塩
・胡椒
・砂糖少々
・豆板醤（トウバンジャン）
・甜麺醤（テンメンジャン）
・豆鼓（ドウチ 細かく刻む）
・醤油
・紹興酒（日本酒でも可）
・水溶き片栗粉
・ラー油
・花椒（四川山椒）
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- 482
- 2014/05/13(火) 13:17:16.61
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>＞今の日本人の味覚は多様化しているんだから
>これを言うなら玉ねぎを入れて美味しいと思っても良いだろう？
ここはスルーか… 本質はこっちだろうに
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- 483
- 2014/05/13(火) 13:30:57.39
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>>477のように自分の嗜好を一般論として語り出しちゃうアホってなんなんだろうな
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- 484
- 2014/05/13(火) 16:45:50.05
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>>483
嫌玉ねぎ野郎もな
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- 485
- 2014/05/13(火) 21:32:04.23
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>>480
本場中国は四川省で
中国人シェフ達が
以下略
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- 486
- 2014/05/14(水) 20:45:11.10
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中華一番で勉強した（マジ）
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- 487
- 2014/05/15(木) 11:03:38.29
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ミスター味っ子で勉強した（マジ）
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- 488
- 2014/05/16(金) 10:34:35.52
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親子丼にタマネギは合うのに、なんで麻婆豆腐には合わないんだろうな
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- 489
- 2014/05/16(金) 20:49:41.40
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普通に会うが
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- 490
- 2014/05/17(土) 06:00:04.17
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頭割るそうだなｗ
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- 491
- 2014/05/17(土) 12:21:54.20
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美味しんぼで勉強した（マジ） ←NEW
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- 492
- 2014/05/19(月) 03:50:17.11
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百合根もウマー
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