【ホムベ】ドケチならパンとか自分で焼くよな [sc] | レス21-71

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1 2015/02/01(日) 03:00:17.76

ホームベーカリーで焼いたら一斤60円位

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21 2015/02/17(火) 15:47:24.15: うちはパンは手ごねで焼いてるけど、オーブンが小さいから食パンまでは焼けないもんなあ
HBあったら食べすぎちゃいそうだけどやっぱり欲しい

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ど田舎さん

2015/02/17(火) 19:31:05.55: >>16 コピペ
よく「うどんは白い」といわれます。
しかし、注意して見ると、実は白っぽく見えるだけで、微妙に色がついていることが分かります。
うどんに「白い」というイメージがあるのは、かつて小麦粉が漂白されていたことも関係しているのかもしれません。

　小麦は一度に粉にせずに何段階にも分けて製粉されていますが、それぞれの粉＜上り粉（あがりこ）＞は、原料の小麦粒の違った部位から製粉されたものです。
そのため、色相、灰分（かいぶん）量、たんぱく質量、グルテンの性質などが異なっており、製品化に当たっては、それぞれの粉の性質を見ながら組み合わせ、何種類かの品質等級の小麦粉に取り分けます（通常は、一等粉、二等粉、三等粉、末粉に分けられる）。

　これら仕分けされた小麦粉は、品質均一化のため混合機や篩にかけられますが、以前はこの時点で、希釈過酸化ベンゾイルなどの漂白剤による漂白が行なわれていました。
しかし、昭和52年以降、漂白剤は使用されていません。したがって、現在、わが国で市販されている小麦粉は、国内産、外国産を問わず、すべて無漂白の小麦粉で、自然のままの色です。

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ど田舎さん

2015/02/17(火) 19:41:20.81: 加工食品の小麦粉原材料は漂白剤使われてる可能性あるかもね

コピペ
小麦粉は輸入自由化してないので、漂白された輸入小麦粉そのもの
は、日本で購入出来ません。ただし、小麦調整品と小麦加工品とし
て輸入されるものには漂白された小麦粉が使用されている場合があ
ります。
　
ということはＴＰＰの影響で今後小麦粉単体に漂白剤使われる可能性があるな

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24 2015/02/17(火) 20:02:46.85: >>20
ビンに入れて使いまわせば最初だけで済む

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25 2015/02/19(木) 14:17:56.58: たいした知識も経験則もないのにわざわざコピペまでして能書きたれるとは

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26 2015/02/19(木) 15:14:36.44: リンクかかいつまんで説明すればいいのにな
教えたがり

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27

ど田舎さん

2015/02/19(木) 19:34:27.81: YAHOO!検索で「小麦粉　漂白剤」くぐると分かるよ

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28 2015/02/19(木) 23:37:47.54: 製パン製菓用品のクオカ
http://www.cuoca.com/?gclid=CNbLrbad7sMCFcGSvQodpFgA-g

基本的な使い方に慣れたら全粒粉とか健康志向なパンもいいかも
http://www.cuoca.com/products/detail.php?product_id=319

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29 2015/02/20(金) 03:07:51.42: >>27
おせえよ

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30 2015/02/24(火) 18:28:56.89: 小麦粉の漂白剤よりもヤバイものなんか世の中いっぱいあるだろう

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31

ど田舎さん

2015/02/25(水) 07:18:08.30: 「食べてはいけない添加物、食べてもいい添加物」等の添加物の本を読んで毒性の高い添加物摂取を減らすことは可能です

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32 2015/02/26(木) 04:10:59.45: 食パン一斤作るのに強力粉200ｇ使う
これだけで60円かかる
卵一つ加えると20円、イースト菌３ｇ15円、牛乳20円

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33 2015/02/26(木) 06:13:56.41: 血糖値が高いみたいなので、
安いホームベーカリー買ってふすまパン？を作って食べたいなぁと思ってます
でも不器用で面倒くさがりなので、食パンにチーズのせただけのを二枚食べるだけとかの食生活だったのでちゃんと作れるのか不安

簡単に材料仕入れられて、ぽんっとまとめてセットしたらパンできますか？

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34 2015/02/26(木) 06:36:22.01: >>33
材料セットしてタイマーとかできるよ。
フスマは知らないけど下準備要らないとか粉と同じ扱いでいいなら一緒に投入してできるはず

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35 2015/02/26(木) 15:07:44.30: >>34
まとめてだったら大丈夫そう
ありがとうございました
後はどのホームベーカリーにするかかな

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36 2015/02/26(木) 18:51:46.00: >>32
強力粉は1kg\200のセール時に買いだめ。卵は要らない。バターが最近高いのが痛い

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37 2015/02/26(木) 22:23:05.71: ツインバードが安くてしっかりの感

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38 2015/02/27(金) 01:12:10.25: >>36
バター無しのレシピならフランスパンでも作れば

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39 2015/02/27(金) 22:32:21.07: >>32
業務用スーパーだと200円切るよ

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40 2015/02/27(金) 22:36:44.32: >>36
マーガリンじゃダメ？

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41 2015/02/27(金) 23:04:55.43: 近くのドンキで売ってる1kg101円の中力粉使ってる
油はスーパーでバターとマーガリン混合の300g150円
粉25円+油8円+乳18円+菌3円+塩0.5円+糖3.5円で60円ほどで1斤

たまに強力粉にしたり、他ももうちょっと高めなのを使ってみたりもするw
けど高い方が上位というよりは、それぞれ違った風味でどっちも好きって感じ

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42 2015/02/28(土) 02:16:41.12: バター＞マーガリン＞ファットスプレット（笑）だったのだが
笑ってられない食品の値上がり
「低価格商品の闇」みたいな本も良く見るし安さに飛びつくわけにも行かないし

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43 2015/02/28(土) 13:50:49.49: パソを焼く？

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44

ど田舎さん

2015/02/28(土) 18:57:38.92: バターの代わりにＥＸオリーブオイルでも食パン出来る
でも最近バターの方が美味しいことに気付いた
サラダ油でもいけるだろうか？

バターの代わりにＥＸオリーズオイルを入れたお菓子作ったりもする
さっぱりして個人的にこれは美味しい

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45

ど田舎さん

2015/02/28(土) 19:04:29.09: クックパッドにノンオイルＨＢ食パンもあったよ

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46 2015/03/05(木) 12:09:30.30: スレストッパー

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47 2015/03/05(木) 19:00:35.65: ホームベーカリー買った
まだ材料揃えてないから作ってないけど、近くのお店にふすまパンの材料あるかな〜

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48 2015/03/08(日) 12:31:43.47: 初ホームベーカリー
変な塊が出来た
美味しくないけど、食べれなくもないので食べる
ちょっとしょっぱかったので、塩の量間違えたかな？

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49 2015/03/08(日) 20:10:03.94: 機種によってクセがあるから
自分好みのパンになるまで配分トライエラーするしかないよ

自分もノンオイルを仕込中
どんなのが焼きあがるか楽しみ半分

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50 2015/03/12(木) 02:49:34.21: お米でゴパンを焼かないの？

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51 2015/03/12(木) 07:18:30.84: 良いスレなんだけどね
ど田舎ババアが常駐してるイメージついちゃったからね

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52 2015/03/12(木) 23:26:58.51: 小麦粉かってきた。

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53 2015/03/15(日) 13:53:24.82: 初心者のくせに低コストパンねらってるから上手く出来ない
まあまあの味のが出来たけど、膨らまない
材料代勿体ないからまた調べてチャレンジします

お昼のお弁当にホームベーカリーのパンで作ったサンドイッチを持っていくのが憧れなのにまだダメだな

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54 2015/03/15(日) 15:40:02.16: 料理は科学なんだからホームベーカリーで失敗する人はやめといたほうがいいと思う

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55 2015/03/15(日) 15:50:17.84: 小麦粉玉を量産して冷凍した。

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56 2015/03/15(日) 16:07:02.83: >>54
お金使ってホームベーカリー買ったから諦めきれない

でもふすま大豆パン作ってるけど、大豆の味が気になるので、別のパンを作ろうかなとは思ってる

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57 2015/03/15(日) 19:17:19.48: ホームベーカリーで膨らまないのは室温が低すぎるからかも。
うちはそう。
だから寒い時期はタイマーで焼かない。

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58 2015/03/16(月) 00:43:08.09: 国産小麦、天然酵母、イーストフード不使用、乳化剤不使用、マーガリン不使用だと、
同じ物を買うより割安感がある

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59 2015/03/16(月) 12:49:20.55: 材料に高級品使う場合は手作りがお得。

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60 2015/03/17(火) 00:52:48.31: 膨らまないときはイーストが足りないなら足して
生地は水を足してゆるめに作って
発酵を膨らむまで時間かけたらいい

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61

ど田舎さん

2015/03/17(火) 19:18:53.92: ドライイーストは開封してすぐは分量通り入れて、古くなったら多めに入れてる
水は多すぎても少なすぎても膨らみにくくなる
気温によって水の適量は変わる
スタートしてすぐに生地の固さ具合を目視で観察して、上手く膨らんだら、上手く行った時の固さ具合を記憶しておく

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62 2015/03/21(土) 00:25:32.87: ふくらまない時は、強力粉をいくらか薄力粉に変えると膨らむ時あるよ

粉を変えると、実験がつづくんだよねw
タンパク質や灰分の含有量もまちまちだからむずかしい

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63 2015/03/22(日) 10:02:12.72: 強力粉、ふすま粉で膨らんだ
まわりのカリカリ部分が美味しすぎて全部むしり食べてしまいそう

でも砂糖はラカントS使ってるから、コストが中途半端かかる

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64 2015/03/22(日) 10:31:07.00: それ意味ないから止めたら？砂糖はイーストの栄養になる要素があるから、砂糖を使った方が良い。全体から見て大きなカロリーでもないし。

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65 2015/03/22(日) 11:26:31.39: >>64
そうか…
健康診断前で前回血糖値高めだったから砂糖使うのが少し怖くて
ガリガリだからカロリーは欲しい

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66 2015/03/22(日) 13:53:33.14: 血糖＝砂糖と思ってる人多いな
炭水化物カットしてるならわかるがパン食ってりゃせわない

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67 2015/03/22(日) 19:04:33.25: 強力粉が糖質あるのはわかってるけど、ふすま大豆パンはあわなかった…

値段は市販のに負けるし(近所のは１斤70円くらい)、糖質も通販パンに比べたら多い
でもせめて糖質は市販より少なくて(できれば味も勝ちたい)、値段は通販より安く済ませたい

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