行列ができる格安レストランとして急成長した「俺の株式会社」が運営する『俺のイタリアン新橋本店』が閉店。
しかも、売り物だった“スーパーシェフ”の退職も続出しているという。
“俺の”シリーズのレストランは、「ブックオフコーポレーション」の創業者の坂本孝氏が、同社を退社後、2009年に「バリュークリエイト」を設立。
'11年、東京・新橋に『俺のイタリアン新橋本店』をオープンさせ、'12年に社名を「俺の株式会社」に変更した。
「一流シェフを起用し最高の食材を使って、格安で料理を提供する。
しかも、立ち食いというコンセプトがニーズにハマり、連日の盛況ぶりで話題になったんです」(経済ジャーナリスト)
『俺のフレンチ』の総料理長は、渋谷の高級フランス料理店『シェ松尾』の総料理長だった能勢和秀氏が務め、
他店舗も一流ホテルやレストランのシェフをスカウト。和食、中華などジャンルも問わず全国展開し、国内だけで30店舗以上となった。
「オープン当初は立食形式が中心でしたが、採算に合わないため、最近は全席着席化を進め単価を上げたんです。
それでも客は、気軽にスーパーシェフの料理が食べられるからと集まっていた」(飲食店関係者)
ところが、ここへ来て「過酷な労働に耐えられず能勢さんをはじめシェフが次々に辞めてしまった」と言うのは、飲食雑誌記者。
「若いコックなどは、一流シェフについて修行する間もなく、朝から夜遅くまでハードな仕事を強いられていた。
そのため“ブラック企業なのでは”とも囁かれていた。
そんな過酷な労働条件が、シェフたちにも課せられていたのではないか」(前出・ジャーナリスト)
前出の飲食店関係者はこう言う。
「一昨年までは飛ぶ鳥を落とす勢いでしたが、スーパーシェフたちが辞めていった結果、どの店舗も空席が目立ち始めた。
そして11月6日、ついに新橋本店が閉店。
これが他店にも影響を及ぼしそうです。
『俺の』は近い将来、株式上場するとも言われていましたが、遠のく可能性が高い」
“美味しいものを安く”に立ち返って欲しいものだ。
http://dailynewsonline.jp/article/1236833/
2016.12.01 14:00 週刊実話
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http://www.jmca.jp/column/kadena/kadenaor2.jpg
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http://www.oreno.co.jp/restaurant/
マニュアル化進めて仕事を定量化すればいいんだけど、結局属人的な体制から脱却できなかったのか？
ブックオフ創業者の割にはショボィ仕事するな。
ブックオフで日本中の古本屋を潰したようには飲食店はいかないか
>>77
どこかのホテルで料理長やってたとかという人が小さな店始めたけど、5年以上経ってもいつもガラガラ。
ガラガラなのにどうやって運転資金捻出してるのか不思議。
おれのとこにも来たが無視して正解だったw
そりゃ一流シェフが安さが売りの行列店で働きたがるわけないだろ
むしろ高級な店で働きたい筈
>>231
俺のなんかで働く奴は3流のファミレスレベルのカスシェフばっかだよ
何でもかんでも上場させるんじゃないよ
>>6
立ち飲み屋に一回行ってみるとわかるが、意外と気にならないもんだぞ
何もすることがなくて１時間立ちっぱなしの苦痛だろうけど
単純に金の問題だろ？
なんで店出す人、メニューと店頭ディスプレイに手を抜くのかな
結論が頭おかしすぎて草
バブル後の華やかなイメージが無くなっていいシェフ取り合いだよな。
結局どの業界もここ10年ぐらい安くて腕のいい人材がたくさんいたのはバブルの遺産だったんだよ。
すぐ飽きられるのは分かってたはず
行ったこと無いけど、楽しくないだろ
天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を 創価の天罰主義で閉店
(全バージョン転載可)
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
創価の女はこのモデルみたいな感じ
http://m.imgur.com/cdVLHzR?r
TBS 川田アナ 自殺 ネットで調べてみな
創価学会 お前らは地獄に落ちる
赤羽東口店が閉店したのはトカゲの尻尾切り
10月5日 悪魔の娘 生誕
gtっっっっっっっっっっっっっっっhじゅ
ブックオフだっけ？
オレノフルボッキガイ
>>203
が無知過ぎて草
>>229
うちの近くにそんな店がある
子供のスポーツに入れ込んで土日にやってないことが多いが続いてる
土地が親の相続でランチがかなり混むのとセミプロ向けの料理教室やってる
そこもかしこも奴隷募集
嫌になる、クズ資本家全員死ね
レシピをマニュアル化して、
機械的に作れるようにしなきゃ
糞不味いんですけど
俺の女、俺の愛人、俺の妾
こういう店って動線を極限までチューニングして勤務時間中フルパワーで働かされるような環境だろうな。死ぬわ
スパニッシュ行ったけど別に安くなかった。
チャージやお通しできっちり取られるし。
味はまぁ悪くなかったと思うが、狭いし急かされるし雰囲気だし、もう行かないな。
20代の若者向けの店だよ。
俺のｗタコｗ
全員ｗ首だ┃´
そろそろ一流童貞カリスマシェフのひで売り込むんだ┃´
伝説がしつようなんだｗ
アッタよ〜お前より上のテロリストが監査に行く〜
修羅の道を忘れるな┃´
立ち食いの時に行ったけど、このスレだと対して美味くないとか高いとか言うレスもあるが
俺は普通に美味いと思ったし、安いと思ったな
ただ、料理の質、レベルが同じとして、他の店が1万5千円取って2時間ゆったりできる店だとするなら
ここは8000円で済むけど立ち食いでぎゅうぎゅう詰めで事実上、料理が出てくるまでの待ち時間含めて
1時間ぐらいしかいられませんって店だから、ダメな人や（金持ってる）年輩者は無理な店だろうなとも思った
俺の嫁
チカラめしの通った道を歩いてるみたいだな
義理もしがらみも無しに条件がいいところにホイホイ引き抜かれる奴が定着するわけないだろ。
ブックオフの人だったのか
それじゃブラックだな
飲食業は人件費から利益を搾取する業界だからな。
タイムカードなんて、30分刻みが当たり前。
ただのオシャレレストランと違って量も多かったし味も満足したけどね〜
キッチン見える席だったから料理してるとこ見えて面白かったし
ちょっと狭かったかな
安く、カジュアルにすればいいってもんじゃないんだよ。
http://livedoor.blogimg.jp/icecrimer004/imgs/1/9/192d89bf.JPG
俺立ったまま食べると味がよく分からなくなるんだけどどうしてなんだろう？立ち食いそばとか苦手