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  • 2016/10/19(水) 18:49:11.75 +yshV++m0

「高知家」セールス最前線 県産食材、世界の味付け /高知

地上215メートルから東京を見下ろす高層ビル41階にあるレストラン「Fish Bank TOKYO」(東京都港区)。
高知県の食材を使ったフェアが開催中だ。

旬を活かした「モダン・シーフード」をコンセプトに、世界各国から厳選した魚介類を、
フレンチ・イタリアン・地中海料理などの技法を駆使しながら、型にとらわれないスタイルでメニューを展開している。
3年ほど前から取り組んでいるのが、日本の地域とのコラボレーションだ。
福永敏之料理長と川野将光副料理長自ら産地を訪ね、生産者と話をしたうえで、メニュー作りに取り組んでいる。
この秋、満を持して訪れたのが、高知県。地産外商公社のアテンドで、肉や魚介、柑橘、日本酒が生まれる場所に足を運んだ。

10月3日から始まったフェアでは、その出会いを巧みな技術と斬新な発想で表現したスペシャルコースが楽しめる。
3900円のランチと、10800円のディナーコース。
どれも食材そのものの味は生かし、高知の柑橘などをきかせたソースで味を引き立てている。

豪華ディナーのメインディッシュは、四万十米豚肩ロース、土佐鴨、土佐あかうしから選べる。

料理長の腕が光るのが、「土佐鴨胸肉のロースト」だ。
鳥のなかでも難しいとされる鴨肉をさばく技術を持つことで、鮮度の高い状態で調理できる。
芸西村でゆったりとこだわりの餌で育った「土佐鴨」は、京都の老舗問屋に納品しているという高級品。
他の産地に比べ、味が濃いのも特長だという。濃厚な味わいに山北みかんのソースの甘酸っぱさの相性が抜群だ。

メイン料理に、ソースに、添え物の野菜に。高知の食材をさまざまな姿で楽しめるフルコース。
また一つ、高知食材の新しい顔に出会うことができる。フェアは11月31日まで。

http://mainichi.jp/articles/20161019/ddl/k39/070/605000c
参照
http://cdn-rs.ikyu.com/rsDatas/rsData103000/r102726/102726ga10000001.jpg
http://www.fish-bank-tokyo.jp/04dinner/img/conpic_fishbank_course.png

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  • 2016/10/19(水) 18:50:04.31 H+J410bZ0
結婚式行ったら食う機会があるんじゃないのか?

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  • 2016/10/19(水) 18:50:36.39 wIVWDMde0
かなり美味いよ
まずスレタイを疑問形にして末尾に?をつけて
あとは釣られたバカどものレスを転載するだけだし

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  • 2016/10/19(水) 18:51:02.63 y5ux8zmD0
場所代込だからな
デートとかじゃない限り行かない

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  • 5
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  • 2016/10/19(水) 18:51:37.32 7c3ff2Uo0
女の子と一緒に行くところ

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1000円でも高いのに10000円とか親の葬式とかじゃないと食べられないわ

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  • 7
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  • 2016/10/19(水) 18:52:38.30 ???

脂っこいのばっか出てくる時は気持ち悪くなる

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  • 2016/10/19(水) 18:52:57.59 rLs+1MBi0
そこに行けばどんな夢も叶うというよ〜

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サービス料って何だよ…

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  • 10
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  • 2016/10/19(水) 18:53:57.21 I6X0GR7xa
うまくないわけないだろ

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  • 2016/10/19(水) 18:54:15.89 ikDJaJbH0
セブンの弁当でも最近クソうめーぞ

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オマエラは一生縁が無いんだから心配すんな

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  • 2016/10/19(水) 18:54:47.63 dPRud7vmd
ジョエルロブションは美味かった

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  • 2016/10/19(水) 18:55:04.58 0LrgwVQX0
2500円から上は旨さの区別がつかない

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  • 2016/10/19(水) 18:55:35.56 BE0LdT+pd
横浜中華街のハズレ店のは不味い(´・ω・`)

バーミヤンの方が明らかに美味かったし

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  • 16
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  • 2016/10/19(水) 18:55:39.93 bEQrO5Hk0
普通に生きてたら彼女と一緒に一回くらいいくでしょ?

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  • 2016/10/19(水) 18:56:15.77 8mgqcVW00
おじさんなんか一万円払ってやっとブラ取って貰ったぞデブスなのに

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  • 18
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  • 2016/10/19(水) 18:56:31.27 UE9vLPjA0
背伸びして彼女とフレンチコース行ってたけど普通に美味しかった
子羊肉がたまらんかった

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  • 19
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  • 2016/10/19(水) 18:57:47.60 Ux4YgXY70
コース頼んだらちょっとずつ出てきて全然腹いっぱいにならないぞ
ああいうのは会話メインで少し口に入れてすぐ飲み込むもんだと思った

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ステーキハウスとか行けば5000円くらいまでは旨くなるな
それ以上はよくわかららん(´・ω・`)

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  • 21
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  • 2016/10/19(水) 18:59:20.94 oKhG7Lnm0
良い食材と手間はかかってるのは確かだろう
あとは場所代とか
料理ってのは別に味と値段は比例するものではない

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たまに食うからうまく感じるだけな

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  • 23
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  • 2016/10/19(水) 19:00:25.14 0jnd01mY0
ケンモメンの得意分野は牛丼屋ハンバーガー屋だから
千円越えるとボッタクリと叩きにかかるから

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  • 24
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  • 2016/10/19(水) 19:00:34.56 0OPPraZY0
量が少ない

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  • 2016/10/19(水) 19:01:00.74 Rr4e29BOM
場所代が高い
食材が高い
技術料(手間暇)が高い

場所代や食材代はわかるが手間暇はどうかね
素人にはわかりにくい部分だな

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  • 26
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  • 2016/10/19(水) 19:01:03.42 jHExoLfj0
人件費と場所代が高いだけで料理はゴミだよ
ソースを皿に垂らすのまじ嫌い。上にかけとけ無能

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  • 2016/10/19(水) 19:01:25.47 unY4Rx8CM
使い残しの食材の腐りかけがうまいぞ

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  • 2016/10/19(水) 19:01:37.19 yqLW8DdZ0
味の違いがわからん人たちが行くところ
格付けチェックを見てたらよく分かる

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  • 29
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  • 2016/10/19(水) 19:01:46.87 jHExoLfj0
>>25
手間暇じゃなくて有名シェフ笑の給料が高いだけ

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  • 30
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  • 2016/10/19(水) 19:02:34.58 r3pv87z/0
(ヽ´ん`)自炊なら100円で作れるわ

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  • 2016/10/19(水) 19:02:35.48 98NpzNnL0
婚約指輪を渡す時に行く所
緊張して困ったわ二度といかないと思う

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  • 2016/10/19(水) 19:03:20.78 P9+P5eo2M
女と行くなら料理の中身よりロケーションで決めろ

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単純な旨さだけで言ったら、卵かけご飯や納豆には劣る

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  • 2016/10/19(水) 19:03:39.89 3pegdAtl0
うまいよ

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  • 2016/10/19(水) 19:03:54.07 r8aB1+7V0
しょうが焼き定食の方が美味いんだよな、結局

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  • 2016/10/19(水) 19:03:58.71 I2oUWQJ6d
1万って中級レストランやろ
高級は3万から

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  • 2016/10/19(水) 19:04:15.27 Rr4e29BOM
寿司とかも回転寿司とカウンターの寿司屋でそんなに技術が違うもんかね
材料はカウンターの寿司屋の方が拘ってそうだが

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  • 2016/10/19(水) 19:05:05.23 ???

ホワイトデーと誕生日とクリスマスの年3回は行く
うまいとこはうまい

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どうみてもこんなの美味そうに見えねえ
http://www.fish-bank-tokyo.jp/04dinner/img/conpic_fishbank_course.png

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  • 40
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  • 2016/10/19(水) 19:06:55.10 MbC2Gnow0
うますぎてまずい

これ言う奴わりとまじで多い 俺も同感

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  • 41
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  • 2016/10/19(水) 19:07:09.95 rcQHnUyvd
もちろんうまいよ
普段食えないもの食べられるしね

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  • 2016/10/19(水) 19:07:55.63 OWBOihQT0
仕事で食べ歩きやってるぞ

美味いという店はほとんど無い
その客単価だったら「不味くない」とか「不愉快な思いをしない」というだけ

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  • 2016/10/19(水) 19:08:24.25 YW0Y9hJb0
珍しいものが食える

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  • 2016/10/19(水) 19:08:59.89 1m9KhYOL0
今までの経験から言うと
立地や店舗なんかにあんまり金かかってないような店なら、5000円くらいで質量的にほぼ
もうこれ以上出されなくてもいいや
ってレベルになる
ただし普通はそういう食事とるなら
便利な立地の立派な建物の中でサービス良く、ってことになるから、場所代人件費入って倍ぐらいになる
あとなんか、うまい不味いは置いておいて
ブランド物的な食材つかうと、値段はそこから
更に跳ね上がる
このあたりはまあ「情報食ってる」ともいえる

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  • 2016/10/19(水) 19:09:15.69 0kifeGtH0
赤○璃宮いくつもりだったけど外から見たらガラッガラだったからやめたは

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一万って微妙じゃね?
高級だと三万以上ってイメージだな

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  • 2016/10/19(水) 19:09:57.33 N3j9wyJAa
>>15
バーミヤンの飯を美味いと思ったのか?

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  • 2016/10/19(水) 19:10:01.03 xBB78mi+a
たまーーに大外れがあるから面白い

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  • 2016/10/19(水) 19:10:29.81 Rr4e29BOM
金払ったところで美味くて感動する!ってものはなかなか食えないってことかな
不味くはないって微妙だな 案外すき家の方が美味かったしてな

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  • 2016/10/19(水) 19:10:45.16 3oKLun+2a
>>1
死んどいて

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