【コンベクションオーブン】 2 [sc] | レス42-93

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1 2014/06/09(月) 16:44:49.23

コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。

前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/

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42 2014/07/13(日) 22:02:53.61: とうぜんギトギトになるよ
他のグリルと同じ
それが嫌ならグリルなんて使うなよ

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43 2014/07/13(日) 22:26:09.20: >>42
レスありがとうございます
ギトギトになるのはかまいませんが、拭きやすさが気になっていました
買ってみて様子をみます

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44 2014/07/15(火) 22:40:01.78: http://joshinweb.jp/kitchen/sco313.html?ACK=REP&CKV=140711
唐揚げムラありすぎワロタ
表8分裏8分と焼くなら網敷くより
皿に肉置いた方が早く焼けると思うな

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45 2014/07/15(火) 23:13:35.36: から揚げ粉とか以外は粉はたいて残る感じにしちゃダメなんだよね
つけ汁に粉を混ぜる衣揚げタイプ作るイメージで
かなり重めでちょっとしっとりするくらいにしないと粉残る
ついでにちょっと油混ぜとくとなおよし

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46 2014/07/15(火) 23:22:07.19: 自分は鳥越製粉の1kg唐揚げ粉と水をベースに
胡椒としょうがを先にすりこむ形式でやってる

楽だし安定した唐揚げが作れる
唐揚げ粉は業務スーパーで1kg300円位で売ってる

つけだれ形式は面倒だしやらなくなる

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47 2014/07/15(火) 23:25:07.66: 肉汁が結構出るから唐揚げ粉と水は
普通の揚げ物よりは水の分量をかなり減らす
肉汁を閉じ込めるイメージで衣を作れば
オーブンから揚げはおいしくできる

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48 2014/07/15(火) 23:44:58.09: みなさんコンベクションオーブンの料理レシピはどこで入手しているんですか？
うちのはツインバードのなので取説にほとんど載ってない・・・。
デロンギのサイトにあるレシピを今見てるところです。

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49 2014/07/15(火) 23:53:16.23: メーカーのオーブンレンジのレシピブックがダウンロードできるから
そこから選んでくれば・・・でもTS4118？は焼き上がりが他と異なるから
あくまで参考程度にしかならないけど

それに対してスチームビュッフェはかなり料理がのってるから
それを参考にすればいい
http://ctlg.panasonic.co.jp/sanyo/products/support/manual/sob_manual.html
一応この辺みてみる？

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50 2014/07/16(水) 00:27:14.84: >>49
ありがとうございます。
デロンギのレシピよりこっちの方が馴染みがあるｗ
スチーム機能を使わないやつならできそうかな？
試してみます。

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51 2014/07/16(水) 00:33:16.76: 今売ってるスチームビュッフェはこれに1,5倍くらいのってるよ
レシピだけでP70近くあったかな

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52 2014/07/16(水) 01:10:13.36: >>51
イイナー
ていうか、コンベクションオーブンのレシピじゃなくても
オーブン料理のレシピでいいことに気が付きました・・・。
調理時間は調整が必要でしょうが。
明日続きを探してみます。
ありがとうございました。

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53 2014/07/16(水) 01:26:56.78: P58だった
そうそう、調理方法と材料の2つさえあれば何とかなるよ
多分ね

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54 2014/07/19(土) 23:56:20.44: >>44
やっぱ風の吹き出し口、右中央が焼けやすいみたいだね。食パンの焦げ跡見てると。

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55 2014/07/20(日) 00:00:59.85: つーかいきなり250℃で焼くからでは…？焼きむら。
まず180℃とか200℃前後で食品の中の温度上げていったほうがいいかもね。
仕上げに温度上げて焦げ目をつける感じで。

まぁそれだと時間が20分以上はかかりそうだな。それはそれでキツいかもw

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56 2014/07/20(日) 01:07:14.71: 食パンは庫内一杯に敷きつめてるから
許容範囲というよりこれで文句いうのはないけど
唐揚げはなんでこんなムラできるんだ？

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57 2014/07/20(日) 01:20:09.02: http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20140529_650537.html
家電Watchにも記事あった
予熱5分後に8分か
トースト目当てならあえて買うもんでもないなと、トースターが断然いい

あとパウンドケーキが上が焦げるのはともかく
下が生ってのは型が悪いのかよーわからん

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58 2014/07/20(日) 01:26:21.03: 安価ゆえの性能のせい、と言いたいところだけどいくつか気になったのが
衣が粉っぽいのとか（全体が均質になるよう>>45-46のようなちょっとだけ水っぽい？ような衣がベスト）
庫内に入れる前の肉の温度管理とか
焼き上がり確認のために何回も開閉してそうだなとか

もしその辺に問題が無さそうでこの焼きムラならまあ性能だよね…

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59 2014/07/20(日) 02:36:47.85: 上のヒーターは剥き出しだけど、
下のヒータにはガード(たぶんフライ云々謳うために滴り落ちる油脂での発火防止)
が付いてるからムラムラになる悪寒。＞シロカ
http://kaden.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/650/537/html/3.jpg.html

強すぎるなら弱められるが最初から弱められてるといろいろ大変かも。

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60 2014/07/20(日) 22:35:17.27: スチームビュッフェも在庫少なくなってきた感じだね
生地から焼くピザがオーブンレンジよりだいぶ早い
予熱時間なしでいけるのはやっぱいいな

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61 2014/07/20(日) 22:43:11.40: 薄焼きで何枚かたべたいなら
オーブンレンジにはなっちゃうけどね
１枚しか焼けないのはネックだね

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62 2014/07/21(月) 23:45:15.56: AmazonではTIGERのコンベクションオーブンも値段下げてきてるなぁ。
シロカのデザインは好きだけど、価格面でのメリットはあんまり感じられなくなってきたかも…

TIGER コンベクションオーブン&トースターワイドタイプシルバーやきたて熱風コンベクション KAS-V130-SN
http://www.amazon.co.jp/dp/B00E3JDHSG
価格：￥ 9,937

シロカノンフライオーブン(コンベクションオーブン) 　ホワイトsiroca crossline SCO-313WH
http://www.amazon.co.jp/dp/B00JLASVMY
価格：￥ 9,050

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63 2014/07/21(月) 23:55:02.78: KAS-V130で
色々作ったけど火力がかなり高いんだよね
ヒーターが極めて近いから
ホイルで包んだオーブン物
揚げない揚げ物(唐揚げはダメ)にはいいけど
肉汁の多い物を丸のままは危ないね

トースト、ピザ、グラタンこの辺と上記
あとのはおまけ位に思った方が
ヒーターが上1本で近すぎるし
横はワイドなのはいいんだけど

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64 2014/07/22(火) 02:09:11.42: >>62
ベストゲートで最安検索してみた
タイガー　9774円　KAS-V130-SN
シロカ　SCO-313 9050円　SCO-200番代 7538円　
古い型番はちょっと安い、マイナーチェンジだしお手頃さならそっちだね
まあ同価格帯と言っていいレベルではあるね、庫内の広さ確かあんまり変わらないし

ただタイガーは風流なしヒーター上下（オーブン）と下ヒーターのみがないんだよね
前者はともかく後者は使う人は使う
あとはマイコン制御をどう思うか、かなぁ
正確に便利に使えて良いと考えるか、機械式のものより寿命が短くて悪いと考えるか

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65 2014/07/22(火) 13:08:22.20: V130はその温度になるまでは
ヒーターが基本つきっぱなしだから
他のオーブンより温度落とす必要あるね
200℃くらいでもジュージューに焼ける

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66 2014/07/22(火) 14:21:42.11: シロカもライバルが増えたからあえて選ぶ理由が必要なんだよね
虎が値下がりしたならシロカも下がらないと

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67 2014/07/22(火) 16:43:45.83: ピザがパリっと、バケットがちゃんと焼けてシフォン17センチ型が焼けるオーブンってないかな
いろいろ見てるんだけどデカイ重いオーブンレンジしかなくてションボリ

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68 2014/07/22(火) 16:51:57.12: バゲットは大きいオーブンじゃないとあかんで
上の火力が高いのは焦げるだけだし
下の火力は必要だが上は強すぎるとだめ

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69 2014/07/22(火) 17:25:22.63: >>68
やっぱでかいのじゃないとダメですか
バゲットはパン屋さんにまかせて諦めるかな
アドバイスありがとう

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70 2014/07/22(火) 17:29:08.01: 庭に設置するピザ釜セット（耐火レンガを自分で積んで作る）買えばおｋだよ

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71 2014/07/22(火) 18:46:18.04: バケットがどうこう抜きにしてもシフォン17cm型って煙突含めて高さ12〜13cmくらいだよね
ggったらデロンギのミニじゃない奴とか頑張れば入るみたいだけど
分量によって熱線近すぎて焦げるとか考えたら余裕あるのは庫内高20cmのパングルメかツインバードだけかな
ピザはコンベクションオーブンならピザストーンでどうとでもなる

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72 2014/07/22(火) 20:12:47.36: >>71
ツインバードはシフォンはちょい厳しいとのことでした
庫内14Lだからちょっと無理かな
するとパングルメになりますかね

もうちょっと欲望と現実の置き場所の兼ね合いしてみます
アドバイスありがとう

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73 2014/07/22(火) 21:39:17.67: 予め予熱されたデッキオーブンにストンと地べたに落として焼かれるから
家庭でやるには最低でも角皿を熱してから焼くことだねバゲットは
ピザストーンでもいいけど丸だから
そういう形のハード系のパンにはいいが長いパンはムリ

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74 2014/07/22(火) 21:44:21.05: とおもったらピザプレートは四角型か
ピザプレートをうまく使うこと

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75 2014/07/22(火) 21:47:32.35: でも、家庭でバゲット頻繁にやるなら
狭いのはダメだね
たまにやるくらいならという意味でピザプレートであって
狭いといろいろイライラするもんだよ

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76 2014/07/23(水) 05:31:12.56: ツインバード調べたらバゲットもシフォンも工夫して焼いてる人たちがいた
けど料理の猛者って感じで初心者の自分にはちょっと無理かな
重さといい大きさといい理想的なんだけどね

オーブンに特化した大きめ庫内で温度管理もばっちりな軽いコンベクション
SOB改みたいのどこか出してくれー

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77 2014/07/23(水) 10:59:39.26: お菓子パンはキチキチとしたオーブンでは
いずれ不満がでるのは間違いないからそれを理解した上で買うなら
問題ないと思うよ

一度に焼ける量と長さがどうしてもコンパクトになるしね

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78 2014/07/23(水) 22:42:28.79: 三菱のショボいオーブンレンジが壊れたから、単機能レンジとスチームビュッフェ買ったった。
明日さっそくピザ焼いてみようと思ったら、付属のプレートって波々なんだね。ピザストーン買わなきゃ。

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79 2014/07/24(木) 17:21:03.56: コンベクションモードは焼きムラがないんです！！
って記事書いてる奴の検証画像がムラ丸出しの人ばっかりなんだが
彼らは何を言ってるんだろうか・・・
（トースターと比べて）って話なのかな？

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80 2014/07/24(木) 17:55:30.58: 熱風はふきつけるだけじゃダメなんやで
そもそも熱風オーブンレンジとコンベクションオーブンは
ヒーターの場所が違う

オーブンレンジはファンと同じところにヒーターを組み入れてるから
満遍なく火が通るのに対して
これらコンベクションはヒーターが上下についてるから
風をぶつけただけでムラなくってのはむりなんだよね

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81 2014/07/24(木) 20:25:22.88: >>80
なるほどなー。
ベースにはオーブントースターとしての設計があるってことなんだな。
なんとかオーブンレンジに近づこうという試行錯誤の結果ってことか。

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82 2014/07/24(木) 22:01:02.41: トースターの火力生かして
これ少し広くすればオーブンになるんじゃないか？（キラーン
という感じだろう

熱風(送風)がどこまで効果があるかはさておいて
温度調節されれば全体的にきれいに焼ける特長はある

でもお菓子とかパンは最初からオーブン内が
温度ムラがないようにしないといけないから
そのラグはどうしてもコンパクトタイプは弱くなる

だから揚げない揚げ物とかローストビーフとかを前面に売りにしてる
より綺麗に焼きたい、量焼きたいなら熱風オーブンレンジを素直にかいましょうと

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83 2014/07/24(木) 23:30:26.58: レンジが塞がらないとか立ち上げの早さとか考えると普段使い向きなんだよねぇ
オーブン料理なんて特別な時だけですな人にはサッパリ向いてない

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84 2014/07/25(金) 04:30:38.76: オーブン料理なんて
適当に野菜カットしてトマトピューレとチーズぶっかけて
オーブンするだけでおいしいもんよ

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85 2014/07/25(金) 04:56:10.92: 料理一切しなくても
冷凍からあげがレンチンよりおいしいだけで十分価値あるわ

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86 2014/07/25(金) 08:59:14.14: ヒーター炉内露出型のコンベクションオーブンは簡易型だから得意不得意が大きいからな。
もっとも本気でオーブン料理をするならガス一択。

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87 2014/07/25(金) 09:33:55.79: ガスオーブンコンベクション一択

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88 2014/07/25(金) 12:59:39.81: ガスオーブンって重いわダサいわでかいわ
競争がないからってありゃねーわ

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89 2014/07/25(金) 14:49:14.51: 予熱が早く焼き上げも早く
中も広いと弱点ないもんな

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90 2014/07/26(土) 08:58:39.62: ＲＯＯＭ　ＭＡＴＥのEB-RM1700って全く話題にならないけど
どうなの？近所のホームセンターで安売りしてるんだけど
http://item.rakuten.co.jp/hotlinworld/zw-7nm-eb-rm1700-0610/

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91 2014/07/26(土) 10:04:30.87: シロカと比較すると温度の下限上限もヒーターモードも同じタイマーも同じ
庫内ほんの少しだけ狭いかなって程度、まあ誤差レベルだけど
ただ消費電力が1000Wだね
ちなみにシロカの1200W、そっちも実は少ない方で他はだいたい1400Wくらいはあるんだけど
消費電力が小さいと設定温度に達するのが遅い
庫内が狭い物だしそんなに差は出ないかもしれないけど

ちなみに値段を検索してみたところネットでは最安は5900円台
まあ6000円だいたい程度って感じ
レビューに乏しいし通販で買うつもりなら実際のところどういうものかはわからないけど
近所で売ってるなら作りを見ることくらいはできるし
シロカの安さという優位性が薄れてきた今検討するのもアリじゃないかな