【コンベクションオーブン】 [sc](★0)
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- 2006/03/09(木) 20:35:22
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
関連スレ：
デロンギ コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50
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- 933
- 2014/06/03(火) 13:01:30.12
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>933
おお、そういう分類わかりやすいわ。
スチームの温度を調節できるSOB-VS10CHに惹かれつつも、メインの用途はパンやスコーンの焼成なおれは、ツインバードかシロカあたりが最適というわけだ。
このあたりの機種は庫内が狭いから似たり寄ったりかもしれないけど、焼きムラがマシなのはどれなんだろう？
それを望むならコンベクション機能付き2段オーブンレンジしかないというなら、そっちで検討するつもり。（オール電化なのでガスオーブンは除外）
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- 934
- 2014/06/03(火) 13:05:26.86
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しかしまあ予算1万5000円程度の家電で耐久性ってそんなに大事かねぇ・・・
そりゃ一年も経たずに壊れたとかじゃ困るけど
最低でも10年！！って勢いを見てるとその間にどれだけ家電進化するんだよとか考えないんだろうかって思っちゃう
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- 936
- 2014/06/03(火) 13:34:46.72
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パン作りするなら2段オーブンレンジにした方がいい
焼くスペースが3倍以上ある
コンベクションオーブンでやる場合どうやっても狭く感じるから
発酵機能もないし温度の目安もアバウト
2段オーブンレンジは3万円からかえる
レビューブログでパン画像のせてる人は
発酵器を別に持ってるから
そうなるとコンベクションオーブンだけじゃむりじゃねぇかとなる
パンはアバウトはゆるされないよー
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- 937
- 2014/06/03(火) 13:57:18.37
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正直パンは「買った方が良い」と思うな
個人で本気パン作ると金掛かる割に対して美味くもない出来にしかならない
自作で美味しいと思ってるのは、200円超えるクロワッサンの店でパン買ったことの無い貧乏舌か
自分愛が強すぎて客観的な評価ができなくなってるだけだと思う
素人が作ったわりにはそこそこかなぁという程度でしょ
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- 938
- 2014/06/03(火) 14:06:21.86
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そんなこと個々で語り出されても
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- 939
- 2014/06/03(火) 14:10:38.94
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最近ちょいちょいここに湧いてる、料理下手な癖に使いもしない家電買っちゃって悔しくて的外れなレスしてる子でしょ
ほっときゃいいよ
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- 940
- 2014/06/03(火) 14:37:49.59
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手軽に簡単にやる程度なら良いけど、発酵器だニーダーだと言い始めると
酵母とか粉やバターにまで凝りだすんだよ でもそこまでやっても本業には敵わないからね
ほどほどのところで、手捏ねでドライイーストで作るなら、そんなにハードルあげなくても
どのコンベクションでも作れるってこと
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- 941
- 2014/06/03(火) 15:23:18.98
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パンは自分で作った方が１００倍は美味い
焼きたてのパンの香りは溜まらんｼﾞｭﾙ
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- 942
- 2014/06/03(火) 15:27:19.39
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満足の程度や求めてる出来はまちまちだろう。
おれは安全なものを食べたいから国産全粒粉のみで大方はリーンなパンを自作してて、それで軽く商売もしてる。でも店舗構えるほどじゃないから、ガスコンベックまでは必要としてない。
この範囲なら投資額は少なくてもいいと思ってるけど、焼き加減は良好に越したことはないよね。
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- 943
- 2014/06/03(火) 15:40:49.53
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>>937
焼きたてだからうまいというのもあるからな
お店の焼きたての方がそりゃうまいだろうが、
朝からお店に買いに行くのは、時間的・物理的に無理な場合が多いから、
家でそこそこのパンが焼けるなら代替として選択肢になるのではないかな？
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- 944
- 2014/06/03(火) 16:08:19.94
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>>943 と言ってもさ「朝食べたい」のであれば、コンベクションでもガスオーブンでもまず無理だよ？
炊飯器みたいな焼き上がり設定のタイマーは無いし、発酵の兼ね合いもあるしね
ホームベーカリーはオールインワン式なので、予約タイマーがあるけど、炊飯器ほどキッチリしたもんじゃないし
保温的な機能も無いので、焼きあがった後、取り出さずに放置するとあっという間に不味くなるしね
家族のために早く起きて、寝かした生地から成型して焼き上げてとかなら家族は喜ぶとは思うけど・・・
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- 945
- 2014/06/03(火) 17:18:10.03
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えっ、HBも予約タイマーは正確だよ？
7時に予約しておけば7時に焼きあがるよ
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- 946
- 2014/06/03(火) 17:33:55.08
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>>930-932すみません、打ち間違えました！1955年製です
ツインバード、白(ノンフライ)も出たんですね！
購入した人のレビューがまだないので気になりますね
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- 947
- 2014/06/03(火) 17:47:10.11
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天然酵母で小麦粉、塩、砂糖だけで作るパンはうまいぜ。
クロワッサンみたいなのは技術的に店には勝てないなあ。
休日に趣味として作るのにコンベクションは便利だ。
パンだけでなくグラタンやチキングリル、ハンバーグ、多用途だからいい。
すいません、コンベクションまだ持ってないから想像で言ってます。
すいません、パンは電気オーブンで焼いてます。
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- 948
- 2014/06/03(火) 19:50:10.13
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>>947 電気オーブンで焼いてるのもどうせ嘘だろ？
天然酵母は、お前ごときに使えるようなもんじゃないよｗ
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- 949
- 2014/06/03(火) 20:50:55.44
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>>948
本当です！信じてください！
天然酵母はヨーグルトメーカーで起こして、休日の前夜に捏ねて冷蔵庫で低温発酵です。
クープナイフも持ってます。
最近オーブンレンジのランプが切れて庫内が見えないのでコンベクション買おうと思っています。
HBも捨ててやろうと思って一石二鳥のデロンギのパングルメを買いかけてた。
ここのスレを読んで思いとどまりました。
確かに2万くらいの性能ですね。
二兎を追う者は…になりかけた。
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- 950
- 2014/06/03(火) 20:53:58.40
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すいません。やはり気になったので先に謝ります。
クープナイフは嘘です。
見栄張りました。
カッターナイフでやってます。
それ以外は本当です。
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- 951
- 2014/06/03(火) 21:24:02.49
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大人しく、通販で冷凍パン生地を買ってな。
パスコの業務用通販は買い得だぞ。
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- 952
- 2014/06/03(火) 21:33:19.02
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パンは自分でつくったらうまいよ
特に日本の売りパンは甘いのが多すぎる
ドイツ系のパンとか作るとたのしいぞ
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- 953
- 2014/06/03(火) 21:40:00.15
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売ってるパンは添加物がたっぷり入ってる
ちなみにヤマザキのやわらか食パンは
小麦粉、糖類、ファットスプレッド、植物油脂、パン酵母、食塩、発酵種、脱脂粉乳、乳化剤、糊料（キサンタン）
、イーストフード、甘味料（ステビア）、香料、Ｖ．Ｃ
なんでこんなに色々入れるのか？小麦粉とイーストと砂糖・塩、バターでいいのに
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- 954
- 2014/06/03(火) 22:02:28.01
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手作りパンについて語りたいならこっち逝けよ
スレチ過ぎる
手作りパン☆12☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1393321658/
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- 955
- 2014/06/03(火) 22:07:07.85
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デロンギのパングルメは
オートでしかパン作れんからな
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kaden/20140331_641797.html
この丸いパンみたいなのを作るなら
途中で十字に切らないと中の水分が飛ばずにねちゃっとしたパンになる
頃合いみてクープいれれないならあまりおいしくはつくれないな
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- 956
- 2014/06/03(火) 22:18:12.18
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http://kaden.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/641/797/html/39.JPG.html
しかもあらかじめまぜておく（フリーハンドで）必要あるというねｗ
考えるとわかるけど桶が上に伸びてないから
そのままやろうとするとオーブン内に粉がバババっとでちゃうんだろね
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- 957
- 2014/06/03(火) 22:23:36.81
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>>955
たぶんだいたいのレシピ載ってると思う
http://kitchen.delonghi.co.jp/recipe/products-category/convectionoven
その記事に写ってるレシピはたぶんこれ
http://kitchen.delonghi.co.jp/recipe/detail/id/130
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- 958
- 2014/06/03(火) 22:31:51.35
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★発酵工程（1時間45分後）が終わり、
運転が一時停止し（約5分間）表示時間が点滅します
お好みでこの間にパンボウルを取り出し
パン生地の表面に小麦粉をまぶしたり、クープナイフなどで生地に切れ目を入れ、
オーブンに戻します
これやらなくてもできるけど
日本のパンと違って切れ目いれないと
砂糖とかつかってないからパンが持ち上がらず小麦粉の塊ができるだろうな
自動でクープをついでにいれてくれればいいのにね
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- 959
- 2014/06/03(火) 22:45:46.63
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途中で霧吹きしないと乾いちゃいそう
湿度の管理なんかやってくれなそうだし
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- 960
- 2014/06/04(水) 09:21:19.55
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ホームベーカリーよりおいしいパンができるかいわれると
そうだし一度に作成する推奨量が少し多すぎるかも
デフォルトは2,5斤>>953
http://migimahi.blog.fc2.com/blog-entry-258.html
1斤のパンミックスでやったらこうなる
家電WATCHの記事に作ったら冷凍にいれればOKってかいてるけど
一度にくえないっていう
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- 961
- 2014/06/04(水) 14:25:20.01
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流れぶったぎってスマンのだけど。
スチーブン持ってる人いたら、脚間寸法というのかな、最小据え付け寸法を教えてくれないだろうか？
外寸を見るかぎり、置く台の寸法がわずかに足りない。
空間の余裕はあるんだけども。
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- 962
- 2014/06/04(水) 17:10:10.87
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>>961
32cm 44cm
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- 964
- 2014/06/04(水) 20:26:30.79
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スチームビュッフェは後ろに蒸気排気口が上に向かって
煙突になってるからある程度余裕とらないといけないよ
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- 965
- 2014/06/04(水) 20:28:25.09
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あと背面にも排気ファンがあるのでピッタリは置けない
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- 966
- 2014/06/05(木) 13:17:38.77
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シロカ購入
今晩コロッケ作るけど普通のオーブンコロッケと遜色なかったらガッカリする
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- 967
- 2014/06/05(木) 13:22:48.35
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途中で送信してしまった
パン粉をフライパンで炒めたらカリッとしますとレシピに書いてあるから期待してないけど…
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- 968
- 2014/06/05(木) 13:45:39.95
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ハンバーガーのバンズを焼きたいんだけどツインバードとデロンギ
どちらがおすすめですか？
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- 969
- 2014/06/05(木) 13:49:03.44
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>>968 出来合いの？ それとも粉捏ねて作るの？
ちなみに、出来合いのを焼くのは 半分に切って、切った面をフライパンで焼く（片面焼きが基本）
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- 970
- 2014/06/05(木) 14:15:24.69
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粉捏ねて作ります
オーブントースターで3回焼いたけどいいものができなかったので検討しています。
ピザは専用機があるのでピザ焼き機能は必要ないです。
色は目で確認しながらなのでいいのですが表面が堅く中が重たい感じになってしまいます。
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- 971
- 2014/06/05(木) 14:23:42.83
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>>970 全粒・強力粉・ライ麦 といった重い粉の比率を落として、薄力・中力を混ぜればいい
あと、酵母・イーストを見直す 発酵不足でもそういう感じになる
つうか、オーブントースターといった加熱方法の問題じゃないでしょ・・・
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- 972
- 2014/06/05(木) 14:42:59.02
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>>971
いまハンバーガースレ見てきた！
強力粉に薄力粉か全粒粉半分混ぜて水多めでいいみたいですね。
強力粉300ｇ 水200cc 塩6ｇ 砂糖15g ドライイースト 小さじ1 でやっていたので重たくなったのでしょうね
強力粉150ｇ 薄力粉150g 水240cc 塩6ｇ 砂糖15g ドライイースト 小さじ1でやってみます。
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- 973
- 2014/06/05(木) 14:50:11.12
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オーブントースターは上ヒーターが強いからうまくパンつくれないよね
コンベクションオーブンも基本的に上ヒーター強いから
あまりパン作るには向いてないけど
その2つなら高さの取れるツインバード
ただ角皿がちいさい
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- 974
- 2014/06/05(木) 15:52:26.11
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オレのは上下５００、上２５０下５００、上下２５０、下２５０の４段切り替えだよ
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- 975
- 2014/06/05(木) 16:00:41.66
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オレのは〜じゃなくて、うちの機種は〇〇で〜 と書かなきゃ何の参考にもならん
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- 976
- 2014/06/05(木) 16:54:34.08
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>>973
せっかくだから、メーカーと型番を教えてクレクレ
オーブンにするか、オーブントースターにするか、迷っている人もくるし
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- 977
- 2014/06/05(木) 17:59:53.09
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パン作るには最初の温度が大事で
後半の温度がグングン上がるオーブントースターには酷とおもう
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- 978
- 2014/06/05(木) 19:28:40.99
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ああー期待はずれだった
普通のオーブン揚げ物と変わらぬ
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- 979
- 2014/06/05(木) 19:34:52.00
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所謂単機能のノンオイルフライヤーと同程度と思ったらダメだよ
庫内がダンチに広いから循環すると言ってもまあそれなりって感じだよ
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- 980
- 2014/06/05(木) 20:13:35.66
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いやノンオイルフライヤー（）も同レベルだと思うよ…
結局のところ揚げ物未満のもどきにしかならないから
ちゃんとオーブン料理作ったほうがまだしも満足できると思うよ
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- 981
- 2014/06/05(木) 20:29:54.38
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ツインバード ポチってきた！！
アドバイスしてくれた人ありがと。
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- 982
- 2014/06/06(金) 07:01:19.62
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冷凍コロッケに油をぬって
スチームビュッフェで焼いてるけど普通にうまいよ
作り方がKSなんじゃないの、あとシロカは温度の上がり方が遅いから
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- 983
- 2014/06/06(金) 07:34:17.28
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>>981
おめでとう
素敵なオーブンライフを
気が向いたらレポくれると嬉しい
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