【コンベクションオーブン】 2 [sc](★0)
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- 2014/06/09(月) 16:44:49.23
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/
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- 884
- 2015/06/01(月) 00:19:14.61
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おけら
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- 885
- 2015/06/02(火) 14:01:29.08
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安売りのリクック熱風オーブン買ったよ
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- 886
- 2015/06/02(火) 14:58:26.94
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>>885
おめ。柿を焼くべし
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- 887
- 2015/06/03(水) 17:03:12.04
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コンベクションを使ったレシピ本ってあんまりないのね(´･ω･｀)
何か良かった本とかないかな？
メーカーのレシピ本だと、ハンバーグも生の状態からコンベクションで焼いたりするから
もうちょっと基本的な作り方を学びたい(´･ω･｀)
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- 888
- 2015/06/04(木) 11:26:11.71
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オーブントースター用の本で良いんじゃね？
焦げにくいオーブントースターでしかないし
本格的なガスオーブンの代用にもならないし
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- 889
- 2015/06/04(木) 17:16:38.35
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中身はガスオーブンとかわらんだろ
ガスオーブンが汚れる肉料理とかはツインのコンベクションにやらせてるけど
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- 890
- 2015/06/04(木) 17:36:11.83
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>>889 いや、100V家電の宿命でガスオーブンよりかなり落ちる
ビルトインなら200V電気オーブンがあるらしいのでいいかもしれないけど
あくまで、ファン付きオーブントースターと考えるべき
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- 891
- 2015/06/04(木) 18:55:53.01
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作る物の大きさを抜きにしてガスオーブンで作れるものはコンベクションで全て作れるけど
ガスオーブンで作れてコンベクションだと不都合な物のレシピって例えば何さ？
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- 892
- 2015/06/04(木) 19:48:26.94
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>>891 何言ってんだ・・・
余熱や温度指定するメニュー全てガスオーブンに劣るだろうが
同じレシピをガスオーブンでやったら更に美味しくなるし
逆に、ガスオーブンのつもりでやったらかなり劣る出来になる
Disるつもりは無いけど、同じになるわけもないのに
変にコンベンションを誇大解釈すんなよ
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- 893
- 2015/06/04(木) 19:52:06.75
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Disるつもりは無いけど（Disらないとは言ってない）
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- 894
- 2015/06/04(木) 19:57:52.85
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>>888
オーブントースターの本はそこそこあるので見た事あるんだけど
温度調節が出来ない前提の作り方だからそれはそれでちょっと不便なんだよね
普段オーブンすら使わなかったから
250℃で作るのか、180や150℃で作るのか
途中で温度を変えると良いのか、スチームを使った方が良いのかとか全く分からないから
これを期に覚えて行きたい
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- 895
- 2015/06/04(木) 21:13:53.26
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誇大解釈って・・・
拡大解釈もしくは過大評価と言いたいんだなﾀﾌﾞﾝ
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- 896
- 2015/06/05(金) 10:00:59.53
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>>894 なるほど
でも、そういうちゃんとした温度管理が出来る（できている）コンベンション少ないから
温度設定がちゃんと出来る本格的なオーブンが手に入るまで考えないほうが良いと思う
すごい立派なコンベンションなら可能かもしれないけど、3万円以内で買える機種には
そういう水準の機種は無いよ？
ペラペラな外壁で保温力も低いし、火力不足で温度維持が難しいし
温度センサーもかなり劣ってる
悪いけど、電子レンジは日本人特有のガラパゴス進化したお陰で、値段に比例しない
高度すぎるセンサーついてるけど
コンベンションのセンサーを価格比で電子レンジと比べちゃダメ
バイメタル並みの糞センサーでどこの温度を測ってるのかも良くわからない代物だよ
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- 897
- 2015/06/05(金) 12:10:04.47
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>>894
温度調整はできる
しかし表示の温度になっているとは限らないので試してみるしかないのではないかと思う
この前買い換えたので最初に焼いたスコーンは半分炭になった
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- 898
- 2015/06/05(金) 12:32:54.46
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>>896
コンベクション
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- 899
- 2015/06/05(金) 12:54:35.37
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これだからガス厨は
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- 900
- 2015/06/05(金) 15:42:53.68
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用語も正しく知らないでご高説で長文垂れるとか勘弁して
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- 901
- 2015/06/05(金) 23:45:21.84
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1回ならtypoかと思うが、3回もだと意味を理解せずに間違って覚えている上
それに気づいてないのは確実だなw
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- 902
- 2015/06/06(土) 00:05:28.99
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コンベクションの温度管理で困るのは温度の上がりすぎくらいなもので
そんなのドア開閉でなんとでもなるのにな
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- 903
- 2015/06/06(土) 00:08:35.49
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しっかし、なんのスレでも長文ってのはバカばかりだな
バカが伝染ると嫌だからアンカつけないけど890のなるほどと自分にレス付けてるの見ると哀れだわ・・・
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- 904
- 2015/06/18(木) 10:33:33.18
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ドウシシャのコンベクション買った
悪くはないが扉開けると連動して網が出てくる機構はもう少し改善の余地があると思った
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- 905
- 2015/06/18(木) 15:24:34.20
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スチームコンベクションだと厚く切った食パンも焼けるかな？
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- 906
- 2015/06/18(木) 22:00:15.97
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ふにゃふにゃになるんちゃう
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- 907
- 2015/06/19(金) 12:01:07.25
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>>905
タイマーがゼンマイ式の普通のオーブントースターでも予熱して中の湿気を飛ばした方が
いい感じにトーストが焼けるのに、あえてスチームをあてたらその結果は言わずもがな
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- 908
- 2015/06/19(金) 12:09:56.60
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バルミューダ ザ・トースター みたいには行かないので
パンを美味しく焼きたいなら現状、バルミューダ ザ・トースター買うしか無いと思う
下手な考え休むに似たり 形だけ真似しても無駄だと思うよ
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- 909
- 2015/06/19(金) 12:35:19.76
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霧吹きで水吹いてから焼け
外食でトースト出してるとこは大体やってる
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- 910
- 2015/06/19(金) 12:41:57.06
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>>909
トースターを予熱＞パンを入れる＞霧吹きの手順でいいのか？
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- 911
- 2015/06/19(金) 17:38:23.04
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>>910
焼き上がりにも仕上げの霧吹きを
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- 912
- 2015/06/19(金) 17:43:55.38
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>>911
仕上げの霧吹きか。水の熱を伝える力はすごいな。明日の朝やってみる
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- 913
- 2015/06/20(土) 07:32:49.12
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霧吹きトーストやってみた。心配だった表面の焼き上がりもパリっとあがった。中もあったかいんだから
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- 914
- 2015/06/20(土) 07:54:35.78
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おいおいやめてやれよ
>>908が涙目だろ
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- 915
- 2015/06/20(土) 08:49:39.08
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念の為に言っておくと庫内で霧吹きする必要は別にない
要は焼いてぱさつくなら予め水分与えておけばいいじゃんという単純すぎる発想
予熱してからパンを入れたほうがいいのは霧吹きしてもしなくても一緒
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- 916
- 2015/06/20(土) 09:25:59.51
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ハード系のパン以外は霧吹きなど無用
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- 917
- 2015/06/20(土) 10:59:51.67
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>>914 逆だろ？ アレには勝てんよ
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- 918
- 2015/06/20(土) 11:06:41.28
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バルミューダは素トーストもポップアップ式より美味いんだろうか
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- 919
- 2015/06/22(月) 09:26:22.34
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素トーストならポップアップもバルミューダも、フライパンには勝てんよ
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- 920
- 2015/06/22(月) 15:36:26.25
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>>909
パン焼く場合は窯に入れる前に生地に霧吹きよ
吹き口は生地に直接向けずに上のほうに向けて細かい霧で
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- 921
- 2015/06/22(月) 20:55:33.64
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>>919 論外だな つまらないから消えろ
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- 922
- 2015/06/22(月) 21:16:10.99
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やったことないくせにw
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- 923
- 2015/06/22(月) 21:54:50.13
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両面魚グリルならわかるがフライパンはないわｗ
フライパンはハンバーガーなどのバンズなど片面のみ焼く場合のみだ
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- 924
- 2015/06/22(月) 22:19:50.59
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でも昔の店で鉄板でトースト焼いてる店はあったな
うちの大学の喫茶部とか
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- 925
- 2015/06/22(月) 23:06:00.18
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フライパンで焼くと表面が一瞬でカリッとンなり、中はふわっと仕上がる。やらずにダメだしするのはバカ丸出し
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- 926
- 2015/06/22(月) 23:19:22.24
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そんなのは鉄のフライパンスレで書いて今更と失笑されてろバカタレ
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- 927
- 2015/06/22(月) 23:29:43.33
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やらずに批判するバカw
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- 928
- 2015/06/23(火) 08:44:05.60
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コンロについてるグリル機能ならわかるが、フライパンは無いな
片面焼きで美味しくない、あえて片面焼かない食感を楽しむならともかく
ひっくり返して焼いてる間に、せっかく焼きたての部分が冷めて行くし
片面だけだと半面熱が伝わってない、とてもマヌケな状態になる
蓋をして蒸したらもう別の料理だな
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- 929
- 2015/06/23(火) 09:11:06.90
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やらずに能書きたれるバカw 予熱したフライパンなら片面３０秒。両面で１分少々。冷めるひまなんかねーよw
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- 930
- 2015/06/23(火) 09:41:46.71
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厚切りトーストはフライパンで焼いてるぞ
お試しあれ美味いよ
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- 931
- 2015/06/23(火) 09:50:21.52
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ガスの火にかざして焼くという強者もいたな
自分は石油ストーブの上で焼くのが香ばしくて一番好きだった
ところでここコンベクションオーブンスレだよな
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- 932
- 2015/06/23(火) 13:32:28.85
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＞今更と失笑されてろ
って、フライパンが上だと認めてんじゃねーかっていうｗ
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- 933
- 2015/06/23(火) 17:20:14.55
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アイリスオーヤマはこのスレでいいですか？
先週入手して、まずは冷凍ではない出来合いの生エビフライに挑戦。
カタログの「オイルスプレーを１０回かけても小さじ四分の一の量の油」を
「食材にオイルスプレーを１０回かければいい」と勘違いして調理したため、エビフライというよりも
「香草の香りが全くしないエビのパン粉焼き・かなり物足りないバージョン」が出来上がった。
昨日は鶏もも肉の空揚げに挑戦。用意した肉の半分を素材の表面にまんべんなくオイルをスプレーして加熱。
残りの半分は普通に油で揚げて食べ比べてみた。
結果は調理する過程を見せなければ、少なくともうちの家族は欺けるという結論に達した。
今度の土曜日にエビフライのリベンジをしてみたいと思う。
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- 934
- 2015/06/23(火) 17:39:54.94
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>>933 「オーブントースターでも焼ける」って書いてあるエビフライを買ってくれば
トースターでも綺麗に焦げ味が付く、開発を重ねた特殊な専用の固形脂が
まぶしてあるのでオイルスプレーなんか無くても綺麗に美味しくできるよ
（当然、オーブントースターよりもコンベンションの方が高い完成度になる）
業務用みたいな「油で揚げる前提」の冷凍食品に＋オイルスプレーは失敗しやすい
というかぶっちゃけ無謀
あれはそもそも高温の油に一気に入れて、衣で実を閉じ込め中を蒸し焼きにする様に衣が付けられているので、
どうしたってコンベンションではそこまで行かないので、蒸し焼きにならず保水効果が失われてしまう
蒸し物を焼き物にしたら不味いよね、焼焼売とか焼饅頭とか衣がガチガチで歯が通らないとか
考えただけでも失敗作って感じがするでしょ？
その失敗エビフライも突き詰めると同じ状況、×揚げ物 ◯焼き物 になってる
リベンジするなら、オーブントースター用を買い直すべき そして、正直オイルスプレーは捨てていいよ
それに頼るようなコンベンション調理は「素直に油で揚げたほうが旨い」からね
鳥なら刷毛で塗ればいいだけ
油も重要な調味料なんだよ、必要以上に減らすのは「食材に対して失礼だよ」
大量に買っちゃったんなら諦めて油で揚げて食べるのが、素材への優しさだよ
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