【シンガポール】最高峰レストラン閉店へ、ミシュランの星も返上 [sc](★0)
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- みつを ★
- 2017/10/14(土) 02:34:21.96
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https://www.cnn.co.jp/m/business/35108752.html
（ＣＮＮ） シンガポールで最も評価が高い有名レストラン「アンドレ」を経営するシェフのアンドレ・チャン（江振誠）氏がこのほど、ミシュランガイドの星を返上し、来年２月で同店を閉店すると発表した。
アンドレはミシュランで２つ星を獲得し、アジアのベストレストラン５０選の２０１７年版ランキングでは、タイ・バンコクの「ガガン」に次ぐ２位にランクされていた。
しかしチャン氏は１１日、ミシュランの星を返上し、２０１８年版には掲載しないよう求めると発表。理由については、自身の「プロとしての人生」を優先させると説明した。アンドレは設立７周年を祝ったばかりだった。
チャン氏はさらに、来年２月１４日を最後にアンドレを閉店するという予想外の発表を行い、世界のレストラン業界に衝撃を走らせている。
同氏は台湾出身の４１歳。フランスでピエール・ガニェール氏やジョエル・ロブション氏といった有名シェフとともに修業して、３０年のキャリアの中で完璧さを追求してきた。
業界では、アンドレが今年のミシュランで３つ星を獲得できなかったことに失望したのではないかといううわさも飛び交っているが、チャン氏本人は「アンドレの閉店を決めたことは、一切の評価と無関係」と説明する。
今後は台北で経営するレストラン「ＲＡＷ」で、後進の育成に力を入れる意向だといい、ＲＡＷについてもミシュランガイドに掲載しないよう求めた。
アンドレの閉店後は、カジュアルな雰囲気の飲食店に改装する予定。チャン氏は引き続き経営に関与するものの、自身の名を付ける予定はないといい、「レストラン・アンドレのレガシーは、間もなく世界のグルメ界の懐かしい思い出になる。私に悔いはない」と笑顔で語った。
2017.10.13 Fri posted at 15:43 JST
台湾出身のシェフ、アンドレ・チャン（江振誠）氏
https://www.cnn.co.jp/storage/2017/10/13/61808694516b022f890da749d48ab302/t/320/180/d/andre-chiang-photo-1-story-top.jpg
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- 2017/10/14(土) 02:34:34.24
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日本民法の父、穂積陳重の法窓夜話を現代語に完全改訳
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- 2017/10/14(土) 02:36:47.99
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アンドレ・ザ・ジャイアント「オスカル…」
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- 2017/10/14(土) 02:42:03.53
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ビルが崩れるのかも。
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- 2017/10/14(土) 02:45:07.28
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知らんがな
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- 2017/10/14(土) 02:49:48.01
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映画の二ッ星の料理人を思い出した
以上です
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- 2017/10/14(土) 03:04:14.24
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最後のセリフがカッコ良すぎる。
老害団塊に百万回読ませたい。
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- 2017/10/14(土) 03:09:31.67
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よくわからんが
ホントのところ拗ねたってことか？
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- 9
- 2017/10/14(土) 03:14:28.75
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もはやネットの口コミの時代
実はミシュランって意味不明だと皆が気づき出した
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- 2017/10/14(土) 03:15:38.44
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11歳で料理人になったのか。
すごいな。
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- 11
- 2017/10/14(土) 03:16:40.24
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中華料理に唐辛子入れただけだからな。
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- 2017/10/14(土) 03:18:30.88
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自分は何も出来ないのに、上から目線の糞評論家に評価されたらムカつくだろ。
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- 2017/10/14(土) 03:19:00.99
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一見増えすぎてやってられまへんわってことでもないのか？
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- 2017/10/14(土) 03:23:46.45
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シンガポールの外食文化、篤と堪能してきたわ。
フードコートのレベルが高い。何でもうまい。
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- 2017/10/14(土) 03:23:50.98
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>>1
まあ、気持ちは分かるな。
客がこの男の店に来るたびに、
「ここは、二つ星のレストランだぜ。スゴイだろうw でも３つ星は手に入らないレベルだけどなw」
という言葉を聞くのが耐えられなかったんだろうな。
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- 2017/10/14(土) 03:38:45.93
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他人に格付けされたら腹立つわな
それも白人視点オンリーだし
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- 2017/10/14(土) 04:28:29.37
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最近この手の話しが続いてるな
迷惑してる店も多いんだろうな
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- 2017/10/14(土) 04:30:56.69
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>>1
ひとり民族大移動
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- 2017/10/14(土) 04:52:11.37
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41歳で30年のキャリア？
小学生の頃から修行してたの？
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- 2017/10/14(土) 05:09:41.73
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>>13
たぶんそういう事だと思うよ
ミシュランガイドに載るとマナーも知らない味も香りも分からないアホ成金が大挙して押し寄せるし嫌になったんだろ
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- 2017/10/14(土) 05:46:54.91
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横綱の引き際みたい
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- 2017/10/14(土) 06:41:47.72
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>>14
正直、香港とちがって食に無頓着な印象だけどなあ。
なんていうか、ホンモノ感が乏しい。
でも、上が薄くて、下が厚い市場なのかもしれないな。
フードコートがそんなにすごいなら。
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