【コンベクションオーブン】 [sc](★0)
-
- 1
- 2006/03/09(木) 20:35:22
-
コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
関連スレ：
デロンギ コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50
-
- 906
- 2014/06/01(日) 21:12:06.40
-
というか油ぬるだろ
ぬらないとそりゃまずいわ
-
- 907
- 2014/06/01(日) 21:49:28.40
-
>>906 そんなマヌケな話はしてない
オイルスプレーでもハケで塗っても、油で揚げた完成度に比べると、どうしたって不味いよ
オーブン用の、油が塗ってあるフライドポテトとかハッシュドポテト程度はいいけど
唐揚げ・コロッケは油を塗っても、不味い
-
- 908
- 2014/06/01(日) 22:07:48.47
-
唐揚げは油いらない
鳥自体油多く含んでるから油いれる必要はない
コロッケエビフライは衣に油を含ませないと
揚げ物味にはならんからつかう
焦点は色々あるけど
コロッケはとりあえずまずいコロッケでやるとまずい仕上がりになる
業務スーパーとかみたいなやつは揚げてなんぼだから
あげなくてもおいしいコロッケをまずかうのが重要だね
-
- 909
- 2014/06/01(日) 22:11:44.38
-
そりゃどう頑張ってもちゃんと油で揚げたほうが上なのは覆らんけど
まずいってほどじゃあなかろう
唐揚げは揚げ物をオーブンで代用する料理の中でかつ調理済みの温めなおしを除いた場合では一番うまいと思うな
フライ衣とかはやっぱり厳しい
-
- 910
- 2014/06/01(日) 22:15:08.67
-
結局、ノンフライヤーとかコンベクションて大した物はできないということね
-
- 911
- 2014/06/01(日) 22:29:26.99
-
揚げ物のモドキはね
でもオーブンの本領は他にある
パンやケーキやピザは勿論、野菜や肉や魚だってだだ味つけてグリルするだけですっごいうまいし
まあうちは時期が時期だけにちょっと使う頻度落ちてるけど…キッチン暑くなるしあつあつの料理って気分にはね
でも焼きプリンとかあと常備してる鶏肉ジャーキーとかは作るよ
-
- 912
- 2014/06/01(日) 22:44:09.87
-
>>909 食えるけど「メインディッシュ」としては無理と思ってる
不味いけど、付け合せの揚げ物 程度としてなら、妥協して食えるけど
コンベクション向けのやり方で作った「揚げ物」をメインディッシュとしては自分にも他人にも出せない
-
- 913
- 2014/06/01(日) 23:35:51.21
-
つくりかたがわるいんじゃないの
油料理が好きな人がいうならそうだねとしかいえない
上でトンカツのやり方を挙げたけど
いかに肉汁を閉じ込めて
オーブンに入れるかが大事で
ハンバーグとかもそうだが先に表面を焼いとけば
それは閉じ込めれる
そういう感じでひと工夫をしないといけない
-
- 914
- 2014/06/02(月) 08:10:23.45
-
>>913 表面をいくら焼いても肉汁は閉じ込められないよ？
ウェルダンぐらいまで焼かない限り無駄です
んで、そこまで焼くならコンベクションに入れる前に完成してます
思い込み、TVや漫画で聞いた とかでしょ？ そのネタ
そろそろ、実際に肉汁が閉じ込められていない現実を受け入れた方がいい
とんかつにしても >>896 この方法までしてコンベクション使う意味を感じないですよ？
下ごしらえの範囲を超えまくってます 素直に、そのままソテーでくいなよ 馬鹿じゃないの・・・
コンベクションに不向きなメニューを無理やり提案して悦に入ってるだけじゃね？
-
- 915
- 2014/06/02(月) 08:15:03.60
-
ROMってたけどここって電気専用スレ？
ガスコンペックはスレ違い？
-
- 916
- 2014/06/02(月) 08:19:54.53
-
>>915
スレ違いじゃないかな。
ガスはパワー、性能も値段も段違いだし、電気とは別の商品だと思う。
ここのは安物をいかに工夫して使いこなすかだし…
-
- 917
- 2014/06/02(月) 14:56:28.28
-
>>915
>>916の言う通り、ガスと電気じゃ別もんだよね。
ガスだとビルトインになるだろうし、↓該当スレはここでいんじゃね？
【ガス】ビルトインオーブンレンジ１台目【電気】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1178312764/
-
- 918
- 2014/06/02(月) 15:14:02.72
-
卓上型ならここでいいんじゃねーか
http://rinnai.jp/products/kitchen/builtin_oven/to_combo/to_combo_lineup
-
- 919
- 2014/06/02(月) 15:55:12.69
-
書き方悪かったね
「ここ↓」と書けばよかったかな
ガスやビルトインは下記へどうぞ
【ガス】ビルトインオーブンレンジ１台目【電気】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1178312764/
-
- 920
- 2014/06/02(月) 16:22:55.03
-
まあここは調理家電板だから家電であることが条件だな
-
- 921
- 2014/06/03(火) 01:36:42.08
-
オブレンがおしゃかになり必至こいて探していた所、単機能オーブンの良さをここで知り、また悩みに拍車がかかりました。
いったんSOD-14-DGRに落ち着いたんですが・・・まさかの廃盤
やっぱり買うならもつ物を選びたいんで国内メーカーに重点置いてるんですが、三洋のスチームコンベクションオーブンって寿命長そうですか？
予算15000円なんで、シロカ・デロンギ・ツインバードも視野に入れていますがもう悩み過ぎて大手、しかも廃盤ってとこにぐらついています。
普段クッキー・ケーキ・シュークリーム等作るんですが、オーブン選びの助言というかアドバイス下さい！
本当に参ってます、よろしくお願いします！
-
- 922
- 2014/06/03(火) 01:49:55.50
-
なにに悩んでいてなんでそれ選択したの
意図が汲み取れないけど
製菓メインなら両面シーズヒーターのを選べば
肉とか調理しないのに三洋のスチームコンベクションオーブンなんか無駄もいいとこ
スチームあってもプリンぐらいに有利なだけだよ
トーストもしないならやはり両面シーズヒーターの方が焼きムラは抑えられる
よくトーストするなら割りと予熱なしOKな赤外線ヒーター搭載のにしたら
-
- 923
- 2014/06/03(火) 02:15:34.24
-
スチーブン（三洋のスチコン）は高さによっては上が熱線に近すぎて焦げる（たしか庫内自体は14cmだから10cm超えたあたりから厳しい？）
ので作るケーキによってはよほどスチーム機能にこだわらない限りは選択肢から外れる
あとヒーターの都合上他のコンベクションに比べると焼きムラが少々気になるという人もいるので
パンや菓子の焼き色にとても拘る人は向かないとも聞く
容量に満足できるならコスパも省スペース性も優れたシロカがいいだろうが
普通のケーキだけじゃなくシフォンみたいな背の高いケーキを焼くならツインバード一択になる
トースターが別にあるならこれのほうがいいのかもしれない
国内がいい、長持ちするほうということで故障報告の多いデロンギはとりあえず外す
そっちの利点は2段オーブンだけどケーキクーラーを台にしてむりやり2段作るとかいくらでもやりようはあるので
-
- 924
- 2014/06/03(火) 02:54:32.77
-
細かいアドバイスありがとうございます！
スチームコンベクション選んだのは、三洋製ってとこです(今まで三洋製品あまり壊れなかったので)
一番求めてるのは、耐久性です。
レンジ(1988年製)炊飯器(1945年製)トースター(1980年製)等、末恐ろしくもっている家庭なので大事に長く使える製品を探しています。
ツインバードの掃除機が全然使い物にならず星になったので、ちょっと尻込みしているんですがオーブンの方は結構もちますか？
-
- 925
- 2014/06/03(火) 04:46:11.50
-
耐久性？
マイコン使っている点で、真っ先に三洋が外れそうだけど。
液晶とかが駄目になったら終わりだから。
シロカかツインバードでいいんじゃないの。
-
- 926
- 2014/06/03(火) 05:19:20.95
-
そうだね
シロカでいいんじゃない決定だね
-
- 927
- 2014/06/03(火) 06:59:36.62
-
>>924
1945年製の炊飯器だと！？
-
- 928
- 2014/06/03(火) 07:27:06.43
-
長く使うにはなるべく電子部品が無いもの（電子部品は必ず劣化する）
全部機械式のがいいよ
-
- 929
- 2014/06/03(火) 08:09:12.40
-
皆さん、ありがとうございます!
シフォン結構焼くのでツインバードに決めました
初心者脳で2.3日もあれこれ悩んでいたのがお恥ずかしいです
やはり先輩使用者さまに助言いただくのが一番ですね、本当に助かりました！
電子部品はやっぱり寿命短いんですね、
オブレンRE-BM24が11年目で壊れたのにも納得いきました
>>927ガス釜なので現役なんだと思います。
古いですが最近の高性能の電気釜と比べてもやっぱりガス釜の方がおいしいので手放せません＾＾
-
- 930
- 2014/06/03(火) 09:49:27.00
-
>>927
もう一回書くけど、1945年の炊飯器?
昭和20年だよ？戦争が終わった年だよ？もう70年近く前なんだけど。
-
- 931
- sage
- 2014/06/03(火) 09:55:31.13
-
昭和45年と間違えているとかはない？
-
- 932
- 2014/06/03(火) 12:43:29.03
-
トースターオーブン(予熱不要で火力高い）
KAS-V130（デジタル表示）
SOB-VS10CH（デジタル表示)
----------------------
中間
デロンギ全般
----------------------
オーブン（基本的に温度の上がりは遅い)
ツインバード
シロカ
用途に合った物をえらぶことがだいじ
-
- 933
- 2014/06/03(火) 13:01:30.12
-
>933
おお、そういう分類わかりやすいわ。
スチームの温度を調節できるSOB-VS10CHに惹かれつつも、メインの用途はパンやスコーンの焼成なおれは、ツインバードかシロカあたりが最適というわけだ。
このあたりの機種は庫内が狭いから似たり寄ったりかもしれないけど、焼きムラがマシなのはどれなんだろう？
それを望むならコンベクション機能付き2段オーブンレンジしかないというなら、そっちで検討するつもり。（オール電化なのでガスオーブンは除外）
-
- 934
- 2014/06/03(火) 13:05:26.86
-
しかしまあ予算1万5000円程度の家電で耐久性ってそんなに大事かねぇ・・・
そりゃ一年も経たずに壊れたとかじゃ困るけど
最低でも10年！！って勢いを見てるとその間にどれだけ家電進化するんだよとか考えないんだろうかって思っちゃう
-
- 936
- 2014/06/03(火) 13:34:46.72
-
パン作りするなら2段オーブンレンジにした方がいい
焼くスペースが3倍以上ある
コンベクションオーブンでやる場合どうやっても狭く感じるから
発酵機能もないし温度の目安もアバウト
2段オーブンレンジは3万円からかえる
レビューブログでパン画像のせてる人は
発酵器を別に持ってるから
そうなるとコンベクションオーブンだけじゃむりじゃねぇかとなる
パンはアバウトはゆるされないよー
-
- 937
- 2014/06/03(火) 13:57:18.37
-
正直パンは「買った方が良い」と思うな
個人で本気パン作ると金掛かる割に対して美味くもない出来にしかならない
自作で美味しいと思ってるのは、200円超えるクロワッサンの店でパン買ったことの無い貧乏舌か
自分愛が強すぎて客観的な評価ができなくなってるだけだと思う
素人が作ったわりにはそこそこかなぁという程度でしょ
-
- 938
- 2014/06/03(火) 14:06:21.86
-
そんなこと個々で語り出されても
-
- 939
- 2014/06/03(火) 14:10:38.94
-
最近ちょいちょいここに湧いてる、料理下手な癖に使いもしない家電買っちゃって悔しくて的外れなレスしてる子でしょ
ほっときゃいいよ
-
- 940
- 2014/06/03(火) 14:37:49.59
-
手軽に簡単にやる程度なら良いけど、発酵器だニーダーだと言い始めると
酵母とか粉やバターにまで凝りだすんだよ でもそこまでやっても本業には敵わないからね
ほどほどのところで、手捏ねでドライイーストで作るなら、そんなにハードルあげなくても
どのコンベクションでも作れるってこと
-
- 941
- 2014/06/03(火) 15:23:18.98
-
パンは自分で作った方が１００倍は美味い
焼きたてのパンの香りは溜まらんｼﾞｭﾙ
-
- 942
- 2014/06/03(火) 15:27:19.39
-
満足の程度や求めてる出来はまちまちだろう。
おれは安全なものを食べたいから国産全粒粉のみで大方はリーンなパンを自作してて、それで軽く商売もしてる。でも店舗構えるほどじゃないから、ガスコンベックまでは必要としてない。
この範囲なら投資額は少なくてもいいと思ってるけど、焼き加減は良好に越したことはないよね。
-
- 943
- 2014/06/03(火) 15:40:49.53
-
>>937
焼きたてだからうまいというのもあるからな
お店の焼きたての方がそりゃうまいだろうが、
朝からお店に買いに行くのは、時間的・物理的に無理な場合が多いから、
家でそこそこのパンが焼けるなら代替として選択肢になるのではないかな？
-
- 944
- 2014/06/03(火) 16:08:19.94
-
>>943 と言ってもさ「朝食べたい」のであれば、コンベクションでもガスオーブンでもまず無理だよ？
炊飯器みたいな焼き上がり設定のタイマーは無いし、発酵の兼ね合いもあるしね
ホームベーカリーはオールインワン式なので、予約タイマーがあるけど、炊飯器ほどキッチリしたもんじゃないし
保温的な機能も無いので、焼きあがった後、取り出さずに放置するとあっという間に不味くなるしね
家族のために早く起きて、寝かした生地から成型して焼き上げてとかなら家族は喜ぶとは思うけど・・・
-
- 945
- 2014/06/03(火) 17:18:10.03
-
えっ、HBも予約タイマーは正確だよ？
7時に予約しておけば7時に焼きあがるよ
-
- 946
- 2014/06/03(火) 17:33:55.08
-
>>930-932すみません、打ち間違えました！1955年製です
ツインバード、白(ノンフライ)も出たんですね！
購入した人のレビューがまだないので気になりますね
-
- 947
- 2014/06/03(火) 17:47:10.11
-
天然酵母で小麦粉、塩、砂糖だけで作るパンはうまいぜ。
クロワッサンみたいなのは技術的に店には勝てないなあ。
休日に趣味として作るのにコンベクションは便利だ。
パンだけでなくグラタンやチキングリル、ハンバーグ、多用途だからいい。
すいません、コンベクションまだ持ってないから想像で言ってます。
すいません、パンは電気オーブンで焼いてます。
-
- 948
- 2014/06/03(火) 19:50:10.13
-
>>947 電気オーブンで焼いてるのもどうせ嘘だろ？
天然酵母は、お前ごときに使えるようなもんじゃないよｗ
-
- 949
- 2014/06/03(火) 20:50:55.44
-
>>948
本当です！信じてください！
天然酵母はヨーグルトメーカーで起こして、休日の前夜に捏ねて冷蔵庫で低温発酵です。
クープナイフも持ってます。
最近オーブンレンジのランプが切れて庫内が見えないのでコンベクション買おうと思っています。
HBも捨ててやろうと思って一石二鳥のデロンギのパングルメを買いかけてた。
ここのスレを読んで思いとどまりました。
確かに2万くらいの性能ですね。
二兎を追う者は…になりかけた。
-
- 950
- 2014/06/03(火) 20:53:58.40
-
すいません。やはり気になったので先に謝ります。
クープナイフは嘘です。
見栄張りました。
カッターナイフでやってます。
それ以外は本当です。
-
- 951
- 2014/06/03(火) 21:24:02.49
-
大人しく、通販で冷凍パン生地を買ってな。
パスコの業務用通販は買い得だぞ。
-
- 952
- 2014/06/03(火) 21:33:19.02
-
パンは自分でつくったらうまいよ
特に日本の売りパンは甘いのが多すぎる
ドイツ系のパンとか作るとたのしいぞ
-
- 953
- 2014/06/03(火) 21:40:00.15
-
売ってるパンは添加物がたっぷり入ってる
ちなみにヤマザキのやわらか食パンは
小麦粉、糖類、ファットスプレッド、植物油脂、パン酵母、食塩、発酵種、脱脂粉乳、乳化剤、糊料（キサンタン）
、イーストフード、甘味料（ステビア）、香料、Ｖ．Ｃ
なんでこんなに色々入れるのか？小麦粉とイーストと砂糖・塩、バターでいいのに
-
- 954
- 2014/06/03(火) 22:02:28.01
-
手作りパンについて語りたいならこっち逝けよ
スレチ過ぎる
手作りパン☆12☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1393321658/
-
- 955
- 2014/06/03(火) 22:07:07.85
-
デロンギのパングルメは
オートでしかパン作れんからな
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kaden/20140331_641797.html
この丸いパンみたいなのを作るなら
途中で十字に切らないと中の水分が飛ばずにねちゃっとしたパンになる
頃合いみてクープいれれないならあまりおいしくはつくれないな
-
- 956
- 2014/06/03(火) 22:18:12.18
-
http://kaden.watch.impress.co.jp/img/kdw/docs/641/797/html/39.JPG.html
しかもあらかじめまぜておく（フリーハンドで）必要あるというねｗ
考えるとわかるけど桶が上に伸びてないから
そのままやろうとするとオーブン内に粉がバババっとでちゃうんだろね
このページを共有する
おすすめワード