【銃/罠】狩猟総合雑談スレ26 [sc](★0)
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- 2014/02/10(月) 09:10:15.09
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>>148
某料理屋が屋内で血抜きした奴だったがもういらんと言う感じだな
そもそも北海道の鹿猟は10月メインだろ
腰まであるような積雪で長射程で撃って即回収できると思うか？
肉質云々は別にしても肝心の血抜きに時間掛かりすぎてウマい肉にはならん
当方は撃ったら即腹出し腹下で血落として解体小屋の流水で吊るして
腹の中徹底的に洗ってから皮剥ぎだよ
とにかく肉に血が染み込まないように筋膜で分けるように骨から外していく
ザルにあげて寒い部屋（ガレージ等）で2日程更に血を落として熟成
とことんやるなら高分子ポリマーのシートに包んで血を徹底的に抜く
女が生理のときに使うパッドと同じだが食品に使う大判の奴を使って包んで
抜いてしまう。
これくらいしてから味を語ってくれよ
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