みよしの ぎょうざとカレーなら「みよしの」 三店目 [machi](★0)
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- 2020/08/14(金) 12:05:36
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フライヤーはあるよ。カツ導入時でなかったかな。冷凍カツの仕入単価が意外と安くてね。
純粋製造種はひき肉メニューだから、前あったハンバーグとか麻婆豆腐とかが本業に近いというか。
それと焼き置きは保温庫だしね。
今の財務状況では改装むずかしそうなんだよ。コロナ禍ではドライブスルー人気だけど一過性かもだし。
いまやるべき対策は、テイクアウト用の容器をレンチン可にすることと、直ぐに持って帰れる用の作り置きの効率化検討なんだよね。
観察してると分かるけど、ラーメンは意外と人気あるんだけど深夜に集中してるんだよ。時間によって分けても良いと思う。
ライバル視してるのが牛丼屋とMACっていうのが間違いと思うんだけどね。
ちなみにポテトはフライヤーだけでは足りないんだよね。専門の器材いるし。
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