☆語り合え！白河のラーメン屋さん☆ [machi](★0)
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- 46
- 2008/11/30(日) 12:46:48
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>>45
趣味が合いそうな人の意見ですね。
魚介系だし云々の話題って，オレが白河ラーメンの一部の魚くせースープは嫌いって話題から始まったと思う。
スープやラーメン屋を「○×系」ってカテゴライズするのは不毛だと思うし，ましてや
スープにしろタレにしろ一滴でも魚系の食材を使ってりゃ「魚介系」と言ってしまったら魚介系以外のラーメン屋って殆ど存在しないと思う。
店主が「魚介系です」って自分で主張するならべつだけど，食う方からしたらどうでもいい。
節系のかおりがぷんぷんして強烈だけど強烈にうまいラーメンもあるし，ちょいと主張してる魚系の臭いが全体を台無しにしてるラーメンもあるってこと。
でオレは魚系は嫌いで，店内で待つ間も苦痛だけどやっぱり自分で出来上がったラーメンを食ってからじゃないと何も言えないと思う。
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- 47
- 2008/11/30(日) 12:53:57
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>>45
おまけ。
海の店主は，相手が同業者でも味のこと色々話すのが大好きだよ。
遠慮しないで質問して下さい。特にスロの話なんかを絡めると盛り上がりますよｗ
ちなみに店主はラーメン屋の前は今営業してる店舗でお寿司屋さんやってた職人さんで，独学に近い感じでラーメン屋を始めました。
以前はラーメンに小さな（お寿司屋さんの）卵焼きをサービスしてました。
多分みんな知ってると思うけどｗ
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- 48
- 2009/01/01(木) 17:16:38
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あけおめ
タナクラ
河内
今日営業してたね
か゜らがらだけど
がんばれ
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- 49
- ゆう
- 2009/01/01(木) 18:26:49
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祖のまえの、どんぐりは、おやすみ。
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- 50
- ざい
- 2009/01/02(金) 21:34:27
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中田のかなざわ亭は、棚○役場前の、むこ、だよ
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- 51
- 2009/01/24(土) 16:30:06
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すすまないね。
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- 52
- 2009/02/05(木) 16:51:03
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田楽とか土橋って行ったことないけどどんな感じですか？
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- 53
- 2009/02/13(金) 13:05:59
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だるま市限定の五匠麺（とら、田楽、みつわ、菊忠、滋味彩館）
味はともかく早々と1050食完売、予想以上に大盛況でしたねー
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- 54
- 2009/03/29(日) 23:47:59
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>>53
少し前のJチャンネルでやってましたね。
ラッシャー板前が手伝いに来ていて、裏側が見れておもしろかった。
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- 55
- 2009/03/30(月) 23:48:23
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>>50
棚倉のかなざわ亭より白河の方が美味しいらしいね
でも、メンマは業務用既製品でなく自家製にして欲しいなぁ
せっかく肩ロースの柔らかチャーシューが美味いんだから
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- 56
- 2009/03/31(火) 03:34:59
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ラッシャー板前が来たのは去年だよ
再放送？
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- 57
- 2009/03/31(火) 09:02:18
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今年も来たみたい
五匠麺作り手伝ってたのよ
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- 58
- 2009/04/04(土) 21:37:41
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いずも食堂、
最近やってないみたいけど、どうしたんだ！？
なんてったって
白河ラーメンを全国区にした先駆けの店だからな！
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- 59
- 2009/04/12(日) 12:01:53
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やたら同じこと言ってる伊豆喪の熱烈信者がいるが＜同じ人か？
聞いてみると、う〜んという意見が多いな
元祖とか先駆けは別として＜味にゃ関係ない
再開したら食ってみるよ、再開すればだけど
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- 60
- 2009/04/18(土) 09:47:53
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何回も通ったけどドライいずもやってない
「あずま」ってあの辺にあったよな
醤油は薄っぺらいけど白味噌んまいよな
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- 62
- ざい
- 2009/06/01(月) 19:07:16
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表郷の「勝栄」最近、ガラガラ…
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- 63
- 2009/06/01(月) 20:19:48
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>>62
運送屋さんのそばの？
郡山でやってれば良かったのにね。
麺を打つ水も白河から運んでたとか言ってたけど・・・。
ガラガラなら食べに逝くか。
ラーメン、並んで食いたくないし。
茶釜も久しく食べてないな・・・。
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- 64
- 2009/06/02(火) 17:05:08
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>>62
スズキ、化封低に比べると少しスープが弱いんだよね
好みもあるけど風味は良いから濃い目で頼むとバッチリはまる気がする
あの辺だとやっぱり丸亀あたりが抜きに出てるのかな
足伸ばしてもタイチは遠いなぁ美味いけど
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- 65
- 2009/06/02(火) 20:59:19
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>>64
やらせの事故レスか。
残念・・・。
だから、白河のシャッター街が出来た。
たいちは美味いぞ！
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- 66
- 2009/06/03(水) 10:19:19
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>>64
また事故か
人のせいにするのもいいかげんにしろ
よそ者が
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- 68
- 2009/06/04(木) 10:15:07
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>>65-67
なんのこっちゃ、わけわかめ、どこからの話だ、説明しる
んだからタイチは美味いって言ってるしｗ
生まれも育ちも地元だし
それよりラーメン話しやうぜいｗ
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- 69
- ざい
- 2009/06/04(木) 21:25:26
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、何個の、はじめ、うまい？
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- 70
- 2009/06/04(木) 22:40:52
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>>69
自分もまだ食べてないんだけど、どうなんでしょう？？
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- 71
- 2009/06/04(木) 22:46:46
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白河ラーメンて、特長がないと思っていたんだけど、
豚骨がないのが特長かな？と思い始めたんだけど
どう？
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- 72
- 2009/06/04(木) 22:55:02
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>>71さんの基準になってるのはどこのラーメン？
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- 73
- 2009/06/05(金) 21:32:15
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>>69-70
開店早々食べたけど、これと言って特徴なかったな
無難にまとまりすぎというか、ああ白河ラーメンなんだなぁという印象
美味いんだけどさ、289沿いは個性がないとチトきびしいんでは？
俺の好みだけど火封低スズキが上位で海よりはコッチが好きかな
やたべ系列（やたべ、せきた、おおくま、はじめ）って数店あるけど、
たしか、やたべってとらの弟子だよね、結局はとら系ってことか
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- 74
- 2009/06/06(土) 22:30:57
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71です
基準？
他のラーメンとどう違うのか特長がないと思っただけです。
でも、豚骨って、他の有名どころでは、邪道かもしれないけど
何件かメニューとしてあるものです。
それが私が知っている限りでは白河では見た覚えがない。
そういう要望がない白河市民が作り上げたラーメン文化なのか
と思った次第。
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- 75
- 2009/06/06(土) 23:34:30
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>>74
まぁご当地ラーメンですからね、その通りだと思います。
白河で豚骨系があるのは、後楽園、焼豚屋、不運時醤、ラーショ椿
ご当地メッカでは定着しにくいのかな、魚介系もしかり
あとは手打ちってとこかな製麺機・製麺所の麺や既製麺が低く見られがち
特に豚骨には機械打の低加水ストレートが合うので手打ち多加水中太縮れ
が昔から好きな白河市民には余計に受け入れがたいのかもしれん
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- 76
- 2009/06/07(日) 01:25:02
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おお、なるほど。麺との相性とは、気がつきませんでした。
確かに、九州は棒麺です。
豚骨がないと思ったのは、こってり系がないと感じたところからです。
ちなみに、白河ラーメンでこってり系とは、どのお店になるのでしょうか。
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- 77
- 2009/06/09(火) 10:29:50
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白河のラーメン麺は腰がないお店が多いようですが腰のあるちじれ麺を
使用しているお店はありますか？？
ちなみに私は九州麺は好みません、生茹でみたいで腹こわしそうです
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- 78
- 2009/06/09(火) 13:02:31
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ちなみにどこのお店で食べたのか教えてもらえないかい？
コシのあるちぢれ麺ってカップ麺のめんづくりみたいなものを想像してしまう。
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- 79
- 2009/06/11(木) 11:31:23
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>>76
難しい事を言うなｗこってりしてないのが白河ラーメンなのだが、、、
あっさりの中で比較的というレベルなら、カネ大、州化低、虎食堂あたりか
こってりがスープが重いという意味とあぶらっこいという意味の二つで
前者が牛スジもつ煮込がのってるカネ大や出汁に丸鶏使ってる州化低
カネ大はいつもくどい感じが溢れます、州化低は日や時間帯でかなりバラつく
がやや重めのときがありますね、後者はわざわざ鶏油浮かべてる虎かな
まんま白河ラーメンだけどｗあと、あくまで個人的な主観なのであしからず
元祖虎は鶏油もましてや比内鶏も使わなかった、先代の味が懐かしいな
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- 80
- 2009/06/12(金) 13:53:24
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いいたい放題やって、消えちまったな
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- 81
- 2009/06/13(土) 22:01:02
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77です。
たしかに、無理な注文だったかも。でも、たまにはこってり系を食べたいです。
修過程はよさそうですね。ラーメンマップの説明書きでは、
スープはあっさりしているとありますが・・・
焼き肉ラーメンは引かれるものがあります。
今度行ってみます。
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- 82
- 2009/06/13(土) 22:35:19
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>>81
州化亭行ったのだいぶ前だからな、あっさり路線に変わったのかも
あと時間帯とか日によっても油浮きやコクが変化してたな
確実に近くのアズマの醤油よりは濃いですｗ
なんでアズマは白味噌タンメンオンリー
カネ台は白河の中ではこってりしてるほうですよ。
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- 83
- 2009/06/14(日) 09:48:13
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こってり食いたいなら
幸楽苑の醤油とんこつらーめんでも食ったら？
４号線沿いにあるぞ。 西郷村だけど。
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- 84
- 2009/06/14(日) 09:54:11
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>>83
幸楽苑は全国チェーン。
これ，お豆なｗ
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- 85
- 2009/06/15(月) 23:03:20
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たしかに、白河ラーメンでコッテリを求めるのは邪道かも。
幸楽苑とか、チェーン店なら、トンコツはありですね。そのへんで埋め合わせしといて、
西日本に行ったときに本場を味わう、でもいいかも。
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- 86
- 2009/06/16(火) 18:25:12
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ラーショ椿、ふうんじジャン、もあるでよ、あと団子屋も濃いな
昔からの地元民は多分味噌で代用してるんだと思う＜コッテリ感
茶ガマの味噌タンメンとか気楽の辛子肉味噌とか
ライス付きアジ平の味噌は喉が渇くけどなｗ
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- 87
- 2009/06/19(金) 14:40:10
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みそでこってりって、今まで考えたことなかったけど、
言われてみれば、そういう感じがある。
西郷の石井食堂の白ごまみそラーメン（だったけか？）は、
こってりと言っていいような感じがある。
団子屋は味が濃い。おばちゃんが台湾だったけか、
の人だし、ちょっと特殊な感じだな。
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- 88
- 2009/06/25(木) 05:24:50
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虎は比内鶏じゃなくて名古屋コーチンでした、訂正です。
内臓を抜いた丸鶏で出汁を取り、チーユを採取して後でスープに加える。
６９ロールワンとか最近の手法そのまんまなんだね、先代の味は無視というか
昇華させたと勘違いしてるのかな、何処の商売もそうだけど時代遅れと蔑ろに
し地盤だけ利用して利益を上げる、世の常なのか当たり前なのか
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- 89
- 2009/06/28(日) 12:08:25
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ラーメンは好みの食いもんだからね。
生まれた時からオレと同じもの食べて育って
ラーメンの好みも，ほぼ同じ息子に薦められたラーメン食べて
「リピートは無いな」ということもあるし。
ここの住民なら普通の人よりも多くの店を食べ歩きしてるだろうけど
「まずくて完食できなかった」ような不味いラーメンに出会った経験は
あんまり無いと思うんだよね。
このスレのタイトルは「ラーメン屋さん」を語るのがテーマだけど
ラーメンなら極端「うまかった」「まずかった」で終わりだけど
ラーメン屋となると
・値段の割りにはうまかった（まずかった）
・ラーメンはまあまあだけど，店主や店員の態度が最悪で二度と行きたくない
・１時間も並んで食べるほどじゃなかった（平日に行ったらサクっと入れるんだけどね）
・ラーメンは「ん？」だったけど，店の隅々まで清潔で気持ちよかった（または逆ｗ）
とか，いろんな評価基準が出てくると思うんだよね。
店主が丹精こめて仕込んだスープとタレで作ったラーメンと
工場で大量生産された幸楽苑のが比較されるのは他の商品と比べたら
ヘンな話だけど「ラーメン屋さん」としてはアリだと思う。
休みだからダラダラ書いてしまった，ごめん。
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- 90
- 2009/06/30(火) 21:36:51
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たしかに、うまいラーメン屋は、なかなかないように思うけど、
まずいラーメン屋ってのもないな。今まで100件以上は行ってると思うけど
まずくて食えないってのは1件だけだった。
旨いか不味いかという二者択一は、あり得ないはずなのに、
そういう視点で話してしまうのは、不毛だと思いました。
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- 91
- 2009/07/01(水) 14:16:35
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言わんとしている事は分りますよ
ラーメン自体そのものとラーメン屋を総合的に見た場合、さらに広げて飲食店
として見た場合、多角的に見れば評価も変わって然るべき、という事だと思い
ます、主観の集合が客観的な評価とするなら、美味いのに行列が出来ない店は
矛盾している事になります。
様々な理由や味の好み人それぞれの感じ方で選ばれているんだなぁ〜と、、、
数店ありますよ
>「まずくて完食できなかった」
ってことがｗ
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- 92
- 2009/07/09(木) 07:45:29
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↑何か話を止めてしまいすいませんですm( __ __ )m
その原因は全てスープや影響の強い具材なんですけど、麺はどんなに酷くても
大抵我慢できますが、全体を司るスープは守備範囲を越えるとどうにもなりま
せんね、これもしょせん好みの問題なんでしょうけど、、、
お城近くと関辺近くのは完全に無理でした
あと西郷ライトと元再化も少しばかり＜変な甘味がNGでした
白クロスとサッポロはギリ完食＜麺もいまいちでした
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- 93
- 2009/07/10(金) 07:41:03
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90です。
私は守備範囲広いもんで、おいしくないな〜と思うことはあっても、
食えないってのは、先に書いたように1件しかありません。
ちなみにこの店は、つくば市にあり、牛肉で豚骨のようなスープを
作ろうとしたかのようなしろもので、6人ほどで、かなり酔って
入ったのですが、1人が根性で食った意外、残りはみんな
少し食べただけであきらめたという代物です。
白河近辺で、おいしくないな〜とおもったのは、
那須町の4号線沿いの「いげたや」さんです。
ここのラーメンは好きなんですよ。
ところが、1年くらい前かな、私の仕事関係の人を
連れて行ったときに、たまたまご主人がいなかったのか、
麺が思いっきりゆで過ぎの状態で出てきました。
完食はしましたけど、最後あたりでは、麺を箸で持ち上げただけで
切れてしまうような状態・・・苦情をいおうかとも思ったのですが、
連れがいたのでしませんでした。
それともう1件。
これも1年ほど前ですが、喜多方市の「朝昼夜」です。
ここについては、いつもこうなのか分かりませんが、
やはり麺がゆで過ぎのような感じでした。
太麺のこともあって、麺はスープよりも、ゆで汁の
味がする感じでした。
人気店とのことでしたが、昼時なのに客がいなかったので、
他でイベントとかあって、ご主人がいなかったのかも知れません。
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- 94
- 2009/07/14(火) 22:23:38
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まずい話しでは食欲がわかないので、うまい方に切り替えます。
いま気に入っている店は「喜楽」さんです。コクがあってすっきりという感じです。
昨年、フランスから旅行に来た友人を連れて行き、みそチャーシューメンを食べさせてみました。
うまく箸が使えず、麺もすすれないこともあって、麺は残しましたが、チャーシューと汁は完食。
特に、汁はいたく気に入ったようで、最後の最後までレンゲで麺から絞り出すようにしてすすってました。
さすが、フランス料理シェフが作っただけのことはある、と思いました。
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- 95
- 2009/07/15(水) 08:27:15
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↑気楽は結構御用達ですｗ、近いうちまた行きたいな
綺麗めの味わいと言うか雑味がない洗練されたラーメンですね
チャーシューはピッチリとしたハム状で燻製臭やや強め、珍しいタイプ
濃い目の荒くれた味に慣れてると、醤油も味噌も正直物足りない感じです
折れは、辛子肉味噌の味濃い目でバッチリとハマリました、キク注の比ではない
美味さです、具材も多いし１回食べても損はないと思います、醤油・味噌は弱いかな
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- 96
- 2009/07/16(木) 00:22:55
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>>95
オレが行ける時間にはいつも昼休みなんだよなぁ。残念だ。
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- 97
- 2009/07/17(金) 23:51:07
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白河に移り住んで初めて食べたラーメンが「あずま食堂」です。
これまで食べたことがない昆布だしラーメンに衝撃を受けました。
私は好きですが、好き嫌いが分かれる味だと思います。
あまりない味なので、遠方から訪ねて来た友人を連れて行く店となっています。
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