鹿児島の旨いラーメン屋十九杯目 [machi] | レス661-712

682 2012/06/09(土) 18:44:07: 宇宿の桑山に行ってきた
スープとチャーシュー、もやし、ねぎは鹿児島基本だが
鹿児島では珍しいストレート細麺で味が醤油なんだろうがなんか違う感じ
揚げたタマネギとニンニクチップに何かの油に黒ごまだった
まあ美味かった
今度は違う味にしてみよう

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683 2012/06/10(日) 02:15:49: >>679
なんつっ亭は人吉好来のマネ

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684 2012/06/10(日) 08:34:58: >>683
古谷さんは好来で１年間修行したからね。

でも食べ比べるとマー油以外はあまり似てない。

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685 2012/06/10(日) 21:01:17: >>682
あの第２駐車場って停めるの面倒くさそうだよね

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686 2012/06/11(月) 07:45:20: 好来で修行したけど
店オープンしてから味めちゃくちゃになって
もう一度作りなおしてできたのがヒットした「なんつっ亭」だから
別物になってるらしいよね。

>>679
>さすがに人気だけあって、“なんつっ亭”を思わせるマー油とんこつが最高でした。

マー油とんこつっていうのは熊本ラーメンの特徴。
人気店の特徴じゃないよ。

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687 2012/06/11(月) 13:15:19: 好来うまいね

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688 2012/06/17(日) 12:22:25: 旨壱の跡に新しいラーメン屋が出来てる
それなりに美味しかったけど、旨壱はもう辞めちゃったんだろうか・・・

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689 2012/06/18(月) 00:29:26: 旨壱って移転したんじゃなかったっけ?

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690 2012/06/20(水) 08:30:56: JIRO雲

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691 2012/06/21(木) 19:10:16: やっぱり、くろいわラーメンかな
チャーシューが柔らかくてうまい

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692 2012/07/07(土) 11:35:10: とんとろ中山閉店らしい

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693 2012/07/08(日) 18:02:14: 麺人佐藤へ行ってきた
遠いわ並ぶわ参った
美味しかったけど、並んでまで食べるほどじゃなかった

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694 2012/07/08(日) 23:22:30: 新しく出来た店なのか？

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695 2012/07/09(月) 08:31:54: 荒田の新店へ行ってきた。
行列凄かった。　なんでもまたまたTVの取材が来たらしい
とにかく美味しいラーメンでした

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696 2012/07/09(月) 09:30:10: 新店じゃないみたい
県外ナンバーの車も数台いたから結構有名何じゃないかな
場所は宇宿ね

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697 2012/07/09(月) 16:39:30: 天文館通り近くの「麺やひさし」だったかな？値段も手頃。ただ入り口がガラス戸で外から店の中が丸見えの店。
昼の営業時間にちょろっと寄ったけど、個人的に近くにあるガルフとかくろいわより旨かった。その時は無難に豚骨頼んだけど、麺は柔らかめでスープと相性が◯、具はメンマネギ…etcでまあ、普通。特に一番気に入ったのは、ラーメン自体が熱すぎないですげー食べやすい！ネコ舌な私にとっては、凄く易しい作りになってますw
欠点は営業時間…昼は12〜3時、夜は24〜5時まで。だったはず。

小紫で舌がマヒし、くろいわでは一口でKO。ガルフでゆっくり食ってギリギリOKな私にとっては、良い店を見つけました。
天文館辺りで旨い店ってなんか知ってますか？一応有名所は既に踏破してます！

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698 2012/07/09(月) 16:53:46: ラーメン自体が熱すぎないって事は、ぬるいって事？

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699 2012/07/09(月) 19:25:08: ざっくばらんに言えばそうです。もうちょい熱くても良いんじゃあないかっていうぐらいですw

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700 2012/07/09(月) 20:14:40: >>695
詳細な場所
教えて下さいませんでしょうか？

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701

嘉門達夫

2012/07/10(火) 15:30:19: オススメ全国ラーメンランキングで、全国第３位に選ばれた名店が
鹿児島にあると聞いて早速行ってみました。
名山町の「烏骨鶏ラーメンみのる」　鶏肉のキングといわれる
烏骨鶏でとったスープはまさに絶品でした。

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702 2012/07/10(火) 18:01:42: ブロイラーの鶏と違って臭みが有るんだけど、それが取りきれてないと思った。
まぁ、10年位前の話しだから改良されたかもだが。
どうよ？

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703 2012/07/10(火) 18:32:19: あの店構えで最初に入るには勇気が要る
俺は未だに無理

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704 2012/07/12(木) 10:54:10: 鹿屋市から
地元の老舗中華料理屋が別館で｢麺や弁慶｣経営してます
私らはとある日曜の夕方六時位に入店
完璧までとはいかないまでも博多スタイルのラーメン
ちなみに客は私ら二人で他に入店なし
ん!?と思いながら壁に目を向けると
張り紙にお客さまの要望で細めん主体だったのが｢鹿児島太めん｣なるものに変更できるとのコトだった

スープは熱々でなおかつ細めんスープもココ鹿屋にしては新風と並ぶこってりさ

で結論
少なくとも鹿屋人はオールド系以外のラーメンには閉鎖的かと
要望出してまで博多スタイルのラーメンのめんを太めんに変えさせる
スープがくどいという

ウケるのは
太めんで温いあっさりスープだと
某ラーメン屋のとんこつをインスタントスープなのに分からないで評価するしね
ここで独自のスタイルを築こうとしても
鹿屋人向けにカスタマイズされてしまうからよく考えたがいい

鹿児島市内ならまだどうにかなる

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705 2012/07/12(木) 13:03:22: 弁慶俺も行ったけど昼時間の終了間際は結構多かったよ。
客は結構入ってる印象がある。
鹿屋全体的に見たら受けないラーメンであるかもしれないけど
県外出身者がある程度居る土地でもあるから、人の入りは期待できると思う。

それとネット上で何故か高評価の出る新風だけど
あまり美味いとは言いがたいというか、こちらのほうが
客は全然入ってない。
駐車場に車があっても二階のマージャン屋の客ばかりだよね。
コッテリも、ただ油ギッシュで味が薄かった。

弁慶は博多ラーメンがベースだけど熊本に多い黒マー油が入ってる。
最近の新しい博多系にはよくあるみたいだけど
個人的には黒マー油無しの方が好きかな。
弁慶の弱点はとにかく価格。高すぎると思う。
ラーメンに関しては系統は違うけど宮崎の風来軒みたいな完成度はあると思うよ。

オマケだけど、らぱしゃで最近ドロドロのとんこつ出してるって噂聞いたから
食べに行ってみたけど、あれ片栗粉使ってるんじゃないの？
あまりにも不自然すぎた。

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706 2012/07/12(木) 13:28:55: >>705
新風もかなり行ってないけど
客は多くないんだね
あそこも確か客の要望でスープをあっさりめにしたんだとか
だからかな脂ギットリな割には味がなかったような…

客の要望ばっかりでないと
本来のスタイルを貫き通してもらいたい
鹿屋オールド系が好きな人にわざわざ振り向いてもらわなくてもと思う

ら･ぱしゃが超こってりを遂にだしたのか〜
あそこも基本薄めの醤油とんこつだもんなぁ
確認で何度か食べたけどやっぱり軽すぎ

弁慶もここもラーメン割高だけどどちらかといえば弁慶の方に軍配上がるかな

話戻るけど片栗粉ぽいトロミって
例えるならば天一みたいな感じかな？

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707 2012/07/12(木) 13:52:26: 天一とも違う。

天一は一応ちゃんと煮詰めてあって手は加えてないと思う。
ただ、豚じゃなくて鶏だから違う感触なだけ。
らぱしゃのトロミは中華のトロミに近い感覚。
あんかけみたいな感じかな？

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708 2012/07/12(木) 21:58:41: 弁慶のスープが熱々でしたか。
オープンしてすぐに行ってみたが、スープがぬるい印象しかない。
あれに800円以上出す気はないな。

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709 2012/07/12(木) 23:24:33: 国分にも「ほんきラーメン」ができてるね。
同じマークが書いてあるので、支店かな。

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710 2012/07/13(金) 02:20:39: よく持ってるなと思うよ。

何気に国分も競争激しいだろうに。

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711 2012/07/13(金) 14:53:03: 重富のラーメン専門（竹）ほんきに行ってきた
調理人含め全て女性店員だった
鶏ガラスープで醤油（薄口）、味噌とあり、チャーシュー麺醤油とチャーハンを食べた
あっさりで美味いんだがなんかサッパリしすぎというかパンチが足りないというか「ふくまん」とはちょっと違う感じ
辛味噌ニンニクを入れた方が良かったのかな