【社会】天橋立 伝説の魚 金樽イワシが豊漁 [凜★] [sc](★0)
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- 2021/06/12(土) 07:24:25.46
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江戸湾は、冷蔵庫のない時代でも鮮度の落ちにくい白身魚の漁獲高が多かったため
焼き魚や刺し身などの料理が流行った。
一方大阪湾はイワシなどの青魚ばかり取れたので、関西ではつみれや
煮魚のような料理が主流であった。んで、こういう料理は脂が乗ってる魚のほうが美味しいので
関西人は脂が乗ってるイワシに高い価値を見出す。
一方江戸っ子は脂が乗ってる鰯は臭いと嫌がる。
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