例えば弟子・独立の多いラーメン屋とかは、ちゃんと基本と技術を教えるけど
なにも考えて無い人は従業員を小間使い位にしか思ってないから
重要な所は教えず定着率が悪い
昔は見て盗めとか言われてたけど今の若者には無理だろうね