食べたらうまい野生動物 2口目 [sc](★0)
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- 2010/09/19(日) 18:59:42
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なんかある？
前スレ
食べたらうまい野生動物
http://science6.2ch.net/test/read.cgi/wild/1171707603
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- 226
- 2011/09/16(金) 11:35:50.13
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それくらいなら牛や豚でもやるだろう
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- 227
- 2011/09/17(土) 21:07:52.93
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熊、月の輪だが、これはそれほどうまいものではなかった。
かもしか、これも実際に食べたが、こっちの方が味は上。
鹿、これも旨いが独特の臭いがあるので、評価は分かれると思う。
あ、こんなこと書いてしまっていいのかな。
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- 228
- 2011/09/18(日) 18:31:59.42
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そういったケダモノは「何を食って成長したか（あるいは季節を過ごしているか）？」
が食味の問題だというよ
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- 229
- 2011/09/19(月) 08:11:17.29
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鹿や羊は青臭いといって嫌う奴多いけど、俺は大好きだ
ガキの頃から食べているせいもあるが
どちらかと言えば牛肉の匂いの方が耐え難い
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- 230
- 2011/09/19(月) 13:49:55.98
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家の近くの王将の牛焼肉がとてもうまいんだが、最初に食った時恐ろしく臭い肉だった。
食ってる途中から徐々に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰに変わってきたんだけど、後になってまたあの
くっさい肉が食いたいになるから不思議だ。
料理人しだいで肉の臭さもクサウマに化けると知って以来、くさい肉だからマズイとは
決め付けられなくなった今日この頃。
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- 231
- 2011/09/19(月) 23:05:10.01
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王将の場合は、そういうことじゃなくて、単に鮮度の問題だろ。
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- 232
- 2011/09/20(火) 12:52:18.05
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家畜なんかも人間が食うような穀物を食ってるからおいしいんだよ
なに食ってるかわからないカラスやクマがまずいのはそのため
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- 233
- 2011/09/20(火) 22:05:23.44
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ギリギリの栄養を保つだけの混合飼料が、そんな大層なものとは思えんけどね。
穀物で育てた牛はグレインフィードで、草で育てた牛はグラスフィードだっけ。
確かにグラスフィードの牛は、臭みがあって日本人向きではないらしいが
外人はちゃんと肉の味がしてうまいとかいうらしいな。
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- 234
- 2011/09/20(火) 23:23:20.94
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だっけ
らしいが
らしいが
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- 235
- 2011/09/21(水) 17:46:31.93
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なんだとッ！？(`･ω･´)
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- 236
- 2011/09/23(金) 13:18:41.91
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http://enjoy-web.biz/bbs-i/air-wolf/bbs.cgi?mode=photo&no=16
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- 237
- 2011/09/26(月) 17:08:59.16
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たいていの魚は食うと美味いけれど、
食ったら不味い魚っているの？
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- 238
- 2011/09/26(月) 17:51:38.98
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アブラハヤ
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- 239
- 2011/09/27(火) 23:05:08.19
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イセゴイとやらが魚類最悪らしい。
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- 240
- 2011/10/02(日) 09:30:29.85
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カモシカって狩猟出来ないじゃん
食べたら捕まらない？
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- 241
- 2011/10/03(月) 14:41:00.67
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>>237
開高健の本に出てきた南米の巨大魚「ターポン」
ファイトが凄いのでフィッシングでは人気だが、肉は不味くて食えたもんじゃないらしい。
「グズグズと柔らかい食感で石油臭い」みたいな感想が書いてあった。
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- 242
- 2011/10/03(月) 19:46:17.35
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シーラカンスもまずいそうな。歯ブラシを喰ってるみたいだったとか。
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- 243
- 2011/10/03(月) 20:12:26.76
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細かいすり身にして濃厚な煮汁で長時間煮ればどんな魚でもそこそこ美味しくなりそう
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- 244
- 2011/10/03(月) 21:17:31.44
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ナルトとかさつま揚げとかのかまぼこ類ってさ、ぶっちゃけ、魚を不味くする食い方だよな
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- 245
- 2011/10/04(火) 11:13:41.30
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カマボコは骨が無いから食べやすい
魚の味はすり身にしないほうが美味いけどね
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- 246
- 2011/10/04(火) 13:59:48.84
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かまぼことか練り物は要らない魚や余った魚を保存食として発明されたんじゃないの？
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- 247
- 2011/10/07(金) 01:19:12.85
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こねこ
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- 248
- 2011/10/07(金) 11:29:09.97
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http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354
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- 249
- 2011/10/10(月) 09:36:30.36
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鶴最強 狢最高
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- 250
- 2011/10/11(火) 01:49:39.64
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鶴の肉は将軍家の宴でも食されたらしいが（鷹狩りの後とか）、
「美味」説と「まずい」説があってよくわからん。大きくて食べ応えはありそうだが。
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- 251
- 2011/10/12(水) 14:34:55.95
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美味けりゃ品種改良とかで養殖されてるんじゃないの？
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- 252
- 2011/10/12(水) 16:52:53.41
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うなぎだって英国料理じゃそこそこに美味いだけの魚だからな
肉の美味さだって料理法でぜんぜん違ったものになるはずだ
何が美味くて何がまずいかなんて実は状況によってコロコロ変わる可能性がある
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- 253
- 2011/10/13(木) 08:12:28.94
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>252
時代の話になるが、1966年の魚類図鑑（岡村収・蒲原稔治）見たら、
マグロはどれも「美味」とは書いてない。やはり扱いが低かったつうことじゃないかな。
クロマグロは漁の最盛期とか書いてあるが、ビンナガに至っては「劣等品」とまで書いてあるw
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- 254
- 2011/10/13(木) 10:14:54.00
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それは冷凍技術が低いころだろ
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- 255
- 2011/10/13(木) 12:06:59.48
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秋はやっぱりさんまやろ！
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- 256
- 2011/10/14(金) 06:10:59.53
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マグロはネギマ鍋なんて料理が現代まで生き残ってんだからそれなりに評価はされてたんじゃないの？
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- 257
- 2011/10/15(土) 11:27:02.10
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マグロが評価低くて、カツオがやたら高かったというのはよくわからん。
似たような味だと思うが。
マグロは遠洋でしか取れず、持ち帰る技術がなかったのかな？
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- 258
- 2011/10/15(土) 12:29:36.92
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うぉ〜っ、マグロを腹一杯食いてぇ〜！
でも、金が無ぇ〜！
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- 259
- 2011/10/15(土) 23:32:11.34
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マグロは刺身とかの生は美味いけど、加熱するとパサパサになったり変な酸味があったりとたいして美味いもんじゃないからな
流通が発達してなくて熱を通さなきゃ食べれないくらい痛んだマグロしか入手できない昔だったら評価が低いのはうなづける
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- 260
- 2011/10/16(日) 13:48:40.78
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冷凍技術の差だろうね
今はマイナス５０度とかでそく冷凍するじゃん
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- 261
- 2011/10/17(月) 12:04:23.94
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タイ洪水 多数のワニ逃げ出す 10月17日 5時48分
記録的な大雨によるタイの洪水被害では、水につかった地域にあるワニ園から
ワニが逃げ出すケースが相次いでいて政府が注意を呼びかけています。
地元の新聞によりますと、中部のアユタヤでは、複数のワニ園で水があふれるなど
したためワニが逃げ出し、その数は、およそ１００匹に上るとみられています。
一部の住民の間には不安も広がっていますが、政府は、逃げ出したワニは
野生のワニほど危険ではないとして、住民に落ち着いて対応するよう指示するとともに
注意を呼びかけているということです。そして、生きたまま捕獲した場合には
１０００バーツ（日本円にしておよそ２５００円）の懸賞金を出すほか、
情報提供のための専用電話も設けたということです。アユタヤでは、
水につかった住宅のそばなどでワニが見つかり、ボランティアの男性らが
口や足をロープで縛り保護する様子が見られました。タイでは、
観光客向けなどに多くのワニ園があり、今回の洪水で、ほかの地域でも
増水が原因でワニが逃げ出したことが報告されているということです。
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- 262
- 2011/10/30(日) 01:14:18.76
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クロコダイルは鶏肉の食感だが、味は淡水魚そのものだった。
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- 263
- 2011/10/30(日) 08:25:10.58
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>>250
江戸時代の宴席には必ず出てくるごちそうだよね＞鶴
秀吉や家康の宴会メニューにも良く出てくる。
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- 264
- 2011/10/30(日) 08:28:07.99
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>>258
そんなあなたに太鼓茶屋。
1,000円で築地で仕入れた新鮮なマグロが食べ放題！
http://www.taikochaya.jp/cgi-bin/taikochaya/siteup.cgi?category=1&page=1
2回くらい行ったけどスゲー良かったよｗ
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- 265
- 2011/10/30(日) 08:32:32.67
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>>253
時代の話だと、ウチは横須賀にあったけんだけど三崎のマグロ屋が
軽トラでマグロ売りに来るんだよね。
んで1970年頃までは大トロなんかすごく安くて誰も買わなかった。
ウチは大トロが好きで頼んで持ってきてもらってたけどｗ
それが1970年代にはどんどん値段が上がって、普通のマグロと変わらない値段になり、
あっという間に普通のマグロより高い値段になってしまった。
不思議なもんだよね。
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- 266
- 2011/10/30(日) 14:13:44.53
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>>264
旨そうだな。 東京行ったら寄ってみるかな。
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- 267
- 2011/11/01(火) 04:14:13.83
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動物じゃないけど小さい頃に田舎の小川で捕ったタニシ。佃煮なんかにして食べて美味しかった記憶がある。結構デカイから肉厚で海の貝系より食べごたえあったような。そんな綺麗な小川に住んでるわけでもないし貝系だから調理には十分気を付けた方がいいかもしれない。
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- 268
- 2011/11/01(火) 20:56:06.88
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泥臭くなかったか？
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- 269
- 2011/11/16(水) 16:08:40.47
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http://www.youtube.com/watch?v=CI8l71dSy_A&feature=related
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- 270
- 名無し虫さん
- 2011/11/26(土) 16:29:30.95
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タニシ、味噌汁で普通に食べてる県があるって、
秘密の県民ショーでやってた。その県では、普通に店屋で一袋５００円位で売ってた。
豚ギリ。
石川県に旅行した時、博物館に入ったら、「このあたりは昔イルカ漁がさかんで・・・」
と、イルカ漁の様子が描かれていた。ふーん、と思っていたら、兄貴が静岡の漁師から、イルカの肉を
もらって来た。うわー、今でも食べられていたのかー！
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- 271
- 2011/11/28(月) 01:16:54.54
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イルカは小型のクジラだから、味の想像がつかないこともないが
ブリとハマチよりは違うだろう、と考えるとよくわからなくなる。
ちょっと食ってみたい。
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- 272
- 2011/12/06(火) 01:36:19.68
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>>271
あんたの想像どうり鯨のお味だよ。
やたら血なまぐさい牛肉って感じ。
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- 273
- 2011/12/06(火) 17:44:03.70
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美味いクジラは本当に美味しいと聞くけど、子供の頃の給食せいで非常にイメージが悪い
反捕鯨国の陰謀じゃないかって位の代物だった
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- 274
- 2011/12/07(水) 14:50:40.56
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昔は牛でも豚でも鶏でも臭い肉が多かったが最近は滅多にお目にかかれないな。
で偶然立ち寄った餃子の王将で食った牛焼肉が最初の一口で「こんな肉もう二度と食うか！」
な、昔ながらの劇クサな肉だった。
だが完食する頃には「この臭さがたまらんのだ」に変わっていたから面白い。
あの経験から一流の料理人による匠の技ってのは馬鹿にならないものがあると知った今日この頃。
たぶん鯨も一緒だろうね。
「あのレバーみたいな血生臭さがたまらんのだ！」と実は紙一重にあるのかもしれない。
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- 275
- 2011/12/08(木) 08:52:10.36
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給食の鯨の不味さは異常だよな
どうやったらあんなに硬く臭く調理できるんだ
つーかあんなトラウマになるような献立採用すんなや
食育の真逆を行ってるだろあれ
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- 276
- 2011/12/08(木) 14:07:54.23
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給食の鯨の竜田揚げわりと好きだったな
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- 277
- 2011/12/08(木) 14:09:19.72
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俺の小中学校時代の給食ではクジラはとても美味かったから、
クジラが出た日にはみんなで取り合いになっていたくらいだった。
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