【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】 [sc](★0)
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- 79
- 2010/06/11(金) 03:45:19
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>>78
はじめまして。いつも自分がやってることでいいですか？
米はなるべく水切りをよくしてまだ水気が残ってるようならフキンやタオルでふいてから蒸す。
圧力鍋で蒸す場合は鍋底の水が米にかからないように最低２センチ以上間隔を開ける。
４合〜５合で赤いポッチが上がってシューといいだしたら２０〜２５分くらいして蒸らさずすぐ水を
かけて蓋を開けます。
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