【コンベクションオーブン】 [sc] | レス931-982

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1 2006/03/09(木) 20:35:22

コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。

関連スレ：

デロンギ　コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50

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931

sage

2014/06/03(火) 09:55:31.13: 昭和45年と間違えているとかはない？

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932 2014/06/03(火) 12:43:29.03: トースターオーブン(予熱不要で火力高い）
KAS-V130（デジタル表示）
SOB-VS10CH（デジタル表示)
----------------------
中間
デロンギ全般
----------------------
オーブン（基本的に温度の上がりは遅い)
ツインバード
シロカ

用途に合った物をえらぶことがだいじ

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933 2014/06/03(火) 13:01:30.12: >933
おお、そういう分類わかりやすいわ。
スチームの温度を調節できるSOB-VS10CHに惹かれつつも、メインの用途はパンやスコーンの焼成なおれは、ツインバードかシロカあたりが最適というわけだ。
このあたりの機種は庫内が狭いから似たり寄ったりかもしれないけど、焼きムラがマシなのはどれなんだろう？
それを望むならコンベクション機能付き2段オーブンレンジしかないというなら、そっちで検討するつもり。（オール電化なのでガスオーブンは除外）

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934 2014/06/03(火) 13:05:26.86: しかしまあ予算1万5000円程度の家電で耐久性ってそんなに大事かねぇ・・・
そりゃ一年も経たずに壊れたとかじゃ困るけど
最低でも10年！！って勢いを見てるとその間にどれだけ家電進化するんだよとか考えないんだろうかって思っちゃう

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935 2014/06/03(火) 13:12:19.96: >>933
二段のデロンギでしょスフォルナトゥット
予算があれば>>872のパングルメとかw

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936 2014/06/03(火) 13:34:46.72: パン作りするなら2段オーブンレンジにした方がいい
焼くスペースが3倍以上ある
コンベクションオーブンでやる場合どうやっても狭く感じるから
発酵機能もないし温度の目安もアバウト
2段オーブンレンジは3万円からかえる

レビューブログでパン画像のせてる人は
発酵器を別に持ってるから
そうなるとコンベクションオーブンだけじゃむりじゃねぇかとなる
パンはアバウトはゆるされないよー

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937 2014/06/03(火) 13:57:18.37: 正直パンは「買った方が良い」と思うな
個人で本気パン作ると金掛かる割に対して美味くもない出来にしかならない

自作で美味しいと思ってるのは、200円超えるクロワッサンの店でパン買ったことの無い貧乏舌か
自分愛が強すぎて客観的な評価ができなくなってるだけだと思う

素人が作ったわりにはそこそこかなぁという程度でしょ

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938 2014/06/03(火) 14:06:21.86: そんなこと個々で語り出されても

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939 2014/06/03(火) 14:10:38.94: 最近ちょいちょいここに湧いてる、料理下手な癖に使いもしない家電買っちゃって悔しくて的外れなレスしてる子でしょ
ほっときゃいいよ

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940 2014/06/03(火) 14:37:49.59: 手軽に簡単にやる程度なら良いけど、発酵器だニーダーだと言い始めると
酵母とか粉やバターにまで凝りだすんだよ　でもそこまでやっても本業には敵わないからね

ほどほどのところで、手捏ねでドライイーストで作るなら、そんなにハードルあげなくても
どのコンベクションでも作れるってこと

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941 2014/06/03(火) 15:23:18.98: パンは自分で作った方が１００倍は美味い
焼きたてのパンの香りは溜まらんｼﾞｭﾙ

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942 2014/06/03(火) 15:27:19.39: 満足の程度や求めてる出来はまちまちだろう。
おれは安全なものを食べたいから国産全粒粉のみで大方はリーンなパンを自作してて、それで軽く商売もしてる。でも店舗構えるほどじゃないから、ガスコンベックまでは必要としてない。

この範囲なら投資額は少なくてもいいと思ってるけど、焼き加減は良好に越したことはないよね。

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943 2014/06/03(火) 15:40:49.53: >>937
焼きたてだからうまいというのもあるからな
お店の焼きたての方がそりゃうまいだろうが、
朝からお店に買いに行くのは、時間的・物理的に無理な場合が多いから、
家でそこそこのパンが焼けるなら代替として選択肢になるのではないかな？

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944 2014/06/03(火) 16:08:19.94: >>943 と言ってもさ「朝食べたい」のであれば、コンベクションでもガスオーブンでもまず無理だよ？
炊飯器みたいな焼き上がり設定のタイマーは無いし、発酵の兼ね合いもあるしね

ホームベーカリーはオールインワン式なので、予約タイマーがあるけど、炊飯器ほどキッチリしたもんじゃないし
保温的な機能も無いので、焼きあがった後、取り出さずに放置するとあっという間に不味くなるしね

家族のために早く起きて、寝かした生地から成型して焼き上げてとかなら家族は喜ぶとは思うけど・・・

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945 2014/06/03(火) 17:18:10.03: えっ、HBも予約タイマーは正確だよ？
7時に予約しておけば7時に焼きあがるよ

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946 2014/06/03(火) 17:33:55.08: >>930-932すみません、打ち間違えました！1955年製です

ツインバード、白(ノンフライ)も出たんですね！
購入した人のレビューがまだないので気になりますね

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947 2014/06/03(火) 17:47:10.11: 天然酵母で小麦粉、塩、砂糖だけで作るパンはうまいぜ。
クロワッサンみたいなのは技術的に店には勝てないなあ。
休日に趣味として作るのにコンベクションは便利だ。
パンだけでなくグラタンやチキングリル、ハンバーグ、多用途だからいい。
すいません、コンベクションまだ持ってないから想像で言ってます。
すいません、パンは電気オーブンで焼いてます。

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948 2014/06/03(火) 19:50:10.13: >>947 電気オーブンで焼いてるのもどうせ嘘だろ？
天然酵母は、お前ごときに使えるようなもんじゃないよｗ

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949 2014/06/03(火) 20:50:55.44: >>948
本当です！信じてください！
天然酵母はヨーグルトメーカーで起こして、休日の前夜に捏ねて冷蔵庫で低温発酵です。
クープナイフも持ってます。

最近オーブンレンジのランプが切れて庫内が見えないのでコンベクション買おうと思っています。
HBも捨ててやろうと思って一石二鳥のデロンギのパングルメを買いかけてた。
ここのスレを読んで思いとどまりました。
確かに2万くらいの性能ですね。
二兎を追う者は…になりかけた。

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950 2014/06/03(火) 20:53:58.40: すいません。やはり気になったので先に謝ります。
クープナイフは嘘です。
見栄張りました。
カッターナイフでやってます。
それ以外は本当です。

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951 2014/06/03(火) 21:24:02.49: 大人しく、通販で冷凍パン生地を買ってな。
パスコの業務用通販は買い得だぞ。

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952 2014/06/03(火) 21:33:19.02: パンは自分でつくったらうまいよ
特に日本の売りパンは甘いのが多すぎる
ドイツ系のパンとか作るとたのしいぞ

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953 2014/06/03(火) 21:40:00.15: 売ってるパンは添加物がたっぷり入ってる
ちなみにヤマザキのやわらか食パンは
小麦粉、糖類、ファットスプレッド、植物油脂、パン酵母、食塩、発酵種、脱脂粉乳、乳化剤、糊料（キサンタン）
、イーストフード、甘味料（ステビア）、香料、Ｖ．Ｃ

なんでこんなに色々入れるのか？小麦粉とイーストと砂糖・塩、バターでいいのに

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954 2014/06/03(火) 22:02:28.01: 手作りパンについて語りたいならこっち逝けよ
スレチ過ぎる

手作りパン☆12☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1393321658/

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955 2014/06/03(火) 22:07:07.85: デロンギのパングルメは
オートでしかパン作れんからな
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kaden/20140331_641797.html
この丸いパンみたいなのを作るなら
途中で十字に切らないと中の水分が飛ばずにねちゃっとしたパンになる
頃合いみてクープいれれないならあまりおいしくはつくれないな

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956 2014/06/03(火) 22:18:12.18: http://kaden.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/641/797/html/39.JPG.html
しかもあらかじめまぜておく（フリーハンドで）必要あるというねｗ
考えるとわかるけど桶が上に伸びてないから
そのままやろうとするとオーブン内に粉がバババっとでちゃうんだろね

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957 2014/06/03(火) 22:23:36.81: >>955
たぶんだいたいのレシピ載ってると思う
http://kitchen.delonghi.co.jp/recipe/products-category/convectionoven

その記事に写ってるレシピはたぶんこれ
http://kitchen.delonghi.co.jp/recipe/detail/id/130

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958 2014/06/03(火) 22:31:51.35: ★発酵工程（1時間45分後）が終わり、
運転が一時停止し（約5分間）表示時間が点滅します
お好みでこの間にパンボウルを取り出し
パン生地の表面に小麦粉をまぶしたり、クープナイフなどで生地に切れ目を入れ、
オーブンに戻します

これやらなくてもできるけど
日本のパンと違って切れ目いれないと
砂糖とかつかってないからパンが持ち上がらず小麦粉の塊ができるだろうな
自動でクープをついでにいれてくれればいいのにね

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959 2014/06/03(火) 22:45:46.63: 途中で霧吹きしないと乾いちゃいそう
湿度の管理なんかやってくれなそうだし

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960 2014/06/04(水) 09:21:19.55: ホームベーカリーよりおいしいパンができるかいわれると
そうだし一度に作成する推奨量が少し多すぎるかも
デフォルトは2,5斤>>953
http://migimahi.blog.fc2.com/blog-entry-258.html
1斤のパンミックスでやったらこうなる

家電WATCHの記事に作ったら冷凍にいれればOKってかいてるけど
一度にくえないっていう

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961 2014/06/04(水) 14:25:20.01: 流れぶったぎってスマンのだけど。
スチーブン持ってる人いたら、脚間寸法というのかな、最小据え付け寸法を教えてくれないだろうか？
外寸を見るかぎり、置く台の寸法がわずかに足りない。
空間の余裕はあるんだけども。

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962 2014/06/04(水) 17:10:10.87: >>961
32cm 44cm

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963

962

2014/06/04(水) 19:27:00.52: >>962
ありがとう！
置ける！ポチってくる！

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964 2014/06/04(水) 20:26:30.79: スチームビュッフェは後ろに蒸気排気口が上に向かって
煙突になってるからある程度余裕とらないといけないよ

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965 2014/06/04(水) 20:28:25.09: あと背面にも排気ファンがあるのでピッタリは置けない

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966 2014/06/05(木) 13:17:38.77: シロカ購入
今晩コロッケ作るけど普通のオーブンコロッケと遜色なかったらガッカリする

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967 2014/06/05(木) 13:22:48.35: 途中で送信してしまった
パン粉をフライパンで炒めたらカリッとしますとレシピに書いてあるから期待してないけど…

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968 2014/06/05(木) 13:45:39.95: ハンバーガーのバンズを焼きたいんだけどツインバードとデロンギ
どちらがおすすめですか？

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969 2014/06/05(木) 13:49:03.44: >>968 出来合いの？　それとも粉捏ねて作るの？

ちなみに、出来合いのを焼くのは半分に切って、切った面をフライパンで焼く（片面焼きが基本）

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970 2014/06/05(木) 14:15:24.69: 粉捏ねて作ります
オーブントースターで3回焼いたけどいいものができなかったので検討しています。
ピザは専用機があるのでピザ焼き機能は必要ないです。
色は目で確認しながらなのでいいのですが表面が堅く中が重たい感じになってしまいます。

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971 2014/06/05(木) 14:23:42.83: >>970 全粒・強力粉・ライ麦といった重い粉の比率を落として、薄力・中力を混ぜればいい
あと、酵母・イーストを見直す　発酵不足でもそういう感じになる

つうか、オーブントースターといった加熱方法の問題じゃないでしょ・・・

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972 2014/06/05(木) 14:42:59.02: >>971
いまハンバーガースレ見てきた！
強力粉に薄力粉か全粒粉半分混ぜて水多めでいいみたいですね。

強力粉300ｇ　水200cc　塩6ｇ　砂糖15g　ドライイースト　小さじ1　でやっていたので重たくなったのでしょうね

強力粉150ｇ　薄力粉150g　水240cc　塩6ｇ　砂糖15g　ドライイースト　小さじ1でやってみます。