【コンベクションオーブン】 [sc] | レス970-1010

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1 2006/03/09(木) 20:35:22

コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。

関連スレ：

デロンギ　コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50

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970 2014/06/05(木) 14:15:24.69: 粉捏ねて作ります
オーブントースターで3回焼いたけどいいものができなかったので検討しています。
ピザは専用機があるのでピザ焼き機能は必要ないです。
色は目で確認しながらなのでいいのですが表面が堅く中が重たい感じになってしまいます。

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971 2014/06/05(木) 14:23:42.83: >>970 全粒・強力粉・ライ麦といった重い粉の比率を落として、薄力・中力を混ぜればいい
あと、酵母・イーストを見直す　発酵不足でもそういう感じになる

つうか、オーブントースターといった加熱方法の問題じゃないでしょ・・・

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972 2014/06/05(木) 14:42:59.02: >>971
いまハンバーガースレ見てきた！
強力粉に薄力粉か全粒粉半分混ぜて水多めでいいみたいですね。

強力粉300ｇ　水200cc　塩6ｇ　砂糖15g　ドライイースト　小さじ1　でやっていたので重たくなったのでしょうね

強力粉150ｇ　薄力粉150g　水240cc　塩6ｇ　砂糖15g　ドライイースト　小さじ1でやってみます。

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973 2014/06/05(木) 14:50:11.12: オーブントースターは上ヒーターが強いからうまくパンつくれないよね
コンベクションオーブンも基本的に上ヒーター強いから
あまりパン作るには向いてないけど
その2つなら高さの取れるツインバード
ただ角皿がちいさい

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974 2014/06/05(木) 15:52:26.11: オレのは上下５００、上２５０下５００、上下２５０、下２５０の４段切り替えだよ

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975 2014/06/05(木) 16:00:41.66: オレのは〜じゃなくて、うちの機種は〇〇で〜　と書かなきゃ何の参考にもならん

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976 2014/06/05(木) 16:54:34.08: >>973
せっかくだから、メーカーと型番を教えてクレクレ
オーブンにするか、オーブントースターにするか、迷っている人もくるし

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977 2014/06/05(木) 17:59:53.09: パン作るには最初の温度が大事で
後半の温度がグングン上がるオーブントースターには酷とおもう

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978 2014/06/05(木) 19:28:40.99: ああー期待はずれだった
普通のオーブン揚げ物と変わらぬ

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979 2014/06/05(木) 19:34:52.00: 所謂単機能のノンオイルフライヤーと同程度と思ったらダメだよ
庫内がダンチに広いから循環すると言ってもまあそれなりって感じだよ

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980 2014/06/05(木) 20:13:35.66: いやノンオイルフライヤー（）も同レベルだと思うよ…
結局のところ揚げ物未満のもどきにしかならないから
ちゃんとオーブン料理作ったほうがまだしも満足できると思うよ

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981 2014/06/05(木) 20:29:54.38: ツインバード　ポチってきた！！
アドバイスしてくれた人ありがと。

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982 2014/06/06(金) 07:01:19.62: 冷凍コロッケに油をぬって
スチームビュッフェで焼いてるけど普通にうまいよ
作り方がKSなんじゃないの、あとシロカは温度の上がり方が遅いから

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983 2014/06/06(金) 07:34:17.28: >>981
おめでとう
素敵なオーブンライフを
気が向いたらレポくれると嬉しい

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984 2014/06/06(金) 10:18:16.86: >>982
冷凍に油付けてるだけで作り方も何もなかろう

ガッカリとか言っちゃう子はただ単に期待値が高過ぎるんだよ
本当に油で揚げたのと寸分違わないものができるとか思ってる
手間とか後片付けとか（あと人によってはカロリーとか？）そういうの短縮できるならこんなもんだよねくらいでしかないのに

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985 2014/06/06(金) 10:22:46.62: とりあえずレンジで解凍してからオーブンで加熱した方がいいのでは？
凍ったままだとたぶん表面は焦げて中はカチカチ

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986 2014/06/06(金) 11:33:24.16: 揚げ物と比べると下って言い方って
そこではなしがおわるんだけど
そういうはなしはべつにだれもしたくないとおもうよ

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987 2014/06/06(金) 13:53:56.04: >>982
冷凍コロッケは凍ったまま？
オーブンは何度・何分で焼いてますか？
スチームは入れる？
質問ばかりでｽﾏｿ

うちもスチームビュッフェ買ったから真似っこするお

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988 2014/06/06(金) 14:15:15.72: ハッセルバックポテト簡単でうまいよ！！

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989 2014/06/06(金) 14:21:51.88: オーブントースタで調理可能と書いてあるコロッケなら、油（固形・粉化したラード）がまぶしてあるので
袋に書いてあるオーブントースターレシピ＋時間2割増しぐらいでちょうどよく出来上がる

ここで、油を塗るとかスプレーすると言ってるのはあくまで油で揚げる専用の話なので勘違いしないように

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990 2014/06/06(金) 14:22:46.89: >>988
ググった
ウマそうだぬw
今晩早速作ってみる〜ありがとう！

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991 2014/06/06(金) 14:44:35.99: >>987
http://www.chinuya.com/chinuya.php?prog=product&exec=group&kubun=shihan&group=70
使ってるのはこれとシリコンのハケ
キャノーラ油を両面にぬってから
角皿にクッキングシートかアルミを敷いて
240℃で15分くらい
解凍はする必要はない、じゃがいもはゆっくり火が通るとおいしいから

別にオーブントースター専用じゃなくてもOKだが
安いコロッケ(芋しか殆ど入ってないもの）はおいしくはないよ
フライヤーなら何でも食えるようになるが
オーブンは材料面でアドバンテージをとっておく必要があるから
スーパーで5個いり100円のとかもイマイチ、やるなら牛肉コロッケタイプね

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992 2014/06/06(金) 14:56:58.94: >>991
詳しくｻﾝｷｭですた！

そうか……コロッケ選びからハードルが高いんだな……
冷凍コロッケを買ったことがないから余計ハードルが高い……
牛肉コロッケ、今度買ってチャレンジしてみます

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993 2014/06/06(金) 15:12:26.13: 上の牛肉コロッケは大きめで10個入りで320円くらいだったかな
業務用スーパーしかおいてないかもしれない

一般スーパーに売ってるのなら少し高くても
オリジナル品とかの5個入りとかかうといい
揚げてソースつけてはじめてくえるタイプのはオーブン調理では地雷あつかい

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994 2014/06/06(金) 20:49:56.79: 冷食を一番おいしく調理できるのはなんなの？

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995 2014/06/07(土) 09:48:33.90: >>994 物によるが、レンジ・オーブントースター・フライパンや鍋加熱・コンベクションの4種の中では
最下位なのがコンベクション

ニチレイや味の素は「電子レンジ」と「オーブントースター」を前提に開発しているので、それ以外の
方法は必ずしも美味しくなる（メーカーが期待する結果）とは言えない

カレーでもなんでも、アレンジしたがるにわか料理好きは多いけど
まずは書いてある通りの方法で作ってからだね

ポテト系はコンベクションが良いという人もいるけど、オーブントースターの方が短時間でできるし
完成度もオーブントースターの方が良いでしょう

今の冷食は、熱の通り加減、焦げ方とかまで計算して作ってるからね