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  • 2012/07/09(月) 16:34:54
>>509
北海道の紫芋は、馬鈴薯（じゃがいも）類　果肉が紫色をしている。アントシアニン色素。

沖縄の紅芋は、甘藷（イモ）系　同じアントシアニン色素
沖縄経由で広がった野国芋（嘉手納）、唐芋（鹿児島）さつまいも（各地）と呼ばれる甘藷。
紫色だけで甘くないものから少し甘みのあるものまで
ほとんどが色を利用した加工用途。

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