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- 七波羅探題 ★
- 2021/11/26(金) 16:06:17.13
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北海道新聞11/25 21:27
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/615664
【池田、幕別】十勝管内で狩猟されたエゾシカ肉の加工販売にブレーキがかかっている。新型コロナウイルス感染拡大で外食需要が冷え込み、道外のジビエ（野生鳥獣肉）料理店などからの発注が激減したため。加工会社はレトルト商品やペットフード製造に力を注ぎ、新たな販路を模索している。
「売り上げは例年の４分の１ほどまで落ちている」。帯広市や近隣町村で狩猟されたシカ肉の加工販売を手掛ける「エゾの杜（もり）」（池田町）の三坂一茂社長（６４）は現状を嘆く。
(以下会員記事)
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- 95
- 2021/11/26(金) 19:47:37.37
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>>71
千葉県のキョン
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- 96
- 2021/11/26(金) 21:34:31.72
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そういや子供が給食で出たと言ってたが余ってたからなのか
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- 97
- 2021/11/26(金) 22:43:39.26
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いまふえてないのか？
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- 98
- 2021/11/26(金) 23:26:35.82
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>>24
ちょっとお高いけど美味いよな
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- 99
- 2021/11/26(金) 23:31:38.21
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犬猫の餌にも需要ある
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- 100
- 2021/11/26(金) 23:33:08.97
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ペットフードにするには高価だし品質も一定ではないし
病気あったらまるごと棄てないといけないし
飼育のはそこまでくるまえにはじかれちゃうからやっぱり偉大だし
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- 101
- 2021/11/26(金) 23:34:51.36
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輸出だろ
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- 102
- 2021/11/26(金) 23:38:21.94
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よっしゃ！ワシがお手頃価格でジビエの魅力を販売するから買ってくれ
ペットフード用の生の鹿肉も任せろ
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- 103
- 2021/11/26(金) 23:39:03.22
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良いアイディア募集ってか
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- 104
- 2021/11/26(金) 23:39:30.38
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美味いんだけどな、素人にはどう料理するかが難しい
うちは味噌焼き一択だったが、そればっかりだと飽きる
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- 105
- 2021/11/27(土) 01:21:50.71
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ジビ○ートとコラボしないからだよ。
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- 106
- 2021/11/27(土) 02:30:03.30
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アライグマ食えるの？
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- 107
- 2021/11/27(土) 03:09:55.78
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鹿肉美味いよ
他の野生動物みたいに強いクセも無いし普通に赤身肉として調理すればなんにでもなる
不味いって言ってるヤツはどんなポンコツ料理人が作ったシカを喰ったのか
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- 108
- 2021/11/27(土) 03:17:56.55
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ソーセージに混ぜたら美味しかったよ。
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- 109
- 2021/11/27(土) 04:00:35.98
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>>27
gibier
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- 110
- 2021/11/27(土) 05:32:16.66
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>>107
家畜のように屠殺場で処理できないから、血抜きや内蔵処理を狩猟現場でしなくてはならない
そして肉を山中から常温で加工施設に持ち帰ってそのあと寄生虫やウイルス検査をする必要がある
さらに金属探知機で銃弾の摘出を行ったりと肉のストレスが大きく、確かに旨いと言えないわけでもないが
ぶっちゃけ品質管理された上質の牛肉の方が安いので・・・
ただ、現在三菱地所がジビエキャンペーンを行ったりしているので、お金に余裕のある方はどーぞ
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- 111
- 2021/11/27(土) 07:58:28.57
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牛ヒレぽくて旨いけど脂が蝋みたいに固まりやすいのが難点
流し台がコテコテになる
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- 112
- 2021/11/27(土) 08:03:20.13
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余ってるなら買おうと検索したら松阪牛より高いじゃないか…
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- 113
- 2021/11/27(土) 09:12:25.71
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>>15
まさにそれ、なんだよなぁ。
単なる物珍しいで食うのが現在だけど、基本は食べる為に狩猟をして食うもんだからなぁ。
現在の昆虫食もほぼ一緒の地位。
なんちゅうか、本来期待されてるのと真逆いってるよね。
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- 114
- 2021/11/27(土) 09:16:40.09
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牛豚鶏にアレルギーになっちゃうワンちゃんけっこういるからね
純エゾシカ肉フード作れるなら高くても売れると思うよ
一見ラム肉フードとか書いてても原材料に鶏肉とか平気で入ってるの多いから
今だとニュージーランド産とかの異常に高いフードしか選択肢ないからね
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- 115
- 2021/11/27(土) 09:18:48.70
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岸田のせい
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- 116
- 2021/11/27(土) 09:28:53.20
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うちの犬はエゾシカの干し肉好きだわ
でも高いから、たまにしかあげられない
ちょっと安くなってくれたらなあ…
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- 117
- 2021/11/27(土) 09:38:55.58
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養殖マグロやウナギのえさにする
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- 118
- 2021/11/27(土) 09:40:11.98
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高級レトルトカレーにしてネット販売だな
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- 119
- 2021/11/27(土) 09:42:57.89
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家畜も大概だけどジビエとか綺麗事言って食べなくていい動物を食べる文化嫌いだわ
ただでさえフードロスしてんのに
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- 120
- 2021/11/27(土) 09:49:26.59
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一般家庭で使える様に加工味付けしてスーパーに並べちゃえ
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- 121
- 2021/11/27(土) 09:58:25.81
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スーパーで売ってたから買ったことあるけど固くて臭くてどうにもならんから圧力鍋で煮て砂糖醤油で甘露煮にして食ったわ
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- 122
- 2021/11/27(土) 09:59:48.10
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>>110
そう、かなり衛生面で不安が残る
麓に迅速に運ぶ山道の整備と、そこで衛生的にきちんと解体してすぐに缶詰なり加熱真空パックにまでしてしまう設備が欲しい
これ単独でペイできるか、というのではなく、山林の原生動物と人間界の摩擦を少なくコントロールする上で、
むやみやたらにぶっ殺して死体を捨てる傲慢な糞ニンゲンになりたくないのなら、国として設備整備の部分に少してこ入れぐらいはするべきだろう
え？自民党にキャッシュバックこないならそんなことする気ない？ ええまあそうでしょうね
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- 123
- 2021/11/27(土) 10:00:26.85
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>>121
エゾジカって普通のバンビとは違うのかね。
普通の鹿はめっちゃうまいが。
特に刺し身は絶品。
E型肝炎になるかもしれないから自己責任で
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- 124
- 2021/11/27(土) 10:11:43.01
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臭くてまずそう
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- 125
- 2021/11/27(土) 10:13:50.63
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冬の脂が乗った肉は人間用でその他の季節はペットの高級ジャーキーになってるんだってな
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- 126
- 2021/11/27(土) 10:16:50.36
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>>124
牛肉の方がずっと臭いと思うよ。
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- 127
- 2021/11/27(土) 10:21:38.85
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馬肉の缶詰だって有るんだから、鹿肉の缶詰も作ればいい。
馬鹿缶詰ならウケるぞ！（笑）
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- 128
- 2021/11/27(土) 10:21:50.59
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畜肉には絶対かないません。
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- 130
- 2021/11/27(土) 10:42:10.53
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https://www.youtube.com/watch?v=7Cvk4QQLKD0
缶詰は長持ちします
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- 131
- 2021/11/27(土) 11:14:06.30
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あー、最近やってたジビエ特集は宣伝だったか
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- 132
- 2021/11/27(土) 11:15:25.94
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ふるさと納税にしろ
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- 133
- 2021/11/27(土) 11:30:00.58
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ジビエってコスト抑えるの不可能だから普通に高いんよな
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- 134
- 2021/11/27(土) 11:48:59.99
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わざわざ食べるもんでもないし
一度食べたら二度目は無いもんだし
クマやアザラシのエサにしたら？
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- 135
- 2021/11/27(土) 11:52:13.91
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正直、鹿肉より国産の牛、豚のほうが旨い。
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- 136
- 2021/11/27(土) 11:53:13.84
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北海道の食べ放題焼肉屋で鹿肉食べたけど味が深くてすごく美味かった
臭みの全くない羊肉って感じで牛豚より好き
栄養価も高いらしいし安ければ買うのにもったいない
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- 137
- 2021/11/27(土) 11:54:40.71
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鹿肉はメンチカツかワインやビールで煮るのが野性味が消せて良いかな
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- 138
- 2021/11/27(土) 12:21:16.69
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>>137
その野性味がおいしいのに。
鹿肉の刺し身とか最高だよ
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- 139
- 2021/11/27(土) 13:09:16.45
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帯広が県庁所在地になれば需要増えるよ
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- 140
- 2021/11/27(土) 13:11:55.21
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自衛隊の食肉購入費を大幅に削減し、
その代わりに、自衛隊には頭数の制限無しで狩りを許可すればよい。
北海道の場合、エゾシカとヒグマが対象
本土の場合、シカとクマとイノとアライグマとハクビシンとキョンとヌートリアが対象
但し、アナグマは駄目
ヘビやらカエルやらネズミやらは好きにすればよい
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- 141
- 2021/11/27(土) 13:13:23.41
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ジビエはミシュラン店で食え
まったくの別物
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- 142
- 2021/11/27(土) 13:15:51.67
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>>139
帯広は十勝県の県庁所在地があるけど
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- 143
- 2021/11/27(土) 13:16:14.41
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>>141
今までで一番おいしかったジビエは九州の山ん中で
自分でとってきた鹿を漁師にふるまってもらったときだな
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- 144
- 2021/11/27(土) 13:18:37.84
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>>143
猟師チョクは食ったことないが
ミシュランシェフは仕入れ元の猟師に肉の処理のしかたを細かく指定してるから
そういう猟師だったのかもな
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- 145
- 2021/11/27(土) 13:29:54.80
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動物園のエサにすればいいだろ？
そのまま放り投げろ
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