【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】 [sc](★0)
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- 2012/06/10(日) 19:05:55.01
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>>169 初めてだったから、焦って温度計を買う前にスタートしたのが失敗だったみたい。 やはりかなり上の方まで温度が45度になっていた。
温度計はやはり買ってきてからスタートした方が良かった。
ヨーグルトメーカーの電源を切っていつまで立っても30度以下に下がらないからおかしいなと思ったら、冷蔵庫の横においていて、冷蔵庫の外側の壁が33度で一定していることを発見。
これだったら加熱装置はいらないな。
電子ポットでやろうかと思ったけど、それも必要無いかな。
今度は普通米の無洗米で再スタートして見る。
種麹を買ってからやれば良いんだろうけど、再度友麹の練習。
乾燥麹を使う場合、細かく砕いて使うのが良いと言うのを見たけど、単純にミキサーで砕くとゴミや雑菌が沢山つきそうで心配。
何か工夫は有りますか？ ミキサーをアルコール消毒しておけば良いですかね。
それとも布巾に挟んでトンカチ？ すり鉢？
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