【コンベクションオーブン】 2 [sc](★0)
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- 2014/06/09(月) 16:44:49.23
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/
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- 919
- 2015/06/22(月) 09:26:22.34
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素トーストならポップアップもバルミューダも、フライパンには勝てんよ
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- 920
- 2015/06/22(月) 15:36:26.25
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>>909
パン焼く場合は窯に入れる前に生地に霧吹きよ
吹き口は生地に直接向けずに上のほうに向けて細かい霧で
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- 921
- 2015/06/22(月) 20:55:33.64
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>>919 論外だな つまらないから消えろ
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- 922
- 2015/06/22(月) 21:16:10.99
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やったことないくせにw
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- 923
- 2015/06/22(月) 21:54:50.13
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両面魚グリルならわかるがフライパンはないわｗ
フライパンはハンバーガーなどのバンズなど片面のみ焼く場合のみだ
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- 924
- 2015/06/22(月) 22:19:50.59
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でも昔の店で鉄板でトースト焼いてる店はあったな
うちの大学の喫茶部とか
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- 925
- 2015/06/22(月) 23:06:00.18
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フライパンで焼くと表面が一瞬でカリッとンなり、中はふわっと仕上がる。やらずにダメだしするのはバカ丸出し
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- 926
- 2015/06/22(月) 23:19:22.24
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そんなのは鉄のフライパンスレで書いて今更と失笑されてろバカタレ
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- 927
- 2015/06/22(月) 23:29:43.33
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やらずに批判するバカw
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- 928
- 2015/06/23(火) 08:44:05.60
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コンロについてるグリル機能ならわかるが、フライパンは無いな
片面焼きで美味しくない、あえて片面焼かない食感を楽しむならともかく
ひっくり返して焼いてる間に、せっかく焼きたての部分が冷めて行くし
片面だけだと半面熱が伝わってない、とてもマヌケな状態になる
蓋をして蒸したらもう別の料理だな
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- 929
- 2015/06/23(火) 09:11:06.90
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やらずに能書きたれるバカw 予熱したフライパンなら片面３０秒。両面で１分少々。冷めるひまなんかねーよw
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- 930
- 2015/06/23(火) 09:41:46.71
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厚切りトーストはフライパンで焼いてるぞ
お試しあれ美味いよ
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- 931
- 2015/06/23(火) 09:50:21.52
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ガスの火にかざして焼くという強者もいたな
自分は石油ストーブの上で焼くのが香ばしくて一番好きだった
ところでここコンベクションオーブンスレだよな
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- 932
- 2015/06/23(火) 13:32:28.85
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＞今更と失笑されてろ
って、フライパンが上だと認めてんじゃねーかっていうｗ
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- 933
- 2015/06/23(火) 17:20:14.55
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アイリスオーヤマはこのスレでいいですか？
先週入手して、まずは冷凍ではない出来合いの生エビフライに挑戦。
カタログの「オイルスプレーを１０回かけても小さじ四分の一の量の油」を
「食材にオイルスプレーを１０回かければいい」と勘違いして調理したため、エビフライというよりも
「香草の香りが全くしないエビのパン粉焼き・かなり物足りないバージョン」が出来上がった。
昨日は鶏もも肉の空揚げに挑戦。用意した肉の半分を素材の表面にまんべんなくオイルをスプレーして加熱。
残りの半分は普通に油で揚げて食べ比べてみた。
結果は調理する過程を見せなければ、少なくともうちの家族は欺けるという結論に達した。
今度の土曜日にエビフライのリベンジをしてみたいと思う。
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- 934
- 2015/06/23(火) 17:39:54.94
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>>933 「オーブントースターでも焼ける」って書いてあるエビフライを買ってくれば
トースターでも綺麗に焦げ味が付く、開発を重ねた特殊な専用の固形脂が
まぶしてあるのでオイルスプレーなんか無くても綺麗に美味しくできるよ
（当然、オーブントースターよりもコンベンションの方が高い完成度になる）
業務用みたいな「油で揚げる前提」の冷凍食品に＋オイルスプレーは失敗しやすい
というかぶっちゃけ無謀
あれはそもそも高温の油に一気に入れて、衣で実を閉じ込め中を蒸し焼きにする様に衣が付けられているので、
どうしたってコンベンションではそこまで行かないので、蒸し焼きにならず保水効果が失われてしまう
蒸し物を焼き物にしたら不味いよね、焼焼売とか焼饅頭とか衣がガチガチで歯が通らないとか
考えただけでも失敗作って感じがするでしょ？
その失敗エビフライも突き詰めると同じ状況、×揚げ物 ◯焼き物 になってる
リベンジするなら、オーブントースター用を買い直すべき そして、正直オイルスプレーは捨てていいよ
それに頼るようなコンベンション調理は「素直に油で揚げたほうが旨い」からね
鳥なら刷毛で塗ればいいだけ
油も重要な調味料なんだよ、必要以上に減らすのは「食材に対して失礼だよ」
大量に買っちゃったんなら諦めて油で揚げて食べるのが、素材への優しさだよ
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- 935
- 2015/06/23(火) 17:50:09.05
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コンベオーブンは厚切りトーストやフランスパンやミニフランスの温めには向いている
これらは高さの無い魚グリルじゃ無理だし
網を外して底に置いたら両面焼きグリルの意味なくなるし
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- 936
- 2015/06/23(火) 17:56:21.61
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コンベオーブンはガスオーブンの入門機でオーブン調理のものは全て出きる
ガスオーブンを持っててもコンベクションは夏など必要になるけどね
ガスは排気熱で地獄のような暑さになるから
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- 937
- 2015/06/23(火) 22:57:34.71
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ションベンくん居着いちゃってるんだなw
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- 938
- 2015/06/24(水) 02:04:06.22
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居着くのはいいけど何で間違い直さないんだろ
コンベンション【convention】?集会。大会。
?慣習。因襲。習俗。
con･vec･tion
伝達, 運搬, 運送; 【理】 対流 (cf. CONDUCTION, RADIATION).
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- 939
- 2015/06/24(水) 10:04:52.08
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居ついちゃったのってID:VqIEoeYAの方じゃね？
前回言われたせいで今回は直してるっぽいがｗ
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- 940
- 2015/06/24(水) 10:05:06.43
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>>934
文面を見ると、あなたとは美味い酒を酌み交わすことはできないと思う。
お手軽に『油で揚げたかのような』調理ができるのがコンベクションオーブンのメリットだから、
コンベンションオーブン否定派ならこのスレに来るなよ。
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- 941
- 2015/06/24(水) 11:19:24.88
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>>940 だれもお前みたいなメタボのデブとは酒を酌み交わしたいなんて思わないから心配すんな
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- 942
- 2015/06/24(水) 16:11:10.43
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どっちとも飲みたくねぇｗ
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- 943
- 2015/06/24(水) 17:26:22.49
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>>939
多分おまえより俺の方がこのスレに居るの長いよ
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- 944
- 2015/06/24(水) 17:30:22.06
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それ誇るところか？
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- 945
- 2015/06/24(水) 17:32:02.89
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どこ集？
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- 946
- 2015/06/24(水) 18:58:06.69
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飲み屋でコンベンションってか
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- 947
- 2015/06/25(木) 02:24:16.58
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>>946
うまいこと言ったｗ
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- 948
- 2015/06/29(月) 15:41:02.90
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>>940
料理下手ならコンベクションだろうとなんだろうと失敗する
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- 949
- 2015/06/29(月) 15:47:39.06
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料理感があるなら、買う前もしくは買ってしばらくすれば利点・欠点に気がつくしな
NOFが冷凍ポテト専用機って言われるぐらい、
コンベクションもオーブントースター程度にしか使えないのが判るはず
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- 950
- 2015/06/29(月) 16:09:08.40
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コンベクションオーブンより値段の高いオーブントースターな
そこをちゃんと書けよばーか
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- 951
- 2015/06/29(月) 16:15:31.23
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（料理感）
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- 952
- 2015/06/29(月) 19:11:48.90
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勘だろうな
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- 953
- 2015/06/29(月) 21:43:58.01
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まぁ誤字に突っ込むほどなさけないことはない
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- 954
- 2015/06/29(月) 23:35:39.25
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コンベンションオーブンでノンフライ揚げ物するのと、普通に油で揚げ物するのではどっちが安上がり？
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- 955
- 2015/06/29(月) 23:39:30.92
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洗う時の手間を
どのくらい人件費として換算するかで
変わってくるな
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- 956
- 2015/06/30(火) 00:33:01.31
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ホントそれ
楽を取ったけど、電気代見てちょっとヘコむｗ
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- 957
- 2015/06/30(火) 01:06:13.04
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おまえもってないのバレバレ
コンベクションでノンフライ料理は油で揚げるより遥かに手がかかるだろ
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- 958
- 2015/06/30(火) 01:35:03.58
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>>957
え？
お前はどんな感じで作ってるん？
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- 959
- 2015/06/30(火) 01:56:55.78
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ノンフライで一番の手間は網のこびりつきだろ
別途でテフロン網とメッシュを敷けばいいけど
メッシュは使い捨て覚悟になる
ノンフライなんてものは諦めてグリル調理1本で使うべき
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- 960
- 2015/06/30(火) 02:01:34.64
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焼きたてでないメンタイフランスやフランスパンの温めにはばっちり
フランスパンはパンに霧吹きしてから6分くらい温めれば生き返るし
こんなのはガスオーブンがあれば別だけど、狭い魚グリルやオーブントースターでは無理な芸当
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- 961
- 2015/06/30(火) 04:34:05.55
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こ、これは
http://m.kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20150629_709223.html
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- 962
- 2015/06/30(火) 07:56:22.09
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フランスパンはレンジていいのでは?
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- 963
- 2015/06/30(火) 08:38:51.80
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>>961 小さいから、スーパーで買った揚げ物惣菜の再加熱には良いんじゃね
一人用だと思うけど
ただフィッシュロースターの代わりにはならないのは同様だろうね
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- 964
- 2015/06/30(火) 08:57:03.81
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うちでは魚焼いてるよ
焦げ目付かないけど
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- 965
- 2015/06/30(火) 14:44:28.36
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>>964
庫内が魚臭くなりませんか？
焼き魚はオーブントースターやグリルで焼くよりもやはり直火で焼いたのがおいしいので、
メインがＩＨヒーターの我が家では、カセットコンロ＋焼き網で焼いてます。
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- 966
- 2015/06/30(火) 14:50:52.81
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6000円くらいな物の中が気になるが部屋の中の臭いが気にならないってあるいみ凄いな
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- 967
- 2015/06/30(火) 15:32:33.89
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>>962
蒸篭が一番
べっちょりしない
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- 968
- 2015/06/30(火) 15:33:39.77
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>>966
肝心な味を気にしないのか
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- 969
- 2015/06/30(火) 17:00:20.97
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>>965
魚臭くなります
でも他の料理について臭いが移ることはないですね
ケーキ焼いても平気
むしろお菓子の臭いのほうが問題
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- 970
- 2015/06/30(火) 19:09:12.71
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青魚など直火の風味をだしたければ仕上げにバーナーで炙ればいいだけじゃね
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