【北信・中信】信州･長野のラーメン∀６杯目∀【東信･南信】 [machi] | レス656-706

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656 2012/05/08(火) 20:30:48

蔵人なんかよりくるまやの方がうまい

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657 2012/05/09(水) 22:18:13: 松本の高宮にあるラーメン大王。
背油とんこつがウマー。
でもちょっとスープを全部飲むにはしょっぱいなー。

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658 2012/05/12(土) 13:08:20: >>652
一応食べてみた。
残念ながら自分の好みには合わなかった

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659

655

2012/05/12(土) 23:25:46: >>656
いやいや、蔵人の味がいい人には大手チェーン店なんぞ全然足りない。

>>658
やっぱり！！
だったら味噌とは限らないけど、中信ならプライム太一、六方がいいと思う。
北信・東信も含めてなら、
長野市：輪道、崋山
上田市：やんちゃらーめん、元祖ニュータンタンメン本舗、
佐久市：ファミリーハウスルマーニ、らーめん庵喜、ラーメンばんだい
御代田町：ラーメン中村商店、初代麺極正義、
大町市：豚のさんぽ
この辺が旨み成分が効いていていいと思う。

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660 2012/05/13(日) 10:35:05: プライム太一食べたことあるが１回食べればいいやって感じだった俺は
リピしたくなる感じではなかった
蔵人はたしかに美味いと思う

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661 2012/05/16(水) 11:12:26: おまいら!
27日は小布施ハイウェイオアシスOFFね　(^-^)
昨年10時頃来たら既に下道の駐車場満車だったので注意

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662 2012/05/16(水) 21:21:05: 昨年行ったらあまりにも店頭と麺が違うのでめちゃがっかりして帰ってきた。
ツルヤやデリシアで売っている一番安い麺並だった。
イベント好き以外は行かない方がいい。そのお店の味はこんなもんかと
思っちゃうから。

>>660
そうですか。化調が多めに入ったのが好きってだけじゃないんですね。
蔵人のどんなところが好きなのかもっと具体的に言って下さればお勧
め店を絞りやすいと思います。

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663 2012/06/01(金) 16:10:30: てんてんが食べたい。
http://town.harikonotora.net/img/456-24.jpg

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664 2012/06/01(金) 16:16:29: http://town.harikonotora.net/src/456-25.jpg
バザーはなんだったんだ。

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665 2012/06/01(金) 16:26:12: http://town.harikonotora.net/src/456-26.jpg
噴水で水浴びしている子供が多かった。
次は7/22

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666 2012/06/01(金) 16:33:23: 見れないのでこちらで。
http://josup.xrea.jp/src/up15320.jpg
http://josup.xrea.jp/src/up15321.jpg
http://josup.xrea.jp/src/up15322.jpg

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667 2012/06/01(金) 20:27:37: 3番目は子供のが写っていたので削除しました。

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668 2012/06/30(土) 15:03:58: 早速有証券行ってきた　田代ウゼー (笑)
東池袋系かと思いきや六厘舎系かよ味はまあまあだと思うが正直この系統は飽きてきてるんたよね！
やはり｢わいち｣｢三つ矢｣の方が好みだわ！
次回は二郎系7/10〜食べてみるか

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669

（除雪）: （除雪）

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670 2012/08/04(土) 12:44:14: すがきや帰って来てくれー

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671 2012/08/14(火) 15:26:54: やじろべえ

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672 2012/08/14(火) 16:45:09: >>671
どんな感じ？ばくさいでもオススメされたんだが

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673 2012/08/15(水) 01:53:26: 25、26日に「飯山さわごさ」って言うフェス会場で信州麺友会も
ラーメンフェスやるらしいね。

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674 2012/08/15(水) 02:13:18: 長野が、米、醤油、味噌、
権利か版権かわからないが、
絶対に最強だから、長野県。

江戸幕府が。偽物だらけ。
江戸城が、見かけが姫路城の断片、構造が松本城の物まね城だよ？？
姫路城が本城だから。
落城不可能が二段階だから、松本城がオリジナルなら、
落城を不可能にします。
大阪城が、適当な家来が適当に建築、
だから城主が、知っていた、外様が徳川。
西日本の常識だから。
西日本がアルミ、東日本なら鉄です。
近代産業ならね。

本能寺の変で死んどらん。
関西なら普通な知識です。
名古屋で、本屋行ったら、笑うよ、
東京知識が、ネタ本シールだから…。

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675 2012/08/15(水) 11:36:00: やじろべえのブログどこ行った？

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676 2012/08/18(土) 20:29:34: テンホウ、この間行ってみたけど、
チェーン店の割に美味しいのね。
餃子にはウーシャンフェンが入れてあるのがいいね。
あれはシナモンの香りがするし、好き嫌いが分かれるかあまり入れないもんだけど。
手作りなのかもね。

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677 2012/08/18(土) 20:35:38: >>676
俺もテンホウはありだと思うよ
幸楽苑はないわ…

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678 2012/08/18(土) 20:45:28: 肉揚げラーメンは好き。

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679 2012/08/18(土) 21:57:55: 松本のはっちゃき、なくなっちゃったな。
すぐに味が変わってたし客もあまりいなかったから当然か。

上田はいいんだからどっかにまたできてほしいが。

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680 2012/08/18(土) 22:22:03: 松本のハルピン、諏訪よりもかなりあっさりなんですね。

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681 2012/08/18(土) 22:40:34: 蝶の荒らしでブラモン喰ったが劇マズだった！

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682 2012/08/18(土) 22:46:43: 松本のハルピンまだ行ってないが
あっさりなら下諏訪の味に近いのかな。

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683 2012/08/18(土) 23:34:25: 上田のはっちゃきも人が少ないからそのうち消えそう

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684 2012/08/22(水) 11:44:14: >>682
食べログには下諏訪とほぼ同じって口コミがあって
ばくさいでもそんなような書き込み見たぞ

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685 2012/08/24(金) 20:09:28: 塚田兼司って有名なの?
千葉で肉玉そばおとどって店入ったら、この人のプロデュースってポスター貼ってあった
美味かったけど、まぎれもない徳島ラーメンなんだよな
徳島ラーメンってのは一言も紹介せずに、信州ラーメンの雄ってなんぞ?
よそのものをさも自分のアイデアのように商品化してる輩なのかな

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686 2012/08/25(土) 01:55:54: 塚田も田中も勘違いしてるからな
どっちもラーメンを金儲けにしか見てないのがよくわかる

店員もまともに躾できないから、にわかフリークばかり相手にして
新作出して集客するしか能が無いだろ
いくらそこそこ喰えるラーメン出してても接客対応や雰囲気が悪すぎるわ

そのせいかこの二人の店には二度と行く気にならん

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687 2012/08/27(月) 17:39:45: >>686
thx
肉玉そばおとどの店員は普通だったよ
会計は券売機で客自体も多いから、接客は機械的で十分って感じ

ところで、長野県にはご当地ラーメンってあるのかな?
信州ラーメンって寡聞にして知らない
信州と言えば蕎麦だし

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688 2012/08/27(月) 19:19:35: よそで流行ったものを猿真似してるイメージしかない
豚骨醤油が流行れば豚骨醤油の店ができる
よそが魚粉入れたら魚粉入れる
鶏白湯流行れば鶏白湯やる
トマト系やカレー系が話題になればトマト系やカレーを出すと
安養寺とかいうのをチラッと聞いたけどあまりぱっとしないな

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689 2012/08/27(月) 19:42:02: 九州出身なんだけど、こってりトンコツと替え玉のラーメンがとにかく高い
あっちの基本が　400-500円ベースなのにたいして
こっちはまず600-650で安いほうだよね
替え玉も無料〜100円なのに、こっちじゃ150円前後
卓上も紅しょうが・すりごま・辛子高菜・ニンニク無料は当たり前
こっちは、わざわざ辛子高菜ラーメンで+150円とかだし

いつも行っていた長浜ラーメンは400円＋替え玉100円の１コイン価格だったから余計に高く感じる
ラーメン喰って700円800円は当たり前、トッピングで1000円とかいくのに味は微妙なのところばかり
長野県民はちょっといいように儲けさせすぎてるんじゃないのかって思うんだけどなんとも思ってないの？

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690 2012/08/27(月) 19:51:23: 東京ほど地価やその他の面でお金がかかるならわかるんだけどねぇ
福岡でその価格でやっていけてるのに、こっちで無理って話は無いでしょって思う
トンコツ替え玉主体の商品以外を扱ってるところは知らないけど
少なくともトンコツ系に限っていえば、ぼったくり価格だと言わざるをえない

それで、価格・味で不満があるのに接客その他が〜って余計に思うんですよ
値段に反映されてないな、と

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691 2012/08/27(月) 19:56:11: スレチかもわからんけど、松本って食料品の値段が全般的に外より高い気がする
それも関係してるのかな

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692 2012/08/27(月) 20:09:03: 食品卸関係の知人に聞いてみたけど、長野も松本も流通価格は一緒だってさ
ついでに言うと近県、他県とも変わらないそうです
山奥県だからって理由で値段上げられてたのは20年30年前までのお話だそうです

土地価格も大都市ほどではない、となるとなんでこんなに高いのかな？
人件費はバイト募集の金額みてると、どこの田舎ですかってぐらい安いし
ひょっとしてオーナーさんがウハウハってだけなの？と勘繰っちゃう

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693 2012/08/27(月) 21:23:30: 要するに売れないから高いんでしょう。
単純に外食率が低いんじゃね？

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694 2012/08/28(火) 00:30:51: 何でもそうだけど、本場は安くて美味しいのよ。地方に来れば来るほど高くなるよね。

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695 2012/08/28(火) 01:18:39: >>689
本場の人が長野県なら高くても売れるよ！！って思って
いっぱい来てくれると嬉しいな。

ところで、長野県の中で九州の方が(値段は完全に忘れて)味が
いいと思うところはどこですか？
なければ麺だけとかスープだけは美味いとか言うのでもいいです。

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696 2012/08/28(火) 12:46:55: >>689
とんこつラーメンの例って訳じゃないのですが、ラーメン店で出汁用に使う
精肉の際に出るガラの流通が田舎では少なく、都会の様に安く大量に入手する
ことが難しいと聞きました
東京でラーメン店を成功させた人が長野の地元へ支店を出そうとしたところ、
鶏の足が思う価格で入手できず断念した話しもありました
北九州では需要が多くて安い材料も、長野県では入手が難しいということもあると思います

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697 2012/08/28(火) 22:24:59: 料理人が言うには、背油や唐辛子など使えば汁や麺がまずいのをいくらでも
ごまかせるそうだ。昔から言われてるが、その店を判断するならいきなり塩
を食べてみろと。ちゃんとまじめに作られてるならそこは外れはない。

しかし、麺戦記とかいつまでやってんだろね。てか凌駕とかその辺と顔見知り
の内輪だけのイベントになってるよな。しかもみんなポスターではメンチ切っ
てるしわけ変わらん。ポスターであれ、客には笑顔が基本だろうが。
若手のラーメン屋の中でも、ちょもらんまとかはこんなイベントに関わりたく
ないような話もきいた。

もう全国ではラーメンブームは過去のものなのに何やってんだか。

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698 2012/08/29(水) 00:42:59: >>696
それらも含めての流通格差は少ないはずなんですが
よほどニッチな商品で、特別なものでもない限り高額ということはないと思いますよ
そうでなければ長野県でこんなにラーメン屋が増えるわけないですしね
トンコツブームがきてからガラなどが高騰したのは全国的な話だから長野だけということもないし
東京の人のケースは特定の仕入れだから無理だったのかもですね

>>697
背脂ちゃっちゃ系っていうんですか？
九州にいたころ自分の住んでた近所で新規店が出してたけど、そのお店は速効で潰れましたね
スープでコクやウマミが欲しいのに、背脂ぶち込むとか意味わかんないんですよね。まずいし

>ごまかせるそうだ。
まったくその通りだと思います
あと、なぜなのか理由がわからないんですが食べると必ず具合の悪くなるトンコツラーメンもあるんですよね
何度も食べてみて、やっぱり同じようになるのでもう食べにいってませんが

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699 2012/08/29(水) 01:12:47: >>695
御蕎麦があるじゃないですか
戸隠の「よつかど」ともう一店しか食べたことないですが
新蕎麦の時期に食べにいって、なんて美味しいんだ！って思いました
ラーメンに比べると割高なんだけど、他の状況を知らないので高いとは思わなかったですね

美味しいという基準が九州基準なのと、語れるほど食べ歩けていません
まだ30店舗超えたぐらいなのです

トンコツ以外の美味しいラーメンが豊富にあるのが長野県ラーメンの特色なのかなと
浄水器を使わなくても美味しいお水が使えるのは強みだと思いましたね
ただ、安定した味で提供するお店が少ないのが残念です
地元にいたころ贔屓にしていたお店は、店主が納得できないときはスープ捨てていました。もちろんその日は臨時休業。
通常は「毎日」11時〜14時で閉店でした。理由はスープ終了につき。

新規出店時はすごく美味しいのに、だんだんと味や提供の質が落ちていって通わなくなったお店が何軒か
これはどこのお店でもなんにでも言えることなんでしょうけどね

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700 2012/08/29(水) 01:53:02: >>699
九州基準で美味しいと思う九州仕様のラーメンをうたっているもので
お願いします。いいと思うところがあったらよろしくです。

>必ず具合の悪くなるトンコツラーメン
化学調味料が異常に多い。しょっぱい。脂が多い。
これらが影響していると思います。