☆語り合え！白河のラーメン屋さん☆ [machi](★0)
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- 2008/10/25(土) 20:32:28
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いまのや、どんぶりが変わってたな。
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- 25
- 2008/10/26(日) 00:27:49
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>>24
どんぶりは気づかなかったが、ラーメン自体は確りしてました。
スープはやや濃いめで麺も具材も上質、正直昔より美味くなったと思う。
みゆきと池田さんちは閉店したみたいですが、最近、田中屋と福港も
臨休でやってないですよね？
あと、いずもも
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- 26
- 19
- 2008/10/26(日) 09:53:20
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>>23
そうそう。俺はいわゆるトロトロチャーシューや脂身の多いチャーシューは嫌いなので、
白河系モモチャーシューが好きなんだけど、ここのはイケる。
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- 27
- 19
- 2008/10/26(日) 09:55:33
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あ、ごめん、>>26の日本語変。
エビスヤのはトロトロってわけではないです。
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- 28
- 2008/10/26(日) 19:11:49
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中田のかなざわ亭はラーメン500円。安くて旨いよ（魚介系）
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- 29
- 2008/10/26(日) 22:13:43
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かなざわ亭のチャーシューはトロトロですね、ホロホロと崩れ柔らかだけど
脂って感じも強くないので、美味しいです。
スープは、白河特有の醤油前面のきつさはなく、白河ラーメンが苦手な方に
もハマると思います。いわゆる魚介系というよりは和風だしといった印象で
やんわりとした風味と甘みが心地良いです、しかも500円！！
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- 30
- 2008/10/26(日) 22:35:27
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海ってどういう評価？
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- 31
- 2008/10/27(月) 19:53:34
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海も魚介系だね。定番の白河ラーメンとはちょっと違い、中々旨いんじゃないかな？
あと、“はな”も魚介系だね。
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- 32
- 2008/10/27(月) 23:23:16
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>>31
ありがと。
海のこと聞いたのは，嫁や息子らは（かなり）好きらなんだけど
オレには上品過ぎてパンチが足りないというか・・・嫌味はないけど個性もないみたいな
他の人の意見もきいてみたかったから。
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- 33
- 2008/10/27(月) 23:50:47
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>>32
海ってなんだか入りづらいんだよね
雰囲気的に
今度行ってみるだす
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- 34
- 2008/10/28(火) 00:27:52
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海は、丁寧で綺麗なラーメンといった印象、魚介系ではないですが風味が独特
なので好みは分かれるところです、海のファンは結構いるんですよね。
はなもラーメン自体は平均以上だが風味が独特、同じ場所にあった大久や池田
さんちと同系統の風味があり、やはり嫌味ととらえるか、持ち味ととらえるか
は好み次第です。
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- 35
- 2008/10/28(火) 19:34:40
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>>34
海は魚介系でしょ？昆布の味がするよ
はなも煮干しの風味だし、分ければ魚介系だよ。
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- 36
- 2008/10/28(火) 20:49:02
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>>35
あの程度なら微妙な表現だけど「ふつう」のラーメンスープじゃまいか。
オレは「魚介系入れてまっせ！」くらい主張してるあたりが境界線。
魚介系は嫌いだけど「サカナ系」はスープに一切入れるな！とも思わない。
うまけりゃいいって勝手なラーメンファンです。
すんません。
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- 37
- 2008/10/30(木) 10:11:50
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店主の意図として、魚介の風味を前面に持って来たい場合や明らかに魚介出汁を
売りにしている場合、例えば寸胴でガラと同様に使っていたり、単独で出汁を取
ったＷスープのものや、魚粉などを使用したもの、比較的魚介の風味にパンチが
あるスープを総して魚介系ラーメンと言うのかなと思います。
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- 38
- 2008/11/02(日) 13:37:55
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>>36
境界線は微妙ですけど、ずばりのものは多数ありますね
大勝軒系、もちもちの木、斑鳩、青葉などなど、この辺でも
須賀川のかまや位の特徴があれば、まさに魚介系と言えますね。
隠し味程度で微細に魚介素材をつかった醤油ラーメンを魚介系と
言うならば、それは、人それぞれ線引き次第なので自由というこ
とでしょう。とらが魚臭いとかぬかす人もいる訳だしｗ
ほんと分類や手法よりも、美味しさの追求ということが大事だと
思います、うまけりゃＯＫには大賛成です。
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- 39
- 2008/11/04(火) 15:09:09
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昨日、テレビで二光が特集されてましたよね。
マスター相変らずすごい歯並びで、カレーもすごい赤さでしたｗ
ミルクラーメンの誕生秘話やら紹介されてましたが、牛乳系は、
田中屋のホワイトラーメンと来々軒の牛乳ラーメンがありますけど、
どんなんですかね？情報お持ちの方お願いします。
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- 40
- まいね
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まいね
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- 2008/11/05(水) 23:57:31
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まいじゃ
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- 2008/11/10(月) 16:44:36
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味の１番も白河らーめん？
みそが旨いよな。
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- 43
- まいね
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まいね
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- 44
- 2008/11/27(木) 18:53:32
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寒いな
ラーメンがうまい
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- 45
- 2008/11/30(日) 08:12:39
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>>35
海のスープ、出汁には魚介系の素材は使っておらずオーソドックスな構成だそうです。
特徴や個性をつける為にタレや何らかの調味料には、魚介由来のものを使用している
可能性はありますが、そこまでは突っ込んで聞けませんでした。
可能性の一つとして隠し味に魚醤やナンプラーの類を使っているのではないかと、、、
どちらにせよ、かまや、大勝軒、もちもちの木などと比べたら魚介系とは言うには微妙
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- 2008/11/30(日) 12:46:48
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>>45
趣味が合いそうな人の意見ですね。
魚介系だし云々の話題って，オレが白河ラーメンの一部の魚くせースープは嫌いって話題から始まったと思う。
スープやラーメン屋を「○×系」ってカテゴライズするのは不毛だと思うし，ましてや
スープにしろタレにしろ一滴でも魚系の食材を使ってりゃ「魚介系」と言ってしまったら魚介系以外のラーメン屋って殆ど存在しないと思う。
店主が「魚介系です」って自分で主張するならべつだけど，食う方からしたらどうでもいい。
節系のかおりがぷんぷんして強烈だけど強烈にうまいラーメンもあるし，ちょいと主張してる魚系の臭いが全体を台無しにしてるラーメンもあるってこと。
でオレは魚系は嫌いで，店内で待つ間も苦痛だけどやっぱり自分で出来上がったラーメンを食ってからじゃないと何も言えないと思う。
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- 47
- 2008/11/30(日) 12:53:57
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>>45
おまけ。
海の店主は，相手が同業者でも味のこと色々話すのが大好きだよ。
遠慮しないで質問して下さい。特にスロの話なんかを絡めると盛り上がりますよｗ
ちなみに店主はラーメン屋の前は今営業してる店舗でお寿司屋さんやってた職人さんで，独学に近い感じでラーメン屋を始めました。
以前はラーメンに小さな（お寿司屋さんの）卵焼きをサービスしてました。
多分みんな知ってると思うけどｗ
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- 2009/01/01(木) 17:16:38
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あけおめ
タナクラ
河内
今日営業してたね
か゜らがらだけど
がんばれ
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- 49
- ゆう
- 2009/01/01(木) 18:26:49
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祖のまえの、どんぐりは、おやすみ。
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- 50
- ざい
- 2009/01/02(金) 21:34:27
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中田のかなざわ亭は、棚○役場前の、むこ、だよ
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- 51
- 2009/01/24(土) 16:30:06
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すすまないね。
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- 52
- 2009/02/05(木) 16:51:03
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田楽とか土橋って行ったことないけどどんな感じですか？
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- 53
- 2009/02/13(金) 13:05:59
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だるま市限定の五匠麺（とら、田楽、みつわ、菊忠、滋味彩館）
味はともかく早々と1050食完売、予想以上に大盛況でしたねー
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- 54
- 2009/03/29(日) 23:47:59
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>>53
少し前のJチャンネルでやってましたね。
ラッシャー板前が手伝いに来ていて、裏側が見れておもしろかった。
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- 2009/03/30(月) 23:48:23
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>>50
棚倉のかなざわ亭より白河の方が美味しいらしいね
でも、メンマは業務用既製品でなく自家製にして欲しいなぁ
せっかく肩ロースの柔らかチャーシューが美味いんだから
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- 2009/03/31(火) 03:34:59
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ラッシャー板前が来たのは去年だよ
再放送？
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- 2009/03/31(火) 09:02:18
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今年も来たみたい
五匠麺作り手伝ってたのよ
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- 2009/04/04(土) 21:37:41
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いずも食堂、
最近やってないみたいけど、どうしたんだ！？
なんてったって
白河ラーメンを全国区にした先駆けの店だからな！
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- 2009/04/12(日) 12:01:53
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やたら同じこと言ってる伊豆喪の熱烈信者がいるが＜同じ人か？
聞いてみると、う〜んという意見が多いな
元祖とか先駆けは別として＜味にゃ関係ない
再開したら食ってみるよ、再開すればだけど
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- 2009/04/18(土) 09:47:53
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何回も通ったけどドライいずもやってない
「あずま」ってあの辺にあったよな
醤油は薄っぺらいけど白味噌んまいよな
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- ざい
- 2009/06/01(月) 19:07:16
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表郷の「勝栄」最近、ガラガラ…
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- 2009/06/01(月) 20:19:48
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>>62
運送屋さんのそばの？
郡山でやってれば良かったのにね。
麺を打つ水も白河から運んでたとか言ってたけど・・・。
ガラガラなら食べに逝くか。
ラーメン、並んで食いたくないし。
茶釜も久しく食べてないな・・・。
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- 2009/06/02(火) 17:05:08
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>>62
スズキ、化封低に比べると少しスープが弱いんだよね
好みもあるけど風味は良いから濃い目で頼むとバッチリはまる気がする
あの辺だとやっぱり丸亀あたりが抜きに出てるのかな
足伸ばしてもタイチは遠いなぁ美味いけど
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- 2009/06/02(火) 20:59:19
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>>64
やらせの事故レスか。
残念・・・。
だから、白河のシャッター街が出来た。
たいちは美味いぞ！
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- 2009/06/03(水) 10:19:19
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>>64
また事故か
人のせいにするのもいいかげんにしろ
よそ者が
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- 2009/06/04(木) 10:15:07
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>>65-67
なんのこっちゃ、わけわかめ、どこからの話だ、説明しる
んだからタイチは美味いって言ってるしｗ
生まれも育ちも地元だし
それよりラーメン話しやうぜいｗ
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- 69
- ざい
- 2009/06/04(木) 21:25:26
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、何個の、はじめ、うまい？
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- 70
- 2009/06/04(木) 22:40:52
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>>69
自分もまだ食べてないんだけど、どうなんでしょう？？
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- 71
- 2009/06/04(木) 22:46:46
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白河ラーメンて、特長がないと思っていたんだけど、
豚骨がないのが特長かな？と思い始めたんだけど
どう？
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- 72
- 2009/06/04(木) 22:55:02
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>>71さんの基準になってるのはどこのラーメン？
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- 73
- 2009/06/05(金) 21:32:15
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>>69-70
開店早々食べたけど、これと言って特徴なかったな
無難にまとまりすぎというか、ああ白河ラーメンなんだなぁという印象
美味いんだけどさ、289沿いは個性がないとチトきびしいんでは？
俺の好みだけど火封低スズキが上位で海よりはコッチが好きかな
やたべ系列（やたべ、せきた、おおくま、はじめ）って数店あるけど、
たしか、やたべってとらの弟子だよね、結局はとら系ってことか
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- 74
- 2009/06/06(土) 22:30:57
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71です
基準？
他のラーメンとどう違うのか特長がないと思っただけです。
でも、豚骨って、他の有名どころでは、邪道かもしれないけど
何件かメニューとしてあるものです。
それが私が知っている限りでは白河では見た覚えがない。
そういう要望がない白河市民が作り上げたラーメン文化なのか
と思った次第。
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