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  • 1
  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2016/12/02(金) 09:33:04.41 CAP_USER9
行列ができる格安レストランとして急成長した「俺の株式会社」が運営する『俺のイタリアン新橋本店』が閉店。
しかも、売り物だった“スーパーシェフ”の退職も続出しているという。

“俺の”シリーズのレストランは、「ブックオフコーポレーション」の創業者の坂本孝氏が、同社を退社後、2009年に「バリュークリエイト」を設立。
'11年、東京・新橋に『俺のイタリアン新橋本店』をオープンさせ、'12年に社名を「俺の株式会社」に変更した。
「一流シェフを起用し最高の食材を使って、格安で料理を提供する。
しかも、立ち食いというコンセプトがニーズにハマり、連日の盛況ぶりで話題になったんです」(経済ジャーナリスト)

『俺のフレンチ』の総料理長は、渋谷の高級フランス料理店『シェ松尾』の総料理長だった能勢和秀氏が務め、
他店舗も一流ホテルやレストランのシェフをスカウト。和食、中華などジャンルも問わず全国展開し、国内だけで30店舗以上となった。
「オープン当初は立食形式が中心でしたが、採算に合わないため、最近は全席着席化を進め単価を上げたんです。
それでも客は、気軽にスーパーシェフの料理が食べられるからと集まっていた」(飲食店関係者)

ところが、ここへ来て「過酷な労働に耐えられず能勢さんをはじめシェフが次々に辞めてしまった」と言うのは、飲食雑誌記者。
「若いコックなどは、一流シェフについて修行する間もなく、朝から夜遅くまでハードな仕事を強いられていた。
そのため“ブラック企業なのでは”とも囁かれていた。
そんな過酷な労働条件が、シェフたちにも課せられていたのではないか」(前出・ジャーナリスト)

前出の飲食店関係者はこう言う。
「一昨年までは飛ぶ鳥を落とす勢いでしたが、スーパーシェフたちが辞めていった結果、どの店舗も空席が目立ち始めた。
そして11月6日、ついに新橋本店が閉店。
これが他店にも影響を及ぼしそうです。
『俺の』は近い将来、株式上場するとも言われていましたが、遠のく可能性が高い」

“美味しいものを安く”に立ち返って欲しいものだ。

http://dailynewsonline.jp/article/1236833/

2016.12.01 14:00 週刊実話

http://www.oreno.co.jp/wp-content/uploads/2014/08/main_visual.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/resize/660x370c/restaurant/images/Rvw/55762/55762053.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/24579/640x640_rect_24579564.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/36996/640x640_rect_36996532.jpg
http://www.jmca.jp/column/kadena/kadenaor2.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/24646/640x640_rect_24646520.jpg

http://www.oreno.co.jp/restaurant/
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  • 234
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 18:39:25.79 RT45cKj70
>>6
立ち飲み屋に一回行ってみるとわかるが、意外と気にならないもんだぞ
何もすることがなくて1時間立ちっぱなしの苦痛だろうけど
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>>229
出張シェフしてるんじゃね?
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>>1
へえー
うまくいってるように見えても数年で終わるか
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  • 237
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 18:44:48.70 zrEIj3wy0
単純に金の問題だろ?
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なんで店出す人、メニューと店頭ディスプレイに手を抜くのかな
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結論が頭おかしすぎて草
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バブル後の華やかなイメージが無くなっていいシェフ取り合いだよな。

結局どの業界もここ10年ぐらい安くて腕のいい人材がたくさんいたのはバブルの遺産だったんだよ。
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>>5
経営はまた別物
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>>229
昔売れた有名な本によると、料理教室やったりして稼ぐと書いてあったな
あと、出資者は別にいて、それが金持ちの道楽でいくらでもカネ出してくれるとか?
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>>1
腕の良い料理人の望みはやはり自分の店を出すことで、
雇われはその途中段階であって、長くやる気はないのでは
一流ホテルの一流レストランの一流シェフでも、仕入れや材料に関しては厳しい制限を
経営陣から課せられ、決して自分の思い通りの料理は望めないのだと聞いた
経営陣にシェフが加わることは稀少なケースだそうで
料理人は基本的に職人で自分の理想とする料理を思う存分作りたいんだと思う
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  • 244
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 19:25:36.73 LV3rTBRu0
すぐ飽きられるのは分かってたはず
行ったこと無いけど、楽しくないだろ
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  • 245
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 19:39:12.23 Y0HXF4/h0
天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を 創価の天罰主義で閉店
(全バージョン転載可)
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
創価の女はこのモデルみたいな感じ
http://m.imgur.com/cdVLHzR?r
TBS 川田アナ 自殺 ネットで調べてみな
創価学会 お前らは地獄に落ちる
赤羽東口店が閉店したのはトカゲの尻尾切り
10月5日 悪魔の娘 生誕
gtっっっっっっっっっっっっっっっhじゅ
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  • 246
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 19:42:44.37 sGkr1r6r0
ブックオフだっけ?
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  • 247
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:13:29.92 pQ0XSJ6o0
オレノフルボッキガイ
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  • 248
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:24:21.10 YQrXIM2z0
>>203
が無知過ぎて草
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>>243
縁故でもないなら基本経営に加わるくらいなら支援や援助してもらって独立コースだからね。
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  • 250
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:42:38.20 ShfSp6080
>>229
うちの近くにそんな店がある
子供のスポーツに入れ込んで土日にやってないことが多いが続いてる
土地が親の相続でランチがかなり混むのとセミプロ向けの料理教室やってる
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  • 251
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:49:20.66 2TpLXn9k0
そこもかしこも奴隷募集
嫌になる、クズ資本家全員死ね
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レシピをマニュアル化して、
機械的に作れるようにしなきゃ
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  • 253
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:51:41.76 DSgenI7B0
糞不味いんですけど
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俺の女、俺の愛人、俺の妾
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こういう店って動線を極限までチューニングして勤務時間中フルパワーで働かされるような環境だろうな。死ぬわ
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スパニッシュ行ったけど別に安くなかった。
チャージやお通しできっちり取られるし。
味はまぁ悪くなかったと思うが、狭いし急かされるし雰囲気だし、もう行かないな。
20代の若者向けの店だよ。
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俺のwタコw

全員w首だ┃´
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>>229
金稼ぎまくってあとはマイペースにやってけるだけの環境あればいいやみたいな悟り人生
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そろそろ一流童貞カリスマシェフのひで売り込むんだ┃´

伝説がしつようなんだw
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アッタよ〜お前より上のテロリストが監査に行く〜


修羅の道を忘れるな┃´
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立ち食いの時に行ったけど、このスレだと対して美味くないとか高いとか言うレスもあるが
俺は普通に美味いと思ったし、安いと思ったな

ただ、料理の質、レベルが同じとして、他の店が1万5千円取って2時間ゆったりできる店だとするなら
ここは8000円で済むけど立ち食いでぎゅうぎゅう詰めで事実上、料理が出てくるまでの待ち時間含めて
1時間ぐらいしかいられませんって店だから、ダメな人や(金持ってる)年輩者は無理な店だろうなとも思った
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俺の嫁
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>>229
客単価5000円なら日に5人x2回転で10人の客で売上5万円、粗利は3.5万円。
26日営業で月に約90万円の粗利って話なので、家族経営なら余裕w

日に7人の客でも63万な。
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チカラめしの通った道を歩いてるみたいだな
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義理もしがらみも無しに条件がいいところにホイホイ引き抜かれる奴が定着するわけないだろ。
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>>263
何で材料費の経費しか計算してねぇんだよアホ
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>>263
原価3割の法則からすると、5000の儲けを出すには客が払うのはコースで1万5千円ぐらいになるから
相当味がよくないと成り立たんぞ…
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  • 268
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/03(土) 08:33:42.69 K5sxeO8i0
ブックオフの人だったのか
それじゃブラックだな
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>>5
ねーよw
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  • 270
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/03(土) 08:49:06.06 6TJVHMFl0
飲食業は人件費から利益を搾取する業界だからな。
タイムカードなんて、30分刻みが当たり前。
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>>267
持ち家、家族経営なら材料費で50%でも行ける。
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ただのオシャレレストランと違って量も多かったし味も満足したけどね〜
キッチン見える席だったから料理してるとこ見えて面白かったし
ちょっと狭かったかな
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>>272
> ただのオシャレレストランと違って量も多かったし味も満足したけどね〜
回転率重視にしてもあの味をあの値段でやるのは無理があったんだと思う
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>>243
それやって客がつかないで、店潰すんだよ
でも腕の良さは知られているから「俺の〜」みたいなとこと契約
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安く、カジュアルにすればいいってもんじゃないんだよ。
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俺立ったまま食べると味がよく分からなくなるんだけどどうしてなんだろう?立ち食いそばとか苦手
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>>241
>>269
この文章はもうひとつの意味のほうでしょ
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>>264
チカラめしは何かちがくない?
普通の牛丼屋より高かった気がするし
らんぷ亭を買収した上で潰したのがムカつくけど
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>>1
俺の

ん?お前の?
じゃあ、要らね
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>>1
在日砂漠のマスカレード
実話の妄想記事でスレ立てして反日デイリーニュースのアクセス稼ぎ

レスするとまとめサイトに転載されて在日の生活費稼ぎに利用されます
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フレンチTokyo店 は旨かったけどなぁ
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労働搾取で安値に抑えた料理なんて、怨念がこもっていそうで食いたくないな。

美味しいものは高く、でいいよ。
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