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- 981
- 2015/05/24(日) 11:17:31
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旭川の人間が他地域へ行ってラーメン食って間違いなくがっかりするのが麺。
スープは地元でも千差万別だから、旭川ラーメンとは何だかんだ言って旭川麺のことを言うのだと思う。
ちなみにオレは本州へ行ってラーメン食う（ハメになった）時は、支那そば、中華そば、と思って食う。
そうすればあまりがっかりしなくて済むよ。
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- 982
- 2015/05/24(日) 12:45:13
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俺も小麦の味とか蕎麦の味とか解らないわ
だって小麦も蕎麦も他の影響の無い状態で食ったこと無いんだもの…
流石に米のうまさは解るけど・・・
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- 983
- 2015/05/24(日) 13:16:39
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ウドンを讃岐の冷やで食べると少し小麦の香りがとか分かる気がするって程度だよねぇ。
国産小麦をうたっているところがあるけど、そもそも国産小麦は麺には向かないと言うのが麺屋の常識だと思うんだよね。
地元志向や健康志向というならわかるけどさ。
蕎麦は100%だと食感が違うけど、安い蕎麦麺は小麦が50%なんてなるから、そもそも区別が難しいし。
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- 984
- 2015/05/24(日) 15:09:01
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>>981
確かに旭川ラーメン＝旭川麺だね。
あんまり低加水過ぎるもの嫌いだけど。
スープは傾向として豚骨と魚介系ダブルスープ、正油味、あっさり具材、かな。
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- 985
- 2015/05/24(日) 16:05:03
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確かに低加水麺がデフォルト過ぎて他で食べるとこれ伸びてるよな…って感じるｗ
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- 986
- 2015/05/24(日) 16:13:47
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>>985
そう？
札幌系の多加水プリプリ麺は伸びにくいし。
どちらかというと旭川麺の方が伸び気味が多いと思う。
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- 987
- 2015/05/24(日) 17:02:13
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旭川で味の時計台以外で札幌系プリプリ麺を食べられる店はありますか？
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- 988
- 2015/05/24(日) 17:41:59
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>>987
ラーメン専門店じゃないけど、台湾料理の味源はかなりプリプリ。
よし乃本店が実はかなりプリプリ。
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- 990
- 2015/05/24(日) 19:07:10
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自家製麺でも下手なところが作ると既成麺の方がいいから難しいですね。
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- 991
- 2015/05/24(日) 19:07:42
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>>989
低加水、多加水の違いを勘違いしてるよ。
札幌は東京よりもずっと多加水だし。
関東方面は手打ちの平打ち麺が多いね。
蕎麦はともかくラーメンの手打ち麺で美味い麺なんてあった事がないなぁ。
私が好きなのは旭川製麺の「あさの」の麺が一番好きだ。
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- 992
- 2015/05/24(日) 19:08:04
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それと、札幌のプリプリ麺って、卵麺の事じゃないの？
札幌は卵使ってる麺が多いと聞いたけど。
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- 993
- 2015/05/24(日) 20:50:02
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>>992
それも違うよ。
タマゴ麺 がプリプリ麺じゃない。
黄色いのはかん水の影響もあるので、色だけではわからないし、プリプリ麺はあくまでも加水率が高く、ゴムのように透明感があって弾力の高い麺だよ。
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- 994
- 2015/05/24(日) 22:51:32
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冷麺みたいなやつも？
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- 995
- 2015/05/24(日) 23:04:46
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>>994
冷麺は本物は蕎麦粉だよね。
でもなんであんなにプリプリなんだろ？
わからないなぁ。
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- 996
- 2015/05/25(月) 22:01:42
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次スレお願いします。
【スレタイ】
【北の大地で】旭川のうまいラーメン屋26杯目【麺がｼｺｼｺ】
【本文】
有益な店情報交換がこのスレの目的。
旭川ラーメンの盛り上がりを願う。
苦言・直言は、前向きな意見として捉えるといいかもしれない。
＊荒らしが来た場合は、相手をせず速やかに会議室へ報告。
前スレ
【老舗の貫禄】旭川のうまいラーメン屋25杯目【新興のﾊﾞｲﾀﾘﾃｨｰ】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1406699848/
過去ログ
http://hokkaido.machibbs.net/matome/pukiwiki.php?asahikawa
ラーメンまとめ
http://hokkaido.machibbs.net/matome/pukiwiki.php?ramen
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- 997
- 2015/05/25(月) 22:05:48
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やがてうれしき誤爆かな
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- 998
- ぷーこφ
- 2015/05/26(火) 04:15:24
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【北の大地で】旭川のうまいラーメン屋26杯目【麺がｼｺｼｺ】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1432581278/
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- 999
- 2015/05/26(火) 10:11:58
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食い残しちゃいかんよ
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- 1000
- 2015/05/26(火) 10:13:12
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おいしい旭川ラーメンは
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