【銃/罠】狩猟総合雑談スレ26 [sc](★0)
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- 2014/02/04(火) 07:31:37.61
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>>死んで時間がたった動物の肉
どういう状況を想定してるわけか分からないが
大型獣だと次の日まで腹を開けずに放っておいただけでも、かなり内臓が臭くなる(深部まで冷えるのに時間がかかるからでしょう）
小型獣（うさぎとか）罠にかかって2.3日経って回収したものでも平気。今の季節なら急速冷凍されるから
内臓を抜いてからなら1，2週間は吊るしておいても平気
鴨を2週間以上吊るしておいて食べると美味しいっていう人もいるからね（個人的には1，2日から最長1wくらいだけど）
一般に肉は多少アミノ酸に分解された方が美味いってのはこの時期
いくら寒い時期でも肉（タンパク質）→アミノ酸→アンモニアとなると臭い
アンモニア臭を美味しいと感じる文化のところもあるが一般的には悪臭
アンモニアまで分解される時期になると腐敗菌など様々な微生物がいっぱい
中には毒素をだすものや人間の体内で食中毒の原因になるものもあるから危険
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