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  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2019/12/05(木) 07:02:08.26
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。

それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。

大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。

精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。

https://static.blogos.com/media/img/276568/raw.jpg

次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。

今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。

気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。

https://static.blogos.com/media/img/276569/raw.jpg

牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技

作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。

昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。

皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。

次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。

被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。

北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。

https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07

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  • 2019/12/05(木) 08:32:36.70
原罪って言葉あるけど

罪の意識を持って魚捌いたり屠殺するのが健全。
牛丼食う時も罪の意識は人として必要。

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  • 2019/12/05(木) 08:32:54.25
感謝している。

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  • 2019/12/05(木) 08:33:13.90
今でも関西では部落の人を称する時に4本指立てるからな
四つ足=獣の解体屋=部落ということで

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  • 2019/12/05(木) 08:33:14.03
>>738
ソフバン厨が吉野家に並ぶのは罪ですか

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  • 2019/12/05(木) 08:33:14.17
>>700
人間の考える善悪って「自分にとって都合がいいか悪いか」なので大した意味はないよ
人殺しちゃダメという理由も、それOKにしちゃうと自分とか家族とか友人にも危害出てくるから

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  • 2019/12/05(木) 08:33:20.66
お前ら便所掃除やってる奴らと結婚したいか?
昔の食肉加工業ってそのぐらい臭いし汚い奴らだぞ

こういう当たり前のことが分かってない奴は多い

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  • 2019/12/05(木) 08:33:27.13
>>734
>>735
ホント無知なんだな

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  • 2019/12/05(木) 08:33:29.69
>>1
差別?
何この作文・・・差別の要素がどこにも見当たらないのだが?
まさかとは思うが大の大人が書いたのか?これ・・・。

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  • 2019/12/05(木) 08:33:32.19
>>738
いちいちそんなこと考えて飯食ってるの?
めんどくさいやつだな

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  • 2019/12/05(木) 08:33:37.58
>>716
>>697
忘れてる事が有るよ、革製品は中世では武器に欠かせないんだね。

つまり軍需産業労働者だから、差別どころじゃない。

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  • 2019/12/05(木) 08:33:59.24
ID:mD+vjsem0 [17/17]

こう言うやつがいるから差別されてるって話になる

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  • 2019/12/05(木) 08:34:09.23
エッタヒニンという身分があったのだよ、今は二極化
上級国民か下民

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  • 2019/12/05(木) 08:34:16.84
誰かがやらなきゃいけない仕事
差別じゃなく感謝だろ

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  • 2019/12/05(木) 08:34:18.22
>>678
そもそも大むかしの古代に日本にきた半島遺民の賤民集落の専売特許みたいなものだから
歴史は持続しているんだよね

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  • 2019/12/05(木) 08:34:33.16
>>749
1億総エッタ

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  • 2019/12/05(木) 08:34:36.96
バックに誰かいるみたいなんだよね?誰だろう

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  • 2019/12/05(木) 08:34:38.80
肉屋は横のつながり凄いよな。
焼肉屋の店主に話を聞くと、どこの店の誰さんはなんだとか、同業の繋がりが怖い。

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  • 2019/12/05 08:35:14
>>750
感謝はしても関わりたくないってことだろ

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  • 2019/12/05 08:35:27
>>738
罪の意識を感じているなら食うなよw

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  • 2019/12/05 08:35:28
仕方ないよ、他のあらゆる仕事を差し置いてでも選んだということは、それが好きということだからね
そりゃ殺し系は嫌われるに決まってるよ

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  • 2019/12/05(木) 08:35:38.38
差別してないのに、
差別と騒ぐ利権狙いの奴が多い模様

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  • 2019/12/05(木) 08:35:51.79
食肉処理場に関する市の契約を妨害した市議会議員
https://i.imgur.com/oGCYAqn.jpg


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  • 2019/12/05(木) 08:35:53.96
でも凄い仕事だよな
よくあんな仕事やる気になるわ

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  • 2019/12/05(木) 08:36:06.14
食肉を解体ってよくよく考えてみたら屠畜でも屠殺でもないな

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  • 2019/12/05(木) 08:36:09.47
(´・ω・`)らんらん♪  

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  • 2019/12/05(木) 08:36:18.80
また街道が差別利権推進キャンペーンやってんの?w

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  • 2019/12/05(木) 08:36:20.62
所詮この世は焼肉定食

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  • 2019/12/05(木) 08:36:22.17
>>760
ワロタwww

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  • 2019/12/05(木) 08:36:22.42
>>713
言うまでもなく、差別は誰も口にしなければ、1世代の入れ替わりで自然に無くなる。
だが差別で飯を喰っている在?とかが世にいる間は、差別は造られ無くならない。

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  • 767
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  • 2019/12/05(木) 08:36:23.40
最近、革のブックカバーとか財布に興味が出ていろいろ見て回っている
革製品っていいなあと思うようになった

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  • 2019/12/05(木) 08:36:24.35
>>719
豚のところもあるよ

とても歓迎してくれたんだけど、豚の断末魔を聞かされたのがトラウマになってしまった人もいる

これ、いい悪いではないよね
文化とか慣習の違いなんだよ

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  • 769
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  • 2019/12/05(木) 08:36:27.87
>>749
平民と奴隷(社畜)だね。^_^
空売り株ニートの俺は平民だよ。^_^

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  • 2019/12/05(木) 08:36:29.69
穢れとか原罪とか小難しい話じゃないんだよ

動物の糞尿まみれの臭い奴と付き合いたくないだろ
そういう奴らは伝染病や寄生虫のリスクも高いしな
当たり前の話

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  • 771
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  • 2019/12/05(木) 08:36:29.93
>>5
だよなー。食肉加工系はめちゃくちゃ高給で、流通経路が既得権益化して決まってるから新規参入も出来ず、知人や親族の紹介とかじゃないとなかなかなれないって聞いてるわ。
二十代とかでも1000万とか珍しくないとか。

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  • 772
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  • 2019/12/05(木) 08:36:31.71
部落差別は地域差もあるからな
東京圏では江戸時代から弾左衛門が穢多の職能や地位の確立につとめ、歌舞伎などの芸能文化への貢献もあったから差別もあるものの一抹の敬意も払われてる

しかし現代の皮革産業とか利権に群がる連中ばかりだがね

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  • 773
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  • 2019/12/05(木) 08:36:34.45
長女62歳で妻が66歳ってどうゆうことだよ?
3歳で結婚して4歳で出産したのか
いずれにせよこんな仕事、精神的におかしくなりそう

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  • 774
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  • 2019/12/05(木) 08:36:35.50
また自作自演

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  • 2019/12/05(木) 08:36:38.82
>>747
日本も同じ
牛馬の皮革をエタに独占させたのは
皮革の供給の為

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  • 776
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  • 2019/12/05(木) 08:36:43.32
この人たちの仕事を誰もしなくなるとみんなが困る
そんな職業を虐げる事など間違いでしかない
大変な事を担ってくれている事は感謝しかない

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  • 777
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  • 2019/12/05(木) 08:36:48.36
>>1 職業選択の自由があるんだから嫌なら辞めろ 空いた席はビジネスになると思うやる気のある奴がすぐ埋めるから心配するな

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  • 778
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  • 2019/12/05(木) 08:36:48.66
>>11
うん、俺も感謝しかしてない

問題なのは同和利権にたかるやつらだろ

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  • 779
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  • 2019/12/05(木) 08:36:54.67
>>754
正肉はともかく
ホルモンは本当に横の繋がりが堅牢でないと
卸してもらえないんだってな
ホルモン焼き屋は肉屋の知り合いがないとできない

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  • 780
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  • 2019/12/05(木) 08:37:04.03
743みたいなID:mD+vjsem0チョンは放っておくしかない
自分の先祖をディスりたい気持ちなんだろ

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  • 781
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  • 2019/12/05(木) 08:37:04.40
>>751
いや、肉解体は列島日本賤民の専売特許だろ。
朝鮮人はやらんよ。

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  • 782
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  • 2019/12/05(木) 08:37:07.17
>>743
なんで大手資本も投入されている今の話をしないの?

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  • 783
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  • 2019/12/05(木) 08:37:23.12
社畜と家畜、たいしてかわらないよ。^_^

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  • 784
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  • 2019/12/05(木) 08:37:35.98
>>772
歌舞伎はヒニンな
江戸時代にエタの支配から脱した

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  • 785
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  • 2019/12/05(木) 08:37:39.03
>>740
関西人だが、それ初めて知ったぞ。

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  • 786
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  • 2019/12/05(木) 08:37:46.94
そのうち ハイテクノロジーで バイオテクニックで 捌き方を研究して 肉のようなものも開発しような!
ハイテクを入れるんだよ ハイテクを

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  • 787
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  • 2019/12/05(木) 08:37:58.67
戦前にあった差別も実際は穢れからじゃない
明治新政府への嘆願書にある通り
元々は朝鮮半島から逃げてきた倭人を祖にしているが
慣習が違いすぎて話が通じなかったから

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  • 788
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  • 2019/12/05(木) 08:38:22.00
そして牛が消えると子供が助けてくれーってわめいてる

フリック回転寿司
フリック回転寿司
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