【弁当忘れても傘忘れるな】石川県金沢市総合スレッド No.76 [machi](★0)
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- 2011/05/22(日) 11:47:50
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>>13
あの、貴方が示したURLに書いてありますよ。
http://www1.mhlw.go.jp/houdou/1009/h0911-1.html
トリミングとは
表面の細菌汚染を取り除くため、筋膜、スジ等表面を削り取る行為をいう。
細切とは
刺身用に切分ける前のいわゆる册状にする行為をいう。
その上で
あらかじめ、細切され、容器包装に収められたものを取り出してそのまま使
用する場合は除く。
とありますよ。
「細切」って意味、誤解していませんか？
その上で、>>11に示す記事や新聞の該当記事を読んでみてください。
加工業者でトリミングされた肉を生食用食肉として飲食店で客に提供する場
合、飲食店でのトリミングの作業は必要ないということですよ、厚労省の解
釈では。
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