【コンベクションオーブン】 [sc](★0)
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- 2006/03/09(木) 20:35:22
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
関連スレ：
デロンギ コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50
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- 947
- 2014/06/03(火) 17:47:10.11
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天然酵母で小麦粉、塩、砂糖だけで作るパンはうまいぜ。
クロワッサンみたいなのは技術的に店には勝てないなあ。
休日に趣味として作るのにコンベクションは便利だ。
パンだけでなくグラタンやチキングリル、ハンバーグ、多用途だからいい。
すいません、コンベクションまだ持ってないから想像で言ってます。
すいません、パンは電気オーブンで焼いてます。
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- 948
- 2014/06/03(火) 19:50:10.13
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>>947 電気オーブンで焼いてるのもどうせ嘘だろ？
天然酵母は、お前ごときに使えるようなもんじゃないよｗ
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- 949
- 2014/06/03(火) 20:50:55.44
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>>948
本当です！信じてください！
天然酵母はヨーグルトメーカーで起こして、休日の前夜に捏ねて冷蔵庫で低温発酵です。
クープナイフも持ってます。
最近オーブンレンジのランプが切れて庫内が見えないのでコンベクション買おうと思っています。
HBも捨ててやろうと思って一石二鳥のデロンギのパングルメを買いかけてた。
ここのスレを読んで思いとどまりました。
確かに2万くらいの性能ですね。
二兎を追う者は…になりかけた。
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- 950
- 2014/06/03(火) 20:53:58.40
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すいません。やはり気になったので先に謝ります。
クープナイフは嘘です。
見栄張りました。
カッターナイフでやってます。
それ以外は本当です。
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- 951
- 2014/06/03(火) 21:24:02.49
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大人しく、通販で冷凍パン生地を買ってな。
パスコの業務用通販は買い得だぞ。
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- 952
- 2014/06/03(火) 21:33:19.02
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パンは自分でつくったらうまいよ
特に日本の売りパンは甘いのが多すぎる
ドイツ系のパンとか作るとたのしいぞ
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- 953
- 2014/06/03(火) 21:40:00.15
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売ってるパンは添加物がたっぷり入ってる
ちなみにヤマザキのやわらか食パンは
小麦粉、糖類、ファットスプレッド、植物油脂、パン酵母、食塩、発酵種、脱脂粉乳、乳化剤、糊料（キサンタン）
、イーストフード、甘味料（ステビア）、香料、Ｖ．Ｃ
なんでこんなに色々入れるのか？小麦粉とイーストと砂糖・塩、バターでいいのに
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- 954
- 2014/06/03(火) 22:02:28.01
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手作りパンについて語りたいならこっち逝けよ
スレチ過ぎる
手作りパン☆12☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1393321658/
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- 955
- 2014/06/03(火) 22:07:07.85
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デロンギのパングルメは
オートでしかパン作れんからな
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kaden/20140331_641797.html
この丸いパンみたいなのを作るなら
途中で十字に切らないと中の水分が飛ばずにねちゃっとしたパンになる
頃合いみてクープいれれないならあまりおいしくはつくれないな
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- 956
- 2014/06/03(火) 22:18:12.18
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http://kaden.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/641/797/html/39.JPG.html
しかもあらかじめまぜておく（フリーハンドで）必要あるというねｗ
考えるとわかるけど桶が上に伸びてないから
そのままやろうとするとオーブン内に粉がバババっとでちゃうんだろね
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- 957
- 2014/06/03(火) 22:23:36.81
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>>955
たぶんだいたいのレシピ載ってると思う
http://kitchen.delonghi.co.jp/recipe/products-category/convectionoven
その記事に写ってるレシピはたぶんこれ
http://kitchen.delonghi.co.jp/recipe/detail/id/130
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- 958
- 2014/06/03(火) 22:31:51.35
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★発酵工程（1時間45分後）が終わり、
運転が一時停止し（約5分間）表示時間が点滅します
お好みでこの間にパンボウルを取り出し
パン生地の表面に小麦粉をまぶしたり、クープナイフなどで生地に切れ目を入れ、
オーブンに戻します
これやらなくてもできるけど
日本のパンと違って切れ目いれないと
砂糖とかつかってないからパンが持ち上がらず小麦粉の塊ができるだろうな
自動でクープをついでにいれてくれればいいのにね
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- 959
- 2014/06/03(火) 22:45:46.63
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途中で霧吹きしないと乾いちゃいそう
湿度の管理なんかやってくれなそうだし
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- 960
- 2014/06/04(水) 09:21:19.55
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ホームベーカリーよりおいしいパンができるかいわれると
そうだし一度に作成する推奨量が少し多すぎるかも
デフォルトは2,5斤>>953
http://migimahi.blog.fc2.com/blog-entry-258.html
1斤のパンミックスでやったらこうなる
家電WATCHの記事に作ったら冷凍にいれればOKってかいてるけど
一度にくえないっていう
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- 961
- 2014/06/04(水) 14:25:20.01
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流れぶったぎってスマンのだけど。
スチーブン持ってる人いたら、脚間寸法というのかな、最小据え付け寸法を教えてくれないだろうか？
外寸を見るかぎり、置く台の寸法がわずかに足りない。
空間の余裕はあるんだけども。
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- 962
- 2014/06/04(水) 17:10:10.87
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>>961
32cm 44cm
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- 964
- 2014/06/04(水) 20:26:30.79
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スチームビュッフェは後ろに蒸気排気口が上に向かって
煙突になってるからある程度余裕とらないといけないよ
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- 965
- 2014/06/04(水) 20:28:25.09
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あと背面にも排気ファンがあるのでピッタリは置けない
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- 966
- 2014/06/05(木) 13:17:38.77
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シロカ購入
今晩コロッケ作るけど普通のオーブンコロッケと遜色なかったらガッカリする
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- 967
- 2014/06/05(木) 13:22:48.35
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途中で送信してしまった
パン粉をフライパンで炒めたらカリッとしますとレシピに書いてあるから期待してないけど…
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- 968
- 2014/06/05(木) 13:45:39.95
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ハンバーガーのバンズを焼きたいんだけどツインバードとデロンギ
どちらがおすすめですか？
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- 969
- 2014/06/05(木) 13:49:03.44
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>>968 出来合いの？ それとも粉捏ねて作るの？
ちなみに、出来合いのを焼くのは 半分に切って、切った面をフライパンで焼く（片面焼きが基本）
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- 970
- 2014/06/05(木) 14:15:24.69
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粉捏ねて作ります
オーブントースターで3回焼いたけどいいものができなかったので検討しています。
ピザは専用機があるのでピザ焼き機能は必要ないです。
色は目で確認しながらなのでいいのですが表面が堅く中が重たい感じになってしまいます。
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- 971
- 2014/06/05(木) 14:23:42.83
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>>970 全粒・強力粉・ライ麦 といった重い粉の比率を落として、薄力・中力を混ぜればいい
あと、酵母・イーストを見直す 発酵不足でもそういう感じになる
つうか、オーブントースターといった加熱方法の問題じゃないでしょ・・・
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- 972
- 2014/06/05(木) 14:42:59.02
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>>971
いまハンバーガースレ見てきた！
強力粉に薄力粉か全粒粉半分混ぜて水多めでいいみたいですね。
強力粉300ｇ 水200cc 塩6ｇ 砂糖15g ドライイースト 小さじ1 でやっていたので重たくなったのでしょうね
強力粉150ｇ 薄力粉150g 水240cc 塩6ｇ 砂糖15g ドライイースト 小さじ1でやってみます。
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- 973
- 2014/06/05(木) 14:50:11.12
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オーブントースターは上ヒーターが強いからうまくパンつくれないよね
コンベクションオーブンも基本的に上ヒーター強いから
あまりパン作るには向いてないけど
その2つなら高さの取れるツインバード
ただ角皿がちいさい
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- 974
- 2014/06/05(木) 15:52:26.11
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オレのは上下５００、上２５０下５００、上下２５０、下２５０の４段切り替えだよ
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- 975
- 2014/06/05(木) 16:00:41.66
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オレのは〜じゃなくて、うちの機種は〇〇で〜 と書かなきゃ何の参考にもならん
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- 976
- 2014/06/05(木) 16:54:34.08
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>>973
せっかくだから、メーカーと型番を教えてクレクレ
オーブンにするか、オーブントースターにするか、迷っている人もくるし
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- 977
- 2014/06/05(木) 17:59:53.09
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パン作るには最初の温度が大事で
後半の温度がグングン上がるオーブントースターには酷とおもう
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- 978
- 2014/06/05(木) 19:28:40.99
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ああー期待はずれだった
普通のオーブン揚げ物と変わらぬ
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- 979
- 2014/06/05(木) 19:34:52.00
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所謂単機能のノンオイルフライヤーと同程度と思ったらダメだよ
庫内がダンチに広いから循環すると言ってもまあそれなりって感じだよ
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- 980
- 2014/06/05(木) 20:13:35.66
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いやノンオイルフライヤー（）も同レベルだと思うよ…
結局のところ揚げ物未満のもどきにしかならないから
ちゃんとオーブン料理作ったほうがまだしも満足できると思うよ
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- 981
- 2014/06/05(木) 20:29:54.38
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ツインバード ポチってきた！！
アドバイスしてくれた人ありがと。
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- 982
- 2014/06/06(金) 07:01:19.62
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冷凍コロッケに油をぬって
スチームビュッフェで焼いてるけど普通にうまいよ
作り方がKSなんじゃないの、あとシロカは温度の上がり方が遅いから
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- 983
- 2014/06/06(金) 07:34:17.28
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>>981
おめでとう
素敵なオーブンライフを
気が向いたらレポくれると嬉しい
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- 984
- 2014/06/06(金) 10:18:16.86
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>>982
冷凍に油付けてるだけで作り方も何もなかろう
ガッカリとか言っちゃう子はただ単に期待値が高過ぎるんだよ
本当に油で揚げたのと寸分違わないものができるとか思ってる
手間とか後片付けとか（あと人によってはカロリーとか？）そういうの短縮できるならこんなもんだよねくらいでしかないのに
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- 985
- 2014/06/06(金) 10:22:46.62
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とりあえずレンジで解凍してからオーブンで加熱した方がいいのでは？
凍ったままだとたぶん表面は焦げて中はカチカチ
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- 986
- 2014/06/06(金) 11:33:24.16
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揚げ物と比べると下って言い方って
そこではなしがおわるんだけど
そういうはなしはべつにだれもしたくないとおもうよ
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- 987
- 2014/06/06(金) 13:53:56.04
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>>982
冷凍コロッケは凍ったまま？
オーブンは何度・何分で焼いてますか？
スチームは入れる？
質問ばかりでｽﾏｿ
うちもスチームビュッフェ買ったから真似っこするお
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- 988
- 2014/06/06(金) 14:15:15.72
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ハッセルバックポテト簡単でうまいよ！！
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- 989
- 2014/06/06(金) 14:21:51.88
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オーブントースタで調理可能と書いてあるコロッケなら、油（固形・粉化したラード）がまぶしてあるので
袋に書いてあるオーブントースターレシピ＋時間2割増しぐらいでちょうどよく出来上がる
ここで、油を塗るとかスプレーすると言ってるのは あくまで油で揚げる専用の話なので勘違いしないように
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- 990
- 2014/06/06(金) 14:22:46.89
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>>988
ググった
ウマそうだぬw
今晩早速作ってみる〜ありがとう！
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- 991
- 2014/06/06(金) 14:44:35.99
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>>987
http://www.chinuya.com/chinuya.php?prog=product&exec=group&kubun=shihan&group=70
使ってるのはこれとシリコンのハケ
キャノーラ油を両面にぬってから
角皿にクッキングシートかアルミを敷いて
240℃で15分くらい
解凍はする必要はない、じゃがいもはゆっくり火が通るとおいしいから
別にオーブントースター専用じゃなくてもOKだが
安いコロッケ(芋しか殆ど入ってないもの）はおいしくはないよ
フライヤーなら何でも食えるようになるが
オーブンは材料面でアドバンテージをとっておく必要があるから
スーパーで5個いり100円のとかもイマイチ、やるなら牛肉コロッケタイプね
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- 992
- 2014/06/06(金) 14:56:58.94
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>>991
詳しくｻﾝｷｭですた！
そうか……コロッケ選びからハードルが高いんだな……
冷凍コロッケを買ったことがないから余計ハードルが高い……
牛肉コロッケ、今度買ってチャレンジしてみます
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- 993
- 2014/06/06(金) 15:12:26.13
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上の牛肉コロッケは大きめで10個入りで320円くらいだったかな
業務用スーパーしかおいてないかもしれない
一般スーパーに売ってるのなら少し高くても
オリジナル品とかの5個入りとかかうといい
揚げてソースつけてはじめてくえるタイプのはオーブン調理では地雷あつかい
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- 994
- 2014/06/06(金) 20:49:56.79
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冷食を一番おいしく調理できるのはなんなの？
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- 995
- 2014/06/07(土) 09:48:33.90
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>>994 物によるが、レンジ・オーブントースター・フライパンや鍋加熱・コンベクションの4種の中では
最下位なのがコンベクション
ニチレイや味の素は「電子レンジ」と「オーブントースター」を前提に開発しているので、それ以外の
方法は必ずしも美味しくなる（メーカーが期待する結果）とは言えない
カレーでもなんでも、アレンジしたがる にわか料理好き は多いけど
まずは書いてある通りの方法で作ってからだね
ポテト系はコンベクションが良いという人もいるけど、オーブントースターの方が短時間でできるし
完成度もオーブントースターの方が良いでしょう
今の冷食は、熱の通り加減、焦げ方とかまで計算して作ってるからね
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- 996
- 2014/06/07(土) 09:55:22.92
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冷食とかはちゃんと本来の調理法でやるのが一番うまい
フライパンで炒めるとか油で揚げるとか
蒸し系（肉まんとかシュウマイ）はレンジでもなんとかなる
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