★★白河市スレッド〜Part36〜★★ [machi](★0)
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- 2008/10/05(日) 15:00:25
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大勝軒は寸胴を見る限りスープの出汁に魚介乾物が使われています。
当たり前だが、スープの配合やタレのレシピなど細かい事は店主しか
知らない、しかし、何が特徴的かは食べればわかる、大勝軒のスープ
は、やや甘味が強く魚臭いのは好みや食べ慣れが必要なので何とも言
えないが、個人的には可もなく不可もなく。
最近とらは食べていないので分かりませんが、前食べたときは鶏油が
多めに浮いた醤油ベースの味わいで、鶏の風味が強いです。煮干や節
の風味は感じませんでした。
須賀川「かまや」は魚介と醤油がベースのまさに節系らしいのですが、
まだ未食です、ここと「とら系」を食べ比べれば歴然かと思われます。
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