旭川のうまいラーメン屋22杯目 [machi](★0)
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- 677
- 2013/02/13(水) 11:17:46
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tomatta
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- 678
- 2013/02/13(水) 23:25:08
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>>672
サンマばかりじゃなく昔は光り物を生で喰うという感覚がなかったよ。
最近じゃホッケも生で喰うという。
昔じゃありえない。
虫が怖いけどね。
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- 679
- 2013/02/14(木) 12:38:22
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生ブームか。
冷やしラーメンとかラーメンも生で喰うブームが来そうだなｗ
ベビースターラーメンとか生で喰ってるしなｗ＠インスタント麺
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- 680
- 2013/02/17(日) 21:33:50
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モルメンってさあ、ホルモンが飲み込めないで噛み続けてるうちに麺がのびてしまうことなくね？
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- 681
- 2013/02/18(月) 00:17:04
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>>680
ひまわりのモルメンではないよ。
もの凄く柔らかに煮てあるから。
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- 682
- 2013/02/18(月) 07:18:54
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ふるきのラーメン食いたい…
おっちゃんはどうなったのか…
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- 683
- 2013/02/18(月) 12:45:20
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御料乃湯 の 食事処に行ってみた。もちろん入浴もかねて。
食べたのはホルモンラーメンとライス。
んで、第一印象だけども・・・・
ここのラーメンって麺が乾麺かインスタント麺ではないか？
わかる人にはわかる、生麺にはない特徴があちこちに・・・汗
ホルモンは柔らかくて良かった。
モルメンと違って焼いたり焦がしたりしてない調理です。
味はみそ味のみだけど、出来るなら醤油味も欲しいところ。
味はやや濃いめ。
厨房を何となく覗いた限り、スープはどこぞのメーカーのスープの素を
お湯で溶いただけかと思われます。
（まぁ専門店じゃない、普通の食堂だしね）
ライスはガスで炊きあげてるのかな？
保温釜からよそってたので、焚いてる釜までは確認出来なかったけど。
ライスは文句なかったです。ラーメンが濃かったぶん美味しかったですね。
ライスと言えば とこ豚屋 で出てくるライスはレンジでチンするパックご飯です。
とほほ・・・な感じです。
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- 684
- 2013/02/18(月) 21:19:36
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>>683
御料乃湯の味噌ラーメンは評判が良いと思っていたけど、
ひどい言いようだね。
インスタント？スープの素を溶いた？
そこまで悪く言う書き方もあまり見ないけどさ。
行って確認したくなった。
インスタントなのか、市販のスープの素なのか。
そうでなかったら営業妨害ものだね。
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- 685
- 2013/02/18(月) 23:24:27
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>>682
命だけは助かった。
ラーメンはあきらめよう。
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- 686
- 2013/02/19(火) 09:39:32
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>>684
まず行って自分の目と舌で確かめてご覧？
麺はあからさまに乾麺だよ。
インスタント麺で堅めが好きな人ならわかると思うけど、麺が一部ほぐれない部分とか出るだろ？
そのぶぶんだけすこし固かったりしてさｗ
それが御料の湯のラーメンにいくつかあるんだよ。
たぶん、タイマーでゆで時間決めてるのでいちいち確認してなんだと思う。
スープにしたって味噌が器の底に固まってたり、作る人にもよるだろうが
あちこちに食堂レベルが見え隠れしてる。
だいたい、あれだけのメニュー量でラーメンだけ特別にスープを取ってます
なんてあり得ないでしょ。
しかも、土日のあの混みようでスープが切れたのでラーメン終わり・・・とか
ありましたか？
俺は聞かなかったけど、注文して受け取る時にでも、おばちゃんにしっかり聞いてみてください。
たぶん俺の予想は間違いないはず。
乾麺使うのも濃縮スープをお湯で溶くのもすべては管理がラクだからだよ。
ラーメン専門店ではないんだからラーメンだけに力を入れてられない。
スープ取るのにどれだけ時間がかかると思う？＜前日からとかだぞ？
生麺だって１日どれだけはけるかわからない。
だから乾麺なんだ。在庫で大量に置いておいても日持ちがするからね。
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- 687
- 2013/02/19(火) 11:03:16
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ああいうとこの食事処なんてそんなもんだと思ってたんだが、そんなに前評判良かったのか？
風呂上がりでサッパリしてるから何たべても美味しいって程度だと思ってたよ。
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- 688
- 2013/02/19(火) 11:17:52
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そだね。
風呂は１０時開店で食事処は１１時から。
たしか、食材運んできた卸業者の軽箱トラが来てたので、どこだかよく見ておけば良かった。
ラーメンやうどん、そばに関してはなんとか製麺の商品で、スープ素も合わせて仕入れてるはずと思う。
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- 689
- 2013/02/19(火) 12:55:43
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>>686
ラーメンの乾麺って市販インスタントの袋麺以外に有るの？
うどんやソバはよくあるけどラーメンの乾麺ってしらないけど。
つまり御料の湯では市販のインスタントラーメンを使っていると言う事？
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- 690
- 2013/02/19(火) 13:20:34
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>>689
卸す会社に寄るんだと思うけど、店頭で買える大手メーカーの市販のインスタント麺ではないと思うよ。
たぶん市内・・・もしかしたら道内かもだけど、製麺会社の製品で乾麺、寒干麺がつくれるところ。
市内で言えば藤原製麺ぐらいしか思い浮かばないけど、あとは江別の菊水とか・・・
この２社は乾麺を作れる会社。
ほら、よくおみやげ店で売ってる乾麺、寒干麺があるでしょ？
んでそんな感じの「業務用」ってのがあるんだと思うよ。
パッケージが簡素化した大容量のもの・・・。
でも麺については性格上透明な袋に１食づつ包まれてそうだけどね。
市販の油揚げ麺ではなく、寒干しラーメンかノンフライ麺の感じがしたね＜御料の湯
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- 691
- 2013/02/19(火) 18:58:27
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御料の湯のラーメン、総じて評判は良いようですけど、、、。
http://asahikawa.wiki.fc2.com/wiki/御料の湯
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- 692
- 2013/02/19(火) 18:59:18
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あれ失敗した。
http://asahikawa.wiki.fc2.com/wiki/%E5%BE%A1%E6%96%99%E3%81%AE%E6%B9%AF
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- 693
- 2013/02/20(水) 09:30:22
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>>691
wikiの情報は絶対正しいというものじゃあないからね。
ネットにアクセス出来るあらゆる人がそれぞれの情報を持ち寄ってコンテンツが出来てるけど
それが正しいとか間違いないとかチェックする人が居ないからね。
言い方変えればひいき目の人が良いことばかりも書こうと思えば書けるんだ。
で、勘違いして欲しくないんだけど俺は「乾麺」を使ってるみたいだ、と言っただけで
まずいとは言ってないんだよね。
風呂上がりに食べるから美味しく感じるって意見はたしかにそうだと思うし
普通、ラーメンを提供する店は生麺が常識だと思ったので書き込んでみただけだよ。
ご飯を炊かずにパックライスをチンして出すラーメン屋のほうがよほど問題かとｗ
某４条のそば屋では、となりのほっともっとからライスを買い込んで飯物に使ってるってのも
どうなんじゃろ？とおもうけどなｗ
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- 694
- 2013/02/20(水) 14:16:33
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>>693
そうだね。貴方はまずいとは言っていない。
でも、貴方の評価として麺やスープの感想の文面から受ける印象は最低の評価を感じますよ。
なので、変だなぁこれまで見ていた御料の湯のラーメンの感想とはずいぶん違うなと思ったのと
乾麺を使っていると書いているので、常識的には考えられないなと思ったんです。
わたしから見ると、貴方の書き込みもこれまでの他の多くの書き込みも平等に見ているわけで
それから判断すると、あなたの書き込みの方が信じられなかったのです。
ライスにも言及しているけど、とこ豚屋のライスがレンジでチンだという事ですが、
これもにわかには信じられません。なぜならコストの問題です。
あくまでも常識では炊いた方がはるかに安いのにあえてパックのライスを使う理由が解かりません。
たまたま無くなってしまったとかじゃないのでしょうか。
また、パックライスを否定しているようですが、実はパックライスの米はかなり良質のもので、
パックライスの食味は決して悪くありません「さとうのごはん等」
それから、ラーメン屋はラーメンが命、ライスになにを使おうが全く問題など無いと思いますが、、、。
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- 695
- 2013/02/20(水) 14:34:04
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つ 豚骨
カルシウム不足してるぞ
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- 696
- 2013/02/20(水) 16:01:08
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パックライスで急をしのぐ店って普通無いんじゃないか？
たいていは炊き直すか、間に合わない場合は切らしてるとか言うでしょ。
釜で焚いたご飯かパックライスなのかは食べれば誰でも違いがわかるはず。
その違いが「良質」の足を引っ張ってるとも思えるけどね。
もっとも良質がどうのの問題じゃなく、例えば大衆食堂に行ってカレーがレトルト
そのものだったらどう思う？
レトルトだってご当地カレーが出るくらいだ、かなり良質だと思うが
それで客相手するってのはどうかと思うけどなぁ。 と言うことを言ってるんだケド。
ラーメン屋はラーメンだけ命をかければいいってわけではないよ。
それはほとんどの店だって必ずライスを置いてある事を考えればわかるじゃないか？
ライスはメインではないが重要なメニューであるのは間違いないんだよ。
でなきゃ、ライスなんか出す店無いじゃんｗ
単身の人が食事に手間かけたくなくてパックライスを食べてるわけじゃないんだよ。
家で母親が毎日パックライスで食事用意されて子供や旦那、家族が満足すると思う？
「パックライスは良質だから美味しいでしょ？」で良いと思う？
食事を提供する側にだってコストのほかにこだわりや愛もあるだろうよ。
ちなみに昼に食べに行って出てきたライスがそれだ。
無くなってるとも思えないけどね。
つうか、ふつうに出てきた段階で緊急用ではなく常に置いてあるって事ではないのかね？
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- 697
- 2013/02/20(水) 16:08:43
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信じれないと喰ってかかる前に、まず行ってみ？
自分が食べて感じたことを俺のようにここで書いてご覧よ。
藤原製麺は永谷園に出資してもらってるんだね。
永谷園の煮込みラーメンは藤原で作ってるらしい。
御料の湯のラーメンの麺にダマが残るのが乾麺特有の現象だとすれば
卸元は藤原なのかも知れないな・・・。
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- 698
- 2013/02/20(水) 17:41:23
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>>696
ラーメン屋のスレでライスの品質をうんぬんするのもどうかと思うけどさ。
私が味音痴かもしれないけど、私なら食べてもパックライスなのか炊いたご飯なのかなんて味ではわからないよ。
なぜあなたにわかるのかも不思議だ。
自分でパックを温めてパックから出して食べれば、型が付いているし開けた瞬間には温めたビニールの臭いも少しするけど、
器に盛り付けてふわっと盛れば、炊いたご飯との区別はつかないね、わたしには。
御料の湯は是非行ってみたいと思うね。ただ風呂に行かなければならないのだからそれが相当に面倒だけどね(^^;
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- 699
- 2013/02/20(水) 17:50:27
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>>698
いや、もう是非行ってみてくださいよ。
風呂は混んでいるからちょっとアレだけど、土日でも午前中の早い時間にいけば
まぁまぁ空いてるし、昼に食事することも出来ますよ。
昼のほうが食事処も混んでないと思う。
味噌でも醤油でもぜひ食してみてください。
麺に ん？んんんん？？ って部分が１個は出てきますよ。うん。
少し冷めたらてきめんにわかるよ、パックライスはすぐ固くなる。
米のつぶが小さいなどなど・・・
見た目の比較をすればよりわかる。自分で炊いた米とパックライスの米
並べてみてご覧？
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- 700
- 2013/02/20(水) 18:04:06
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パックライスってなんであんな臭いんだろうな。
でもうちの嫁は別に臭くないって言うんだよ。
たぶん特定臭いに反応しやすい人とそうでない人が居るんだと思う。
食器用洗剤でもとある商品だけ物凄く臭くて、それで洗った食器だけ分かることもあるしな。
まあ分からない人に話すと、心の病気と思われることあるから他人にはあまり言わないけどね。
以上脱線横槍でした。
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- 701
- 2013/02/20(水) 19:04:38
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（’’； そなんだ・・・
パックライスは圧倒的に水が足りない。
熱くすればアルファルファ化してご飯らしくなるけど
冷めるとすぐ固くなる。小さなモチのつぶの集まりみたいな感じだよ。
根本的に加工品なんだよ。
生サンマを焼いて喰うのと、サンマの缶詰喰うぐらいの差はあると思うなぁ。
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- 702
- 2013/02/20(水) 19:25:01
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どっちもそれぞれ旨いと思う
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- 703
- 2013/02/20(水) 20:43:02
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感想にアレコレ難癖つけても決着はつかないよなぁ。
本人がそう感じて書いてるんだし、そこは尊重しないとね。
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- 704
- 2013/02/20(水) 21:01:33
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>>699
パックライスは粒が小さいって、、、、。
魚沼産コシヒカリとか使って普通に炊いているんですけど、、、、。
圧倒的に偏見をもっているんじゃない？
http://www.satosyokuhin.co.jp/conveni/factory/
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- 705
- 2013/02/20(水) 22:55:17
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午前中に炊いたご飯とかを夜とか、最悪の場合前日に焚いて残ったご飯を出されるんなら
サトウのごはんとかで良い。
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- 706
- 2013/02/21(木) 10:02:34
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>>704
ホムペの製造工程概要だと流れしかわからないじゃないかｗ
例えば精米でどこまで削るとかわかる？
きちんと焚いてパッキングしてるのはわかるけど、ご家庭で釜で焚くのと
焚いた物をパッキングして長期保存出来るように加工した物が同じ
おいしさには ならない と思わないかい？
ちょっと前に缶詰の話も出したけど、それと同じだと思うよ？
>>702 >703
そだね、味の感じ方はそれぞれ。
ラーメンスレなので話戻すけど、パックご飯を提供してたと思えたので
とこ豚や にはあれ以来足を運んでないです。
魚粉が粉っぽくて麺にからみ、食感が良くなかったのも自分的にはマイナスでした。
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- 707
- 2013/02/21(木) 11:14:24
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とこ豚や は出店当時に行ったけど
嫁のラーメンがトッピングが違ってて
指摘すると、すいません、作り直します
５分後、トッピングは直ってたけど
スープぬるい、麺延びてる、トッピングだけ直して
すぐ出すとばれるから、時間をおいて出してきた感じが満載
嘘かと思った・・・
他のラーメン自体もうちの家族には誰一人合わず
そんなぬるいラーメン出てきたところで、終了だったな
未だにつぶれてないのが不思議だよ
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- 708
- 2013/02/21(木) 12:21:13
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>>706
＞焚いた物をパッキングして長期保存出来るように加工した物が同じ
＞おいしさには ならない と思わないかい？
＞ちょっと前に缶詰の話も出したけど、それと同じだと思うよ？
缶詰とは全く製法が違うよ。
無菌状態にして普通に炊き上げてパックしただけだもの。
いまのパックご飯は一見して分かるとか、食べると直ぐにわかるなんてものじゃない。
だから、貴方が店のご飯を直ぐにパックだと判断するのが信用出来ないのさ。
激しいバイアスがかかっているもの。
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- 709
- 2013/02/21(木) 12:29:08
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>>707
これは本当なら酷い話だなあ。
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- 710
- 2013/02/21(木) 13:25:49
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>>708
いや、すぐわかるからｗ
こと俺の事を言えば外食はするけどほとんど家から持ってくる弁当だ。
食感や味については家で焚いたご飯の温かい状態もわかってるし、
冷めたご飯についてもわかってる。
とうぜん、温かいご飯がだんだん冷めていって行く段階での食感が
変わっていくのも解ってる。
パックライスのチンしたてと冷めていく段階、冷め切った状態の飯が
焚いた物とは明らかに違うよ？ ご自分で試してみるといい。
ラーメン屋で出されたライスが熱いウチに食べきると思うかい？
ラーメン食べながらなんだからさ。
当然冷めて、最後には冷や飯になるんだぜ？
その段階でたいてい解るじゃないか。
パックライスは温める前の状態近くまで戻るんだぞ？
パックライス温めないでほぐして食べてみて見ろとまでは言わないが
俺の言うことが信じられないなら家族にでも試してみるといい。
焚いたご飯とパックライス同時に出してどっちがどれだとクイズ番組
みたいにやってみてごらん？
冷めていく段階で違いがはっきり出てくるはずだ。
良い話題作りにもなると思うぞ？
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- 711
- 2013/02/21(木) 13:43:57
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パックのご飯が美味しいと聞いて驚きです。
基本的には、不味いです。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1260353387
パックのご飯を美味しいと感じるなら、普段のご飯がうまく炊けていないんたと思います。
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- 712
- 2013/02/21(木) 16:24:53
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そろそろスレチって事に気づいてくれよ、みんな・・・
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- 713
- 2013/02/21(木) 21:53:51
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>>710
とこ豚屋に行って「この店のライスはパックご飯ですか」って聞いてみようかな。
御料の湯に行って「ここのラーメンは乾麺を使ってますか」って聞いてみようかな。
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- 714
- 2013/02/21(木) 21:58:06
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はっきりパックライスとわかるような物を飲食店が出すとも思えないけどな。
常識がズレている気がする。
>>710
ちなみにここはラーメン板なので、あなたの好きなラーメンはどこですか？
わたしは「つるや」「日の出食堂」「ひまわり」なんかが好きですけど。
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- 715
- 2013/02/21(木) 22:05:51
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>>714
それだけご飯がおいしく無かったって感想をいっただけだと思うけどね。
それをみんなで「パック」のほうばっかり突っ込むからおかしな方向になる。
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- 716
- 2013/02/21(木) 22:13:13
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>>715
最初にとこ豚屋はパックライスですって断言しちゃってるからな。
それも御料の湯のラーメン話だけにしとけば良かったのにいらぬ追記してまで…
だから余計に突っ込み入るんだと思う。
可哀想にね。
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- 718
- 2013/02/22(金) 11:42:10
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味ばらつきの山頭火
海外出店かどんな味になるかな
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- 719
- 2013/02/22(金) 12:00:19
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山頭火も店によってバラバラだよね。
引っ越す直前の本店はホントやばかった。
ゆで湯を交換しないから麺がねばねばしてたり・・
滝川の松尾ジンギスカン本店近くと美瑛店が割と美味しかったな。
「梅光軒」本店は味が少し変わったのと量が多いので自分はもうだめ。
「天金」四条は量はちょうど良くて麺も良いけど醤油が濃すぎてm(__)m
「麺や天晴れ」まだ何とか美味しい。トリトロのってるのが好きかな。
イオン西店「えぞ梟」はもう評価出来ません。毎回バイトが違う時点で（汗
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- 720
- 2013/02/23(土) 08:31:46
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ずいぶんいろいろ行っていらっしゃいますね。
しかも同じ店に何度も行って出来の違いまでチェックしているなんて敬服です。
山頭火は工場でスープを作っているので、味が違うとしたら茹で方や盛り付けや分量の違いでしょうね。
梅光軒やよし乃なんかは各店でスープを作っているので、差が出るのも仕方ないけど。
それから茹で湯って交換はしないんじゃない。
ラーメン屋で見ていると常に継ぎ足しているように見えますけど。
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- 721
- 2013/02/23(土) 09:45:52
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>>719
山頭火は滝川店と美瑛店が美味いのか。
情報サンクス。
ほんじゃー、今度近くに行った時に立ち寄ってみるワ。
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- 722
- 2013/02/23(土) 10:14:03
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山頭火滝川店は残念ながら…閉店しました
旨かったんだけど、うどん屋にやられたか
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- 723
- 2013/02/23(土) 10:30:12
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>>719
ここスレの８分半の人と呼んであげよう。すげーな。
そんだけ喰ってればいろいろ微妙な部分わかるんだろうな。
まだあるならいろいろ書いてくれ。
茹で湯を交換するか継ぎ足すか店によるんだと思うがな。
茹で用のズンドウ２つ用意して交換して使ってるところもあれば、お湯をつぎ足してオーバーフローさせてる所もあったはず。
これは厨房覗かないとわかるまい。
継ぎ足してるだけじゃ、麺についてる小麦粉が解けて濃度が上がって茹でられなくなる。
ねばねばしてたって言うのはそれが原因だろうさ。
丸一日交換しない店があるならきっと客数が少ない店なんだろうな。
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- 724
- 2013/02/23(土) 17:25:32
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>>693
上手い、不味いという「主観」に関する情報で、ネットの情報を鵜呑みにできないとか当たり前の事を長々と書かれてもね.........。
＞それが正しいとか間違いないとかチェックする人が居ないからね。
そもそも美味い、不味いに正しいも間違いもない。味覚は主観的なものだから。
そもそも>>692は本来のhttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%82%ADのWikipediaと違って
「主観的」な情報を載せてる時点でまちＢみたいな掲示板と同類
ＦＣ２の無料wikiレンタルだしね。所謂一般的なWikipediaの場合、投稿者の主観的な記述は×で出典元が求められる
出典元がない情報で主観的な意見を書いてもすぐ編集し直される
あまり編集する人がいないウィキだと、主観的な情報も書いてたりするけど
出典元がない場合は鵜呑みにしないのは最低限のＩＴリテラシーだと思う
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- 725
- 2013/02/23(土) 17:40:08
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まぁ主観的な感想でも、あくまで例えだけど次郎系が好きだとか
味覚の好みを書いて欲しいよね。それから言ってくれたほうが参考になりやすいし
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- 727
- 2013/02/24(日) 09:28:50
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>>726
カップラーメンで我慢して下さい。
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- 728
- 2013/02/24(日) 12:55:01
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>>701
> 熱くすればアルファルファ化してご飯らしくなるけど
ラーメンウォッチャーしてる者です。
遠くからごめんね。
アルファルファってのは懐かしいね！
てか、あなたおいくつなの？
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