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  • シャチ ★
  • 2022/05/15(日) 00:56:34.42
スープに沈んだ器いっぱいの太麺に山盛りもやし、ニンニクや背脂のトッピングで知られる「ラーメン二郎」(本店・東京都港区)の影響を受けた全国の「二郎系」。それら大盛りをうたうラーメン店に、ロシア軍によるウクライナ侵攻の影が忍び寄っている。小麦の国際相場が高騰し、今年秋以降に麺の仕入れ価格の大幅アップが予想されるためだ。値上げを余儀なくされる店も出始めており、先行きは予断を許さない。

■〝二郎系〟は人気だが…

「ニンニクマシマシ、野菜、アブラ」

神戸市灘区の二郎系ラーメン店「ラーメン荘 歴史を刻め 六甲道」では、注文時に客から、呪文のようなコールが上がる。

〝本家〟のラーメン二郎と同様、トッピングのニンニク▽野菜(モヤシとキャベツ)▽豚の背脂▽カラメ(しょうゆダレ)-を、増量の「マシ」、大幅増量の「マシマシ」から選ぶのがルールだ。「マシ」については、トッピング名を伝えるだけでも注文が成立。冒頭の注文は、ニンニクが「マシマシ」で、野菜と背脂は「マシ」を意味する。

開店前から数十人が並ぶほどの人気店だが、今年2月、基本メニューのラーメンを800円から900円に値上げした。小麦価格の高騰に伴い、製麺所からの仕入れ価格が33%も上がったためだという。

■小麦価格4割アップも

小麦の9割を輸入に頼る日本では、国が一括で輸入し、それを製粉会社などに売り渡す。この「政府売渡価格」は毎年4月と10月に、輸入価格の平均値をもとに改定され、昨年10月には19%、今年4月にはさらに17・3%アップした。

世界的な小麦需要の増加や、北米での不作が原因だが、追い打ちをかける形で今年2月、ロシアがウクライナに軍事侵攻。ともに小麦産地で、供給が滞るとの見方が広がり、穀物価格の国際指標とされる米シカゴ商品取引所の小麦先物相場が一時大幅に高騰した。

ただ、ウクライナ情勢が国内の小売価格に影響するのはこれから。今年4月から9月末までの政府売渡価格は、軍事侵攻開始直後の3月第1週までの輸入価格しか反映されていない。資源・食糧問題研究所の柴田明夫代表は「今年10月の価格改定では、軍事侵攻と原油高、円安、昨年以上の不作といった影響が重なり、40%アップもあり得る」と指摘する。

そうなると、10月以降の政府売渡価格は、昨年9月末までの半年間の価格の約2倍に跳ね上がる。

製粉会社が買い入れ後にまずは備蓄する関係で、国の価格が小売価格に反映されるまでには、改定から2~3カ月かかるため、柴田氏は「年末ごろにはさらなる値上げに踏み切らざるを得ないラーメン店が増えるだろう」と予測する。

■〝本家〟系列は値上げ

「ラーメン荘 歴史を刻め 六甲道」は、並サイズの麺の量が300グラムで900円。大盛りの500グラムまでは値段がそのままで、100円追加すればさらに増量できる。

吉岡徹店長(46)は「食べたいだけ提供するのがうちのスタイルだが、小麦高騰の影響は正直大きい。仕入れ価格が上がれば、さらなる値上げも検討しなければならない」と先行きへの不安を漏らす。

また、〝本家〟系列店の「ラーメン二郎 小岩店」(東京都江戸川区)では3月、ツイッター上で客に値上げへの理解を求めた。小麦粉や肉、箸など、店の必需品のほぼ全てが値上がりしていることを理由に、翌4月の値上げを告知。「ラーメンの品質保持を最優先に考え、苦渋の決断になりました」と伝えている。(西山瑞穂、地主明世)

5/14(土) 10:30配信 産経新聞
https://news.yahoo.co.jp/articles/9b75af059d7eedac7c3f0474336fb6709fb5846c
ラーメン店「麺屋ガテン 本町淀屋橋店」のMAZEそば。小麦など原材料の値上げの影響が深刻化している=大阪市中央区(鳥越瑞絵撮影)
https://www.sankei.com/resizer/jUtwgF4q26eVPmwOMBVS6hBVL1A=/730x0/smart/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/sankei/AEMZEO73KFOJNNFGWKXJJI4ADE.jpg

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  • 2022/05/15(日) 02:17:08.67
>>101
ゲロ

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  • 2022/05/15(日) 02:17:19.19
>>143 そうなんです。てもそんな事は言ってられない。雨にも強い品種改良死ぬ気でやらないと日本の食文化未来はやばいですからね。

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  • 2022/05/15(日) 02:18:11.07
>>135
検索したけど凪はないみたい
残念

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  • 2022/05/15(日) 02:19:15.94
>>6
日本だとウクライナ産の小麦はランク低すぎて入手困難だからな
豚でも食べれないよ

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  • 2022/05/15(日) 02:20:42.88
>>140
野菜にスープをかけて食べるんだよ
二郎系の味を覚えると他のラーメン食べれなくなる
マジで

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  • 2022/05/15(日) 02:21:24.12
>>138
米と違って麦って連作障害有るでしょ
土壌も合わないんじゃ無いの

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  • 2022/05/15(日) 02:22:45.92
インド小麦じゃねえの

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  • 2022/05/15(日) 02:23:09.88
豚の餌に900円とかマジですか?

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  • 2022/05/15(日) 02:23:44.99
最近スーパーでも買えるようになったインスタントの岐阜タンメンは
昔一度だけ食べた記憶の二郎系って感じだったけど
どーなんでしょーか

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  • 2022/05/15(日) 02:24:15.63
>>151
 問題無いよ最悪またタイ米食おうぜ
 今度はインディカ米をジャポニカ米見たく炊いたりしないから
 茹でて茹で汁捨てりゃ普通に食べれる
 何であの時政府はちゃんと調理法を説明しなかった

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  • 2022/05/15(日) 02:25:12.58
>>153
チェルノブイリのお膝元だからな

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  • 2022/05/15(日) 02:25:32.19
豚のゲロ

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  • 2022/05/15(日) 02:26:16.28
>>7
常連は2丼
麺用の丼と野菜用の丼があるから心配ない
天地返しとかほざいてるのは雑魚

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  • 2022/05/15(日) 02:27:22.23
>>101
これこそが世界中の美食が集まることで
味はもちろん見た目にも煩い洗練された都会人が
連日列をなすほどに愛してやまない東京のソウルフード
カッペにはわかるまい

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  • 2022/05/15(日) 02:27:29.59
二郎で命落とした人ってどんくらいいるのかな

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  • 2022/05/15(日) 02:28:59.93
>>159
タイ人はどーすんだよ
また餓死させる気か?

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  • 2022/05/15(日) 02:29:31.97
そこで米粉ですよ
コストで小麦にかなわなかったけど
値上がり続けたら逆転するかも

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  • 2022/05/15(日) 02:31:00.45
普通でいいです

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  • 2022/05/15(日) 02:31:31.68
東京ラーメンと呼べるものが二郎系か永福系だけになっちまったからな
最近の淡麗系もそこそこだけど、地方の優秀店を凌駕するまでには至っていない

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  • 2022/05/15(日) 02:31:45.50
>>159
あれは酷かった、炊飯器で炊いたら罰ゲームもの。
ちゃんと鍋で茹でて炊けば、香りがいいご飯になる。

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  • 2022/05/15(日) 02:32:27.17
>>120
最近セブンイレブンで見かける富田ラーメンってのも一応二郎系になるのかな?
アレ食べてみたら二郎系ってのがどういうもんなんかある程度はわかるのでは

オレも近所にあった店にしか行ったこと無いからそこまで詳しくないけど
共通するのは面がやたらと太いってところで
どっちかって言うとラーメンとはまた別ジャンルでうどんそばスパゲティ
なんかの麺類の一種って思ったほうがいいかも

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  • 2022/05/15(日) 02:33:06.46
>>159
あのとき脳衰症ざ説明しなかったのは、タイ米のおいしい食べ方を説明すれば、
国民が普通にタイ米を買い求めて完全自由化を求めてしまうから。
そうならばニホンノノーギヨガー(原文ママ)という脳衰症の仕事がなくなるからな。

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  • 2022/05/15(日) 02:33:14.94
>>168
大勝軒は無視か?

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  • 2022/05/15(日) 02:33:54.30
>>156
今年インドの小麦は豊作だし
インドは錬金術が使えるらしく豊作で生産された量より多く消費と輸出が出来てるらしい
 生産量を超えて消費できるっって凄いよな熊本産のシジミ見たく物理法則すら超越できるらしいし
 増えた小麦は何処から持ってきたのか

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  • 2022/05/15(日) 02:34:57.24
普通の中華そばでいいんよ

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  • 2022/05/15(日) 02:35:25.02
麺が語られるラーメン屋、無い
なぜなら語られるべきことを何もしてないから

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  • 2022/05/15(日) 02:35:40.53
>>154
ラーメンはラーメンで美味いんだよ
だが、二郎系に堕ちてしまうと
俺が食いたいのはラーメンじゃない、二郎だ
になっちゃうんだよね

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  • 2022/05/15(日) 02:36:05.00
>>169
外務省と食糧庁が遊んでたんだよな

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  • 2022/05/15(日) 02:36:05.26
ちなみによくニンニクマシマシとか言う言葉を聞くけど
九州のとんこつラーメンに入れるようなオロシじゃなくてきざみにんにくだから
オロシのマイルドなこってり風味を想像してたら痛い目に遭う
きざみにんにく山盛りはひたすら辛い

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  • 2022/05/15(日) 02:37:52.29
>>120
関西の二郎直系は京都店だけだけど、
二郎系ならたくさんあると思うので、
神戸 二郎系でググれば?

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  • 2022/05/15(日) 02:38:04.48
>>178
ニンニクマシマシは強制じゃないからw
そういうの苦手なら入れないでいい(抜き)と思います

ニンニクは効かせたいけどマシマシはなないわー、ってのなら、
デフォかマシで

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  • 2022/05/15(日) 02:38:13.06
>>175
なんか可哀想なやつだな。
スープと麺を合わせてなんぼだから、あっていない時点で誰も語らない。

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  • 182
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  • 2022/05/15(日) 02:38:35.80
もっと食糧自給率上げようぜ
国際情勢に左右されない程度に

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  • 2022/05/15(日) 02:38:44.70
昔からの中華料理屋の醤油ラーメンが好きなんだけど、美味しいとこは殆どなくなってしまった

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  • 2022/05/15(日) 02:39:19.21
>>172
もりそばの方のはクオリティー保ってないからな
元々べんてんが最高級だった
永福系は何故かインスパでもクオリティー保ててる

ただ永福本店の方はお土産ラーメンばっかりに忙しいようで本店がクソまずくなってた。やっぱり店主が亡くなるとクオリティー下がるな

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  • 2022/05/15(日) 02:40:08.50
>>>183
低学歴店主の残念ラーメンなんて
昨今のいわゆる「生ラーメン」で、自宅で再現できるレベルだからね
糞店だとちょっと高めの袋麺ラ王とかに負けたりするレベル

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  • 2022/05/15(日) 02:40:20.90
売価1000円のラーメンの小麦代なんて100円無いだろ
140円になったからどうだと言うんだ
1040円にするなら払うけどこのアホどもは1400円にするんだろ?

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  • 2022/05/15(日) 02:40:56.96
>>184
二郎もそうだが、テイクアウトに力入れる店はダメだね
コロナ対策と銘打ちながら楽したいだけだろと

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  • 2022/05/15(日) 02:41:12.25
都合がいい時だけ無視されるsdgs

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  • 2022/05/15(日) 02:41:28.23
トンキン最後の晩餐「マシマシ」

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  • 2022/05/15(日) 02:41:59.22
>>1
マシマシと小麦は関係ないだろう
ほぼモヤシ

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  • 191
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  • 2022/05/15(日) 02:42:05.04
ていうか普通の量にしたらいいだけじゃん
元からあんな量どう考えたって無駄なだけだし

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  • 2022/05/15(日) 02:43:09.64
>>191
もともと二郎は早稲田の学生向けの学生ラーメンだったんだよ
俺は京大なんだが、京大にもクルミという超大盛カレーの店があって、
学生向けの店なんてそういうものなんじゃないかねえ?

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  • 2022/05/15(日) 02:43:30.08
トンキンのソウルフード「マシマシ」

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  • 2022/05/15(日) 02:44:17.86
>>165
 いぁあの時から毎年一定の量をタイから買う契約になっててそれは現在進行形で買って米菓や工業用として消費してる
 それを一般市場に放出するだけ

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  • 2022/05/15(日) 02:44:19.25
でもなんだかんだ文句言いながらもみんな好きだよね
もうおっさんだから二郎系はきつくなってきた

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  • 2022/05/15(日) 02:44:25.27
>>189
ベトナムに二郎あるの?

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  • 2022/05/15(日) 02:44:49.95
結構勘違いしてるニワカが多いんだが、
マシもマシマシも二郎直系では殆ど通じないので

二郎系やインスパで変な予備知識身に付けて、
直系で恥かくニワカがわんさかいる

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  • 2022/05/15(日) 02:45:23.70
>>185
背脂ゴテゴテの低学歴店主が作るラーメンと違って、美味しい醤油ラーメンは誤魔化しがきかない
だから美味しいラーメン屋は少ない

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  • 2022/05/15(日) 02:46:13.31
まずいから量と安さで売る

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  • 2022/05/15(日) 02:46:38.52
>>198
で、背脂ゴキブリおじさんは、その店の名を一点も挙げられないというw

煽りたいだけだもんね、低学歴ゴミおじさんって

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