旭川のうまいラーメン屋22杯目 [machi](★0)
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- ぷーこφ
- 2012/10/10(水) 12:59:03
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有益な店情報交換がこのスレの目的。
旭川ラーメンの盛り上がりを願う。
苦言・直言は、前向きな意見として捉えるといいかも知れない。
＊荒らしが来た場合は、相手をせず速やかに会議室へ報告。
前スレ
【やっぱり】旭川のうまいラーメン屋21杯目【辛い味噌は無理だ】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1325925980/
過去ログ
http://hokkaido.machibbs.net/matome/pukiwiki.php?asahikawa
ラーメンまとめ
http://hokkaido.machibbs.net/matome/pukiwiki.php?ramen
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- 2012/10/10(水) 15:08:52
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麺屋 秘蔵に行ってきました。
蔵出身ということですが、見た目は似ているものの味はかなりアッサリに感じましたね。
醤油を食べましたが、私にはちょっと合わないかな。
閉口したのは新しい店で壁塗材の臭いが鼻についたのと、結構強いゴマ油の香りが店内に漂っていました。
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- 2012/10/10(水) 15:13:19
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動物園通り豊岡１２の５、味源のあった場所が
「麺屋 夢」って店に変わってた。
情報ありますか？
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- 2012/10/10(水) 23:01:25
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夢には夢ラーメンというメニューがあって、なんと２００円だという
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- 2012/10/11(木) 09:30:26
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いまどき学生ラーメンですかい？（笑
すごいな。行ってみるかな。
味源との関係あるのかな・・・
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- 2012/10/11(木) 10:08:58
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200円のラーメンは赤字だそうですよ。
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- 2012/10/11(木) 10:15:05
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(;´_`;)えええ？？
じゃあ、たのみにくいじゃない。
赤字メニューを置くって、税金対策用の趣味の店なのか？ｗ
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- 2012/10/11(木) 11:31:52
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田舎モンですみません。
蜂屋ラーメンの3条15丁目の「本店」と
5条7丁目の「創業店」はナニがどう違いますか？
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- l
- 2012/10/11(木) 12:13:27
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までって本当になんとか賞なの? 街で宣伝流してるが周辺の店と比べてもうまくない 会計の際ありがとうもないし 釣り銭受け取り損ね落としたが拾う素振りすらなく奥に消えていった 旭川クオリティなのかもしれないが本州人にはカルチャーショックだ ここは日本か?
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- 2012/10/11(木) 12:14:41
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あ、まつだの話です
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- 2012/10/11(木) 12:40:13
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>>7
赤字メニューは客寄せやトッピング・追加で黒字化させるもの。チャーシュー追加で豪華にするか、ライスのひとつでも足せばいいじゃないか。
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- 2012/10/11(木) 12:50:25
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>>8
「本店」
・メニューがほぼ昔のまんま
・客層は地元のご老体が多い
・閉店時間が早い(17時前後）
・駐車場むりやりなら８台くらいはOK
「創業店」
・セットメニューがある
・出入口が２つある
・客層は地元のご老体若干と観光客がほとんど
・閉店時間がわりと遅い(ラストオーダー19時半)
・駐車場せまい（腕に自信がない人には不可）
創業店はもともと客が多く来てました。
以前はバスで横付けできてたこともあります。
蜂屋はほかにも旧旭川駅地下とかイオン旭川西店にも出店してましたが
どちらも今はないです。
創業店メニューは本店のそれと同じでしたが、イオン店が閉店後に
イオン店のメニューを創業店が引き継いだ形になってます。
（セットメニューなど）
どちらの店も麺自体に差はないようですが、全体の味と油は
若干差があるようです。
芸能人が書き残していく色紙の数は創業店の方が圧倒的に多いですね。
蛭子能収さんの色紙が目に付きます。
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- 2012/10/11(木) 12:54:08
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>>9
うん、まつだの「なんとか賞」は客寄せだけの広告で、味と態度は別物。
普通のラーメンかそれ以下だと個人的には思ってます。
とくに特徴もなくリピーターとなり得ない味です。
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- 2012/10/11(木) 12:55:38
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>>11
せやな。腹の具合と相談してみるよ。って、なかなか行けないけど。
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- 2012/10/11(木) 20:42:00
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ワンピース・水曜どうでしょう・ラーメン好きな方どうぞ。
http://www.youtube.com/watch?v=HWNiB0gWApE&feature
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- 2012/10/12(金) 21:53:11
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ピーコックこそ至高
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- 2012/10/13(土) 09:25:44
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ピリカってどこに行った？
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- 2012/10/14(日) 02:19:59
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自分は、吉法師で落ち着きました。
背油こってり系は、たまにはいいけど飽きるね。
シンプルだけど、飽きのこない醤油が食べたい。
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- 2012/10/14(日) 02:29:19
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http://blog.livedoor.jp/ebisuonsen/
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- 2012/10/14(日) 13:16:10
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ひまわり大雪通り店、味落ちたな〜と思ってから足が遠のいてたけど今日久々に行ってきた。
より酷くなってたw
忙しいせいか作りが雑になってるような感じ。
それにしてもよく混んでるね。
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- 2012/10/14(日) 13:50:45
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>>21
流行っているならそんなに変わってないんじゃないの？
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- 2012/10/14(日) 13:55:24
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>>19
吉法師ってスープもチャーシューも決してシンプルじゃ無いでしょ。
ラーメンでシンプルで旨いと言ったら、日の出食堂とか、すがわらとか、かつや食堂とかそういった系統でしょ。
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- 2012/10/14(日) 15:55:45
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可愛い子はいましたか？＞２１
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- 2012/10/14(日) 20:13:17
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>>24
一年くらい前にいた子は可愛いと思ったけど…
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- 2012/10/14(日) 20:47:26
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ええ？もういないの？
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- 2012/10/15(月) 02:56:05
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>>23
吉法師が、口に合うという話。
他店の背油系は、コッテリ過ぎて飽きるという話でした。
旨い醤油情報ありがとさん。
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- 2012/10/15(月) 03:42:57
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今日ＭＢＳのラジオで、地元のタクシードライバーのおすすめとして
つるや、の話題をしてたのですが、
チャーシューがめちゃめちゃウマいとのこと
地元ではどんな評判ですか？行列もできるのですか？
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- ２９
- 2012/10/15(月) 03:55:38
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>>27
失礼しました、すぐ上にあったのに見落としたとは…
う〜んなるほどねえ
まあでもそういう経緯のある店なら穴場かもしれませんね
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- 2012/10/15(月) 10:34:48
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>>27
それが「スープ使い回し」事件の関係なんだろうか。
営業停止ってかなりの問題だよね。
生ものが出ない商売柄、保健所がラーメン屋に対して指導する内容って・・・
う〜ん
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- 2012/10/15(月) 12:18:57
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数日前に旭川でラーメン食べてきたという友人の話。
ガイドブック見て蜂屋に行きたいと思ってたんだけど一緒に行った人たちに
梅光園（？間違ってたらごめん）の方がいいと言われそちらに行ったそうな。
それぞれ、味噌・塩・しょうゆを頼んだところ、しょうゆを食べた人が
化学調味料がバリバリ効いたラーメン好きな人で
「なんだこれ味がしない！」と文句たれてたらしい。
友人は味噌を食べたけどちゃんと味はしたってｗ
塩を味見したら魚介豚骨ふうだったかな、と。
私もこんど確かめに行ってみたい。
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- 2012/10/15(月) 12:32:42
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梅光軒（ばいこうけん）だね。
本店に行ったのかな？＜ピアザビル地下
今時どこのラーメン屋も化学調味料使ってるから
味がしなかったのはたまたま薄かったのか、よほど濃い味の好きな
友人さんなんだろうねー。
梅光軒は時代と共に味とスタイルが変わってる気がする。
>>19
吉法師って地味にうまいよね。
俺は塩が一番しっくり来る。
床がやや滑りやすいのがちょっと難点ｗ
動物園通りにある きっぽう庵（そば）とは何の関係もないとのことｗ
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- 2012/10/15(月) 12:59:31
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>>33
梅光軒でしたね、失礼しました。
どのお店だったかは聞かなかったなあ、聞いておくんだった。。
私は化学調味料が主張していないラーメンだと受け取って
逆に梅光軒に行ってみたくなりました。本店がオススメなんですね！
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- 2012/10/15(月) 13:22:26
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>>34
たぶんだけど、化学調味料をまったく使ってないラーメンは
かなり塩味がきつくなると思います。
これといった味付けが塩しか使えないからね。
味噌味や醤油味はそれ自体に化学調味料が入っちゃってる
だろうから、まったく使ってないってのはあり得ないとおもうです。
宣伝文句では「使ってない」と言うでしょうが確かめようがありませんよね。
梅光軒は旭川市内に数店舗展開しています。
ネットで調べると梅光軒のホムペもあるのですが、そこに示された
店舗紹介では本店とラーメン村店しかないんですよ。?(・_。)?(。_・)?
このほかに、末広店、東店、東光店、豊岡店、神居店と５店舗あります。
親族内でいろいろもめてる組織なので、すべての店舗が同じ属性ではない
のかも知れませんね。
そう考えると店舗ごとに味や具が微妙に違うと思うので、時間があれば
いろいろ回ってご自分の舌で確かめてみると良いです。
たぶんどの店でも目玉の極太メンマが味わえるかと思います。
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- 2012/10/15(月) 14:45:53
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>>35
親族内でもめてるんですかｗ
それなら各店舗で味のばらつきはありそうですね。
化学調味料に抵抗があるわけじゃないですけど、使いすぎてせっかくの
良いスープのダシが台無しになってるお店にがっかりすることがあります。
梅光軒はそうじゃないようなので期待してリストアップしときます。
いつ行けるかなー。
色々教えてくださってありがとうございました。
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- 2012/10/15(月) 18:44:39
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>>36
なんでも「梅光軒」の名称を使った即席麺の販売を巡って
商標権の問題で経営者とのれん分けしたおいと裁判ざたになったらしい。
今年６月頃。
梅光軒の他にも美味しい店たくさんあるのでご検討を。
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- 2012/10/15(月) 21:49:48
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旭川の老舗ラーメン店って化調どっさりなところが多いと思うよ。
老舗で無化調を謳ってるところは青葉くらいかな？食べたことないから美味いかどうかわからないけど。
梅光軒で食べた時は化調特有の嫌な後味がいつまでも残って参った記憶があるなぁ。
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- 2012/10/15(月) 22:31:20
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>>38
化学調味料の有無は食通でも分からないと言うのが常識なんだけどな。
いまやあらゆる食物に使われているし。
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- 2012/10/15(月) 22:35:30
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>>32
私も味がしないと思いました。
ただ出汁は効いていると思います。
すっかい出汁湯を飲んでいるような味に感じます。
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- 2012/10/15(月) 22:48:47
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>>39
化学調味料の味解ると思うよ。
妙においしいのはほとんどが化学調味料だ。
本来ラーメンのスープ自体はほとんど味なんてしない。
豚骨スープも野菜スープも何も手を加えなければ味なんて
ほとんど無いんだよ。
塩やみそ醤油で味が付くから複合的にうまみを感じるんだ。
でもそれだけでは決定打ではないので化学調味料を使うのがほとんどなんだよ。
ご自宅で実験してご覧なさい。
さすがに豚骨は無理でしょうから、野菜だけ煮込んでスープを取って
味を見てごらん？
上級者には出汁コンブとか鰹節でダシを取ったものを砂糖も塩も醤油も
みりんも入れる前に味を見ればわかるはず。
素人ならぼんやりとしたうまみはほとんどわからないです。
いかに現代人が化学調味料の味を「うまい」とすり込まされたことが、
化学調味料にどっぷり浸かってしまったことがきっとわかります。
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- 42
- 2012/10/15(月) 23:05:49
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>>40
同意。梅光軒の醤油はすっかい
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- 2012/10/15(月) 23:22:30
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>>42
ありがとう。
わたしと似た味覚の人が居てホッとしました。
青葉もすっかいです。
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- 44
- 2012/10/15(月) 23:34:40
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>>39
いやいや、化調がたくさん入っていれば、嫌な後味が残るからわかるでしょ
本当に何も感じないの？
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- 2012/10/16(火) 03:10:05
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>>44
舌がしびれる感じでしょ？
どこのラーメンでも感じますよ。
蜂屋が結構来てると思いますが。
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- 2012/10/16(火) 07:41:47
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まあ、今の日本人はみんな味覚やられてるからなあ。
歯磨き粉の合成界面活性剤で、歯磨きした後、シタがしびれたり、粘膜が
びらんしたりするだろ？
あれでおかしくなってる。歯磨き後になんか食うと変な味するだろ。ジュースでもな。
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- 2012/10/16(火) 10:31:46
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>>44
なら、ハムや惣菜など全て嫌な後味が残るの？
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- 2012/10/16(火) 17:41:40
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味の素なんかの化学調味料をそのまま舐めると少し苦味のある味がする。
だから化学調味料を使うと苦いだの痺れるだの言う人が多いけど、
実際には果てしなく薄めて旨みとして使うものなので、そんな味は感じない。
天然の旨み成分、鰹や昆布の天然の出汁を濃縮凝縮したものを舐めても、
美味しくなんかはないし、苦いような嫌な味がするもんだよ。
いまや肉や魚介の加工品には100％化学調味料が使われている。
毎日、好みに関わらず大量の化学調味料を痺れもせずに摂取しているのが現実だ。
そんな味覚に旨みを増すために使われる化学調味料の味なんかわかるわけがない。
天然の塩と食卓塩の単体の違いは私にもハッキリわかるよ。
でも天然の塩を使った料理と食卓塩を使った料理が別の料理なら、
どっちに食卓塩が使われているかなんてわかりはしない。
旨いかどうかの違いしかわからないのだよ。
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- 2012/10/16(火) 18:28:26
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旭川ラーメンのフラグシップ的スープ味って、何が該当でしょうか？
例えば
札幌ラーメン： 味噌
函館ラーメン： 塩
釧路ラーメン、小樽ラーメン、他、関東地域ラーメン： 醤油
室蘭ラーメン： カレー
九州ラーメン： とんこつ
ですが。
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- 50
- 2012/10/16(火) 18:34:05
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そら醤油だろ
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