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  • シャチ ★
  • 2024/04/04(木) 04:30:04.02
「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで

4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d

2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712138575/

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  • 2024/04/04(木) 05:40:30.83
並800円って、ならラーメン屋行くよなぁ
昔はビックちゃんぽん600円で、店舗で野菜炒めてスープで煮て作ってて旨かった
その後セントラルキッチン調理になって味落ちてるし

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  • 2024/04/04(木) 05:42:00.83
>>44
リンガーハットのヤツは本来の長崎ちゃんぽんの製法じゃないからなトリドールの丸亀製麺と一緒、それを広告宣伝の力で全国区にした。

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  • 2024/04/04(木) 05:43:04.35
なか卯でざるそば大に玉子つけたら740円だったからな
びびったわ
王将とかは家族でも行くからまだマシだが
会社員が1人で行くようなチェーン店はどこも影響あるんじゃない

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  • 2024/04/04(木) 05:43:27.27
伊丹で食べたのが最後にならんよな…頼むよ

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  • 2024/04/04(木) 05:44:06.69
当時九州を訪れた際リンガーの需要を発見した思い出
ご当地繁盛店のちゃんぽんは脂っぽくて砂糖味も強め
でもさっぱりして甘味が少ない味もたまには食べたくなるらしい
そんなときリンガーに来るという話をしていた

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  • 2024/04/04(木) 05:46:15.17
野菜たっぷりちゃんぽん好きだけど1000円位するんだな
これは誰も行かないだろ
野菜と麺で1000円ってw
他はチャーシューとか天ぷら入ってるのに

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  • 2024/04/04(木) 05:46:56.51
車でしか行けないとこなんかなあ。

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  • 2024/04/04(木) 05:49:05.02
静岡とかロードサイドの時は美味かったのに
全部閉店してフードコート店にしたら不味くなったもんな
理由はみんな分かっている通り

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  • 2024/04/04(木) 05:49:55.86
ファミレスみたいで長居できてよかったわ

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  • 2024/04/04(木) 05:52:40.89
長崎ちゃんぽん麺2倍無料には世話になった

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  • 2024/04/04(木) 05:53:06.93
三田のリンガーハット、潰れないでね
頑張れー!

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  • 2024/04/04(木) 05:53:27.73
店舗毎に味と片栗粉の量が違うんだよな
でもそれが意外と飽きない面白さになってるわ
あ今日はあっさりだったとか結構ある

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  • 2024/04/04(木) 05:54:48.65
皿うどんも昔はゲソとか入ってたけどいつの間にかなくなったな、エビもないんだっけか

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  • 2024/04/04(木) 05:58:50.08
一口餃子って食べ物をリンガーハットで初めて食べた思い出

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  • 2024/04/04(木) 05:59:25.27
>>5
プロは丸亀でご飯を頼んでネギと天かす丼にする

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  • 2024/04/04(木) 06:00:55.27
同じフードコートに幸楽苑があったらケチンボはそっちで食うわ
600円で麺2倍の頃ならまだ選択肢に入ったけどな

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  • 2024/04/04(木) 06:02:01.55
650円だから食ってる味が780円になったら食われなくなったってまぁ何もおかしくない

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  • 2024/04/04(木) 06:05:08.03
ちゃんぽん不味いラーメンだと教えてくれた店

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  • 2024/04/04(木) 06:06:17.43
店に行くほどのクオリティはない
フードコートに行って消去法で選ぶレベル

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  • 2024/04/04(木) 06:07:04.27
麺2倍とかわいい餃子をよく頂きました

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  • 2024/04/04(木) 06:08:56.50
リンガーハットのチャンポンとごつ盛りチャンポンカップ麺の味がたいしてかわらない件

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  • 2024/04/04(木) 06:09:17.75
野菜たっぷり頼んだけど味が劣化した上に三人で3000円近くした
いんげん玉ねぎあわないからいらないし肉少なすぎさつま揚げ不味い

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  • 2024/04/04(木) 06:10:23.33
仕事行って帰って来たら、2000円くらい使ってるわ
貯金なんて5年くらいほとんど増えていない
病気したら終わりだ

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  • 2024/04/04(木) 06:11:41.19
「小僧寿しはなぞの店」
亡くなった爺さんの遺言だべ

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  • 2024/04/04(木) 06:13:16.17
昔は安いだけじゃなく美味かった
今は高くなっただけじゃなく味も落ちたそりゃ客離れる

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  • 2024/04/04(木) 06:14:01.38
むしろ今値上げしてない店は
色々と疑った方が良い

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  • 2024/04/04(木) 06:17:10.15
ある日を境に、麺を予め茹でて提供時にチンしてスープに入れ出したドンキの地下にあった店舗は潰れたよ
あれは店舗バイトだかの勝手な判断でやってたのかな、本社は知らなかったんだろうか

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  • 2024/04/04(木) 06:17:52.42
同じ金額なら日高屋行く

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  • 2024/04/04(木) 06:18:37.91
紙のストローに変わってから行かなくなったわ

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  • 2024/04/04(木) 06:19:06.02
>>7
岡山にある長崎ちゃんめんは今でも580円だから税込み650円以下だわ。
リンガーハットとの関係は不明。

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  • 2024/04/04(木) 06:19:38.80
>>1
ちゃんぽんも皿うどん(揚げそば)も王将で食った方が安くて美味い
まぁでもリンガーハットは長崎県民のソウルフード()でしたっけ

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  • 2024/04/04(木) 06:20:40.38
時世柄、値上げは仕方ないにしろ不味くなったんならそりゃ行かないよな

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  • 2024/04/04(木) 06:20:48.12
リンガー好きだけど微妙な立ち位置なのよ。

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  • 2024/04/04(木) 06:21:19.90
ボッタクリンガーハットに行くのはただのマゾ

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  • 2024/04/04(木) 06:23:49.68
賃上げ無理なのに負担前倒しでかけてくる政府は頭がおかしい

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  • 2024/04/04(木) 06:24:41.88
1000円越えのラーメン屋に行列出来るのはやっぱ美味いからなんだよな

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  • 2024/04/04(木) 06:25:18.69
>>49
長崎で生まれて大きくなった会社だから丸亀とは違うかと

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  • 2024/04/04(木) 06:31:59.70
政府によると物価上昇率は2%がやっととかって言ってるのに1.5倍以上も値上げしてるから便乗値上げだね悪徳

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  • 2024/04/04(木) 06:33:09.63
リンガーハットとCoCo壱は高いから滅多に行かなくなったな

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  • 2024/04/04(木) 06:33:13.71
日高屋でいいよ

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  • 2024/04/04(木) 06:40:01.56
旨けりゃ出すけど、至って普通の味だしな
そりゃ他食うわな

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  • 2024/04/04(木) 06:40:46.29
年1回くらいで食った時の一口目はうまいと思うんだけどなあ

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  • 2024/04/04(木) 06:41:19.87
正直フードコート戦略は時代遅れだと思うわ
ある程度の金があるとあの辺近づかなくなるから客層も酷い方に偏るし

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  • 2024/04/04(木) 06:41:21.66
電子レンジでチンして出すラーメン屋、リンガーがやる前から浜松の個人店であったけど
客が駐車場に車止めると調理しだして席につくともう出来てるというおかしな店やったなw

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  • 2024/04/04(木) 06:41:30.77
野菜いっぱいチャンポンにはお世話になってます

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  • 2024/04/04(木) 06:41:47.49
ちゃんぽんドレッシングで味変とかわけわからん方式にしたの失敗だと思う

普通にちゃんぽん食いに行ったらうっすいスープ出てきて後はこのドレッシングで味変してとの表示
で、かけてみると想像してるちゃんぽんの味にならない
「糞マズくなったなリンガーハット」と思ってたら昔からのちゃんぽん味は『塩ダレ』という裏メニューになって店員に言わないと出てこないというw
知らんがな

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  • 2024/04/04(木) 06:41:57.06
家系ちゃんぽんとか新ジャンル開拓すれば?

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  • 2024/04/04(木) 06:43:18.13
麺増量が無料じゃなくなってから行かなくなったな
近くのリンガーハットは明らかに客減ってる
値上げしてるはなまるはそれなりに入ってるけど

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  • 2024/04/04(木) 06:44:06.12
長崎大学の経済学部に在学中は大学の隣にあるリンガーによく通った。その頃は野菜パリパリで美味しかったし大きな餃子とオニギリ二個のセットをつけても五百円ちょっと。安くて美味しくてお腹いっぱいになった。学食のうどんが二百円くらいでA定食が四百円しないくらい。タバコがセーラムのメンソールで280円。よき時代であった。ちなみに四十五歳のオッサンです!

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  • 2024/04/04(木) 06:44:47.43
昔みたいに鍋振りしろよ

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  • 2024/04/04(木) 06:45:10.75
マジでリンガーハット行かなくなったな
前は週一で行ってた
高くなったし野菜が不味くなった
潰れろって思ってる

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  • 2024/04/04(木) 06:46:10.51
おなじく麺二倍無料やめてから見限ってやめた。
スガキヤいってた

砂時計アラームタイマー
フリックラーニング
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