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  • 1
  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2016/12/02(金) 09:33:04.41 CAP_USER9
行列ができる格安レストランとして急成長した「俺の株式会社」が運営する『俺のイタリアン新橋本店』が閉店。
しかも、売り物だった“スーパーシェフ”の退職も続出しているという。

“俺の”シリーズのレストランは、「ブックオフコーポレーション」の創業者の坂本孝氏が、同社を退社後、2009年に「バリュークリエイト」を設立。
'11年、東京・新橋に『俺のイタリアン新橋本店』をオープンさせ、'12年に社名を「俺の株式会社」に変更した。
「一流シェフを起用し最高の食材を使って、格安で料理を提供する。
しかも、立ち食いというコンセプトがニーズにハマり、連日の盛況ぶりで話題になったんです」(経済ジャーナリスト)

『俺のフレンチ』の総料理長は、渋谷の高級フランス料理店『シェ松尾』の総料理長だった能勢和秀氏が務め、
他店舗も一流ホテルやレストランのシェフをスカウト。和食、中華などジャンルも問わず全国展開し、国内だけで30店舗以上となった。
「オープン当初は立食形式が中心でしたが、採算に合わないため、最近は全席着席化を進め単価を上げたんです。
それでも客は、気軽にスーパーシェフの料理が食べられるからと集まっていた」(飲食店関係者)

ところが、ここへ来て「過酷な労働に耐えられず能勢さんをはじめシェフが次々に辞めてしまった」と言うのは、飲食雑誌記者。
「若いコックなどは、一流シェフについて修行する間もなく、朝から夜遅くまでハードな仕事を強いられていた。
そのため“ブラック企業なのでは”とも囁かれていた。
そんな過酷な労働条件が、シェフたちにも課せられていたのではないか」(前出・ジャーナリスト)

前出の飲食店関係者はこう言う。
「一昨年までは飛ぶ鳥を落とす勢いでしたが、スーパーシェフたちが辞めていった結果、どの店舗も空席が目立ち始めた。
そして11月6日、ついに新橋本店が閉店。
これが他店にも影響を及ぼしそうです。
『俺の』は近い将来、株式上場するとも言われていましたが、遠のく可能性が高い」

“美味しいものを安く”に立ち返って欲しいものだ。

http://dailynewsonline.jp/article/1236833/

2016.12.01 14:00 週刊実話

http://www.oreno.co.jp/wp-content/uploads/2014/08/main_visual.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/resize/660x370c/restaurant/images/Rvw/55762/55762053.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/24579/640x640_rect_24579564.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/36996/640x640_rect_36996532.jpg
http://www.jmca.jp/column/kadena/kadenaor2.jpg
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/24646/640x640_rect_24646520.jpg

http://www.oreno.co.jp/restaurant/
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  • 200
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 15:30:12.28 9fMtCtcu0
>>199
間違えました榎園さんです。
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>>193東証一部上場企業の管理職でも、地方の小金持ち以下の暮らしぶりだったり
するね。役員クラスになると流石に違うと思うけど。一戸建てはおろか分譲マンション
だって馬鹿にならない値段だものね。基本的にあらゆるものの物価が高い。
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>>24
勝谷誠彦だったかなぁ
彼が経営しているうどん店の日本人店員は定着率が低いとか言ってたけど、
うどん屋のスキルが学べないんじゃないかと思ってたわ。
中国人は定着する。
働く目的が違うんだよなぁ。
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  • 203
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 15:41:44.78 iLF3G4n+0
株式上場してないのに「俺の株式会社」ってこと?
それとも一部上場の間違いとか?
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例えば弟子・独立の多いラーメン屋とかは、ちゃんと基本と技術を教えるけど
なにも考えて無い人は従業員を小間使い位にしか思ってないから
重要な所は教えず定着率が悪い
昔は見て盗めとか言われてたけど今の若者には無理だろうね
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  • 205
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 15:45:34.73 F/nhL48f0
「俺のブラック企業」と改名しとけw
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  • 206
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:00:19.40 qz8ukCcp0
いい方向に進んでいるな
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>>203
上場してない株式会社なんて山程あるぞ
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修業: 技術習得のためのワーク(大工、板前、演奏家、芸術家)
修行: 精神鍛錬のためのワーク(瞑想、座禅、僧、修験者、霊能者)
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>>204
二郎はしっかりしてるな
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10年続く会社は6%
俺のは無理っぽいな
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  • 211
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:26:04.64 0hjICyTM0
しまったな
行っとけばよかった
従業員にブラックなら客にとっては美味しいはずがからな
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  • 212
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:27:51.68 /JOfCSF00
韓流ソープ・俺の慰安婦
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  • 213
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:30:28.94 UVF9wyc20
何でもかんでもホワイトソース付けるあんなもん食えるかよ!
イタ飯食ってりゃ死にゃしねーよ、あと茶漬けでも食ってろ!
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  • 214
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:36:33.29 ozpf3XoT0
激務じゃなあ
一時的にボロ儲けして
先がないから畳むことありきのモデルだろ
そんな状態で上場するなら本社製造にして人間なら誰でもいいって雇用じゃないとな
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店の名前が「ぼくのおやつ」みたいでいやだ
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  • 216
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:40:48.08 ozpf3XoT0
>>204
若者以前に時代も悪いな
飲食店とか客の取り合い激しすぎ、単価上げれない状態で
開業や維持のコストは高騰傾向
奉公人に技術盗めってなら雇う年齢も大卒じゃ遅すぎ
中卒どころか小卒の心身共にまだ餓鬼なやつを使うことありきだろう
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  • 217
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:40:55.49 jHtfavki0
俺の系は名前がゲイっぽいから嫌だ
センス悪過ぎ
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  • 218
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:41:58.72 6ioGywmW0
有名シェフにあこがれて就職した若手が激務で使い潰されていなくなって有名シェフも辞めた、ってとこかな?
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俺のハレンチ
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  • 220
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:43:12.43 B+4+L5Dw0
ブックオフも赤字だよな
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高級レストランならある程度シェフのペースで料理もできようが格安が売りの居酒屋なぞ
客の勝手に注文どんどん入れてくるだろうから厨房は地獄だっただろうな
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飲食なんて「安くしろ、美味くしろ、中国産使うな、休むな」っていうお前らの要求どっかぶり
なんだからブラック意外に成立しえないんだよなあ
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  • 223
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 16:47:01.66 gcKj0jif0
腕の立つ料理人なら、この御時世だと、請われて外国に行く人もいるだろうな。
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いいものを安く提供しようとすると結局それは働く人間にしわ寄せが行く事になるんだよ
そりゃ一流シェフが町の定食屋みたいな仕事量やらされれば嫌になって辞めるわ
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  • 225
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 17:42:38.15 kgYHg24z0
結局職業問わずキツい面倒で辞める奴らて根性無しの無能だろ
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>>39
ウィ、シェフw
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マニュアル化進めて仕事を定量化すればいいんだけど、結局属人的な体制から脱却できなかったのか?
ブックオフ創業者の割にはショボィ仕事するな。
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ブックオフで日本中の古本屋を潰したようには飲食店はいかないか
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  • 229
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 18:32:44.31 xGis3o8F0
>>77
どこかのホテルで料理長やってたとかという人が小さな店始めたけど、5年以上経ってもいつもガラガラ。
ガラガラなのにどうやって運転資金捻出してるのか不思議。
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  • 230
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 18:35:02.83 X1Ek/6eW0
おれのとこにも来たが無視して正解だったw
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そりゃ一流シェフが安さが売りの行列店で働きたがるわけないだろ
むしろ高級な店で働きたい筈
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  • 232
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 18:36:59.81 X1Ek/6eW0
>>231
俺のなんかで働く奴は3流のファミレスレベルのカスシェフばっかだよ
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何でもかんでも上場させるんじゃないよ
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  • 234
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 18:39:25.79 RT45cKj70
>>6
立ち飲み屋に一回行ってみるとわかるが、意外と気にならないもんだぞ
何もすることがなくて1時間立ちっぱなしの苦痛だろうけど
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>>229
出張シェフしてるんじゃね?
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>>1
へえー
うまくいってるように見えても数年で終わるか
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  • 237
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 18:44:48.70 zrEIj3wy0
単純に金の問題だろ?
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なんで店出す人、メニューと店頭ディスプレイに手を抜くのかな
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結論が頭おかしすぎて草
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バブル後の華やかなイメージが無くなっていいシェフ取り合いだよな。

結局どの業界もここ10年ぐらい安くて腕のいい人材がたくさんいたのはバブルの遺産だったんだよ。
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>>5
経営はまた別物
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>>229
昔売れた有名な本によると、料理教室やったりして稼ぐと書いてあったな
あと、出資者は別にいて、それが金持ちの道楽でいくらでもカネ出してくれるとか?
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>>1
腕の良い料理人の望みはやはり自分の店を出すことで、
雇われはその途中段階であって、長くやる気はないのでは
一流ホテルの一流レストランの一流シェフでも、仕入れや材料に関しては厳しい制限を
経営陣から課せられ、決して自分の思い通りの料理は望めないのだと聞いた
経営陣にシェフが加わることは稀少なケースだそうで
料理人は基本的に職人で自分の理想とする料理を思う存分作りたいんだと思う
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  • 244
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 19:25:36.73 LV3rTBRu0
すぐ飽きられるのは分かってたはず
行ったこと無いけど、楽しくないだろ
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  • 245
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 19:39:12.23 Y0HXF4/h0
天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を 創価の天罰主義で閉店
(全バージョン転載可)
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
創価の女はこのモデルみたいな感じ
http://m.imgur.com/cdVLHzR?r
TBS 川田アナ 自殺 ネットで調べてみな
創価学会 お前らは地獄に落ちる
赤羽東口店が閉店したのはトカゲの尻尾切り
10月5日 悪魔の娘 生誕
gtっっっっっっっっっっっっっっっhじゅ
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  • 246
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 19:42:44.37 sGkr1r6r0
ブックオフだっけ?
ここまで見た
  • 247
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:13:29.92 pQ0XSJ6o0
オレノフルボッキガイ
ここまで見た
  • 248
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:24:21.10 YQrXIM2z0
>>203
が無知過ぎて草
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>>243
縁故でもないなら基本経営に加わるくらいなら支援や援助してもらって独立コースだからね。
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  • 250
  • 名無しさん@1周年
  • 2016/12/02(金) 20:42:38.20 ShfSp6080
>>229
うちの近くにそんな店がある
子供のスポーツに入れ込んで土日にやってないことが多いが続いてる
土地が親の相続でランチがかなり混むのとセミプロ向けの料理教室やってる
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