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- 2016/10/19(水) 18:49:11.75
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「高知家」セールス最前線 県産食材、世界の味付け ／高知
地上２１５メートルから東京を見下ろす高層ビル４１階にあるレストラン「Ｆｉｓｈ Ｂａｎｋ ＴＯＫＹＯ」（東京都港区）。
高知県の食材を使ったフェアが開催中だ。
旬を活かした「モダン・シーフード」をコンセプトに、世界各国から厳選した魚介類を、
フレンチ・イタリアン・地中海料理などの技法を駆使しながら、型にとらわれないスタイルでメニューを展開している。
３年ほど前から取り組んでいるのが、日本の地域とのコラボレーションだ。
福永敏之料理長と川野将光副料理長自ら産地を訪ね、生産者と話をしたうえで、メニュー作りに取り組んでいる。
この秋、満を持して訪れたのが、高知県。地産外商公社のアテンドで、肉や魚介、柑橘、日本酒が生まれる場所に足を運んだ。
１０月３日から始まったフェアでは、その出会いを巧みな技術と斬新な発想で表現したスペシャルコースが楽しめる。
３９００円のランチと、１０８００円のディナーコース。
どれも食材そのものの味は生かし、高知の柑橘などをきかせたソースで味を引き立てている。
豪華ディナーのメインディッシュは、四万十米豚肩ロース、土佐鴨、土佐あかうしから選べる。
料理長の腕が光るのが、「土佐鴨胸肉のロースト」だ。
鳥のなかでも難しいとされる鴨肉をさばく技術を持つことで、鮮度の高い状態で調理できる。
芸西村でゆったりとこだわりの餌で育った「土佐鴨」は、京都の老舗問屋に納品しているという高級品。
他の産地に比べ、味が濃いのも特長だという。濃厚な味わいに山北みかんのソースの甘酸っぱさの相性が抜群だ。
メイン料理に、ソースに、添え物の野菜に。高知の食材をさまざまな姿で楽しめるフルコース。
また一つ、高知食材の新しい顔に出会うことができる。フェアは１１月３１日まで。
http://mainichi.jp/articles/20161019/ddl/k39/070/605000c
参照
http://cdn-rs.ikyu.com/rsDatas/rsData103000/r102726/102726ga10000001.jpg
http://www.fish-bank-tokyo.jp/04dinner/img/conpic_fishbank_course.png
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- 2016/10/19(水) 18:50:04.31
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結婚式行ったら食う機会があるんじゃないのか？
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- 2016/10/19(水) 18:50:36.39
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かなり美味いよ
まずスレタイを疑問形にして末尾に？をつけて
あとは釣られたバカどものレスを転載するだけだし
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- 2016/10/19(水) 18:51:02.63
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場所代込だからな
デートとかじゃない限り行かない
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- 2016/10/19(水) 18:51:37.32
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女の子と一緒に行くところ
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- 2016/10/19(水) 18:52:24.40
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1000円でも高いのに10000円とか親の葬式とかじゃないと食べられないわ
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- 2016/10/19(水) 18:52:38.30
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脂っこいのばっか出てくる時は気持ち悪くなる
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- 2016/10/19(水) 18:52:57.59
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そこに行けばどんな夢も叶うというよ〜
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- 2016/10/19(水) 18:53:36.09
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サービス料って何だよ…
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- 2016/10/19(水) 18:53:57.21
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うまくないわけないだろ
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- 2016/10/19(水) 18:54:15.89
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セブンの弁当でも最近クソうめーぞ
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- 2016/10/19(水) 18:54:25.24
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オマエラは一生縁が無いんだから心配すんな
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- 2016/10/19(水) 18:54:47.63
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ジョエルロブションは美味かった
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- 2016/10/19(水) 18:55:04.58
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２５００円から上は旨さの区別がつかない
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- 2016/10/19(水) 18:55:35.56
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横浜中華街のハズレ店のは不味い(´・ω・｀)
バーミヤンの方が明らかに美味かったし
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- 2016/10/19(水) 18:55:39.93
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普通に生きてたら彼女と一緒に一回くらいいくでしょ？
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- 2016/10/19(水) 18:56:15.77
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おじさんなんか一万円払ってやっとブラ取って貰ったぞデブスなのに
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- 2016/10/19(水) 18:56:31.27
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背伸びして彼女とフレンチコース行ってたけど普通に美味しかった
子羊肉がたまらんかった
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- 2016/10/19(水) 18:57:47.60
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コース頼んだらちょっとずつ出てきて全然腹いっぱいにならないぞ
ああいうのは会話メインで少し口に入れてすぐ飲み込むもんだと思った
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- 2016/10/19(水) 18:58:40.39
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ステーキハウスとか行けば5000円くらいまでは旨くなるな
それ以上はよくわかららん(´・ω・｀)
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- 2016/10/19(水) 18:59:20.94
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良い食材と手間はかかってるのは確かだろう
あとは場所代とか
料理ってのは別に味と値段は比例するものではない
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- 2016/10/19(水) 18:59:40.55
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たまに食うからうまく感じるだけな
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- 2016/10/19(水) 19:00:25.14
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ケンモメンの得意分野は牛丼屋ハンバーガー屋だから
千円越えるとボッタクリと叩きにかかるから
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- 2016/10/19(水) 19:00:34.56
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量が少ない
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- 2016/10/19(水) 19:01:00.74
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場所代が高い
食材が高い
技術料（手間暇）が高い
場所代や食材代はわかるが手間暇はどうかね
素人にはわかりにくい部分だな
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- 2016/10/19(水) 19:01:03.42
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人件費と場所代が高いだけで料理はゴミだよ
ソースを皿に垂らすのまじ嫌い。上にかけとけ無能
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- 2016/10/19(水) 19:01:25.47
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使い残しの食材の腐りかけがうまいぞ
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- 2016/10/19(水) 19:01:37.19
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味の違いがわからん人たちが行くところ
格付けチェックを見てたらよく分かる
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- 2016/10/19(水) 19:01:46.87
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>>25
手間暇じゃなくて有名シェフ笑の給料が高いだけ
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- 2016/10/19(水) 19:02:34.58
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（ヽ´ん`）自炊なら100円で作れるわ
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- 2016/10/19(水) 19:02:35.48
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婚約指輪を渡す時に行く所
緊張して困ったわ二度といかないと思う
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