荒川区町屋Part57 [machi](★0)
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- 928
- 2017/05/18(木) 10:36:50
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>>927
基本的に立ち食いそば屋のそばは「蕎麦」ではない。そば粉がほとんどはいってなくて小麦粉をベースに食品添加物が加えられて着色したもの。
一度茹でた状態で店舗に配送されてサッと湯通しするだけ。そばつゆも天然出汁ではなくアミノ酸加工液や化学調味料入り。揚げ物も酸化してるからトータルで栄養素には疑問。
「蕎麦」自体の栄養価値は高いが、自分で蕎麦殻から挽いて作るわけじゃないからな。
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