【シンガポール】最高峰レストラン閉店へ、ミシュランの星も返上 [sc](★0)
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- みつを ★
- 2017/10/14(土) 02:34:21.96
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https://www.cnn.co.jp/m/business/35108752.html
（ＣＮＮ） シンガポールで最も評価が高い有名レストラン「アンドレ」を経営するシェフのアンドレ・チャン（江振誠）氏がこのほど、ミシュランガイドの星を返上し、来年２月で同店を閉店すると発表した。
アンドレはミシュランで２つ星を獲得し、アジアのベストレストラン５０選の２０１７年版ランキングでは、タイ・バンコクの「ガガン」に次ぐ２位にランクされていた。
しかしチャン氏は１１日、ミシュランの星を返上し、２０１８年版には掲載しないよう求めると発表。理由については、自身の「プロとしての人生」を優先させると説明した。アンドレは設立７周年を祝ったばかりだった。
チャン氏はさらに、来年２月１４日を最後にアンドレを閉店するという予想外の発表を行い、世界のレストラン業界に衝撃を走らせている。
同氏は台湾出身の４１歳。フランスでピエール・ガニェール氏やジョエル・ロブション氏といった有名シェフとともに修業して、３０年のキャリアの中で完璧さを追求してきた。
業界では、アンドレが今年のミシュランで３つ星を獲得できなかったことに失望したのではないかといううわさも飛び交っているが、チャン氏本人は「アンドレの閉店を決めたことは、一切の評価と無関係」と説明する。
今後は台北で経営するレストラン「ＲＡＷ」で、後進の育成に力を入れる意向だといい、ＲＡＷについてもミシュランガイドに掲載しないよう求めた。
アンドレの閉店後は、カジュアルな雰囲気の飲食店に改装する予定。チャン氏は引き続き経営に関与するものの、自身の名を付ける予定はないといい、「レストラン・アンドレのレガシーは、間もなく世界のグルメ界の懐かしい思い出になる。私に悔いはない」と笑顔で語った。
2017.10.13 Fri posted at 15:43 JST
台湾出身のシェフ、アンドレ・チャン（江振誠）氏
https://www.cnn.co.jp/storage/2017/10/13/61808694516b022f890da749d48ab302/t/320/180/d/andre-chiang-photo-1-story-top.jpg
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- 2017/10/14(土) 02:34:34.24
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- 2017/10/14(土) 02:36:47.99
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アンドレ・ザ・ジャイアント「オスカル…」
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- 2017/10/14(土) 02:42:03.53
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ビルが崩れるのかも。
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- 2017/10/14(土) 02:45:07.28
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知らんがな
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- 2017/10/14(土) 02:49:48.01
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映画の二ッ星の料理人を思い出した
以上です
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- 2017/10/14(土) 03:04:14.24
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最後のセリフがカッコ良すぎる。
老害団塊に百万回読ませたい。
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- 2017/10/14(土) 03:09:31.67
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よくわからんが
ホントのところ拗ねたってことか？
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- 2017/10/14(土) 03:14:28.75
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もはやネットの口コミの時代
実はミシュランって意味不明だと皆が気づき出した
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- 2017/10/14(土) 03:15:38.44
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11歳で料理人になったのか。
すごいな。
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- 2017/10/14(土) 03:16:40.24
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中華料理に唐辛子入れただけだからな。
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- 2017/10/14(土) 03:18:30.88
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自分は何も出来ないのに、上から目線の糞評論家に評価されたらムカつくだろ。
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- 2017/10/14(土) 03:19:00.99
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一見増えすぎてやってられまへんわってことでもないのか？
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- 2017/10/14(土) 03:23:46.45
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シンガポールの外食文化、篤と堪能してきたわ。
フードコートのレベルが高い。何でもうまい。
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- 2017/10/14(土) 03:23:50.98
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>>1
まあ、気持ちは分かるな。
客がこの男の店に来るたびに、
「ここは、二つ星のレストランだぜ。スゴイだろうw でも３つ星は手に入らないレベルだけどなw」
という言葉を聞くのが耐えられなかったんだろうな。
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- 2017/10/14(土) 03:38:45.93
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他人に格付けされたら腹立つわな
それも白人視点オンリーだし
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- 2017/10/14(土) 04:28:29.37
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最近この手の話しが続いてるな
迷惑してる店も多いんだろうな
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- 2017/10/14(土) 04:30:56.69
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>>1
ひとり民族大移動
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- 2017/10/14(土) 04:52:11.37
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41歳で30年のキャリア？
小学生の頃から修行してたの？
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- 2017/10/14(土) 05:09:41.73
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>>13
たぶんそういう事だと思うよ
ミシュランガイドに載るとマナーも知らない味も香りも分からないアホ成金が大挙して押し寄せるし嫌になったんだろ
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- 2017/10/14(土) 05:46:54.91
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横綱の引き際みたい
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- 2017/10/14(土) 06:41:47.72
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>>14
正直、香港とちがって食に無頓着な印象だけどなあ。
なんていうか、ホンモノ感が乏しい。
でも、上が薄くて、下が厚い市場なのかもしれないな。
フードコートがそんなにすごいなら。
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- 2017/10/14(土) 07:03:04.72
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台北のレストランは生々しいな
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- 2017/10/14(土) 07:07:11.84
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ひとつだけ ハッキリしとるのは
ミシュランが おもいっきり嫌われとるということだ。
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- 2017/10/14(土) 07:08:45.15
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４１歳でキャリア３０年だと？
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- 2017/10/14(土) 07:14:58.42
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イケメンで台湾GQの表紙にもなったね
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- 2017/10/14(土) 07:17:50.85
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>>3
そこそこ、
ベルばらごっこはリングでやるもんじゃないぞ。
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- 2017/10/14(土) 07:21:34.44
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http://m.famousfix.com/post/andre-chiang-gq-magazine-cover-taiwan-may-2016-51166287/p51166286?view=large
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- 2017/10/14(土) 07:26:57.75
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ミシュランは単なる嫌がらせレベルになってる
ずっと贔屓にきてくれてた常連さん追い出して
一見がブームの間来て時代と共に客が遠のく
キャパは変わらんからブームでも売上は著しく上がらない
結局損してしまうケースが多くなる
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- 2017/10/14(土) 07:39:41.93
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>>8
シェフじゃなく経営に専念するためだろう
カジュアルな店に改装して経営だけやると書いてるし、台湾でもレストランやってるから
シェフ業に専念できず評価を落とすなら今のうちに閉めとく方がいいと思ったのでは？
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- 2017/10/14(土) 07:47:45.74
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ビバンダムを嫌ってるらしいな
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- 2017/10/14(土) 07:54:53.01
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ミシュランの代わりに食べログに掲載されます
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- 2017/10/14(土) 07:54:59.53
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好きにやりたくなったのか
美味しんぼでそんな話あったな
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- 2017/10/14(土) 07:55:11.56
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>>30
へえ
大した気概を持つシェフじゃねえか
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- 2017/10/14(土) 07:59:10.77
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>>9
ネットの口コミは信憑性の極めて低い食べログが席巻しすぎていて
真に価値ある情報を探すのが大変
結局、評価を仕事にしている人間に聞くのが確実っていうのが現状
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- 2017/10/14(土) 08:20:57.08
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ミシュランの評価と、ゴミョーやザガットの評価が全然違う
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- 2017/10/14(土) 08:22:30.46
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>>9
バカ舌ど素人の口コミなんて信じてるの？
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- 2017/10/14(土) 08:26:41.10
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それにしても随分思い切った経営判断、星がつくとそれなりに客が入るから、中々やめる決断が出来るものではない。
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- 2017/10/14(土) 08:35:39.45
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>>14
日本と味が違うから新鮮だっただけだと思うよ
1ヶ月暮らしてそれでもうまいというのなら、お前の舌がおかしいんだろう
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- 2017/10/14(土) 08:46:58.26
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みんなが忘れた頃にどこかにちっさい店でも出しそうな感じ
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- 2017/10/14(土) 08:50:26.47
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シンガポールのフードコートはいろんな国の料理があるのがいいね
味はまぁ普通に美味しいと感じるくらい
ただフードコートに日本料理の店があったから食べてみたら酷い出来だった…
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- 2017/10/14(土) 09:09:17.94
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レストラン「生(ナマ)」
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- 2017/10/14(土) 09:09:41.55
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なんかスゲーキャリアだな
鉄鍋のジャン思い出した
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- 2017/10/14(土) 09:32:20.96
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シンガポールのフードコートで美味い店はそんなに多く無いと思う。２年ほど住んでたけど、２ヶ月もしたらフードコートの飯は嫌になった。
ちなみにその頃、JAANに行ったらシンガポールとは思えない美味しさに驚いたんだけど、そのシェフがアンドレチャンだった。
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- 2017/10/14(土) 09:35:25.40
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>>41
海外の日本料理は
日本人には地雷だからな、
中華が無難
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- 2017/10/14(土) 09:45:52.32
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ロワゾーの亡霊が…
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- 2017/10/14(土) 10:39:17.31
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>>10
> 11歳で料理人になったのか。
> すごいな。
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- 2017/10/14(土) 10:56:47.20
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後継の育成に余生を投じるのか
これも人生だな
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- 2017/10/14(土) 11:01:54.52
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フランスでもミシュラン掲載拒否するシェフのニュースがあった
星にとらわれずに値頃で誰にでも美味しく食べてもらう店を経営したいという理由
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- 2017/10/14(土) 12:49:11.47
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台湾出身のアンドレ
香港の店に中華系の嫌がらせも有っただろう
香港で名声を得たしそろそろ母国で後進の指導を
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