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- ガーディス ★
- 2018/08/13(月) 10:55:17.66
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白いレースのような笠をまとった珍しいキノコ「キヌガサタケ」の商用人工栽培に岐阜県郡上市のキノコメーカーが成功した。
国内のキヌガサタケの人工栽培は珍しいといい、来年からの本格栽培をめざす。
キヌガサタケは竹林などに生えるキノコで、中国の宮廷料理でツバメの巣やフカヒレなどとともに料理される高級食材として知られている。
人工栽培の研究は各地で行われているが実用化は難しく、市場に出回っているのは中国産の乾燥ものがほとんどだという。
ハルカインターナショナル（郡上市和良町横野）では約１０年前からキヌガサタケの人工栽培を研究。
竹のチップに牛ふんなどをまぜて発酵させたものに菌糸を植え、その上から土をかぶせるという栽培方法を確立した。
約１５０平方メートルの畑で数万個がとれる見込みで、今年は味を見てもらうために国内外の高級料理店などに提供している。
食用キノコに詳しい日本きのこ研究所（群馬県）の牧野純主席研究員は「研究機関などでのキヌガサタケの人工栽培の報告はあるが、私が知る限り商用の人工栽培は国内では例がない」と話す。
キヌガサタケは日本の竹林にも自生しているが、独特の生態のため収穫して食べるのは難しい。
まんじゅうのような形をした「幼菌」の状態から、早朝に一気に伸びてレース状の網が開くが、いつ伸びるか分からない上、数時間で倒れてしまうという。
https://www.asahi.com/articles/ASL834QQVL83OHGB008.html
キヌガサタケを収穫する人たち＝２０１８年８月３日午前９時８分、岐阜県郡上市和良町横野
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180810002787_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180810002797_comm.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180810002801_comm.jpg
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- 57
- 2018/08/13(月) 11:13:49.56
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この前漫画でやっとったな。
そこらへんに生えてるらしい。
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- 58
- 2018/08/13(月) 11:13:54.63
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韓国で栽培され大量生産する話はまだですか？
盗まれる前提の商売するなよ
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- 59
- 2018/08/13(月) 11:15:42.29
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とりあえず様子見だな
いくら美味いと言われても見た目気持ち悪い
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- 60
- 2018/08/13(月) 11:15:43.73
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これ普通にすごいからな？
今まで中国から輸入してたもんを国産化できる上にあっちに輸出できる可能性もあんだぞ
なんせ高級品だ
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- 61
- 2018/08/13(月) 11:15:59.78
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フカヒレも深海魚で代用できるんとちゃう？
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- 62
- 2018/08/13(月) 11:16:25.04
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支那がアップを始めました
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- 63
- 2018/08/13(月) 11:17:05.04
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チンポキノコ
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- 64
- 2018/08/13(月) 11:17:17.53
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シイタケやマイタケもほんの一昔前まで山奥でとれる希少な高級珍味で
マツタケは人里近くでも豊富に取れるありふれた食材だった
大正、昭和初期まで松茸丼は親子丼、玉子丼よりも安かった。ついでに鰻丼もクッソ安かった
松茸は鰻と同じく戦後になって大きく価値の変わった食材
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- 65
- 2018/08/13(月) 11:19:44.63
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>>60
技術自体は普通のキノコ栽培だしなあ…
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- 66
- 2018/08/13(月) 11:20:25.69
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http://www.jiitp.co.jp/staffblog/wp-content/uploads/2013/07/kinoko_4.jpg
↑
見た目が・・・
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- 67
- 2018/08/13(月) 11:25:41.25
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クロアワビタケも忘れないでね
https://i.imgur.com/NpaJBYy.jpg![]()
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- 68
- 2018/08/13(月) 11:26:16.96
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ちんこきのこか
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- 69
- 2018/08/13(月) 11:26:32.06
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>>1
おお！すげぇ〜
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- 70
- 2018/08/13(月) 11:26:58.23
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料理の鉄人で陳建一や中華の挑戦者がよく使ってたな
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- 71
- 2018/08/13(月) 11:27:13.57
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>>8
このキノコは中空だから虫はいない
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- 72
- 2018/08/13(月) 11:27:21.48
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石づきそんな色だったのか
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- 73
- 2018/08/13(月) 11:28:51.52
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>>34
適当ーw
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- 74
- 2018/08/13(月) 11:29:10.90
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>>67
ヒラタケ風情が図にのるな
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- 75
- 2018/08/13(月) 11:29:38.70
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チン○○コ
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- 76
- 2018/08/13(月) 11:29:40.00
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技術盗まれんようにな
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- 77
- 2018/08/13(月) 11:29:41.74
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ニオイ松茸味シメジ
スーパーで売ってるシメジ食って「こんなもんかあ」って昔思った。
今ではブナ シメジ表記になってる。
シメジだと思ってたものはシメジじゃなかったのでした。
シメジ養殖してください
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- 78
- 2018/08/13(月) 11:31:06.10
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略して珍コ
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- 79
- 2018/08/13(月) 11:32:24.89
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ナイトスクープで見た気がする 違ったかな
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- 80
- 2018/08/13(月) 11:32:49.54
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サルマタケより高級？
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- 81
- 2018/08/13(月) 11:33:38.82
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100円になるの待ってるよ
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- 82
- 2018/08/13(月) 11:34:48.94
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かわいい
レースまとってて何か優雅だわw
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- 83
- 2018/08/13(月) 11:35:08.37
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すぐ倒れるなら衣笠じゃねーよ
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- 84
- 2018/08/13(月) 11:35:23.42
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キヌガサタケって夏から秋に出るってなってるけど、去年の春にうちの近くの林に結構たくさん
発生したんだけど、キヌガサタケじゃなかったんだろうか？
いくつか採集してたけど置いといたらすげえ臭かった。
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- 85
- 2018/08/13(月) 11:35:50.07
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>>50
キノコの子実体形成は本当に難しい
木材腐朽菌がいかに工業的生産ラインに向いていて、
こういった土壌バクテリア群と共生を持っている奴らは、
自然の環境を使用しないと栽培出来ない
根茎を食す野菜が工場で商業栽培出来ない理由もそれ
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- 86
- 2018/08/13(月) 11:36:36.55
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>>64
嘘まつ
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- 87
- 2018/08/13(月) 11:36:56.65
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>>77
1999年、タカラバイオなどにより、一部の菌株が菌根菌としては例外的にデンプンを分解できる性質を利用し、
赤玉土と大麦などの穀物粒を主成分とした菌糸瓶法などによる人工栽培が成功している
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- 88
- 2018/08/13(月) 11:37:14.72
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このレースを食うの？
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- 89
- 2018/08/13(月) 11:37:18.30
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ちんこのようにもおっぱいのようにも見えるな
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- 91
- 2018/08/13(月) 11:37:54.78
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俺のジャンボ松茸も召し上がれ
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- 92
- 2018/08/13(月) 11:38:13.65
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>>5
∧_,,_∧ .・(U) ﾎﾞ
O､（ ;ﾞﾟ'Дﾞﾟ∴;∵ヽ('∀' ) ﾝ
ﾉ, ） .;.；.;’;ヽ ﾁﾞ
ん､/ ★’;' _､_,ゝ /
（＿ノ ヽ＿） ｯ
(U) 珍キノコ拾いました！
( '∀')ノ ジメジメしてカビが生えています！
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- 93
- 2018/08/13(月) 11:38:32.24
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>>84
たぶん２ｃｈで愛されるスッポンタケ
異臭する
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- 94
- 2018/08/13(月) 11:38:39.58
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>>86
昭和の頃は今住宅地になってるようなところは全部松林だったんだ
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- 95
- 2018/08/13(月) 11:39:10.04
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ティツシュ付いてますよ?
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- 96
- 2018/08/13(月) 11:39:39.32
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>>93
まーた無駄な知識を得てしまった
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- 97
- 2018/08/13(月) 11:40:23.02
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>>96
いや実際はキヌガサタケかもよ
俺の妄想で根拠はない
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- 98
- 2018/08/13(月) 11:40:32.21
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>>57
キヌガサタケの仲間は竹林に生える
たぶんキシロースなんかの配糖体とバクテリアが鍵
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- 99
- 2018/08/13(月) 11:41:12.70
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栽培技術を漏らさないようにしないといけないね
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- 100
- 2018/08/13(月) 11:41:23.57
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>>87
野生もののようにはならんらしいぞ
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- 101
- 2018/08/13(月) 11:43:07.94
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チンコ解禁かあ
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- 102
- 2018/08/13(月) 11:44:36.09
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>>91
マッチ棒ですね
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- 103
- 2018/08/13(月) 11:44:43.81
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珍キノコ
略して
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- 104
- 2018/08/13(月) 11:45:28.15
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>>88
レースで食材を包んだりする
>>100
栽培ものの方が美味そう
天然
https://i.imgur.com/r5QNdSN.jpg![]()
栽培
https://i.imgur.com/uqOYxHl.jpg![]()
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- 105
- 2018/08/13(月) 11:45:31.55
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>>87
あのホンシメジの菌株は野生から見つかった奴らしいな
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- 106
- 2018/08/13(月) 11:46:38.00
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>>91
お前のヒトヨタケ既に溶けてるぞ
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- 107
- 2018/08/13(月) 11:47:40.70
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>>93
検索してみたけど、レースはついてたのでやっぱキヌガサタケかなぁ
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- 108
- 2018/08/13(月) 11:47:44.06
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チンきのこ
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