【コンベクションオーブン】 [sc](★0)
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- 2006/03/09(木) 20:35:22
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
関連スレ：
デロンギ コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50
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- 886
- 2014/05/31(土) 23:43:41.20
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調理済みというかレンジとかで温めるだけ系のやつじゃないならそうなるなぁ
タネから作るなら焦がしパン粉（自作でも市販でも）使うのが付属レシピなんかでは主流っぽいけど
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- 887
- 2014/06/01(日) 00:17:54.38
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>>883
出来るよ
オイルスプレーするか、ハケで油塗ってオーブンへ
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- 888
- 2014/06/01(日) 09:05:25.47
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>>849
逆に上からだけの方がムラになりそうな気がするんだが
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- 889
- 2014/06/01(日) 09:32:08.75
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>>884
片面ずつ焼くんじゃないかね？途中でひっくり返す感じで
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- 890
- 2014/06/01(日) 09:46:10.24
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この手の電化製品って両面焼きだから買うんじゃねぇの？
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- 891
- 2014/06/01(日) 12:32:38.12
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こういうのって自己満足だから
買ってしまえばそんなに使われなくてホコリかぶってしまう場合が多い
実際、オーブン料理なんて１年に何回もするもんじゃないし
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- 892
- 2014/06/01(日) 13:47:13.76
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そういう意味ではトースターの延長として使い勝手を重視した虎の戦略は、
正解かもしれない
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- 893
- 2014/06/01(日) 14:09:49.76
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KAS-V130買おうと思っているんだけど、トンカツとかコロッケ、エビフライはできるのかな（冷凍じゃないやつ）
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- 894
- 2014/06/01(日) 14:11:58.22
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>>891
ぶっちゃけそんなレベルで単機能オーブン購入を検討する人は買い物が下手なだけでは…
オーブンレンジのオーブンを使うことの不便さに辟易してた自分は快適になった分オーブン料理ずっと増えたし
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- 895
- 2014/06/01(日) 14:43:33.82
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うちも増えた
でも暑くなって来てキッチンが灼熱地獄と化す…
のでここ数週間でめっきり使用が減ったw
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- 896
- 2014/06/01(日) 16:02:42.27
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トンカツ→肉汁出るから先にフライパンで表面を焼いた後に
薄力粉卵炒りパン粉つけてシートを敷いた角皿入れて焼く
★生肉でやると
→肉臭くておいしくないトンカツになる
★アルミホイルでやると
→底面がべちょつきマッスル
エビフライ→エビフライは油で揚げたほうがぶっちゃけうまい
コロッケ→1から自作は材料代と手間からアホらしい
冷凍を素直に使うのが無難
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- 897
- 2014/06/01(日) 16:22:40.36
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冷凍のコロッケって独特の臭いがあるよね
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- 898
- 2014/06/01(日) 16:31:09.54
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ちぬやのコロッケかえばOK
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- 899
- 2014/06/01(日) 16:49:35.59
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>>896
ありがとう
揚げ物は油で揚げた方がおいしいんですね。
トーストが素早くできてノンフライで調理ができればと考えたのですが簡単ではないみたいですね
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- 900
- 2014/06/01(日) 16:55:11.79
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ノンフライって体重気にしてるデブが不味くてもいいから揚げ物食いたいというときに
しょうがなく利用する物だろ
揚げ物は油で揚げるから揚げ物
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- 901
- 2014/06/01(日) 17:26:11.69
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>>897
そのまま囓ってればそうなんだろうね。
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- 902
- 2014/06/01(日) 17:39:08.67
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ヘルシーだからノンフライする人と
揚げ油の処理がめんどうだからノンフライする人
どっちが多いんだろう
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- 903
- 2014/06/01(日) 18:55:49.91
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電気フライヤーがあれば手間だけ考えれば
難しくないね
ただ揚げてる間はつきっきりに対して
オーブンはほうっておいてもう1品作れるからな
特にコロッケなんかはオーブンで作っても普通においしい
いもとオーブンは合う
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- 904
- 2014/06/01(日) 20:16:43.65
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>>897 大抵固化しやすいショートニングをまぶしてあるので、独特の匂いがあるね
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- 905
- 2014/06/01(日) 20:17:54.42
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>>903 美味しくはないよ
メインディッシュとしての揚げ物はオーブンでは無理
付け合せ的な揚げ物なら我慢して食うけど
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- 906
- 2014/06/01(日) 21:12:06.40
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というか油ぬるだろ
ぬらないとそりゃまずいわ
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- 907
- 2014/06/01(日) 21:49:28.40
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>>906 そんなマヌケな話はしてない
オイルスプレーでもハケで塗っても、油で揚げた完成度に比べると、どうしたって不味いよ
オーブン用の、油が塗ってあるフライドポテトとかハッシュドポテト程度はいいけど
唐揚げ・コロッケは油を塗っても、不味い
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- 908
- 2014/06/01(日) 22:07:48.47
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唐揚げは油いらない
鳥自体油多く含んでるから油いれる必要はない
コロッケエビフライは衣に油を含ませないと
揚げ物味にはならんからつかう
焦点は色々あるけど
コロッケはとりあえずまずいコロッケでやるとまずい仕上がりになる
業務スーパーとかみたいなやつは揚げてなんぼだから
あげなくてもおいしいコロッケをまずかうのが重要だね
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- 909
- 2014/06/01(日) 22:11:44.38
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そりゃどう頑張ってもちゃんと油で揚げたほうが上なのは覆らんけど
まずいってほどじゃあなかろう
唐揚げは揚げ物をオーブンで代用する料理の中でかつ調理済みの温めなおしを除いた場合では一番うまいと思うな
フライ衣とかはやっぱり厳しい
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- 910
- 2014/06/01(日) 22:15:08.67
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結局、ノンフライヤーとかコンベクションて大した物はできないということね
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- 911
- 2014/06/01(日) 22:29:26.99
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揚げ物のモドキはね
でもオーブンの本領は他にある
パンやケーキやピザは勿論、野菜や肉や魚だってだだ味つけてグリルするだけですっごいうまいし
まあうちは時期が時期だけにちょっと使う頻度落ちてるけど…キッチン暑くなるしあつあつの料理って気分にはね
でも焼きプリンとかあと常備してる鶏肉ジャーキーとかは作るよ
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- 912
- 2014/06/01(日) 22:44:09.87
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>>909 食えるけど「メインディッシュ」としては無理と思ってる
不味いけど、付け合せの揚げ物 程度としてなら、妥協して食えるけど
コンベクション向けのやり方で作った「揚げ物」をメインディッシュとしては自分にも他人にも出せない
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- 913
- 2014/06/01(日) 23:35:51.21
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つくりかたがわるいんじゃないの
油料理が好きな人がいうならそうだねとしかいえない
上でトンカツのやり方を挙げたけど
いかに肉汁を閉じ込めて
オーブンに入れるかが大事で
ハンバーグとかもそうだが先に表面を焼いとけば
それは閉じ込めれる
そういう感じでひと工夫をしないといけない
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- 914
- 2014/06/02(月) 08:10:23.45
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>>913 表面をいくら焼いても肉汁は閉じ込められないよ？
ウェルダンぐらいまで焼かない限り無駄です
んで、そこまで焼くならコンベクションに入れる前に完成してます
思い込み、TVや漫画で聞いた とかでしょ？ そのネタ
そろそろ、実際に肉汁が閉じ込められていない現実を受け入れた方がいい
とんかつにしても >>896 この方法までしてコンベクション使う意味を感じないですよ？
下ごしらえの範囲を超えまくってます 素直に、そのままソテーでくいなよ 馬鹿じゃないの・・・
コンベクションに不向きなメニューを無理やり提案して悦に入ってるだけじゃね？
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- 915
- 2014/06/02(月) 08:15:03.60
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ROMってたけどここって電気専用スレ？
ガスコンペックはスレ違い？
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- 916
- 2014/06/02(月) 08:19:54.53
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>>915
スレ違いじゃないかな。
ガスはパワー、性能も値段も段違いだし、電気とは別の商品だと思う。
ここのは安物をいかに工夫して使いこなすかだし…
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- 917
- 2014/06/02(月) 14:56:28.28
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>>915
>>916の言う通り、ガスと電気じゃ別もんだよね。
ガスだとビルトインになるだろうし、↓該当スレはここでいんじゃね？
【ガス】ビルトインオーブンレンジ１台目【電気】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1178312764/
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- 918
- 2014/06/02(月) 15:14:02.72
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卓上型ならここでいいんじゃねーか
http://rinnai.jp/products/kitchen/builtin_oven/to_combo/to_combo_lineup
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- 919
- 2014/06/02(月) 15:55:12.69
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書き方悪かったね
「ここ↓」と書けばよかったかな
ガスやビルトインは下記へどうぞ
【ガス】ビルトインオーブンレンジ１台目【電気】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1178312764/
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- 920
- 2014/06/02(月) 16:22:55.03
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まあここは調理家電板だから家電であることが条件だな
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- 921
- 2014/06/03(火) 01:36:42.08
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オブレンがおしゃかになり必至こいて探していた所、単機能オーブンの良さをここで知り、また悩みに拍車がかかりました。
いったんSOD-14-DGRに落ち着いたんですが・・・まさかの廃盤
やっぱり買うならもつ物を選びたいんで国内メーカーに重点置いてるんですが、三洋のスチームコンベクションオーブンって寿命長そうですか？
予算15000円なんで、シロカ・デロンギ・ツインバードも視野に入れていますがもう悩み過ぎて大手、しかも廃盤ってとこにぐらついています。
普段クッキー・ケーキ・シュークリーム等作るんですが、オーブン選びの助言というかアドバイス下さい！
本当に参ってます、よろしくお願いします！
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- 922
- 2014/06/03(火) 01:49:55.50
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なにに悩んでいてなんでそれ選択したの
意図が汲み取れないけど
製菓メインなら両面シーズヒーターのを選べば
肉とか調理しないのに三洋のスチームコンベクションオーブンなんか無駄もいいとこ
スチームあってもプリンぐらいに有利なだけだよ
トーストもしないならやはり両面シーズヒーターの方が焼きムラは抑えられる
よくトーストするなら割りと予熱なしOKな赤外線ヒーター搭載のにしたら
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- 923
- 2014/06/03(火) 02:15:34.24
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スチーブン（三洋のスチコン）は高さによっては上が熱線に近すぎて焦げる（たしか庫内自体は14cmだから10cm超えたあたりから厳しい？）
ので作るケーキによってはよほどスチーム機能にこだわらない限りは選択肢から外れる
あとヒーターの都合上他のコンベクションに比べると焼きムラが少々気になるという人もいるので
パンや菓子の焼き色にとても拘る人は向かないとも聞く
容量に満足できるならコスパも省スペース性も優れたシロカがいいだろうが
普通のケーキだけじゃなくシフォンみたいな背の高いケーキを焼くならツインバード一択になる
トースターが別にあるならこれのほうがいいのかもしれない
国内がいい、長持ちするほうということで故障報告の多いデロンギはとりあえず外す
そっちの利点は2段オーブンだけどケーキクーラーを台にしてむりやり2段作るとかいくらでもやりようはあるので
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- 924
- 2014/06/03(火) 02:54:32.77
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細かいアドバイスありがとうございます！
スチームコンベクション選んだのは、三洋製ってとこです(今まで三洋製品あまり壊れなかったので)
一番求めてるのは、耐久性です。
レンジ(1988年製)炊飯器(1945年製)トースター(1980年製)等、末恐ろしくもっている家庭なので大事に長く使える製品を探しています。
ツインバードの掃除機が全然使い物にならず星になったので、ちょっと尻込みしているんですがオーブンの方は結構もちますか？
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- 925
- 2014/06/03(火) 04:46:11.50
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耐久性？
マイコン使っている点で、真っ先に三洋が外れそうだけど。
液晶とかが駄目になったら終わりだから。
シロカかツインバードでいいんじゃないの。
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- 926
- 2014/06/03(火) 05:19:20.95
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そうだね
シロカでいいんじゃない決定だね
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- 927
- 2014/06/03(火) 06:59:36.62
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>>924
1945年製の炊飯器だと！？
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- 928
- 2014/06/03(火) 07:27:06.43
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長く使うにはなるべく電子部品が無いもの（電子部品は必ず劣化する）
全部機械式のがいいよ
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- 929
- 2014/06/03(火) 08:09:12.40
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皆さん、ありがとうございます!
シフォン結構焼くのでツインバードに決めました
初心者脳で2.3日もあれこれ悩んでいたのがお恥ずかしいです
やはり先輩使用者さまに助言いただくのが一番ですね、本当に助かりました！
電子部品はやっぱり寿命短いんですね、
オブレンRE-BM24が11年目で壊れたのにも納得いきました
>>927ガス釜なので現役なんだと思います。
古いですが最近の高性能の電気釜と比べてもやっぱりガス釜の方がおいしいので手放せません＾＾
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- 930
- 2014/06/03(火) 09:49:27.00
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>>927
もう一回書くけど、1945年の炊飯器?
昭和20年だよ？戦争が終わった年だよ？もう70年近く前なんだけど。
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- 931
- sage
- 2014/06/03(火) 09:55:31.13
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昭和45年と間違えているとかはない？
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- 932
- 2014/06/03(火) 12:43:29.03
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トースターオーブン(予熱不要で火力高い）
KAS-V130（デジタル表示）
SOB-VS10CH（デジタル表示)
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中間
デロンギ全般
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オーブン（基本的に温度の上がりは遅い)
ツインバード
シロカ
用途に合った物をえらぶことがだいじ
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- 933
- 2014/06/03(火) 13:01:30.12
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>933
おお、そういう分類わかりやすいわ。
スチームの温度を調節できるSOB-VS10CHに惹かれつつも、メインの用途はパンやスコーンの焼成なおれは、ツインバードかシロカあたりが最適というわけだ。
このあたりの機種は庫内が狭いから似たり寄ったりかもしれないけど、焼きムラがマシなのはどれなんだろう？
それを望むならコンベクション機能付き2段オーブンレンジしかないというなら、そっちで検討するつもり。（オール電化なのでガスオーブンは除外）
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- 934
- 2014/06/03(火) 13:05:26.86
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しかしまあ予算1万5000円程度の家電で耐久性ってそんなに大事かねぇ・・・
そりゃ一年も経たずに壊れたとかじゃ困るけど
最低でも10年！！って勢いを見てるとその間にどれだけ家電進化するんだよとか考えないんだろうかって思っちゃう
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- 936
- 2014/06/03(火) 13:34:46.72
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パン作りするなら2段オーブンレンジにした方がいい
焼くスペースが3倍以上ある
コンベクションオーブンでやる場合どうやっても狭く感じるから
発酵機能もないし温度の目安もアバウト
2段オーブンレンジは3万円からかえる
レビューブログでパン画像のせてる人は
発酵器を別に持ってるから
そうなるとコンベクションオーブンだけじゃむりじゃねぇかとなる
パンはアバウトはゆるされないよー
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- 937
- 2014/06/03(火) 13:57:18.37
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正直パンは「買った方が良い」と思うな
個人で本気パン作ると金掛かる割に対して美味くもない出来にしかならない
自作で美味しいと思ってるのは、200円超えるクロワッサンの店でパン買ったことの無い貧乏舌か
自分愛が強すぎて客観的な評価ができなくなってるだけだと思う
素人が作ったわりにはそこそこかなぁという程度でしょ
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