【コンベクションオーブン】 2 [sc] | レス921-971

928 2015/06/23(火) 08:44:05.60: コンロについてるグリル機能ならわかるが、フライパンは無いな
片面焼きで美味しくない、あえて片面焼かない食感を楽しむならともかく
ひっくり返して焼いてる間に、せっかく焼きたての部分が冷めて行くし
片面だけだと半面熱が伝わってない、とてもマヌケな状態になる

蓋をして蒸したらもう別の料理だな

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929 2015/06/23(火) 09:11:06.90: やらずに能書きたれるバカw 予熱したフライパンなら片面３０秒。両面で１分少々。冷めるひまなんかねーよw

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930 2015/06/23(火) 09:41:46.71: 厚切りトーストはフライパンで焼いてるぞ
お試しあれ美味いよ

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931 2015/06/23(火) 09:50:21.52: ガスの火にかざして焼くという強者もいたな
自分は石油ストーブの上で焼くのが香ばしくて一番好きだった

ところでここコンベクションオーブンスレだよな

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932 2015/06/23(火) 13:32:28.85: ＞今更と失笑されてろ
って、フライパンが上だと認めてんじゃねーかっていうｗ

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933 2015/06/23(火) 17:20:14.55: アイリスオーヤマはこのスレでいいですか？
先週入手して、まずは冷凍ではない出来合いの生エビフライに挑戦。
カタログの「オイルスプレーを１０回かけても小さじ四分の一の量の油」を
「食材にオイルスプレーを１０回かければいい」と勘違いして調理したため、エビフライというよりも
「香草の香りが全くしないエビのパン粉焼き・かなり物足りないバージョン」が出来上がった。
昨日は鶏もも肉の空揚げに挑戦。用意した肉の半分を素材の表面にまんべんなくオイルをスプレーして加熱。
残りの半分は普通に油で揚げて食べ比べてみた。
結果は調理する過程を見せなければ、少なくともうちの家族は欺けるという結論に達した。
今度の土曜日にエビフライのリベンジをしてみたいと思う。

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934 2015/06/23(火) 17:39:54.94: >>933 「オーブントースターでも焼ける」って書いてあるエビフライを買ってくれば
トースターでも綺麗に焦げ味が付く、開発を重ねた特殊な専用の固形脂が
まぶしてあるのでオイルスプレーなんか無くても綺麗に美味しくできるよ
（当然、オーブントースターよりもコンベンションの方が高い完成度になる）

業務用みたいな「油で揚げる前提」の冷凍食品に＋オイルスプレーは失敗しやすい
というかぶっちゃけ無謀

あれはそもそも高温の油に一気に入れて、衣で実を閉じ込め中を蒸し焼きにする様に衣が付けられているので、
どうしたってコンベンションではそこまで行かないので、蒸し焼きにならず保水効果が失われてしまう

蒸し物を焼き物にしたら不味いよね、焼焼売とか焼饅頭とか衣がガチガチで歯が通らないとか
考えただけでも失敗作って感じがするでしょ？
その失敗エビフライも突き詰めると同じ状況、×揚げ物 ◯焼き物になってる

リベンジするなら、オーブントースター用を買い直すべきそして、正直オイルスプレーは捨てていいよ
それに頼るようなコンベンション調理は「素直に油で揚げたほうが旨い」からね
鳥なら刷毛で塗ればいいだけ

油も重要な調味料なんだよ、必要以上に減らすのは「食材に対して失礼だよ」
大量に買っちゃったんなら諦めて油で揚げて食べるのが、素材への優しさだよ

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935 2015/06/23(火) 17:50:09.05: コンベオーブンは厚切りトーストやフランスパンやミニフランスの温めには向いている
これらは高さの無い魚グリルじゃ無理だし
網を外して底に置いたら両面焼きグリルの意味なくなるし

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936 2015/06/23(火) 17:56:21.61: コンベオーブンはガスオーブンの入門機でオーブン調理のものは全て出きる
ガスオーブンを持っててもコンベクションは夏など必要になるけどね
ガスは排気熱で地獄のような暑さになるから

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937 2015/06/23(火) 22:57:34.71: ションベンくん居着いちゃってるんだなw

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938 2015/06/24(水) 02:04:06.22: 居着くのはいいけど何で間違い直さないんだろ

コンベンション【convention】?集会。大会。
?慣習。因襲。習俗。

con･vec･tion
伝達, 運搬, 運送; 【理】対流 (cf. CONDUCTION, RADIATION).