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- シャチ ★
- 2024/04/04(木) 04:30:04.02
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「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。
ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。
不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。
リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。
リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。
度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。
2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。
売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。
グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。
リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで
4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d
2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712138575/
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- 793
- 2024/04/05(金) 08:12:02.36
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国産野菜に切り替えて値上げしたときに絶賛されて道を誤ったな
街の中華屋のタンメンと同じ値段にしても支持してもらえると勘違い
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- 794
- 2024/04/05(金) 08:12:13.05
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ぶっちゃけ俺もそう思うわ。今ロードサイドに残ってる店ってやっぱそれなりに強そうだよな。
たぶん長崎ちゃんぽんが出来てもパンチが弱い感否めないな。
ラーメン屋にしても昔なかったようなタイプがロードサイドに出来ちゃってるからな。
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- 795
- 2024/04/05(金) 08:12:36.19
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>>595
ttps://youtu.be/_rc9BhefHiY?si=Ww4QknxkrALS8e6C
これか
買ってみようかな
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- 796
- 2024/04/05(金) 08:14:22.51
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値上げしてるのに麺も具も減ってるからな
そりゃあ誰も行かなくなるよ
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- 797
- 2024/04/05(金) 08:14:58.30
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長崎ちゃんぽんは静岡県小山町産
これ豆なー
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- 798
- 2024/04/05(金) 08:16:58.02
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値上げへの報復は買わないでOKですよ。
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- 799
- 2024/04/05(金) 08:26:01.25
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浜勝があるから無問題です
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- 800
- 2024/04/05(金) 08:26:38.58
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値上げするなら店舗での鍋振りに戻せばいいのに
昔は厨房で野菜炒めてスープで煮て作っててそれなりに美味かった
オープンキッチンで調理するとこ見せてたし
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- 801
- 2024/04/05(金) 08:30:08.14
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長崎ちゃんめんの方が美味いんだよなぁ。
おまけに安いし。
リンガーハットはちょっと高すぎる。
味も納得できない。
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- 802
- 2024/04/05(金) 08:34:43.58
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直火で鍋振って作ってた20年位前は良く行ってたな
電熱になって1回食べてから行っていない
値段以前に不味いのに値上げすれば客も減って当然
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- 803
- 2024/04/05(金) 08:37:31.87
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ラーメン屋も今は高いな。普通で800円でちょっとつけたら1000円
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- 804
- 2024/04/05(金) 08:37:48.51
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そもそもそれほど美味くないもんな
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- 805
- 2024/04/05(金) 08:39:36.29
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>>804
麺が絶望的に不味い。
全く納得いかないんだけど、なぜか長崎の人は批判しない。
ってことはあれが求められてる味なんだろう。
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- 806
- 2024/04/05(金) 08:44:02.10
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野菜たっぷりちゃんぽんが720円だった頃は良く食ってたなあ
ちゃんぽんも麺増量無料だったしな
もう6年くらい前になるのか
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- 807
- 2024/04/05(金) 08:48:34.28
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うちの近くの県道沿いにガストがあったんだけど客が入ってなくていつの間にか撤退してた
んでその場所に最近リンガーハットが居抜きで入ったんだけどやっぱり客入ってない
ガストみたいなやっすいファミレスでも客入らなかったのになんで出店したのか意味不明だよ
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- 808
- (ジパング)
- 2024/04/05(金) 09:02:08.25
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暮らすのに不要な部分はカットする。
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- 809
- 2024/04/05(金) 09:14:20.83
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>>202
人手不足で働く人もいなけりゃ買う人も減るよね
空き家だらけだしマンションは外国人が買うし
日本人生きていけないよね
マックが高くなった分バーガーキングのほうがお得に見えてきたわ
美味いし
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- 810
- 2024/04/05(金) 09:15:26.17
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>>805
そもそも長崎の人はリンガーハットに行かないと思う
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- 811
- 2024/04/05(金) 09:24:03.68
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長崎亭の方が遥かに美味しい
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- 812
- 2024/04/05(金) 09:32:55.88
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次から餃子1皿ただで提供するのやめろよ。
ときどきしかいかないんだからレシートなんか捨てちゃうよ
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- 813
- 2024/04/05(金) 09:37:40.35
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ちゃんぽんなんかそんな流行るもんじゃないわ
ちゃんぽんのチェーン店なんてここしか知らない
大してうまくもないし
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- 814
- 2024/04/05(金) 09:42:38.21
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また客が減って値上するんだろうね
値上→客離れ→利益減→値上→客離れ→利益減→値上
負のスパイラル
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- 815
- 2024/04/05(金) 09:44:01.48
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値上げよりとんこつ感なくなって美味しくなくなった
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- 816
- 2024/04/05(金) 10:01:44.87
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長崎ちんぽん
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- 817
- 2024/04/05(金) 10:10:31.71
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馬鹿な話しは怖すぎる
物価上昇は避けられん現象
全てはコスパ主義の俺様が言いたい放題
文句あるなら労働単価が良で物価高も強なアメリカをリポートしてからで良いのでは
アメリカに合わせる必要はないけど
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- 818
- 2024/04/05(金) 10:23:20.40
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内容と価格が釣り合っていたら客離れは起きない
つまりそういう事
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- 819
- 2024/04/05(金) 10:30:58.43
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>>763
安いだけじゃなくて冷凍の方が旨いんだよね
わざわざ出向いて高くて不味いもの食う方が馬鹿
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- 820
- 2024/04/05(金) 10:37:11.26
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一度、カンブリア宮殿で取り上げてみてほしい
龍さんがどう評価するか知りたい
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- 821
- 2024/04/05(金) 10:38:31.29
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>>818
付加価値を生み出せていない企業は退出するしかないわな。
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- 822
- 2024/04/05(金) 10:39:01.51
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今は冷食のちゃんぽんもそれなりの味出せてるからな
値上げされたら冷食でいいやとなるわな
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- 823
- 2024/04/05(金) 10:40:08.23
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味が落ちたからではないのか
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- 824
- 2024/04/05(金) 10:40:27.10
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高くなったから行かない
それ以外の理由は1ミリもない
異論は一切受け付けない
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- 825
- 2024/04/05(金) 10:44:46.27
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吉野家の牛丼も一時250円があっさり倍だしな、味はより不味くなって
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- 826
- 2024/04/05(金) 10:44:57.44
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長崎ちゃんめんの皿うどん好きなんだけど地元全部閉店して最寄り店舗まで車で60分はかかる(´・ω・`)
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- 827
- 2024/04/05(金) 10:45:14.46
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家で冷凍で安く同等の味が出せるってのはなかなか致命的だよな
休みの日に自宅からわざわざちゃんぽん食いに行くかって気にならんし
フードコートでも別にちゃんぽんじゃなくてもいいかってなる
出先の昼休憩とかで他に店舗が無ければ選択肢にはいるかなってだけになっちゃうね俺の場合は
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- 828
- 2024/04/05(金) 11:10:18.07
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柚子胡椒で食べる餃子が美味しいからこっちメインの店舗にすりゃいいのに。ちゃんぽんメインじゃあ弱い
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- 829
- 2024/04/05(金) 11:11:26.27
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中央軒のちゃんぽん!どないだす
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- 830
- 2024/04/05(金) 11:25:54.16
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>>828
餃子15個定食ええよな(´・ω・`)ご飯大盛にしてもたいして増えないけども
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- 831
- 2024/04/05(金) 11:41:40.24
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>>3
築地か豊洲かニセコ、京都だな日本人の通う所は儲からないからな
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- 832
- 2024/04/05(金) 11:57:55.96
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>>2
あのパリパリ感がたまんないw
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- 833
- 2024/04/05(金) 12:11:02.78
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機械で調理するようになってからマズくなったから行かない
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- 834
- 2024/04/05(金) 12:14:34.71
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昔は中華鍋振って野菜炒めてたけど今はゲル状の奴温めて戻してるだけのインスタントの糞マズチャンポン
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- 835
- 2024/04/05(金) 12:26:09.03
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リンガーハット行ったこと無いわ。
これ言うと周りにマジかよwwとドン引きされるんだが。
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- 836
- 2024/04/05(金) 12:44:19.11
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>>835
別におかしくないよ
俺は吉野家、すき家に行った事がない
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- 837
- 2024/04/05(金) 12:48:18.26
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>>835
俺はスタバとミスドに行ったことがない。
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- 838
- 2024/04/05(金) 12:53:15.51
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>>1
値上げしてからマクドナルドと吉野家は行かなくなった
そしたら血糖値が下がって健康的な生活になったわww
値上げで食生活見直せたし無駄なお金使わなくなったし健康になって体重減っていいことばかりだわ
今ではスーパーで野菜や大豆食品で家で食事するようになった
外食は健康によくないなw
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- 839
- 2024/04/05(金) 12:59:56.93
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>>835
行ったことがなかったからといって周りからドン引きされるほどの存在じゃない
信者か知らんが誇張すんな
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- 840
- 2024/04/05(金) 13:05:23.02
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最後に食べたのは五年くらい前だったか
その時食べた皿うどんはそう不味くはなかったように記憶があるけど
フードコートの場合、調味料やドレッシングが卓上に無いのが致命的だと思った
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- 841
- 2024/04/05(金) 13:07:13.69
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380円くらいで一皿食べられるからお得だったんだけど
いまはちょっとなあ
そんなに安い値段には戻せないだろうけど
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- 842
- 2024/04/05(金) 13:11:07.00
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そんじょそこらのラーメン屋よりは美味いと思うけど、780円出せるかとなると微妙だな
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