【 宮城県登米市を語りましょう part7 】 [machi](★0)
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- 2011/04/16(土) 19:37:59
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鮨屋が目の前で魚捌いたりしないだろJK（パフォーマンスは除く）
仕込みをしておいて、お客様から注文を受けたら柵を切って握るだろ
ちゃんとした店程、事前に仕事をしておいてから客に提供する様にしてる
回転寿司や宅配すしチェーンはセンターで下処理された魚が店に来て、
ポーション分その都度切って握るのが主流だろ。
イカやマグロ、エビなんかは冷凍品が多い。
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